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북대서양대구

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목차

1. 개요

북대서양대구는 대구와 유사하지만, 아래턱이 짧고 은색을 띠는 어종이다. 최대 130cm까지 성장하며, 북대서양 북부에서 발견된다. 4~9세에 성적으로 성숙하며, 집단 산란을 한다. 상업적으로 어획되며, 동부 및 서부 대서양에서 어획량에 차이를 보인다. 지속 가능한 방식으로 어획되며, 식용으로 이용되지만, 대구나 해덕보다 가치가 낮다.

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북대서양대구 - [생물]에 관한 문서
지도 정보
분류
학명Pollachius virens
명명자Linnaeus, 1758
이명Gadus virens Linnaeus, 1758
Merlangus virens (Linnaeus, 1758)
Gadus carbonarius Linnaeus, 1758
Merlangus carbonarius (Linnaeus, 1758)
Pollachius carbonarius (Linnaeus, 1758)
Gadus colinus Lacepède, 1800
Gadus sey Lacepède, 1800
Gadus purpureus Mitchill, 1814
Merlangus purpureus (Mitchill, 1814)
일반 정보
영어 이름Pollock
Boston blues
Coalfish
Saithe
한국어 이름시로이트다라
세이스
그린폴락
어원
식용 정보
참고 문헌옥스포드 음식 동반자(Alan Davidson)

2. 형태

이 종은 위턱과 아래턱의 상대적인 길이를 비교하여 대구와 구별할 수 있다. 대구는 아래턱이 더 길고, 북대서양대구는 위턱과 아래턱의 길이가 거의 같다. 이것은 머리의 윤곽을 매우 다르게 보이게 한다. 일반적으로 대구는 어두운 등색을 띠는 갈색 또는 금색을 띠는 반면, 북대서양대구는 밝은 은색에 매우 짙은 녹색 등색을 띤다. 북대서양대구는 일반적으로 상대적으로 눈이 작아 보인다. 대구의 측선은 가슴지느러미 위에서 눈에 띄는 굴곡이 있는 반면, 북대서양대구의 측선은 더 곧다.

검은색 대구(북대서양대구)의 살은 어둡게 착색되어 있다(따라서 일반적인 이름이 붙었다). 반면에 대구의 살은 다른 대구과 어류와 유사하다. 신선하고 익히지 않은 살의 이러한 어두운 색깔은 이 물고기가 먹기에 좋지 않다는 부당한 평판을 초래했을 수 있다.

3. 생태

대구는 북대서양의 차가운 수역과 거친 해저에서 발견되는 저서 어류이다. 보통 수심 150m~200m의 대륙붕 가장자리에서 발견되지만, 10m 정도로 얕거나 600m 이상 깊은 곳에서도 발견된다.

3. 1. 번식

대구는 4~9세에 성적으로 성숙하며, 반복적 생식을 하고, 결정적[결정 포란] 배출을 하는 집단 산란을 한다.[6] 암컷은 크기에 따라 지름이 1mm~1.3mm인 50만 개에서 9백만 개의 알을 낳는다.[7][8]

4. 어업

세이드는 덴마크식 새인 그물, 트롤 어선, 연승, 자망과 같은 어구를 사용하여 연중 어획되며, 대구 및 화이팅과 같은 다른 저서어류 종과의 혼획 어업으로 잡히는 경우가 많다. 동부 대서양의 주요 어장은 바렌츠해, 아이슬란드 주변, 페로 제도 주변, 북해 및 켈트해에 있다. 동부 대서양의 어획량은 1980년부터 2017년까지 30만ton~70만ton 정도의 변동을 보였다. 동부 대서양의 모든 어족은 국제해양탐사위원회(ICES)에서 평가하며, 총 허용 어획량에 대한 권고안을 매년 발표한다.[1]

서부 대서양의 상업적 세이드 어획량은 미국과 캐나다에서 이루어지며, 1980년에서 2018년 사이에 연간 5천ton~4.5만ton 정도의 변동을 보였다. 서부 대서양의 개체군은 미국 국립 해양 대기청(NOAA)과 캐나다 어업해양부에서 평가한다.[1]

4. 1. 지속가능성

상업 어획량 (상단) 동부 및 (하단) 서부 대서양. 데이터는 국제해양탐사위원회, NOAA, 캐나다 어업해양부에서 제공


세이드는 덴마크식 새인 그물, 트롤 어선, 연승, 자망과 같은 어구를 사용하여 연중 어획되며, 대구 및 화이팅과 같은 다른 저서어류 종과의 혼획 어업으로 잡히는 경우가 많다. 동부 대서양의 주요 어장은 바렌츠해, 아이슬란드 주변, 페로 제도 주변, 북해 및 켈트해에 있다. 동부 대서양의 어획량은 1980년부터 2017년까지 30만ton~70만ton 정도의 변동을 보였다. 동부 대서양의 모든 어족은 국제해양탐사위원회(ICES)에서 평가하며, 총 허용 어획량에 대한 권고안을 매년 발표한다.

