그린스 레스토랑

1. 개요

그린스 레스토랑은 1979년 샌프란시스코 선 센터에 의해 설립된 채식 레스토랑이다. 뉴욕 타임스는 그린스를 "미국에서 채식 음식을 건강 식품점에서 요리법으로 자리 잡게 한 레스토랑"으로 평가했다. 유기농 그린 걸치 농장 선 센터에서 재배한 신선한 농산물을 사용하며, 데보라 매디슨, 애니 소머빌 등 여성 수석 셰프를 배출했다. 데보라 매디슨과 에드워드 에스페 브라운이 공동 저술한 '그린스 요리책'과 애니 소머빌의 '그린스 들판' 등의 출판물을 냈다.

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