다슬기국
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1. 개요
다슬기국은 다슬기를 주재료로 하여 끓인 국이다. 강원도와 충청북도에서는 된장을 푼 물에 다슬기 삶은 물에 부추, 아욱 등을 넣고 끓이며, 전라북도와 경상남도에서는 다슬기 삶은 물에 부추, 호박잎, 애호박 등을 넣어 끓인다. 경상도에서는 다슬기 삶은 물에 배추, 부추 등을 넣고 들깻가루와 쌀가루를 넣어 끓이는 조리법을 사용한다.
다슬기국은 지역마다 끓이는 방식이 조금씩 다르다. 크게 강원도와 충청북도, 전라북도와 경상남도, 경상도 방식으로 나눌 수 있다.
2. 요리법
2. 1. 강원도, 충청북도
강원도나 충청북도에서는 된장을 푼 물에 다슬기를 삶아서 다슬기살을 미리 빼 놓은 다음 그 국물에 부추와 어린 배춧잎(아욱)을 넣고 고춧가루, 다진 파, 마늘, 소금 등을 넣고 다슬기살과 함께 한소끔 더 끓인다.
2. 2. 전라북도, 경상남도
전북이나 경남에서는 다슬기 삶은 물에 다슬기살과 채 썬 부추, 호박잎, 애호박, 어슷 썬 풋고추 같은 채소를 넣어 소금이나 국간장으로 간을 한 뒤 끓인다. 경상도에서는 다슬기 삶은 물에 다슬기살과 데친 배추와 부추 등을 넣고 끓인 뒤 들깻가루, 쌀가루를 넣고 끓인 다음 국간장으로 간을 하여 끓인다.
2. 3. 경상도
경상도에서는 다슬기를 삶은 물에 다슬기살과 데친 배추, 부추 등을 넣고 끓인 뒤 들깻가루, 쌀가루를 넣고 끓여 국간장으로 간을 한다.
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