시럽

3. 종류

글루코스 시럽, 옥수수 시럽, 메이플 시럽, 고과당 옥수수 시럽(미국에서 널리 사용^{[20][21][22][23]}), 골든 시럽, 아가베 시럽(아가베 줄기로 만듦), 사탕수수 시럽(사탕수수로 만듦) 등이 음식 생산에 사용되는 시럽이다.

3. 1. 일반 시럽

• 초콜릿 시럽
• 커피 시럽
• 옥수수 시럽 - 주 원료가 옥수수 전분
• 메이플 시럽
• 자작나무 시럽
• 대추 시럽
• 아가베 시럽
• 사과 시럽
• 포도 시럽

3. 2. 향 시럽

4. 활용

시럽은 과자나 커피 등에 첨가하여 풍미와 단맛을 더하는 데 사용된다.

4. 1. 음료

4. 2. 제과/제빵

4. 3. 기타

• 글루코스 시럽
• 옥수수 시럽
• 메이플 시럽
• 고과당 옥수수 시럽: 미국에서 널리 사용^{[20][21][22][23]}
• 골든 시럽

5. 제조

시럽은 설탕을 물에 녹이거나, 사탕수수 즙, 단수수 즙, 단풍나무 수액 등 천연 단맛이 나는 액체를 졸여서 만든다. 옥수수 시럽은 옥수수 전분을 효소 처리하여 만든다. 설탕은 온도에 따라 다른 형태를 띠는데, 103~105℃에서는 녹아서 무색 투명한 액체가 되고,^[17] 107~115℃에서는 퐁당(당의 등에 이용)이 된다.^[17]

물에 녹인 설탕 외에도 천연 꿀이나 과즙을 끓이거나, 설탕액에 아라비아 검을 더해 끓여서 점성을 높인 검 시럽도 있다.

과일 시럽은 원래 과실즙을 넣어 과일 향과 색을 냈지만, 근현대에는 인공 착색료나 향료를 첨가하는 경우가 많다. 과일 시럽은 빙수나 청량 음료의 맛을 내는 데 사용된다.

5. 1. 산업적 생산

6. 관련 사건 및 규제

다음은 시럽과 관련된 사건 및 규제 내용이다.

• 캐나다 식품검사청은 2016년 12월 13일부터 메이플 시럽 등급 및 분류 개정안을 시행했다.^[24]
• 중국 상하이시 식약감독국은 조미료 샘플 6건에 대해 부적합 판정을 내렸다.^[25]
• 캐나다 I-D Foods Corporation은 주석이 검출된 시럽을 회수했다.^[26]
• 호주 M.A.D.E. - Museum of Australian Democracy는 보관 방법을 표시하지 않은 시럽을 회수했다.^[27]
• 미국 메이플 시럽 생산업자들은 '메이플'이라고 표시된 제품에 대한 단속을 요구했다.^[28]
• 미국 컨슈머리포트는 메이플 시럽에 대해 알아야 할 다섯 가지를 발표했다.^[29]
• 12월에는 미국산 부적합 식품 24로트가 적발되었다.^[30]
• 일본 FRESCA는 상미기한 표시 오류로 시럽을 자진 회수했다.^[31]
• 캐나다 ACH Food Companies, Inc.는 이물질(플라스틱)이 혼입된 옥수수 시럽을 회수했다.^[32]
• 아르헨티나 ASSAL은 식품 표시 위반으로 La Dulce 브랜드의 옥수수 시럽 소비 자제를 촉구했다.^[33]

6. 1. 한국

6. 2. 해외

7. 시럽제 (의약품)

시럽제는 용해 시 역가나 효력 저하 등의 문제가 발생하는 약제를 액상 제형으로 만든 내복약을 말한다.^[18]

