아뇰로티

1. 개요

아뇰로티는 이탈리아의 파스타의 한 종류이다. 몬페라토 출신의 요리사 안지올리노가 개발했다는 설이 있다. 끓는 물에 삶아 조리하며, 쇠고기 육수, 버터, 세이지 소스를 곁들여 먹는 것이 일반적이다. 다양한 속 재료와 소스를 사용한 변형이 존재하며, 몬페라토 지역에서는 당나귀 고기로 속을 채운 아뇰로티가 유명하다.

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