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미음

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목차

1. 개요

미음은 쌀 또는 기장을 불려 끓인 후 체에 걸러 만든 음식이다. 곡물과 물을 1:10 비율로 끓여 푹 익으면 체에 걸러 소금이나 청장과 함께 제공된다. 속미음은 대추, 밤, 인삼을 사용하여 만들며, 찹쌀 또는 기장으로 끓여 설탕이나 소금으로 간을 한다.

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미음 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
체로 거른 쌀 미음 (이유식)
국가대한민국
종류죽
음식 종류묽은 죽
섭취 시기환자식
이유식
주재료쌀 또는 차조

2. 준비 및 종류

쌀이나 기장은 최소 2시간 이상 물에 불린 후 물기를 뺀다. 보통 곡물 1에 물 10의 비율로 끓인다.[3][4] 푹 익어 물러질 때까지 약한 불로 끓인 다음, 이중 체에 걸러낸다.[4] 체에 걸러진 죽은 다시 데워 소금과 맑은 간장인 청장 두 가지 작은 반찬과 함께 낸다.[4] 대추, 밤, 인삼 등을 넣어 만든 미음은 속미음이라고 하며, 자세한 내용은 하위 섹션에서 다룬다.

2. 1. 속미음

속미음(속미음|粟米飮한국어)은 대추, 밤, 인삼으로 만든 미음이다.[5] 얇게 썬 인삼을 한 시간 동안 끓인 후, 그 물을 사용하여 속미음을 만든다.[5] 찹쌀 또는 기장과 대추, 밤을 같은 방식으로 준비하는데, 푹 삶아 으깬 후 두 번 체에 거른다.[5] 찹쌀로 만든 속미음은 설탕으로 간을 하고, 기장으로 만든 속미음은 소금으로 간을 하여 제공한다.[2]

참조

[1] 웹사이트 Mieum https://krdict.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-06-22
[2] 웹사이트 Mieum http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-06-22
[3] 웹사이트 Mieum http://encykorea.aks[...] Academy of Korean Studies 2017-06-22
[4] 서적 Uriga jeongmal araya hal uri eumsik baekkaji Hyeonamsa
[5] 웹사이트 Sok-mieum http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-06-22


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