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핫도그

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목차

1. 개요

핫도그는 빵에 소시지를 넣어 먹는 음식으로, 19세기 독일에서 유래하여 미국에서 대중화되었다. 핫도그라는 이름의 기원은 여러 설이 있으며, 프랑크푸르터 소시지를 빵에 넣어 판매하는 방식에서 유래했다는 설이 유력하다. 다양한 종류의 소시지와 빵, 그리고 토핑을 사용하여 조리되며, 미국에서는 국민 음식으로 여겨질 정도로 대중적인 인기를 누리고 있다. 핫도그는 지역별로 다양한 변형이 존재하며, 건강상의 문제도 제기되고 있다.

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핫도그 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
머스터드를 바른 핫도그의 모습
머스터드를 바른 핫도그의 모습
다른 이름프랑크푸르터
프랑크
비너
위니
튜브 스테이크
소시지
뱅어
국가독일 (초기 버전)
미국 (현대 버전)
종류패스트 푸드
핑거 푸드
섭취 방법따뜻하게 제공
주재료돼지고기, 소고기, 닭고기, 칠면조 또는 이들의 조합으로 만든 소시지와 빵
부재료케첩
겨자
칠리 콘 카르네
다진 채소
역사
기원1880년대
영양 정보 (추정치)
칼로리정보 없음
단백질정보 없음
지방정보 없음
탄수화물정보 없음
혈당 지수정보 없음
기타
변형다수

2. 역사

핫도그의 기원은 여러 설이 있지만, 빵에 소시지를 끼워 먹는 형태는 독일에서 미국으로 이주한 사람들에 의해 전해진 것으로 알려져 있다.

1940년 코니 아일랜드 핫도그에서 판매되는 핫도그


1906년경 뉴욕시에서 프랑크푸르터를 판매하는 카트. 가격은 "각 3센트 또는 2개에 5센트"로 표시되어 있다.


1901년 뉴욕 폴로 그라운드에서 일하던 음식 판매인 해리 M. 스티븐스[11]는 왁스 종이가 떨어지자 소시지를 넣을 작은 프랑스 롤을 사용하는 아이디어를 떠올렸다고 한다.[12][13]

독일 출신 이민자 호제(Feuchtwanger)는 헤세의 프랑크푸르트에서 빵과 소시지를 함께 제공하기 시작했다고 한다. 미주리주 세인트루이스의 거리에서 핫도그를 판매하던 호제는 고객에게 장갑을 제공했지만, 고객들이 장갑을 돌려주지 않아 손해를 보게 되자 그의 아내가 빵을 사용할 것을 제안했다.[14]

코니 아일랜드의 파이 판매인 찰스 펠트먼은 1867년 소시지를 삶는 스토브와 신선한 빵을 보관하는 칸이 있는 카트를 만들었다. 1871년에는 영구적인 레스토랑을 짓기 위해 토지를 임대했고, 사업은 성장하여 "코니 아일랜드 레드 핫"으로 알려졌다.[19][20][21]

도저 도그


19세기 후반 뉴욕에서는 핫도그가 다양한 장소에서 판매되며 인지도를 얻었다. 미국에서는 야구와 핫도그의 연관성이 깊다. '''도저 도그'''(다저 스타디움), '''펜웨이 프랑크'''(펜웨이 파크) 등, 야구장에는 각각 명물로 여겨지는 핫도그가 있다.

독일 소시지는 원래 돼지고기를 원료로 했지만, 미국에 전해지면서 보다 구하기 쉬운 쇠고기가 주로 사용되었다. 현재는 쇠고기 외에도 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 및 이들의 혼합, 그리고 대두 단백질을 사용한 채식 핫도그까지 생산되고 있다.

1916년부터 매년 7월 4일에 뉴욕에서 "네이선스 국제 핫도그 먹기 대회"가 개최되고 있으며, 2001년부터 6연패를 달성한 고바야시 타케루 등 일본에서 온 참가자들이 상위에 입상하는 경우가 있다.

2. 1. 기원과 명칭

핫도그의 어원에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 소시지의 길이가 다리가 짧은 닥스훈트와 비슷하여 '닥스훈트 소시지'라고 불렀고, 이를 구운 것이 '뜨겁게 구운 독(개)'이라는 의미의 핫도그가 되었다는 설이 있다. 그러나 독일어로는 닥스훈트를 'Dachshund'라고 쓰는데, 'Dog'로 바뀐 이유에 대한 논란이 있다. 또 다른 설로는 미국의 만화가 토마스 알로이시우스 도건(Tad Dorgan)이 작품을 쓰던 중 '닥스훈트'의 철자를 몰라 'Hot Dog'라고 쓴 것에서 명칭이 퍼졌다는 설이 있다.[22][28] 하지만 이 일화와 관련된 만화의 사본은 발견되지 않았다.[29]

