살람 (식물)
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1. 개요
살람은 최대 25m까지 자라는 나무로, 잎은 약간 쓴맛과 수렴성 효과를 지닌다. 인도네시아, 말레이시아 등 동남아시아 지역에서 향신료로 널리 사용되며, 수마트라, 자바, 마두라, 발리 등 인도네시아 각 지역의 전통 요리에 사용된다. 수리남에서는 '살람 블라드'로 알려져 자바 요리에 사용되며, 소토 수프 및 다양한 스튜에 사용된다.
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2. 특징
산 끄라는 해발 1400m까지의 다양한 고도에서 자생하며, 최대 25m까지 자랄 수 있다. 잎은 약간 쓴맛이 나며 수렴성 효과가 있다.[4]
살람 잎은 인도네시아와 말레이시아 등 동남아시아 지역에서 향신료로 널리 사용된다.[5] 수마트라, 자바, 마두라, 발리 등지에서 말린 잎이나 생 잎 형태로 요리에 사용되며, ''사유르 로데''와 ''나시 구리'' 등의 재료로 쓰인다.[6] 수리남에서는 '살람 블라드'라고 불리며, ''소토 수프''를 비롯한 다양한 자바 요리에 사용된다.
3. 용도
살람 잎은 독특한 풍미를 지니고 있어, 이를 대체할 만한 적절한 재료를 찾기 어렵다.[7]
3. 1. 요리
산 끄라 잎은 주로 말린 형태로 사용되며, 수마트라, 자바, 마두라, 발리 등 인도네시아 각 지역의 전통 요리에 사용된다.[5] ''사유르 로데''와 ''나시 구리''와 같은 요리에 필수적인 재료이다.[6]
수리남에서는 '살람 블라드'로 알려져 있으며 자바 요리에 널리 사용되며, 주로 ''소토 수프'' 및 다양한 스튜와 같은 요리에 사용된다.
독특한 풍미 때문에 이를 대체할 적절한 대체재를 찾을 수 없다.[7]
3. 2. 사진
3. 2. 1. 줄기
3. 2. 2. 잎과 꽃
3. 2. 3. 열매
참조
[1]
간행물
The Plant List: A Working List of All Plant Species
http://www.theplantl[...]
2015-11-10
[2]
GRIN
2015-11-10
[3]
논문
Screening of tropical medicinal plants for sporicidal activity
http://www.ifrj.upm.[...]
[4]
서적
Atlas tumbuhan obat Indonesia
https://books.google[...]
Niaga Swadaya
2008-01-01
[5]
웹사이트
Spice Pages: Indonesian Bay-Leaf (Eugenia polyantha, Syzygium polyanthum, daun salam)
http://gernot-katzer[...]
2017-03-02
[6]
서적
The Cultural History of Plants
Routledge
2005
[7]
서적
A Cook's Guide to Asian Vegetables
Periplus Editions
2004
[8]
웹인용
"''Syzygium polyanthum'' (Wight) Walp."
http://www.theplantl[...]
2019-04-02
[9]
웹인용
"''Syzygium polyanthum'' (Wight) Walp."
https://npgsweb.ars-[...]
USDA
2019-04-02
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