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자크 페팽

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목차

1. 개요

자크 페팽은 프랑스 출신의 요리사이자 작가, 텔레비전 방송인이다. 1935년 부르캉브레스에서 태어나 프랑스에서 요리 훈련을 받은 후 미국으로 이주하여 학업을 이어갔다. 르 파비용 레스토랑에서 경력을 시작했으며, 하워드 존슨 레스토랑 체인을 위한 식품 라인을 개발하기도 했다. 1970년대 교통사고 이후 교육자, 작가, 방송인으로 활동하며 여러 요리책을 저술하고 PBS 등에서 요리 프로그램을 진행했다. 그는 제임스 비어드 재단상, 데이타임 에미상 등을 수상했으며, 프랑스 정부로부터 훈장을 받았다. 2016년에는 자크 페팽 재단을 설립하여 요리 훈련을 제공하는 단체를 지원하고 있다.

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자크 페팽 - [인물]에 관한 문서
기본 정보
2006년의 자크 페팽
페팽, 2006년 아스펜 음식과 와인 클래식
이름자크 페팽
출생일1935년 12월 18일
출생지부르캉브레스, 프랑스
배우자글로리아 에블린 오지에 (1966년 결혼, 2020년 사별)
자녀1명
스타일미국-프랑스
학력컬럼비아 대학교 (B.A., M.A.)
웹사이트자크 페팽 공식 웹사이트
경력
이전 레스토랑Hôtel Plaza Athénée, Le Pavillon, Howard Johnson's, La Potagerie, Windows on the World, Russian Tea Room
텔레비전 프로그램The Complete Pépin (PBS; 원래 1997년 방송; 2007년 재개)
Fast Food My Way
More Fast Food My Way
Jacques Pepin: Heart & Soul (2015–2016)
수상
훈장레지옹 도뇌르 훈장 (2004년)
예술 문화 훈장 (1997년)
농업 공로 훈장 (1992년)

2. 초기 생애 및 교육

자크 페팽은 1935년 프랑스 부르캉브레스에서 자네트와 장 빅토르 페팽 사이에서 태어난 세 아들 중 둘째였다.[6] 제2차 세계 대전 이후, 그의 부모는 르 펠리칸이라는 식당을 열었고, 페팽은 어릴 때부터 그곳에서 일하며 음식에 대한 애정을 키웠다.[6] 13세에 부르캉브레스에 있는 르 그랑 호텔 드 뢰로프에서 도제 훈련을 시작했다.[7]

1959년 미국으로 이주한 후 30대에 대학교육을 받았다. 컬럼비아 대학교에서 문학사 및 문리대학원에서 프랑스 문학 석사 학위를 받았다.[10][8] 박사 과정에 입학했지만, 문학 속 프랑스 음식에 대한 논문이 학문적으로 부적합하다는 이유로 중단했다.[9]

2. 1. 프랑스에서의 유년 시절과 요리 입문

1935년 부르캉브레스에서 태어난 페팽은 제2차 세계 대전 이후, 부모님이 운영하는 '르 펠리칸(Le Pelican)'이라는 식당에서 일하며 음식에 대한 애정을 키웠다.[6] 13세에 부르캉브레스에 있는 '르 그랑 호텔 드 뢰로프(Le Grand Hotel de l'Europe)'에서 도제 훈련을 시작했고,[7] 16세에는 파리로 건너가 플라자 아테네에서 뤼시앙 디아 밑에서 훈련받았다.[10][11]

2. 2. 군 복무와 프랑스 고위 인사 요리

1956년부터 1958년까지 군 복무 기간 동안 요리 훈련과 실력을 인정받아 재무부에서 근무했으며, 오랜 요리 파트너인 장클로드 슈르다크를 만났다. 샤를 드골을 포함한 세 명의 프랑스 국가 원수의 개인 요리사로 일했다.[10][11]

2. 3. 미국 이주와 학업

페팽은 1959년 미국으로 이주한 후 30대에 대학교육을 받았다. 그는 외국인 학생들을 위한 영어 과정, GED에 해당하는 과정, 컬럼비아 대학교 일반대학원 수업에 등록하여 1970년 문학사 학위를 받았다.[10][8] 1972년에는 컬럼비아 대학교 문리대학원에서 프랑스 문학 석사 학위를 받았다.[10][8] 컬럼비아 대학교 박사 과정에 입학했지만, '문학 속 프랑스 음식'에 대한 논문이 학문적으로 부적합하다는 이유로 중단했다.[9]