''개 공장'', 1904년 핫도그에 무엇이 들어가는지 풍자한 토머스 에디슨의 단편 영화


태드 도건의 1916년 1월 8일자 ''Indoor Sports'' 만화에 "핫도그"라는 용어 사용


"프랑크푸르터(frankfurter)"라는 단어는 핫도그와 유사한 돼지고기 소시지가 기원한 독일 프랑크푸르트에서 유래되었다.[8] 이 소시지, ''프랑크푸르터 뷔르스트헨(Frankfurter Würstchen)''은 13세기부터 알려졌으며, 막시밀리안 2세의 대관식을 시작으로 황제 대관식에서 백성들에게 제공되었다. "비너(Wiener)"는 돼지고기와 쇠고기를 섞어 만든 소시지의 본고장인 비엔나 (오스트리아)를 지칭한다. 요한 게오르크 라너는 18/19세기 프랑코니아의 코부르크 출신의 정육점으로, ''프랑크푸르터 뷔르스트헨''을 비엔나로 가져와 쇠고기를 혼합하여 단순히 ''프랑크푸르터''라고 불렀다고 한다.[10] 오늘날 독일어권 국가에서는 오스트리아를 제외하고 핫도그 소시지를 ''비너(Wiener)'' 또는 ''비엔나 소시지(Wiener Würstchen)''라고 부른다. 스위스 독일어에서는 ''비너리(Wienerli)''라고 부르는 반면, 오스트리아에서는 ''프랑크푸르터'' 또는 ''프랑크푸르터 뷔르스텔(Frankfurter Würstel)''이라는 용어를 사용한다.

빵에 핫도그 소시지를 넣어 제공하기 시작한 사람이 누구인지는 확실하지 않다. 가장 유력한 주장 중 하나는 해리 M. 스티븐스에 대한 것이다.[11] 1901년 뉴욕 폴로 그라운드에서 일하던 그는 사용하던 왁스 종이가 떨어지자 소시지를 넣을 작은 프랑스 롤을 사용하는 아이디어를 떠올렸다고 한다.[12][13]

독일 출신 이민자 호제(Feuchtwanger)가 헤세의 프랑크푸르트에서 이 관행을 개척했다는 이야기가 있다. 1880년에 호제(Feuchtwanger)의 아내가 빵을 사용할 것을 제안했다고 한다. 호제(Feuchtwanger)는 미주리주 세인트루이스의 거리에서 핫도그를 판매했고, 고객이 소시지를 손으로 잡고 뜨거움을 느끼지 않도록 장갑을 제공했다. 고객이 장갑을 반납하지 않아 손해를 보자 호제(Feuchtwanger)의 아내는 대신 소시지를 롤에 담아 제공하는 것을 제안했다.[14] 또 다른 버전에서는 앙투안 호제(Antoine Feuchtwanger) 또는 안톤 루드비히 호제(Anton Ludwig Feuchtwanger)가 세계 박람회에서 소시지를 롤에 담아 판매했는데, 1904년 세인트루이스에서 열린 루이지애나 구매 박람회[15][16] 또는 1893년 시카고에서 열린 세계 콜럼비아 박람회[17]에서 고객이 손을 보호하기 위해 제공한 흰색 장갑을 기념품으로 가져갔기 때문이라고 한다.[18]

소시지를 롤에 담아 제공하는 또 다른 가능한 기원은 뉴욕시 코니 아일랜드의 파이 판매인 찰스 펠트먼이다. 1867년 그는 소시지를 삶는 스토브와 신선한 빵을 보관하는 칸이 있는 카트를 만들었다. 1871년에는 영구적인 레스토랑을 짓기 위해 토지를 임대했고, 사업은 성장하여 "코니 아일랜드 레드 핫"으로 알려진 것 외에도 훨씬 더 많은 것을 판매했다.[19][20][21]

"개(dog)"라는 용어는 소시지의 동의어로 1800년대부터 사용되었으며, 소시지 제조자들이 개고기를 사용했다는 비난에서 비롯되었을 가능성이 있다.[22] 실제로 독일에서는 19세기와 20세기 동안 작센, 슐레지엔, 안할트, 바이에른에서 개고기 섭취가 흔했다.[23][24][25] 핫도그에도 간혹 개고기가 포함되었다.[26]

소시지 고기를 지칭하는 "핫도그"라는 용어의 초기 사용례는 에반스빌 (인디애나) ''Daily Courier'' (1884년 9월 14일)에 나타난다.

> 심지어 순수한 '비엔나 소시지' 판매자조차 길모퉁이에서 핫도그를 판매하는 것이 금지될 것이다.[27]

이 용어는 패터슨 (뉴저지) ''Daily Press'' (1892년 12월 31일)에서 케이스에 든 소시지를 의미하는 데 사용되었다.

> '핫도그'는 빵의 갈라진 틈에 재빨리 끼워졌다.[27]

이후 용례로는 ''New Brunswick Daily Times'' (뉴저지, 1893년 5월 20일), ''New York World'' (1893년 5월 26일), 그리고 ''Knoxville Journal'' (1893년 9월 28일) 등이 있다.[30]

일본에서는 빵에 소시지를 끼워 넣는 스타일 자체가 주목받았기 때문에, 빵에 소시지가 아닌 다른 재료를 넣은 샌드위치도 "~도그"라고 불리는 경우가 있다.

