메뉴 비용
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1. 개요
메뉴 비용은 기업이 가격을 변경할 때 발생하는 비용으로, 명목 경직성에 영향을 미치는 요인 중 하나이다. 1977년 에이탄 셰신스키와 요람 와이스가 인플레이션이 가격 변동 빈도에 미치는 영향을 연구하며 처음 제시한 개념으로, 메뉴 비용은 가격 변경에 따른 수익 증가보다 클 경우 기업이 가격을 변경하지 않고 기존 가격을 유지하게 하여 명목 가격의 경직성을 야기한다. 메뉴 비용은 가격 규제, 제품의 다양성, 산업 구조, 기술 발전 등 다양한 요인에 의해 영향을 받으며, 전자상거래의 발달은 메뉴 비용을 감소시키는 요인으로 작용한다.
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| 메뉴 비용 | |
|---|---|
| 메뉴 비용 | |
| 정의 | 가격을 변경하는 데 드는 비용 |
| 경제학 분야 | |
| 분야 | 새 케인스 경제학 |
| 세부 사항 | |
| 원인 | 가격표 인쇄 비용 새로운 가격표 발송 비용 고객에게 새로운 가격 알리는 비용 가격 변화 결정에 필요한 시간 |
| 추가 정보 | |
| 영향 | 가격 경직성을 초래하여 경제에 영향 |
2. 메뉴 비용과 명목 경직성
전자상거래 활성화로 중간 상인이 줄어들어 기업이 가격을 조정하면 즉시 반영할 수 있게 되었고, 시스템 발달로 하나가 바뀌면 통합적으로 모두 바꿀 수 있게 되어, 현재는 메뉴 비용이 줄어들고 있다.
2. 1. 명목 경직성의 영향
메뉴 비용은 기업이 고객에게 제공하는 가격을 변경할 때 발생하는 비용이다. 일반적인 예로는 매장 내 상품 가격을 변경해야 할 때 새 메뉴를 다시 인쇄해야 하는 식당이 있다. 따라서 메뉴 비용은 명목 경직성에 기여할 수 있는 요인 중 하나이다. 기업은 일반적인 물가 수준, 제품 비용, 시장 구조, 규제 및 수요 수준의 변화로 인해 가격을 자주 변경해야 하는 상황에 직면한다. 잦은 시장 변화에도 불구하고 기업은 메뉴 비용으로 인해 이러한 변화를 반영하기 위해 가격을 업데이트하는 것을 꺼릴 수 있다. 메뉴 비용이 가격 변경과 관련된 예상 수익 증가보다 크면, 기업은 경제적 균형에서 벗어나 원래의 가격 수준을 유지하는 것을 선호할 것이다.[4] 명목 가격 수준이 시장 변화에도 불구하고 일정하게 유지되는 경우 시장에 명목 경직성 또는 가격 경직성이 있다고 한다. 예를 들어, 식당은 가격 변경으로 새로운 메뉴 인쇄 비용을 충당할 만큼 충분한 추가 수익이 발생할 때까지 가격을 변경하지 않아야 한다. 따라서 메뉴 비용은 다른 산업이나 시장에서 상당한 명목 경직성을 만들어 공급망과 유통업체의 연쇄 반응을 통해 전체 산업에 미치는 영향을 증폭시킬 수 있다.[5]3. 메뉴 비용의 역사
메뉴 비용 개념은 에이탄 셰신스키와 요람 와이스(1977)가 인플레이션이 가격 변동 빈도에 미치는 영향을 연구한 논문에서 처음 소개되었다.[6] 셰신스키와 와이스는 예상 가능한 인플레이션조차도 실제 기업의 메뉴 비용을 발생시킨다고 결론 내렸다. 그들은 사업체가 인플레이션 환경에서 지속적인 변화보다는 갑작스러운 가격 변동을 할 것이라고 제안했다.[7]
명목 경직성의 한 측면으로서 메뉴 비용을 적용하는 아이디어는 1985-1986년에 여러 신케인즈학파 경제학자들에 의해 동시에 제기되었다. 그레고리 매큐, 마이클 파킨, 조지 아커로프, 자넷 옐렌, 올리비에 블랑샤르, 키요타키 노부히로 등이 이 아이디어를 제시하거나 발전시켰다.