3. 경력

1970년대 중반, 자크 페팽은 왼팔 부상을 입은 자동차 사고 이후 교육자, 작가, 방송인으로서의 삶을 다시 시작했다.[12] 조 바움의 윈도우 온 더 월드 프로젝트 컨설턴트로 일했으며, 미국 전역의 작은 요리 학교와 조리 도구 상점에서 강좌를 열었다. 1976년 요리 기술서 《라 테크니크》(La Technique)를 저술했고, 1979년에는 《라 메서드》(La Methode)를 출간했다. 이 책들은 특정 요리 결과를 얻기 위해 필요한 기술과 방법을 설명하는 수천 장의 사진을 사용하여 요리의 예술을 보여주었으며, 톰 콜리키오 등 셰프들에게 요리 기술을 배우는 데 큰 도움을 준 것으로 평가받고 있다.[12]

1982년, 알랭 세일락, 앙드레 솔트너와 함께 도로시 칸 해밀턴의 초청으로 뉴욕시에 새로 설립된 프랑스 요리 학교(현 국제 요리 센터)의 학장이 되었다. 같은 해 PBS 지역 방송국 WJCT-TV에서 첫 번째 텔레비전 시리즈 《자크 페팽의 일상 요리》(Everyday Cooking with Jacques Pépin)를 촬영하고 동명의 요리책을 출판했다. 1980년대와 1990년대에 《뉴욕 타임스》 칼럼니스트로 활동했으며, 《고메》, 《푸드 & 와인》 등 여러 잡지에 객원 저자로 참여했다. 《요리의 예술》 1권과 2권, 《간편 요리》 등 여러 권의 요리책을 저술했다.

1989년, 줄리아 차일드, 레베카 알시드와 협력하여 보스턴 대학교 메트로폴리탄 칼리지에 요리 자격증 프로그램을 만들었는데, 이는 최초이자 현재까지 몇 안 되는 미식학 석사 학위 과정으로 이어졌다.[13] 1991년, TV 시리즈 《오늘의 미식가》(Today’s Gourmet)를 샌프란시스코 KQED (TV) 스튜디오에서 촬영했으며, 여러 책의 레시피를 모아 《자크 페팽의 테이블》(Jacques Pépin's Table)이라는 요리책으로 묶어 제작했다. 1994년과 1996년, 줄리아 차일드와 함께 PBS 특별 프로그램 《콘서트 요리》(Cooking In Concert)와 《콘서트 요리 2》(More Cooking In Concert)에 출연했다. 1996년, 딸 클로딘과 함께 TV 시리즈 《클로딘과 함께 요리》(Cooking with Claudine), 《클로딘과 앙코르》(Encore with Claudine), 《자크 페팽이 축하하다》(Jacques Pépin Celebrates)를 선보였다. 이 시리즈들은 요리 초보자에게 요리법을 가르치는 아버지와 딸의 관계를 보여주며, 셰프이자 교사로서의 페팽의 면모를 강조하여 제임스 비어드 재단상을 수상했다. 1999년, 줄리아 차일드와 함께 TV 시리즈 《집에서 요리하는 자크와 줄리아》(Jacques and Julia Cooking at Home)를 제작하고 동명의 요리책을 출간하여 데이타임 에미상과 제임스 비어드 재단상을 수상했다. 2003년, 자서전 《견습생: 나의 주방에서의 삶》(The Apprentice: My Life in the Kitchen)을 출판했다.[14]

3. 1. 초기 경력 (미국 이주 ~ 1970년대)

1959년, 페팽은 르 파비용 레스토랑에서 일하기 위해 미국으로 건너갔다.[10][11] 뉴욕 타임스의 음식 편집자 크레이그 클레이본은 그를 제임스 비어드와 헬렌 매컬리에게 소개했다. 매컬리는 그를 평생의 친구이자 협력자가 된 줄리아 차일드에게 소개했다. 1961년, 존 F. 케네디와 재클린 케네디의 백악관 요리사 제안을 거절한 후, 하워드 디어링 존슨은 그를 동료 프랑스인 피에르 프라니와 함께 하워드 존슨 레스토랑 체인을 위한 식품 라인을 개발하도록 고용했으며, 페팽은 10년 동안 연구 개발 이사로 일했다.

1970년, 페팽은 맨해튼 5번가에 라 포타제리(La Potagerie)라는 특별 수프 레스토랑 겸 런치 카운터를 열었다.

