치즈 위즈
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1. 개요
치즈 위즈는 크래프트 푸드에서 생산하는 가공 치즈 소스이다. 다양한 종류가 있으며, 리츠 크래커와 같은 간편식 제품에서도 찾아볼 수 있다. 21세기 초 레시피가 변경되었으며, 용기도 찍어 먹기 편하도록 넓어졌다. 1953년에는 아메리칸 치즈, 물, 무지방 건조 유고형분 등을 포함하는 성분으로 제조되었으나, 현재는 유청, 우유, 카놀라유 등을 포함하며, 치즈 배양액과 같은 구성 요소로 표기된다. 크래프트는 유제품 공급원과 규제 환경 변화에 따라 치즈 위즈의 레시피를 변경해왔다. 제품은 스프레드 형태로 좁은 병에 담겨 판매되기도 하고, 딥 소스로 광고될 때는 더 크고 원통형 용기에 담긴다.
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| 치즈 위즈 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 제품 종류 | 소스 |
| 현재 소유주 | 크래프트 하인즈 |
| 생산자 | 크래프트 푸즈 |
| 국가 | 미국 |
| 출시일 | 1952년 |
| 영양 정보 | |
| 제품명 | 치즈 위즈 오리지널 치즈 딥 |
| 1회 제공량 | 2 테이블스푼 (33 g) |
| 열량 | 80 kcal |
| 탄수화물 | 5 g |
| 섬유질 | 0 g |
| 당류 | 3 g |
| 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 트랜스 지방 | 0 g |
| 단백질 | 3 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 410 mg |
2. 종류
- 치즈 위즈
- 치즈 위즈 라이트
- 치즈 위즈 텍스 멕스
- 살사 콘 퀘소
- 치즈 위즈 이탈리아
- 치즈 위즈 베이컨
- 치즈 위즈 피멘토
치즈 위즈는 캐나다의 리츠 치즈 위즈 'n' 크래커와 같은 "핸디 스낵" 제품에서도 찾을 수 있다.
치즈 위즈는 21세기 초에 레시피가 변경되었다.[7] 새로운 레시피는 치즈 위즈 라이트(약 439.42g)와 오리지널 빅 치즈(약 425.24g)에 사용된다. 제품의 용기 또한 찍어 먹기 편하도록 넓어졌다.
3. 성분
1953년 크래프트 푸드(Kraft Foods) 본사가 있는 시카고의 한 광고에는 제품 출시 당시 성분을 나열한 라벨 그림이 포함되어 있었다. 초기 성분은 다음과 같았다: "아메리칸 치즈, 물, 무지방 건조 유고형분, 농축 유청, 인산나트륨, 크림, 우스터 소스, 젖산, 겨자, 소금, 미국 인증 색소—수분 52%, 유 지방 28%."[4][5]
2016년 기준으로, 크래프트는 치즈 위즈를 "치즈 딥"으로 설명한다. 크래프트 대변인에 따르면, 제품에 치즈가 포함되어 있기는 하지만, 성분 표기 시 치즈 자체를 명시하는 대신 치즈 배양액이나 우유와 같은 개별 구성 요소를 나열하는 방식을 택했다.[7] 2016년 기준 성분은 다음과 같다: 유청, 우유, 카놀라유, 말토덱스트린, 유단백질 농축물, 인산나트륨, 변성 전분 2% 미만 함유, 소금, 젖산, 유청 단백질 농축물, 겨자 가루, 우스터 소스 (식초, 당밀, 옥수수 시럽, 물, 소금, 캐러멜 색소, 마늘 가루, 설탕, 향신료 (셀러리 함유), 타마린드, 천연 향료), 알긴산 나트륨, 방부제로서의 소르빈산, 색소 첨가, 치즈 배양, 효소, 천연 향료.[6]
3. 1. 성분 변화
수년간 제품이 출시된 이후, 크래프트는 유제품 공급원의 변화와 규제 환경의 변화로 인해 레시피를 변경했으며, 이로 인해 치즈 함량이 감소했다. 크래프트는 또한 성분 표기 방식을 기존의 '치즈'와 같이 통합된 재료명에서 '우유', '치즈 배양액' 등 치즈의 개별 구성 요소를 나열하는 방식으로 변경했다. 이러한 변화는 식품 산업 전반에서 흔히 발생하는 일이며, 종종 소비자에게 별다른 공지 없이 이루어지기도 한다.[7]1950년대 치즈 위즈를 개발했던 초기 팀의 일원이었던 딘 사우스워스는 2001년에 맛본 제품에 대해 "차축 그리스 같다"고 평가하며 변화된 맛에 대해 비판적인 의견을 나타냈다.[7]
4. 용기
일부 시장에서는 이 제품을 스프레드 형태로 판매할 때 바닥으로 갈수록 좁아지는 좁은 병에 담아 판매했다. 치즈 위즈가 딥 소스나 소스로 광고될 때는 더 크고 원통형에 가까운 모양의 병을 사용한다.
참조
[1]
간행물
Right out of the Kraft kitchen
1952-11-07
[2]
간행물
Now grand cheese dishes fast
1952-11-25
[3]
뉴스
The Surprising Reason Fitness Buffs Are Eating Cheez Whiz
https://www.huffingt[...]
2019-03-11
[4]
뉴스
New Hit with Millions: Kraft’s Cheez Whiz (advertisement).
Chicago Tribune
1953-11-29
[5]
간행물
The best soup idea in years! (Cheez-Whiz advertisement).
LIFE
1954-03-22
[6]
웹사이트
Kraft Cheez Whiz original cheese dip 8 oz. jar
http://www.kraftreci[...]
[7]
서적
Salt Sugar Fat
https://archive.org/[...]
Random House
2013
[8]
뉴스
Edwin Traisman, 91, Dies; Helped Create Iconic Foods
https://www.nytimes.[...]
2008-11-10
[9]
간행물
Right out of the Kraft kitchen
1952-11-07
[10]
간행물
Now grand cheese dishes fast
1952-11-25
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