신케인즈학파는 가격 경직성에 대한 설명을 위해 가격 및 임금을 설정하는 주체를 포함하는 불완전 경쟁을 도입했다.[12] 이는 거시경제학에서 가격 수용 주체를 가진 완전 경쟁 모델을 사용하던 것에서 가격 및 임금을 설정하는 주체를 가진 불완전 경쟁 균형(대부분 독점적 경쟁 채택)을 사용하는 방향으로 전환하게 했다. 휴 딕슨과 클라우스 한센은 메뉴 비용이 경제의 작은 부문에 적용되더라도 이것이 나머지 경제에 영향을 미쳐 수요 변화에 덜 민감해진다는 것을 보여주었다.[13]
2007년, 미하일 골로소프와 로버트 루카스 주니어는 일반적인 경기 순환 모형 내에서 가격 조정을 위한 미시 데이터를 일치시키기 위해 필요한 메뉴 비용의 크기가 메뉴 비용 주장을 정당화하기에는 터무니없이 크다는 것을 발견했다.[14] 그 이유는 그러한 모형이 "실질적인 경직성"이 부족하기 때문이다.[15]
3. 1. 신케인즈학파의 메뉴 비용 이론
메뉴 비용 개념은 인플레이션이 가격 변동 빈도에 미치는 영향을 연구한 에이탄 셰신스키와 요람 와이스(1977)의 논문에서 처음 소개되었다. 셰신스키와 와이스는 예상 가능한 인플레이션에서도 기업의 실제 메뉴 비용이 발생한다고 결론 내렸다. 이들은 사업체가 인플레이션 환경에서 지속적인 가격 변화보다는 갑작스러운 가격 변동을 할 것이라고 제안했다.[6] 이는 수익 증가가 예상될 때 가격 변경에 따른 고정 비용을 정당화한다.[7]명목 경직성의 한 측면으로 메뉴 비용을 적용하는 아이디어는 1985-1986년에 여러 신케인즈학파 경제학자들에 의해 동시에 제기되었다. 1985년, 그레고리 매큐는 메뉴 비용이 작더라도 비효율적인 가격 조정을 유발하여 균형을 사회적으로 최적인 지점 아래로 밀어낸다고 결론지었다. 또한, 이로 인한 복지 손실이 메뉴 비용보다 훨씬 크다고 제안했다.[4] 마이클 파킨도 이 아이디어를 제시했다.[8] 조지 아커로프와 자넷 옐렌은 제한된 합리성 때문에 기업이 이익이 소량 이상 증가하지 않는 한 가격을 변경하지 않을 것이라는 아이디어를 제시했다.[9][10] 이러한 제한된 합리성은 명목 가격 및 임금의 관성을 초래하여, 일정한 명목 가격 및 임금에서 산출량이 변동할 수 있게 한다. 올리비에 블랑샤르와 키요타키 노부히로는 메뉴 비용 아이디어를 가격뿐만 아니라 임금에도 적용했다.[11]
신케인즈학파는 가격 경직성을 설명하기 위해 가격(및 임금) 설정 주체를 포함하는 불완전 경쟁을 도입했다.[12] 이는 거시경제학에서 가격 수용 주체를 가진 완전 경쟁 모델 대신 가격 및 임금 설정 주체를 가진 불완전 경쟁 균형(주로 독점적 경쟁 채택)을 사용하는 방향으로 전환하게 했다. 휴 딕슨과 클라우스 한센은 메뉴 비용이 경제의 작은 부문에만 적용되더라도, 이것이 나머지 경제에 영향을 미쳐 수요 변화에 덜 민감하게 만든다는 것을 보여주었다.[13]
2007년, 미하일 골로소프와 로버트 루카스 주니어는 일반적인 경기 순환 모형 내에서 가격 조정에 대한 미시 데이터를 맞추기 위해 필요한 메뉴 비용의 크기가 메뉴 비용 주장을 정당화하기에는 너무 크다는 것을 발견했다.[14] 그 이유는 그러한 모형이 "실질적인 경직성"이 부족하기 때문이다.[15] 이는 통화 충격에 대한 반응으로 발생할 수 있는 요소 가격(예: 임금)의 큰 조정에 의해 마크업이 억제되지 않는 속성이다. 현대 신케인즈학파 모형은 노동 시장이 분리되어 있어, 특정 기업의 고용 확장이 다른 기업의 이익 감소로 이어지지 않는다고 가정함으로써 이 문제를 해결한다.[16]
3. 2. 메뉴 비용 이론의 발전