1974년, 페팽은 시골길을 운전하던 중 사슴이 차 앞으로 뛰어들어 이를 피하려다 크게 다쳐, 레스토랑 셰프로서의 경력이 갑작스럽게 끝을 맺었다.[6] 그의 차는 사슴과 충돌한 후 길을 벗어나 전신주를 들이받고 낭떠러지로 굴러 떨어져 전복된 채 불이 붙었다. 그는 등, 골반, 팔 등 14군데의 뼈가 부러졌다. 그의 왼쪽 팔은 심하게 손상되어 의사들은 처음에는 절단을 고려했다. 페팽은 회복했지만 왼쪽 어깨의 움직임은 여전히 제한적이었고, 왼쪽 팔은 오른쪽 팔보다 몇 인치 짧아졌다.[37][38]

3. 2. 중기 경력 (1970년대 중반 ~ 2000년대 초반)

1970년대 중반, 자크 페팽은 왼팔 부상을 입은 자동차 사고 이후 교육자, 작가, 방송인으로서의 삶을 다시 시작했다. 그는 식당 경영자 조 바움의 윈도우 온 더 월드 프로젝트 컨설턴트로 일했으며, 미국 전역의 작은 요리 학교와 조리 도구 상점에서 강좌를 열었다. 1976년 페팽은 요리 기술서 《라 테크니크》(La Technique)를 저술했고, 1979년에는 《라 메서드》(La Methode)를 출간했다. 이 책들은 특정 요리 결과를 얻기 위해 필요한 기술과 방법을 설명하는 수천 장의 사진을 사용하여 요리의 예술을 보여주었으며, 셰프 톰 콜리키오 등에게 요리 기술을 배우는 데 큰 도움을 준 것으로 평가받고 있다.[12]

1982년 페팽은 알랭 세일락, 앙드레 솔트너와 함께 도로시 칸 해밀턴의 초청으로 뉴욕시에 새로 설립된 프랑스 요리 학교(현 국제 요리 센터)의 학장이 되었다. 같은 해 그는 플로리다주 잭슨빌에 있는 PBS 지역 방송국 WJCT-TV에서 첫 번째 텔레비전 시리즈 《자크 페팽의 일상 요리》(Everyday Cooking with Jacques Pépin)를 촬영하고 동명의 요리책을 출판했다. 1980년대와 1990년대에 페팽은 《뉴욕 타임스》의 칼럼니스트로 활동했으며, 《고메》, 《푸드 & 와인》 등 여러 잡지에 객원 저자로 참여했다. 그는 《요리의 예술》 1권과 2권, 《간편 요리》 등 여러 권의 요리책을 저술했다.

1989년 페팽은 줄리아 차일드, 레베카 알시드와 협력하여 보스턴 대학교 메트로폴리탄 칼리지에 요리 자격증 프로그램을 만들었다. 이는 최초이자 현재까지 몇 안 되는 미식학 석사 학위 과정으로 이어졌다.[13] 1991년 페팽의 텔레비전 시리즈 《오늘의 미식가》(Today’s Gourmet)는 샌프란시스코의 KQED (TV) 스튜디오에서 촬영되었으며, 여러 책의 레시피를 모아 《자크 페팽의 테이블》(Jacques Pépin's Table)이라는 요리책으로 묶어 제작되었다. 1994년과 1996년 페팽과 줄리아 차일드는 PBS 특별 프로그램 《콘서트 요리》(Cooking In Concert)와 《콘서트 요리 2》(More Cooking In Concert)에 출연했다. 1996년 페팽은 딸 클로딘과 함께 TV 시리즈 《클로딘과 함께 요리》(Cooking with Claudine), 《클로딘과 앙코르》(Encore with Claudine), 《자크 페팽이 축하하다》(Jacques Pépin Celebrates)를 선보였다. 이 시리즈들은 요리 초보자에게 요리법을 가르치는 아버지와 딸의 관계를 보여주며, 셰프이자 교사로서의 페팽의 면모를 강조했다. 세 시리즈 모두 제임스 비어드 재단상을 수상했다. 1999년 페팽은 줄리아 차일드와 함께 TV 시리즈 《집에서 요리하는 자크와 줄리아》(Jacques and Julia Cooking at Home)를 제작하고 동명의 요리책을 출간하여 데이타임 에미상과 제임스 비어드 재단상을 수상했다. 2003년 페팽은 자서전 《견습생: 나의 주방에서의 삶》(The Apprentice: My Life in the Kitchen)을 출판했다.[14]

