추파 잉글레세
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1. 개요
추파 잉글레세는 이탈리아 디저트로, "영국 수프"라는 뜻을 가지고 있다. 스펀지 케이크나 레이디핑거를 리큐어에 적셔 만든다. 기원에 대한 다양한 설이 존재하며, 19세기 나폴리 제과점에서 유래했다는 설, 1798년 나일 해전 승리 후 넬슨 제독에게 헌정되었다는 설, 그리고 16세기 에스테 가문의 주방에서 유래했다는 설 등이 있다. 레시피는 스펀지 케이크나 레이디핑거를 알케르메스에 적신 후, 크레마 파스티치에라 층과 교대로 쌓아 만든다.
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| 추파 잉글레세 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 이탈리아 |
| 지역 | 에밀리아로마냐주 라치오주 마르케주 토스카나주 움브리아주 아브루초주 캄파니아주 |
| 종류 | 후식 |
| 제공 온도 | 차갑게 |
| 주재료 | 스펀지 케이크 또는 사보이아르디, 알케르메스, 커스터드 |
2. 명칭 및 역사
zuppait(수프)는 이탈리아 요리에서 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두를 지칭하는 단어이다. '적시다'를 의미하는 동사 inzuppareit에서 파생되었으며, 스펀지 케이크나 레이디핑거를 리큐어에 적시기 때문에 이 요리를 zuppait라고 부른다.[1]
이 이름의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다.[1]
추파 잉글레세의 실제 기원은 불확실하다. 한 가지 설에 따르면 16세기 에스테 공작의 주방에서 유래되었다고 한다. 페라라의 통치자들이었던 에스테 가문은 자주 방문했던 엘리자베스 시대 영국 궁정에서 즐겨 먹었던 호화로운 "영국식 트라이플"을 재현하도록 요리사들에게 요청했다는 것이다.[5] 그러나 19세기 말 이전에 이 요리의 조리법은 기록되지 않았으며, 에밀리아로마냐, 라치오, 마르케, 움브리아 지역의 요리책에서 처음 등장한다.[6][7]
2. 1. 명칭
이탈리아어 단어 'zuppait'(문자 그대로는 '수프')는 이탈리아 요리에서 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두를 지칭한다. '적시다'를 의미하는 동사 'inzuppareit'에서 파생되었으며, 스펀지 케이크나 레이디핑거를 리큐어에 적시기 때문에 이 요리를 'zuppait'라고 부른다.[1] 채소가 들어간 걸쭉한 콩 스튜와 생선 또는 조개 스튜는 각각 'zuppa di verdureit'와 'zuppa di pesceit'로 묘사된다.이 이름의 기원에 대한 다른 이론들이 있다.[1]
- 이 이름은 이탈리아어로 직역하면 '영국 수프'이며, 실제로 영국식 트라이플과 유사성을 나타낼 수 있다. 다른 사람들은 그것이 '적시다'를 의미하는 동사 'inzuppareit'의 방언적 부패라고 믿는다.[2]
- 19세기 유럽의 나폴리 제과점에서 발명된 디저트이다. 당시 유행했던 영국식 푸딩에서 영감을 얻었다.[3]
- 이 풍성한 디저트는 1798년 나일 강에서 나폴레옹과의 나일 해전에서 승리한 후 감사하는 나폴리인들이 넬슨 제독에게 바친 많은 찬사 중 하나였다. "영국 수프"라고 불리는 이 요리는 제독, 영국인, 그리고 그들의 술에 절인 트라이플에 매료된 익명의 제과사가 만든 요리였다.[4]
