프랑크푸르터 뷔르스트헨
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
프랑크푸르터 뷔르스트헨은 "프랑크푸르트식 작은 소시지"를 의미하며, 줄여서 프랑크푸르터 또는 프랑크푸르트 소시지, 프랑크 소시지로도 불린다. 독일 프랑크푸르트의 특산물로, 중세 시대부터 존재했으며 1860년경부터 지리적 표시 보호를 받았다. 원래는 아질산염 경화염 없이 만들어졌으며, 숙성 및 훈제 과정을 거쳐 나무 상자에 담겨 유통된다. 독일 외 지역에서는 삶은 소시지를 통칭하며, 오스트리아에서는 비너 뷔르스트헨을 프랑크푸르터 뷔르스틀이라고 부른다.
더 읽어볼만한 페이지
- 헤센 요리 - 그린 소스
그린 소스는 유럽 각지에서 다양한 형태로 발견되는 소스로, 녹색 허브를 주재료로 하며 고대 로마에서 기원하여 중세 시대를 거쳐 지역 특색에 맞게 발전해왔고, 독일 프랑크푸르트의 그린 소세는 7가지 허브를 사용하는 헤센 주의 특산품으로 유럽 연합의 지리적 표시 보호를 받는다. - 독일의 소시지 - 레버부르스트
레버부르스트는 독일어에서 유래한 '간 소시지'를 뜻하는 소시지의 한 종류로, 유럽 각지에서 다양한 형태로 즐겨 먹으며, 돼지 간을 주재료로 하여 지역별 특색 있는 조리법과 향신료를 사용하는 음식이다. - 독일의 소시지 - 커리부르스트
커리부르스트는 1949년 베를린에서 개발된 구운 돼지고기 소시지에 케첩, 우스터 소스, 카레 가루 등을 혼합한 소스를 얹어 만든 독일의 길거리 음식으로, 특히 서독 지역에서 큰 인기를 얻어 독일 길거리 음식 문화의 상징이 되었으며, 각 지역마다 소스와 소시지의 종류에 차이를 보이고 폭스바겐 공장 자체 생산품은 독일 산업 문화의 한 단면을 보여준다.
| 프랑크푸르터 뷔르스트헨 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 프랑크푸르터 뷔르스트헨 | |
 | |
| 일반 정보 | |
| 종류 | 소시지(브뤼부르스트) |
| 국가 | 독일 |
| 지역 | 브란덴부르크 |
| 재료 | |
| 주 재료 | 케이싱(양의 작은창자), 돼지고기 |
2. 이름
독일어 "프랑크푸르터 뷔르스트헨(Frankfurter Würstchende)"은 "프랑크푸르트식 작은 소시지"라는 뜻이다. 줄임말인 '''프랑크푸르터'''(Frankfurterde)로도 불리며, 독일어권 밖에서는 '''프랑크푸르트 소시지'''(Frankfurt sausage영어)나 '''프랑크 소시지'''(Frank sausage영어)로도 알려져 있다.
프랑크푸르트 특산 육류 소시지는 중세 시대 문헌에도 언급되며, 로마 황제 대관식이 뢰머 광장에서 열릴 때 제공되기도 했다.
오스트리아 독일어에서 "프랑크푸르트식 작은 소시지"라는 뜻의 "프랑크푸르터 뷔르스텔"로 불리는 것은 이 소시지의 변형인 비너 뷔르스트헨이다.
3. 역사
3. 1. 지리적 표시제 보호
훈제된 "프랑크푸르터 뷔르스트헨"은 1860년경부터 독일에서 지리적 표시제 지위를 보호받고 있다. 1929년 이후 이 표시는 노이이젠부르크와 드라이아이히를 포함한 프랑크푸르트 라인-마인 지역 당국 지역에서 생산된 소시지에만 사용하도록 허용되었다.
3. 2. 초기 제조 방식
원래 프랑크푸르터는 아질산염 절임 소금 없이 만들었다. 특별한 숙성 및 훈제 과정을 거친 후, 황금색을 띠는 소시지는 층 사이에 작은 양피지 조각이 있는 나무 상자에 담는다. 따라서 전통 소시지는 사각형 단면을 가지고 있지만, 몇몇 예외로 소시지가 둥근 경우도 있다.
4. 다른 나라
독일 이외의 지역에서 "프랑크푸르터"는 삶은 소시지를 지칭하는 일반적인 명칭으로 사용되며, 북미의 핫도그 소시지가 대표적이다. 독일에서는 비너 부어스트헨|비너 소시지de라고 부른다. 대부분의 현대 핫도그는 양의 창자를 사용하지 않고 껍질이 없다.
4. 1. 오스트리아
오스트리아에서는 비엔나 소시지를 ''프랑크푸르터 뷔르스틀(Frankfurter Würstlde)''이라고 부르는데, 이는 프랑크푸르트에서 훈련받은 정육점 주인인 요한 게오르크 라너(1772–1845)가 빈으로 가져온 것으로 알려져 있다. 그는 1805년에 돼지고기와 소고기를 섞어 소시지를 만들기 시작했다.
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com