3. 3. 후기 경력 (2000년대 중반 ~ 현재)

21세기에도 페팽은 요리, 집필, 출판, 텔레비전 촬영, 그림 그리기, 새로운 프로젝트를 계속 수행하고 있다. 그는 경력 내내 퀸 엘리자베스 2세(Queen Elizabeth 2)를 비롯한 크리스탈 크루즈(Crystal Cruises)와 프린세스 크루즈(Princess Cruises) 선박에서 순회 강연과 요리 강습을 해왔다.[15] 2003년에는 오세아니아 크루즈(Oceania Cruises)의 수석 요리 이사로 임명되었으며, "요리의 우수성과 스타일에 대한 명성을 얻는 데 기여했다"고 평가받고 있다.[15] 페팽은 국제 요리 센터(International Culinary Center, ICC)와 보스턴 대학교(BU)에서 계속 가르치고 있으며, 오세아니아 크루즈 및 미국 전역의 다양한 장소에서 연중 여러 차례 서명회, 요리 시연 및 강습을 제공하고 있다.

2012년 패뷸러스 푸드 쇼에서 클로딘과 자크 페팽


페팽은 컬럼비아 대학교 재학 시절부터 그림과 회화를 즐겨 해왔다. 최근 몇 년 동안 그는 예술에 더 많은 시간을 할애하여 웹사이트 [https://jacquespepinart.com/ 자크 페팽 아트]와 공모전을 통해 상업적 판매에서 어느 정도 성공을 거두었다.[16] 2000년대 첫 10년 동안 페팽은 티나 샐터가 제작하고 같은 이름의 텔레비전 시리즈와 함께 출판된 ''나의 방식으로 패스트푸드''와 ''나의 방식으로 더 많은 패스트푸드'', 그리고 페팽의 예술 작품을 크게 다룬 ''셰 자크: 요리사의 전통과 의식''을 포함한 몇 권의 요리책을 더 출판했다. 2011년 페팽은 KQED 스튜디오에서 ''에센셜 페팽'' 시리즈를 촬영하고 700개 이상의 레시피와 기술 지향적인 비디오 세트가 포함된 동반 요리책을 출판했다. 2012년에는 그의 중요한 초기 작품인 ''라 테크니크''와 ''라 메토드''를 결합하고 업데이트한 ''뉴 컴플리트 테크닉''을 출판했다.

2014년 토니 제미냐니의 도서 출판 기념회에서 수지 헬러, 스티브 시겔먼과 함께한 자크 페팽


2015년 79세의 페팽은 가벼운 뇌졸중을 겪은 후 코네티컷 자택에서 회복했다. 그는 워싱턴 D.C.에서 열린 연례 국제 요리 전문가 협회(International Association of Culinary Professionals) 컨퍼런스에 불참했지만, 어소시에이티드 프레스에 따르면, 그는 다른 모든 일정을 정상적으로 소화하기를 고집했다. 페팽의 딸 클로딘은 어소시에이티드 프레스에 "오늘 아침에 수프를 만들었어요. 그의 부담을 덜어주기 위해 최선을 다하겠지만, 그는 어떤 것도 취소할 마음이 없어요. 솔직히 그는 IACP에 가고 싶어 했어요. 그는 '나는 말하고, 걸을 수 있어. 가자'라고 말했어요."라고 말했다.[17]

2016년 자크는 딸 클로딘 페팽, 사위 롤리 웨슨과 함께 자신의 이름을 딴 비영리 단체인 [https://jp.foundation/ 자크 페팽 재단](Jacques Pépin Foundation, JPF)을 설립했다. 이 재단의 임무는 저소득층, 기술 부족, 노숙, 약물 남용 문제 및 이전 수감과 같은 고용 장벽이 있는 성인과 청소년에게 요리 훈련을 제공하는 단체를 지원하는 것이다. JPF는 미국 전역의 지역 사회 기반 요리 훈련 프로그램에 보조금, 독립 연구, 자료 및 교과 자료, 장비, 직접 교육 및 비디오 지침을 제공한다.[18]

2017년 페팽은 손녀 쇼레이 웨슨과 함께 ''할아버지의 교훈''이라는 요리책을 출판했다. 같은 해 페팽은 컬럼비아 대학교 일반대학원에서 명예 박사 학위를 받았다. 페팽은 2020년 사망할 때까지 아내 글로리아와 함께 코네티컷에 거주했다.[19][35][20]