참조

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_[2] 논문 An Economic History of the United States Sugar Program http://scholarworks.[...] 2007-08-00
_[3] 웹사이트 U.S. Sugar Policy http://sugarcane.org[...] 2015-02-11
_[4] 웹사이트 Food without Thought: How U.S. Farm Policy Contributes to Obesity http://www.iatp.org/[...] Institute for Agriculture and Trade Policy 2006-11-00
_[5] 웹사이트 Corn Production/Value http://www.allcountr[...] Allcountries.org 2010-11-06
_[6] 웹사이트 Cocktail 101: How to Make Simple Syrup https://drinks.serio[...] 2018-07-01
_[7] 백과사전 Gum syrup https://babel.hathit[...] Whitehead & Co. 1903-00-00
_[8] 서적 The Fine Art of Mixing Drinks Dolphin Books 1961-00-00
_[9] 백과사전 Gum syrup https://www.loc.gov/[...] Excelsior publishing house 1904-00-00
_[10] 백과사전 gum syrup https://books.google[...] Oxford University Press 2021-00-00
_[11] 서적 Cafe menu book https://dl.ndl.go.jp[...] 柴田書店 (Shibata Publishing Co.) 1968-00-00
_[12] 웹사이트 High-fructose syrup made from starch https://www.alic.go.[...] 2015-01-06
_[13] 웹사이트 How much calories and saccharides in gum syrup? https://macaro-ni.jp[...] 2021-04-23
_[14] 서적 Handbook of starch hydrolysis products and their derivatives Blackie Academic & Professional 1995-00-00
_[15] 서적 シロップ 三省堂 2019-00-00
_[16] 학술지 樹液飲用の文化誌: 伝統的利用と技術 予報 http://id.nii.ac.jp/[...] 佐賀大学農学部 2002-12-00
_[17] 웹사이트 砂糖の種類 https://www.maff.go.[...] 2023-10-30
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_[19] 웹사이트 Online Etymology Dictionary: syrup http://www.etymonlin[...] 2012-08-21
_[20] 웹인용 An Economic History of the United States Sugar Program http://scholarworks.[...] 2007-08-00
_[21] 웹인용 U.S. Sugar Policy http://sugarcane.org[...]
_[22] 웹인용 Food without Thought: How U.S. Farm Policy Contributes to Obesity http://www.iatp.org/[...] Institute for Agriculture and Trade Policy 2006-11-00
_[23] 웹인용 Corn Production/Value http://www.allcountr[...] Allcountries.org
_[24] 웹인용 Notice to Industry - Reminder: Amended Maple Syrup Grading and Classification Now In Force http://www.inspectio[...] Government of Canada,Canadian Food Inspection
_[25] 웹인용 上海市食药监局：6批次调味品抽检不合格-中国质量新闻网 http://www.cqn.com.c[...] 中国质量新闻网,中国质检网
_[26] 웹인용 M'Lord brand Mandarin Oranges Whole Segments in Light Syrup recalled due to presence of tin http://www.inspectio[...] Government of Canada,Canadian Food Inspection
_[27] 뉴스 M.A.D.E. - Museum of Australian Democracy at Eureka—Saltbush Kitchen Roasted Wattleseed Syrup http://www.recalls.g[...] Product Safety Australia 2016-07-28
_[28] 뉴스 Maple Syrup Producers Want The FDA To Crack Down On Products With “Maple” On The Label http://consumerist.c[...] Consumerist 2016-02-17
_[29] 뉴스 5 Things You Need to Know About Maple Syrup http://www.consumerr[...] Consumer Reports
_[30] 웹인용 12月24批美国不合格食品被拦截_中国质量新闻网 http://www.cqn.com.c[...] 中国质检网,中国质量新闻网
_[31] 웹인용 食品等自主回収情報 http://www.city.fuji[...] 藤沢市
_[32] 웹인용 Beehive brand Corn Syrup recalled due to pieces of plastic http://www.inspectio[...] Government of Canada,Canadian Food Inspection
_[33] 웹인용 JMAF -Jarabe de Maíz de Alta Fructuosa marca La Dulce https://www.assal.go[...]