스테아리돈산

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1. 개요
2. 생합성
3. 공급원
4. 연구 동향
참조

1. 개요

스테아리돈산은 알파-리놀렌산으로부터 델타-6-불포화효소에 의해 생성되는 불포화 지방산이다. 에이코사펜타엔산의 전구체이며, 콩과 같은 작물에서 스테아리돈산 함량을 높이려는 연구가 진행되고 있다.

2. 생합성

델타-6-불포화효소는 알파-리놀렌산(ALA: C₁₈H₃₀O₂; 18:3, n-3)으로부터 스테아리돈산을 합성하며, 이 과정에서 두 개의 수소(H) 원자가 제거된다.

스테아리돈산은 에이코사펜타엔산의 전구체이다.^[1]

다른 지방산의 전구체이기 때문에 콩과 같은 다양한 작물에서 스테아리돈산 함량을 높이려는 노력이 있어왔다.^[2]

스테아리돈산(SDA)는 ''N''-아실에탄올아민(NAEs)의 전구체이기도 하다.^[3]^[4]

3. 공급원

스테아리돈산의 자연 공급원은 삼, 검은 건포도, 밭자풀 및 ''Echium plantagineum''의 종자유와 시아노박테리아 ''스피룰리나''이다.^[5] 스테아리돈산은 실험실에서도 합성할 수 있다. 유전자 변형 콩 공급원은 유럽 식품 안전청(European Food Safety Authority)의 승인을 받았다.^[6]

4. 연구 동향

스테아리돈산은 에이코사펜타엔산의 전구체이다.^[1] 콩과 같은 다양한 작물에서 스테아리돈산 함량을 높이려는 연구가 진행되고 있다.^[2] 스테아리돈산은 N-아실에탄올아민(NAEs)의 전구체이기도 하다.^[3]^[4]

참조

_[1] 학술지 Mechanisms of Action of (N-3) Fatty Acids 2012
_[2] 학술지 Biofortified Crops Generated by Breeding, Agronomy, and Transgenic Approaches Are Improving Lives of Millions of People around the World 2018
_[3] 학술지 Variability in Seed Traits in a Collection of Cannabis sativa L. Genotypes 2016-05-20
_[4] 웹사이트 Stearidonic acid https://pubchem.ncbi[...] PubChem 2022-11-22
_[5] 웹사이트 Corn Gromwell http://www.niab.com/[...] NIAB
_[6] 웹사이트 Scientific Opinion on genetically modified soybean MON 87769 http://www.efsa.euro[...] 2019-02-18
_[7] 웹인용 Corn Gromwell http://www.niab.com/[...] NIAB 2019-10-08
_[8] 웹인용 Scientific Opinion on genetically modified soybean MON 87769 http://www.efsa.euro[...] 2019-02-18

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