4. 방송 활동

1997년, 자크 페팽은 자신의 저서 ''라 테크니크(La Technique)''를 기반으로 한 PBS 시리즈 ''더 컴플리트 페팽(The Complete Pépin)''을 제작했다. 이 시리즈는 첫 방송 후 10년 만에 PBS에서 재방송되었으며, 페팽은 새로운 오프닝에서 성공적인 셰프가 되기 위한 비결은 적절한 기술을 알고 사용하는 데 있다고 강조했다.[21][22]

1999년, 페팽은 줄리아 차일드와 함께 PBS 시리즈 ''줄리아와 자크의 쿠킹 앳 홈(Julia and Jacques Cooking at Home)''에 공동 출연했다. 이 프로그램은 2001년 데이타임 에미상을 수상했다.[21]

2004년, 페팽의 쇼 ''자크 페팽: 패스트 푸드 마이 웨이(Jacques Pépin: Fast Food My Way)''(동명의 저서를 바탕으로 함)가 PBS에서 방영되었고, ''자크 페팽: 모어 패스트 푸드 마이 웨이(Jacques Pépin: More Fast Food My Way)''는 PBS의 크리에이트에서 방송되었다.

2008년, 페팽은 브라보 텔레비전 쇼 ''탑 셰프(Top Chef)'' 시즌 5에 게스트 심사위원으로 출연했다. 그는 자신의 이상적인 "마지막 식사"는 구운 메추라기와 신선한 완두콩이 될 것이라고 말했다.

페팽은 텔레비전 쇼 ''월버거스(Wahlburgers)''의 "파울리 데이(Pauli Day)" 에피소드에 게스트로 출연했다. 도니 월버그는 페팽이 그의 형인 폴 월버그의 생일에 깜짝 방문하도록 준비했다.

2011년, ''에센셜 페팽(Essential Pépin)''에서 페팽은 자신의 경력에서 가장 좋아하는 몇 가지 요리법에 현대적인 터치를 더했다. 26부작 공영 텔레비전 시리즈에서 페팽은 125개 이상의 요리를 시연했고, 호튼 미플린에서 출판된 부록 서적에는 700개 이상의 레시피가 수록되어 있다. 이 시리즈에서 페팽은 셰프 롤랜드 웨슨의 아내이자 그의 딸인 클로딘과 함께 요리를 했다.

2015년, 그의 텔레비전 시리즈 ''자크 페팽 하트 & 소울(Jacques Pépin Heart & Soul)''이 방송을 시작했다. 프로듀서인 티나 샐터는 이 시리즈가 그의 "가장 개인적이고 특별한, 삶에 대한 열정, 음식에 대한 사랑, 가족과 친구를 향한 사랑이 계속되는 한 사람, 즉 전설적인 인물을 보여주는" 작품이 될 것이라고 언급했다. 이 시리즈는 2015년 9월 12일 KQED에서, 9월 19일 전국적으로 첫 방송되었다.

그의 삶에 대한 다큐멘터리인 ''자크 페팽: 장인의 기술(Jacques Pépin: The Art of Craft)''[23]는 PBS 시리즈인 ''아메리칸 마스터즈(American Masters)''의 일부로 방영되었으며, 2017년 5월 26일에 첫 방송되었다.[24] 스탠리 투치가 내레이션을 맡은 이 영화는 1990년대 KQED에서 페팽의 초기 텔레비전 요리 시리즈를 여러 편 제작했던 피터 L. 스타인이 제작하고 연출했다.[25]

2020년, 자크와 KQED는 유튜브에 공개하기 위해 "집에서 요리하기(Cooking at Home)"를 촬영하기 시작했다.

5. 수상 내역

연도수상 내역비고
1992년프랑스 농업 공로 훈장 슈발리에[26]
1997년프랑스 예술 문학 훈장 슈발리에[26]
2001년데이타임 에미상줄리아 차일드와 공동 수상 (프로그램: 줄리아와 자크의 쿠킹 앳 홈(Julia and Jacques Cooking at Home))
2004년프랑스 레지옹 도뇌르 훈장[26]
?제임스 비어드 재단 상24회 수상[27]
2010년MS 마리나 명명식에서 오세아니아 크루즈 함대 명예 제독 임명[29]
2011년보스턴 대학교 인문학 명예 박사 학위
2015년요리 및 요리 예술 줄리아 차일드 재단 수여 줄리아 차일드 상 첫 번째 수상자[31][32]
2017년컬럼비아 대학교 인문학 명예 박사 학위[33]