메뉴 비용 개념은 에이탄 셰신스키와 요람 와이스(1977)가 인플레이션이 가격 변동 빈도에 미치는 영향을 연구한 논문에서 처음 소개했다. 셰신스키와 와이스는 예상 가능한 인플레이션조차도 실제 기업의 메뉴 비용을 발생시킨다고 결론 내렸다. 그들은 사업체가 인플레이션 환경에서 지속적인 변화보다는 갑작스러운 가격 변동을 할 것이라고 제안했다.[6] 이는 수익이 증가할 것으로 예상될 때 가격을 변경하는 고정 비용을 정당화한다.[7]명목 경직성의 한 측면으로서 메뉴 비용을 적용하는 아이디어는 1985-1986년에 여러 신케인즈학파 경제학자들에 의해 동시에 제기되었다. 1985년, 그레고리 매큐는 메뉴 비용이 작더라도 비효율적인 가격 조정을 만들어 사회적으로 최적인 지점 아래로 균형을 밀어낸다고 결론 내렸다. 그는 또한 그로 인한 복지 손실이 메뉴 비용보다 훨씬 크다고 제안했다.[4] 마이클 파킨 역시 이 아이디어를 제시했다.[8] 조지 아커로프와 자넷 옐렌은 제한된 합리성 때문에 기업은 이익이 소량 이상이 되지 않는 한 가격을 변경하려 하지 않을 것이라는 아이디어를 제시했다.[9][10] 이러한 제한된 합리성은 명목 가격 및 임금의 관성을 초래하여 일정한 명목 가격 및 임금에서 산출량이 변동할 수 있다. 올리비에 블랑샤르와 키요타키 노부히로는 메뉴 비용 아이디어를 가격뿐만 아니라 임금으로도 확장했다.[11]
신케인즈학파는 가격 경직성에 대한 설명을 위해 가격(및 임금)을 설정하는 주체를 포함하는 불완전 경쟁을 도입했다.[12] 이는 거시경제학에서 가격 수용 주체를 가진 완전 경쟁 모델을 사용하던 것에서 가격 및 임금을 설정하는 주체를 가진 불완전 경쟁 균형(대부분 독점적 경쟁 채택)을 사용하는 방향으로 전환하게 했다. 휴 딕슨과 클라우스 한센은 메뉴 비용이 경제의 작은 부문에 적용되더라도 이것이 나머지 경제에 영향을 미쳐 나머지 경제의 가격이 수요 변화에 덜 민감해진다는 것을 보여주었다.[13]
2007년, 미하일 골로소프와 로버트 루카스 주니어는 일반적인 경기 순환 모형 내에서 가격 조정을 위한 미시 데이터를 일치시키기 위해 필요한 메뉴 비용의 크기가 메뉴 비용 주장을 정당화하기에는 터무니없이 크다는 것을 발견했다.[14] 그 이유는 그러한 모형이 "실질적인 경직성"이 부족하기 때문이다.[15] 이는 통화 충격에 대한 반응으로 발생할 수 있는 요소 가격(예: 임금)의 큰 조정에 의해 마크업이 억제되지 않는 속성이다. 현대 신케인즈학파 모형은 노동 시장이 분리되어 있어 주어진 기업의 고용 확장이 다른 기업의 이익 감소로 이어지지 않는다고 가정함으로써 이 문제를 해결한다.[16]
3. 3. 메뉴 비용 논쟁과 실증 연구
메뉴 비용 개념은 인플레이션이 가격 변동 빈도에 미치는 영향을 연구한 에이탄 셰신스키와 요람 와이스(1977)의 논문에서 처음 소개되었다. 셰신스키와 와이스는 예상 가능한 인플레이션에서도 실제 기업의 메뉴 비용이 발생한다고 결론 내렸다. 이들은 사업체가 인플레이션 환경에서 지속적인 가격 변화보다는 갑작스러운 가격 변동을 할 것이라고 제안했다.[6] 이는 수익 증가가 예상될 때 가격 변경에 따른 고정 비용을 정당화한다.[7]명목 경직성의 한 측면으로 메뉴 비용을 적용하는 아이디어는 1985-1986년에 여러 신케인즈학파 경제학자들에 의해 동시에 제기되었다. 1985년, 그레고리 매큐는 메뉴 비용이 작더라도 비효율적인 가격 조정을 유발하여 사회적으로 최적인 지점 아래로 균형을 이동시킨다고 결론지었다. 또한, 이로 인한 복지 손실이 메뉴 비용보다 훨씬 크다고 제안했다.[4] 마이클 파킨도 이 아이디어를 제시했다.[8] 조지 아커로프와 자넷 옐렌은 제한된 합리성 때문에 기업이 이익이 일정 수준 이상이 되지 않으면 가격을 변경하지 않을 것이라는 아이디어를 제시했다.[9][10] 이러한 제한된 합리성은 명목 가격 및 임금의 관성을 초래하여, 일정한 명목 가격 및 임금 하에서 산출량이 변동할 수 있게 한다. 올리비에 블랑샤르와 키요타키 노부히로는 메뉴 비용 아이디어를 가격뿐만 아니라 임금에도 적용했다.[11]