서부 대서양의 상업적 세이드 어획량은 미국과 캐나다에서 이루어지며, 1980년에서 2018년 사이에 연간 5천ton~4.5만ton 정도의 변동을 보였다. 서부 대서양의 개체군은 미국 국립 해양 대기청(NOAA)과 캐나다 어업해양부에서 평가한다.

동부 대서양에서 평가된 네 개의 어족과 서부 대서양의 어족은 모두 지속 가능한 방식으로 어획되며, 많은 세이드 어업이 해양관리협의회에 의해 지속 가능한 것으로 인증되었다.

5. 이용

대구는 식용이 가능하며 상업적 가치를 지니고 있지만, 대구 및 해덕과 같은 프리미엄 백색어보다 가치가 훨씬 낮다.[9] 연어와 같은 주황색을 내기 위해 소금에 절여 훈제할 수 있다. 독일에서는 이 생선을 ''Seelachs''(Seelachs|젤락스de)라고 흔히 판매하지만, 연어와는 관련이 없다.

유럽에서 소비되는 많은 양의 대구는 영국 해역에서 잡히지만, 그곳의 소비자들에게는 인기 있는 생선이 아니다. 따라서 영국에서 잡힌 대구의 대부분은 프랑스로 수출된다.[10]

대구는 고양이의 먹이로 사용되기도 한다.

5. 1. 양식 연어와의 관계

대구는 식용이 가능하며 상업적 가치를 지니고 있지만, 대구 및 해덕과 같은 프리미엄 백색어보다 가치가 훨씬 낮다.[9] 소금에 절여 훈제하면 연어와 같은 주황색을 띨 수 있다. 독일에서는 이 생선을 ''Seelachs''(문자 그대로 '바다 연어')라고 흔히 판매하지만, 연어와는 관련이 없다.

대구는 종종 양식장 주변에 모여 양식장에서 그물 벽을 통과한 먹지 않은 연어 사료를 먹는다. 어부들은 양식장 근처에서 잡힌 물고기의 품질이 좋지 않다고 생각한다. 품질 테스트 결과 양식장 근처에서 잡힌 물고기와 그렇지 않은 물고기 사이에는 필렛 품질의 차이가 상대적으로 미미하지만, 양식장 근처에서 잡힌 어획량에서는 품질이 좋지 않은 물고기의 비율이 더 높다.[11] 양식장과 관련된 대구와 관련이 없는 대구 사이에는 맛의 차이가 감지되지만, 어떤 맛이 더 좋은지에 대한 결과는 상반되며 이는 아마도 소비자 선호도의 문제일 것이다.[12][13]

참조

[1] OED saithe
[2] 서적 Oxford Companion to Food https://archive.org/[...] Oxford University Press
[3] 웹사이트 Definition of 'podley' https://www.collinsd[...] HarperCollins 2018-04-04
[4] FishBase
[5] 뉴스 Saithe quality near fish farms documented https://nofima.no/en[...] nofima.no 2021-01-17
[6] 학술지 Female Reproductive Strategies of Marine Fish Species of the North Atlantic 2003-12
[7] 학술지 On the fecundity of Saithe (Pollachius virens) in the NorthSea https://www.ices.dk/[...] 1974
[8] 학술지 Timecourse of oocyte development in saithe ''Pollachius virens'': Oocyte development in ''p. virens'' 2017-01
[9] 웹사이트 Coalfish http://britishseafis[...] British Sea Fishing 2015-12-11
[10] 뉴스 A 'Brexit bonanza' for UK fishing? That's a fishy tale with an unhappy ending https://www.theguard[...] 2020-03-10
[11] 학술지 Does waste feed from salmon farming affect the quality of saithe ( Pollachius virens L.) attracted to fish farms? https://onlinelibrar[...] 2020-04
[12] 웹사이트 Saithe quality near fish farms documented https://nofima.com/r[...] 2024-06-10
[13] 학술지 Salmon farming affects the fatty acid composition and taste of wild saithe Pollachius virens L.: Salmon farming http://doi.wiley.com[...] 2003-10


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