6. 저서


  • 《에그의 다른 절반》 (1967) (with 헬렌 맥컬리 and 윌리엄 노스 제임)
  • 《자크 페팽: 프랑스 요리사가 집에서 요리하다》 (1975)
  • 《라 테크닉》 (1976)
  • 《라 메토드》 (1979)
  • 《자크 페팽과 함께하는 일상 요리》 (1982)
  • 《요리의 예술, 1권》 (1987)
  • 《요리의 예술, 2권》 (1988)
  • 《단축 요리》 (1990)
  • 《오늘의 미식가》 (1991)
  • 《퀴진 에코노미크》 (1992)
  • 《오늘의 미식가 II》 (1992)
  • 《자크 페팽의 간단하고 건강한 요리》 (1994)
  • 《자크 페팽의 테이블》 (1995)
  • 《자크 페팽의 주방: 클로딘과 함께하는 요리》 (1996)
  • 《더 컴플리트 페팽》 (1997)
  • 《프랑스 요리 학교의 건강 요리 찬사》 (1998) (with 알랭 세이약, 앙드레 솔트너, and 자크 토레스)
  • 《자크 페팽의 주방: 클로딘과 앙코르》 (1998)
  • 《줄리아와 자크: 집에서 요리하기》 (1999) (with 줄리아 차일드 and 데이비드 너스바움)
  • 《자크 페팽의 축하》 (2001)
  • 《견습생: 주방에서의 나의 삶》 (2003)
  • 《나만의 패스트 푸드》 (2004)
  • 《셰 자크: 요리사의 전통과 의례》 (with 톰 홉킨스, 2007)
  • 《더 많은 나만의 패스트 푸드》 (2008)
  • 《에센셜 페팽》 (2011)
  • 《새로운 완전한 기술》 (2012)
  • 《자크 페팽: 주방에서의 마음과 영혼》 (2015)
  • 《할아버지의 교훈: 쇼리와 함께하는 주방》 (2017)
  • 《푸레 & 레귐》 (2018)
  • 《자크 페팽 퀵 & 심플》 (2020)
  • 《자크 페팽 닭고기 예술: 한 수석 셰프의 그림, 이야기, 그리고 겸손한 새의 레시피》 (2022)

7. 사생활

페팽은 1966년 스키 강사로 일하던 중 만난 글로리아 에블린 오기에와 결혼했다.[34] 2020년 12월 5일, 아내 글로리아가 사망하면서 사별했다.[35] 슬하에 딸 클로딘 페팽(1968년생)을 두었다.[36]

1974년, 페팽은 시골길을 운전하던 중 사슴이 차 앞으로 뛰어들어 이를 피하려다 큰 사고를 당했다. 그의 차는 사슴과 충돌한 후 길을 벗어나 전신주를 들이받고 낭떠러지로 굴러 떨어져 전복된 채 불이 붙었다. 이 사고로 그는 등, 골반, 팔 등 14군데의 뼈가 부러지는 중상을 입었다. 특히 왼쪽 팔은 심하게 손상되어 의사들이 처음에는 절단을 고려할 정도였다. 페팽은 회복했지만, 왼쪽 어깨의 움직임은 여전히 제한적이었고, 왼쪽 팔은 오른쪽 팔보다 몇 인치 짧아졌다.[37][38] 그는 자서전 ''제자: 주방에서의 나의 삶''(The Apprentice: My Life in the Kitchen)[6]에서 이 사고로 인해 더 이상 셰프나 요식업자로서 풀타임으로 일할 수 없다는 것을 깨달았고, 이것이 그가 교사이자 작가로 변신하는 계기가 되었다고 언급했다.

참조

[1] 웹사이트 Biography of Jacques Pépin - American Masters - PBS http://www.pbs.org/w[...] 2017-04-07
[2] 웹사이트 'Awards Search {{!}} James Beard Foundation' https://www.jamesbea[...]
[3] 웹사이트 Daytime Creative Arts Emmy Winners Announced – The Emmys https://theemmys.tv/[...] 2019-05-04
[4] 뉴스 'Jacques Pépin {{!}} Jacques Pépin Foundation' https://jp.foundatio[...] Jacques Pépin Foundation
[5] 웹사이트 The Jacques Pépin Foundation https://jp.foundatio[...]
[6] 서적 The apprentice : my life in the kitchen https://archive.org/[...] Houghton Mifflin
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