신케인즈학파는 가격 경직성을 설명하기 위해 가격(및 임금) 설정 주체를 포함하는 불완전 경쟁을 도입했다.[12] 이는 거시경제학에서 가격 수용 주체를 가진 완전 경쟁 모델을 사용하던 것에서, 가격 및 임금 설정 주체를 가진 불완전 경쟁 균형(주로 독점적 경쟁 채택)을 사용하는 방향으로 전환하게 했다. 휴 딕슨과 클라우스 한센은 메뉴 비용이 경제의 작은 부분에만 적용되더라도, 이것이 나머지 경제에 영향을 미쳐 수요 변화에 덜 민감하게 만든다는 것을 보여주었다.[13]
2007년, 미하일 골로소프와 로버트 루카스 주니어는 일반적인 경기 순환 모형 내에서 가격 조정을 위한 미시 데이터를 맞추기 위해 필요한 메뉴 비용의 크기가 메뉴 비용 주장을 정당화하기에는 너무 크다는 것을 발견했다.[14] 그 이유는 그러한 모형이 "실질적인 경직성"이 부족하기 때문이다.[15] 이는 통화 충격에 대한 반응으로 발생할 수 있는 요소 가격(예: 임금)의 큰 조정에 의해 마크업이 억제되지 않는 속성이다. 현대 신케인즈학파 모형은 노동 시장이 분리되어 있어, 특정 기업의 고용 확대가 다른 기업의 이익 감소로 이어지지 않는다고 가정함으로써 이 문제를 해결한다.[16]
4. 메뉴 비용의 크기
회사의 메뉴 비용이 경제 시장에서 많이 든다면, 가격 조정은 대개 대규모로 이루어진다. 회사는 이윤폭이 하락하여 메뉴 비용으로 인해 더 많은 매출 손실이 발생하는 시점까지는 가격 조정을 하지 않을 것이다.[17]
회사의 종류와 사용되는 기술은 가격과 비용을 변화시키는 요인을 결정한다. 예를 들어, 최신 메뉴를 다시 인쇄하고, 유통업체에 연락하며, 가격표와 선반 위의 품목 가격을 변경해야 할 수 있다. 일부 산업에서는 메뉴 비용이 작을 수 있지만, 규모는 가격을 다시 매길지 여부에 대한 사업적 결정에 영향을 미칠 수 있다.[18]
1997년 하버드 대학교와 매사추세츠 공과대학교의 연구에 따르면, 메뉴 비용은 매장당 연평균 105887USD였다. 이는 매출의 0.7%, 순이익의 32.5%, 가격 변경당 0.52USD에 해당했다. 따라서 가격을 업데이트하여 이익을 보려면 품목의 수익성이 32.5% 이상 감소해야 했다. 이 연구는 메뉴 비용이 거시 경제적으로 상당한 규모를 가지고 있다고 결론 내렸다.[19]
4. 1. 슈퍼마켓 체인의 메뉴 비용 연구
회사의 메뉴 비용이 경제 시장에서 많이 든다면, 가격 조정은 대개 대규모로 이루어진다. 회사는 이윤폭이 하락하여 메뉴 비용으로 인해 더 많은 매출 손실이 발생하는 시점까지는 가격 조정을 하지 않을 것이다.[17]회사의 종류와 사용되는 기술은 가격과 비용을 변화시키는 요인을 결정한다. 예를 들어, 최신 메뉴를 다시 인쇄하고, 유통업체에 연락하며, 가격표와 선반 위의 품목 가격을 변경해야 할 수 있다. 일부 산업에서는 메뉴 비용이 작을 수 있지만, 규모는 가격을 다시 매길지 여부에 대한 사업적 결정에 영향을 미칠 수 있다.[18]
하버드 대학교와 매사추세츠 공과대학교에서 발표한 1997년 연구에서는 5개의 대형 슈퍼마켓 체인에서 얻은 데이터를 사용하여 메뉴 비용의 규모를 조사했다. 그들은 다음의 비용을 고려했다.
