애호박

1. 개요

애호박은 한국 요리에 널리 사용되는 식재료로, 신선한 상태 또는 말린 상태로 활용된다. 신선한 애호박은 구이, 부침개, 전, 볶음, 찌개 등 다양한 요리에 사용되며, 말린 애호박인 호박고지는 볶음이나 나물로 만들어진다. 궁중 요리에서도 사용되었으며, 최근에는 월과채에 오이 대신 사용되기도 한다.

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