매잡과
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1. 개요
매작과는 매화나무에 참새가 앉은 모습과 유사하다는 데서 유래한 이름으로, 매자과, 매엽과, 타래과라고도 불린다. 밀가루에 생강즙, 소금을 넣어 반죽하고 얇게 밀어 직사각형으로 자른 뒤 칼집을 내어 꼬아 모양을 만든다. 이 반죽을 식물성 기름에 튀긴 후 꿀이나 조청, 시럽을 바르고 잣가루와 계핏가루를 뿌려 마무리한다.
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| 매잡과 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 매잡과 |
| 다른 이름 | 매작과(梅雀菓) 매자과 매엽과(梅葉菓) 타래과 |
| 종류 | 윰일과 |
| 국가 | 대한민국 |
| 조리 정보 | |
| 주요 재료 | 밀가루 생강 꿀 조청 잣 계피 |
| 1인분 | 100 g |
| 칼로리 | 150 kcal (4인분 기준) |
2. 명칭
'''매작과'''(梅雀菓), '''매자과''', '''매엽과'''(梅葉菓), '''타래과'''라고도 한다. 매작과라는 이름은 과자의 모양이 매화나무에 참새가 앉은 모습과 유사하다는 데서 나왔다.
밀가루 반죽을 얇게 밀어 직사각형 모양으로 자른 후, 가운데에 세 개의 칼집을 내어 양쪽 끝을 가운데 칼집에 넣어 꼬아 모양을 만든다. 이것을 식물성 기름에 튀긴 후 꿀, 조청, 시럽 등을 바르고 잣가루와 계핏가루를 뿌려 마무리한다.[5]
3. 조리법
3. 1. 재료 및 반죽
밀가루에 물과 생강즙, 약간의 소금을 넣어 반죽하여 편 다음, 적당한 크기의 직사각형으로 썬다. 칼집을 세 개 넣어 가운데 칼집 안에 양쪽 끝을 집어넣고 꼬아 모양을 만든 뒤 식물성 기름에 튀긴다. 튀겨진 과자에 꿀이나 조청, 시럽 등을 바르고 잘게 썬 잣을 뿌려 마무리한다.[5]
3. 2. 모양 만들기 및 튀기기
밀가루에 물과 생강즙, 약간의 소금을 넣어 반죽하여 편 다음, 적당한 크기의 직사각형으로 썬다. 칼집을 세 개 넣어 가운데 칼집 안에 양쪽 끝을 집어넣고 꼬아 모양을 만든 뒤 식물성 기름에 튀긴다.[5] 튀겨진 과자에 꿀이나 조청, 시럽 등을 바른 후 마지막으로 잣가루와 계핏가루를 뿌려 마무리한다.[5]
3. 3. 마무리
밀가루에 물과 생강즙, 약간의 소금을 넣어 반죽하여 편 다음, 적당한 크기의 직사각형으로 썬다. 칼집을 세 개 넣어 가운데 칼집 안에 양쪽 끝을 집어넣고 꼬아 모양을 만든 뒤 식물성 기름에 튀긴다. 튀겨진 과자에 꿀이나 조청, 시럽 등을 바른 후 마지막으로 잣가루와 계핏가루를 뿌려 마무리한다.[5]
4. 갤러리
참조
[1]
웹사이트
Maejakgwa
http://www.hansik.or[...]
2017-04-22
[2]
웹사이트
maejap-gwa
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-04-22
[3]
웹사이트
maejak-gwa
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-04-22
[4]
웹사이트
tarae-gwa
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-04-22
[5]
간행물
An Exploratory Study on Kwa-Jung-ryu of Head Families
http://koreascience.[...]
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