- 선반 가격 변경을 위한 노동
- 새로운 라벨 인쇄 및 배송
- 전환 과정에서의 실수
- 전환 과정에서의 감독
연구 결과에 따르면 메뉴 비용은 매장당 연평균 105887USD였다. 이 수치는 매출의 0.7%, 순이익의 32.5%, 가격 변경당 0.52USD에 해당했다. 따라서 가격을 업데이트하는 것이 유익하려면 품목의 수익성이 32.5% 이상 감소해야 했다. 이 연구는 메뉴 비용이 거시 경제적으로 상당할 정도로 큰 규모를 가지고 있다고 결론 내렸다.[19]
5. 메뉴 비용에 영향을 미치는 요인
최근에는 전자상거래의 발달과 시스템 통합 덕분에 메뉴 비용이 감소하는 추세이다. 기업들은 온라인을 통해 중간 상인 없이 가격을 즉시 조정할 수 있게 되었고, 통합 시스템을 통해 한 번의 변경으로 모든 관련 정보를 업데이트할 수 있게 되었다.
하지만, 다음과 같은 요인들이 메뉴 비용에 영향을 미치고 있다:
5. 1. 가격 규제
개별 품목에 가격표를 부착하도록 요구하는 것과 같은 가격 및 규제 요구 사항은 상점에서 물리적으로 가격을 갱신하는 데 필요한 시간을 늘려 메뉴 비용을 증가시킬 수 있다. 다중 매장 슈퍼마켓의 메뉴 비용 규모를 자세히 설명한 연구에서는 품목에 개별 가격표를 부착하도록 요구하는 가격 법률의 영향도 조사했다. 이 연구는 지역 가격 요구 사항의 영향을 받는 매장의 메뉴 비용이 2.5배 더 높다는 것을 발견했다. 또한 요구 사항의 적용을 받지 않는 회사는 매주 15.6%의 제품 가격을 변경하는 반면, 법률의 적용을 받는 체인에서는 6.3%의 제품 가격을 변경하는 것으로 나타났다.[19]5. 2. 상품 다양성
2015년 MIT 프레스에서 발표된 한 연구는 식료품, 건강 및 미용 제품을 판매하는 여러 매장을 운영하는 전국 소매업체의 데이터를 사용하여 제품 종류 수가 가격 변경 빈도에 미치는 영향을 조사했다.[2] 이 연구는 비용 증가로 인해 단일 품목 제품의 경우 71.2%의 경우에 가격이 인상되었고, 7개 이상의 품목 제품의 경우 59.8%의 경우에 가격이 인상되었다고 결론지었다. 이는 여러 품목의 가격을 변경하는 데 필요한 노동의 추가 비용과 관련된 증가된 명목 경직성과 관련이 있었다.[2]5. 3. 산업 및 시장 구조
가격 및 규제 요구 사항은 상점에서 물리적으로 가격을 업데이트하는 데 필요한 시간을 늘려 메뉴 비용을 증가시킬 수 있다. 다중 매장 슈퍼마켓의 메뉴 비용 규모를 자세히 설명한 연구에서는 품목에 개별 가격표를 부착하도록 요구하는 가격 법률의 영향도 조사했다. 이 연구는 지역 가격 요구 사항의 영향을 받는 매장의 메뉴 비용이 2.5배 더 높다는 것을 발견했다. 또한 요구 사항의 적용을 받지 않는 회사는 매주 15.6%의 제품 가격을 변경하는 반면, 법률의 적용을 받는 체인에서는 6.3%의 제품 가격을 변경하는 것으로 나타났다.[19]MIT Press에서 2015년에 발표된 한 연구에서는 식료품, 건강 및 미용 제품을 판매하는 다수의 매장을 운영하는 전국 소매업체의 데이터를 사용하여 제품 변형 수가 가격 변경 빈도에 미치는 영향을 조사했다. 이 연구는 비용 증가로 인해 단일 변형 제품의 경우 71.2%의 경우에 가격이 인상되었고, 7개 이상의 변형 제품의 경우 59.8%의 경우에 가격이 인상되었다고 결론지었다. 이 결과는 여러 품목의 가격을 변경하는 데 필요한 노동의 추가 비용과 관련된 증가된 명목 경직성과 관련이 있었다.[2]