추파 잉글레세의 실제 기원은 불확실하다. 한 이론에 따르면 16세기 에스테 공작의 주방에서 유래되었다고 한다. 이들은 페라라의 통치자들이었으며, 자주 방문했던 엘리자베스 시대 영국 궁정에서 즐겨 먹었던 호화로운 "영국식 트라이플"을 재현하도록 요리사들에게 요청했다는 것이다.[5] 그러나 19세기 말 이전에 이 요리의 레시피는 기록되지 않았으며, 에밀리아-로마냐, 라치오, 마르케, 움브리아 지역의 요리책에서 처음 등장한다.[6][7]
2. 2. 역사
추파 잉글레세의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 에스테 가문 기원설, 나폴리 제과점 기원설, 나폴레옹 전쟁 기원설 등이 있지만, 확실하게 밝혀진 것은 없다. 다만, 19세기 말 이전에는 이 요리의 조리법이 기록되지 않았으며, 에밀리아로마냐, 라치오, 마르케, 움브리아 지역의 요리책에서 처음 등장한다는 것은 확인된다.[6][7]2. 2. 1. 에스테 가문 기원설
이탈리아어 단어 zuppa|추파it(‘수프’라는 뜻)는 이탈리아 요리에서 단맛과 짠맛이 나는 요리 모두를 가리킨다. '적시다'라는 뜻의 동사 inzuppare|인추파레it에서 유래했으며, 스펀지 케이크나 레이디핑거를 리큐어에 적시기 때문에 이 요리를 zuppa|추파it라고 부른다.[1]추파 잉글레세의 실제 기원은 불확실하다. 한 가지 설에 따르면 16세기 에스테 공작의 주방에서 유래되었다고 한다. 이들은 페라라의 통치자들이었으며, 자주 방문했던 엘리자베스 시대 영국 궁정에서 즐겨 먹었던 호화로운 "영국식 트라이플"을 재현하도록 요리사들에게 요청했다는 것이다.[5] 그러나 19세기 말 이전에 이 요리의 조리법은 기록되지 않았으며, 에밀리아로마냐, 라치오, 마르케, 움브리아 지역의 요리책에서 처음 등장한다.[6][7]
2. 2. 2. 나폴레옹 전쟁 기원설
이 이름의 기원에 대한 다른 이론들이 있다.[1]이 이름은 이탈리아어로 직역하면 '영국 수프'이며, 실제로 영국식 트라이플과 유사성을 나타낼 수 있다. 다른 사람들은 그것이 '적시다'를 의미하는 동사 inzuppareit의 방언적 부패라고 믿는다.[2]
19세기 유럽의 나폴리 제과점에서 발명된 디저트이다. 당시 유행했던 영국식 푸딩에서 영감을 얻어…[3]
이 풍성한 디저트는 1798년 나일 강에서 나폴레옹과의 나일 해전에서 승리한 후 감사하는 나폴리인들이 넬슨 제독에게 바친 많은 찬사 중 하나였다. "영국 수프"라고 불리는 이 요리는 제독, 영국인, 그리고 그들의 술에 절인 트라이플에 매료된 익명의 제과사가 만든 요리였다.[4]
2. 2. 3. 19세기 나폴리 제과점 기원설
이름의 기원에 대한 다른 이론들이 있다.[1]- 19세기 유럽의 나폴리 제과점에서 발명된 디저트라는 설이 있다. 당시 유행했던 영국식 푸딩에서 영감을 얻었다고 한다.[3]
- 1798년 나일 해전에서 나폴레옹과의 전투에서 승리한 후 감사하는 나폴리인들이 넬슨 제독에게 바친 많은 찬사 중 하나였다는 설이 있다. "영국 수프"라고 불리는 이 요리는 제독, 영국인, 그리고 그들의 술에 절인 트라이플에 매료된 익명의 제과사가 만든 요리였다고 한다.[4]
2. 2. 4. 기원 불분명
이탈리아어 단어 zuppa|추파it(는 이탈리아 요리에서 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두를 지칭한다. '적시다'를 의미하는 동사 inzuppare|인추파레it에서 파생되었으며, 스펀지 케이크나 레이디핑거를 리큐어에 적시기 때문에 이 요리를 zuppa|추파it라고 부른다.[1] 채소가 들어간 걸쭉한 콩 스튜와 생선 또는 조개 스튜는 각각 zuppa di verdure|추파 디 베르두레it와 zuppa di pesce|추파 디 페셰it로 묘사된다.이 이름의 기원에 대한 다른 이론들이 있다.[2]