전자 상거래로의 전환은 메뉴 비용의 감소를 가져왔다. Amazon Fresh (온라인 식료품점)의 가격 책정에 대한 연구에 따르면 온라인 소매업체의 제품 가격은 기존의 오프라인 식료품점의 가격보다 덜 경직된 것으로 나타났다. 이 연구에 따르면 Amazon Fresh에 등록된 제품은 연평균 20.4번 가격이 변경되었으며, 이러한 변경의 중앙값 규모는 10%였다. 이 연구는 감소된 가격 경직성이 자동화된 가격 책정 알고리즘이 비즈니스가 시장 충격에 실시간으로 대응할 수 있도록 하기 때문일 수 있다고 시사한다.[20]
5. 4. 인플레이션
우리는 메뉴 비용과 인플레이션율 간의 관계가 매우 단순하다고 직관적으로 생각할 수 있다. 메뉴 비용 모형의 핵심 예측은 주어진 시간 간격 내에 가격을 다시 조정하는 기업의 비율이 인플레이션율이 증가함에 따라 증가한다는 것이다. 그리고 디플레이션의 경우, 신뢰성 있게 수행된다면 대규모 디스인플레이션도 실질적인 영향이 작다.[21] 따라서 인플레이션율이 높을수록 메뉴 비용은 낮아진다. 이 둘은 명확한 양의 상관관계를 가질 수 있다.그러나 실제 상황은 그렇지 않을 수 있다.
미하일 골로소프(Mikhail Golosov) 등은 2007년 연구에서 메뉴 비용 변화(즉, 메뉴 가격 조정)의 실질적인 원인이 비본질적 충격, 즉 예상치 못한 충격에서 비롯된다는 것을 발견했다. 모형에서 비본질적 충격을 차단하면 가격 조정 빈도는 인플레이션 환경이 높은 상황에서는 거의 변하지 않지만, 인플레이션이 낮을 때는 크게 감소한다. 즉, 안정적인 고인플레이션 상황에서는 판매자가 메뉴 가격을 자주 조정하지 않을 것이다.[22]
미하일 골로소프 등은 또한 비본질적 충격이 작용하는 방식을 설명했다. 비본질적 충격은 갑작스러운 가격 변화처럼 보일 수 있지만, 이들의 가장 중요한 역할은 생산성 또는 수요에 충격을 주는 것이다. 즉, 단순히 통화량의 갑작스러운 증가가 아니므로 메뉴 비용에 영향을 미치는 통화의 역할은 중립적이다.
반면에, 비본질적 충격이 대부분의 가격 조정을 유발하지만, 새로운 가격은 기업 수준 및 총체적인 충격을 모두 반영한다. 따라서, 자체적으로 가격 변동을 유발하기에 충분하지 않은 작은 인플레이션 충격조차도 기업이 다른 충격에 반응하면서 새로운 가격에 빠르게 반영된다.
요약하면, 메뉴 비용의 본질은 통화적 요인이 아닌 실제 기업에 영향을 미치는 요인의 결과이다. 이것이 이 기사의 이전 섹션에서 "메뉴 비용에 영향을 미치는 요인"을 논의할 때, 가격 규제, 제품 변수의 수, 산업/시장과 같은 실제 요인만 언급된 이유이기도 하다.
5. 5. 기술 발전
전자상거래 활성화로 중간 상인이 줄어들어 기업이 가격을 조정할 때 즉각 반영할 수 있게 되었다. 또한 시스템 발달에 따라 하나가 바뀌면 통합적으로 모든 것을 바꿀 수 있게 되면서 메뉴 비용이 줄어들고 있다.6. 메뉴 비용 분석
메뉴 비용은 상품 가격 변경 시 발생하는 다양한 비용으로, 가격표 교체, 광고, 시장 조사 등 다양한 요소를 포함한다.[6]
메뉴 비용(Z)은 광고 비용(A), 노동 비용(L), 정보 비용(N)의 함수로 표현할 수 있다.
: ''Z''(''q''''i'', ''r''''j'', ''s''''k'') = ''A''(''q''1, . . .,''q''''i'') + ''L''(''r''1, . . .,''r''''j'') + ''N''(''s''1, . . ., ''s''''k'')
- ''q'', ''r'', ''s'': 각 비용 함수에 필요한 변수 (상품 종류, 임금, 시장 상황 등)
- ''i'', ''j'', ''k'': 각 함수에 필요한 변수의 개수
기업은 시장 및 산업 조직 특성에 따라 다른 ''A'', ''L'', ''N'' 함수를 가진다. [https://menuandprice.net 레스토랑의 메뉴 가격]처럼 특정 산업 메뉴 비용을 분석할 수 있다.
6. 1. 메뉴 비용을 고려한 가격 결정
가상의 경제를 가진 회사를 생각해 보자. 이 회사의 정규 분포 그래프는 상품의 가격과 해당 회사의 이윤 사이의 관계를 설명한다. 회사는 해당 가격 M에서 이윤 극대화를 추구한다.
이제 시장에 충격이 발생하여 수요와 공급이 이동하면서 이윤 곡선이 새로운 이론적 모델로 변화한다고 가정해 보자. 회사는 비최적 이윤 수준 A에서 가격 M을 유지할지, 아니면 새로운 극대 이윤 수준 B에 해당하는 가격 N으로 조정할지 결정해야 한다. 이때 가격을 조정하는 비용, 즉 메뉴 비용을 Z라고 하자.
만약 Z < B − A 라면, 메뉴 비용은 이론적인 이윤 증가분보다 적으므로 가격을 N으로 조정하는 것이 경제적으로 이득이다.[19]
거시 경제의 일일 변동은 회사의 구조, 수요와 공급에 작은 변화를 가져와 이윤 곡선에 영향을 미친다. 그러나 회사는 Z가 완충 작용을 하여 메뉴 비용에 비해 그러한 작은 이점이 경제적으로 실행 불가능하므로 가격을 끊임없이 조정하지는 않는다.[17]
Z가 0에 가까워질수록 가격 조정에 드는 비용이 없으므로, 회사는 변화하는 경제에서 최적 이윤 수준에 맞춰 가격을 끊임없이 조정할 것이다.[20]
6. 2. 거시 경제적 영향
가상의 경제를 가진 회사를 생각해 보자. 이 회사의 정규 분포 그래프는 상품의 가격과 해당 회사의 이윤 사이의 관계를 설명한다. 회사는 해당 가격 M에서 이윤 극대화를 추구한다.
이제 시장의 충격이 발생하여 이윤 곡선이 새로운 이론적 모델로 수요와 공급을 이동시킨다고 가정해 보자. 회사는 비최적 이윤 수준 A에서 가격 M을 유지할지, 아니면 새로운 극대 이윤 수준 B에 해당하는 가격 N으로 조정할지 결정해야 한다. 이때 가격을 조정하는 비용, 즉 메뉴 비용을 Z라고 하자.
만약 Z < B − A 라면, 메뉴 비용은 이론적인 이윤 증가분보다 적으므로 가격을 N으로 조정하는 것이 경제적으로 이득이다.[19]
거시 경제의 일일 변동은 회사의 구조, 수요와 공급에 작은 변화를 가져와 이윤 곡선에 영향을 미친다. 그러나 회사는 Z가 완충 작용을 하여 메뉴 비용에 비해 그러한 작은 이점이 경제적으로 실행 불가능하므로 가격을 끊임없이 조정하지는 않는다.[17]
Z가 0에 가까워질수록 가격 조정에 드는 비용이 없으므로, 변화하는 경제에서 최적 이윤 수준에 맞춰 가격이 끊임없이 조정될 것이다.[20]
7. 한국의 메뉴 비용 현황과 시사점
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