> 이 이름은 이탈리아어로 직역하면 '영국 수프'이며, 실제로 영국식 트라이플과 유사성을 나타낼 수 있다. 다른 사람들은 그것이 '적시다'를 의미하는 동사 inzuppareit의 방언적 부패라고 믿는다.[2]
> 19세기 유럽의 나폴리 제과점에서 발명된 디저트이다. 당시 유행했던 영국식 푸딩에서 영감을 얻어…[3]
> 이 풍성한 디저트는 1798년 나일 강에서 나폴레옹과의 나일 해전에서 승리한 후 감사하는 나폴리인들이 넬슨 제독에게 바친 많은 찬사 중 하나였다. "영국 수프"라고 불리는 이 요리는 제독, 영국인, 그리고 그들의 술에 절인 트라이플에 매료된 익명의 제과사가 만든 요리였다.[4]
추파 잉글레세의 실제 기원은 불확실하다. 한 이론에 따르면 16세기 에스테 공작의 주방에서 유래되었다고 한다. 이들은 페라라의 통치자들이었으며, 자주 방문했던 엘리자베스 시대 영국 궁정에서 즐겨 먹었던 호화로운 "영국식 트라이플"을 재현하도록 요리사들에게 요청했다는 것이다.[5] 그러나 19세기 말 이전에 이 요리의 레시피는 기록되지 않았으며, 에밀리아-로마냐, 라치오, 마르케, 움브리아 지역의 요리책에서 처음 등장한다.[6][7]
3. 재료 및 조리법
스펀지 케이크 또는 레이디핑거를 밝은 빨간색의 매우 향긋한 이탈리아 허브 리큐어인 알케르메스에 적신다. 그런 다음 레몬 껍질 큰 조각을 넣어 요리한 두꺼운 계란 커스터드인 크레마 파스티치에라it 층과 교대로 쌓는다(나중에 제거).[5] 종종, 일반적인 크레마 파스티치에라it에 다크 초콜릿을 녹여 크레마 알 초콜라토it 층을 만든다. 이탈리아에서는 때때로 크림, 머랭 또는 아몬드로 덮는다.[5]
주빠 잉글레제는 또한 인기 있는 젤라토 맛이기도 하다.[8]
4. 변형
스펀지 케이크 또는 레이디핑거를 밝은 빨간색의 매우 향긋한 이탈리아 허브 리큐어인 알케르메스에 적신다. 그런 다음 레몬 껍질 큰 조각을 넣어 요리한 두꺼운 계란 커스터드인 크레마 파스티치에라it 층과 교대로 쌓는다(나중에 제거). 종종, 일반적인 크레마 파스티치에라it에 다크 초콜릿을 녹여 크레마 알 초콜라토it 층을 만들기도 한다. 이탈리아에서는 때때로 크림, 머랭 또는 아몬드로 덮는다.[5]
주빠 잉글레제는 또한 인기 있는 젤라토 맛이기도 하다.[8]
참조
[1]
웹사이트
FAQs: charlotte to millet
http://www.foodtimel[...]
2015-06-08
[2]
서적
Dictionary of Italian Food and Drink.
Broadway Books
1998
[3]
서적
Larousse Gastronomique, Completely Updated and Revised.
Clarkson Potter
2001
[4]
서적
The Horizon Cookbook and Illustrated History of Eating and Drinking through the Ages
Doubleday
1968
[5]
웹사이트
Zuppa Inglese (Traditional Italian Pudding)
http://www.academiab[...]
Academia Barilla
2016-05-28
[6]
서적
La Cucina del Bel Paese
https://books.google[...]
[7]
서적
The Englishwoman in Italy
https://books.google[...]
Hurst and Blackett
1860
[8]
웹사이트
Gelato Zuppa Inglese
http://gelatoincasa.[...]
2016-05-28
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