2016년, 미국의 프레즐 체인점 앤티 앤스(Auntie Anne's)가 말레이시아에서 자사 제품인 프레즐 도그(프레즐 반죽으로 소시지를 감싼 식품)에 할랄 인증을 요구하자, 당국은 도그의 어감이 이슬람교에서는 부정한 존재인 개(dog)와 통한다며 난색을 표했다. 결과적으로 앤티 앤스는 도그를 빼고 "프레즐 소시지"로 개명했다.[77]

2. 2. 발전과 확산



핫도그에 사용되는 소시지는 원래 독일 프랑크푸르트에서 유래된 프랑크푸르터 소시지였다.[79] "프랑크푸르터(frankfurter)"라는 단어는 이 소시지가 기원한 독일 프랑크푸르트에서 유래되었다.[8] 막시밀리안 2세의 대관식에서 백성들에게 제공되기도 했던 프랑크푸르터 뷔르스트헨(Frankfurter Würstchen)은 13세기부터 알려진 소시지였다. 돼지고기와 쇠고기를 섞어 만든 소시지의 본고장인 비엔나 (오스트리아)를 지칭하는 "비너(Wiener)"는, 18/19세기 프랑코니아의 코부르크 출신 정육점 요한 게오르크 라너(Johann Georg Lahner)가 ''프랑크푸르터 뷔르스트헨''을 비엔나로 가져와 쇠고기를 혼합하여 단순히 ''프랑크푸르터''라고 불렀다고 한다.[10] 오늘날 독일어권 국가에서는 오스트리아를 제외하고는 핫도그 소시지를 ''비너(Wiener)'' 또는 ''비엔나 소시지(Wiener Würstchen)''라고 부른다. 스위스 독일어에서는 ''비너리(Wienerli)''라고 부르는 반면, 오스트리아에서는 ''프랑크푸르터'' 또는 ''프랑크푸르터 뷔르스텔(Frankfurter Würstel)''이라는 용어를 사용한다.

뜨거운 소시지를 빵에 끼워 제공하는 아이디어는 독일에서 미국으로 이주한 이민자들에 의해 전해졌다고 여겨진다. 1901년 뉴욕 폴로 그라운드에서 일하던 음식 판매인 해리 M. 스티븐스는 왁스 종이가 떨어지자 소시지를 넣을 작은 프랑스 롤을 사용하는 아이디어를 떠올렸다고 한다.[11][12][13]

독일 출신 이민자 호제(Feuchtwanger)는 헤세의 프랑크푸르트에서 이 관행을 개척했다고도 한다. 1880년에 호제(Feuchtwanger)의 아내가 빵을 사용할 것을 제안했는데, 미주리주 세인트루이스의 거리에서 핫도그를 판매하던 중 고객이 소시지를 손으로 잡고 뜨거움을 느끼지 않도록 제공했던 장갑을 반납하지 않아 손해를 보았기 때문이었다.[14] 또 다른 설에 따르면 앙투안 호제(Antoine Feuchtwanger) 또는 안톤 루드비히 호제(Anton Ludwig Feuchtwanger)가 1904년 세인트루이스에서 열린 루이지애나 구매 박람회[15][16] 또는 1893년 시카고에서 열린 세계 콜럼비아 박람회에서[17] 소시지를 롤에 담아 판매했는데, 이 역시 고객이 손을 보호하기 위해 제공한 흰색 장갑을 기념품으로 가져갔기 때문이라고 한다.[18]

코니 아일랜드의 파이 판매인 찰스 펠트먼도 소시지를 롤에 담아 제공하는 방식의 기원 중 하나로 여겨진다. 1867년 그는 소시지를 삶는 스토브와 신선한 빵을 보관하는 칸이 있는 카트를 만들었고, 1871년에는 영구적인 레스토랑을 짓기 위해 토지를 임대하여 사업을 확장했다.[19][20][21]

19세기 후반 뉴욕에서는 핫도그가 다양한 장소에서 판매되며 인지도를 얻었다. 핫도그라는 이름의 유래는 만화가 태드 도건이라는 설이 유력하다.[79] 야구장에서 팔던 닥스훈트 소시지의 모습을 신문 만화로 그리려 했지만, 닥스훈트의 철자를 몰라 Dog라고 적었고, HOT DOG라는 표기로 신문 만화에 그려졌다는 것이다.[79] 하지만 이 만화는 아직 발견되지 않았다.[79] 미국에 거주하는 많은 독일인들이 "소시지 모양의" 개, 즉 닥스훈트(Dachshund, Dackel)를 기르고 있었기 때문이라는 설도 있다.

독일 소시지는 원래 돼지고기를 원료로 했지만, 미국에 전해지면서 보다 구하기 쉬운 쇠고기가 주로 사용되었다. 현재는 쇠고기 외에도 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 및 이들의 혼합, 그리고 대두 단백질을 사용한 채식 핫도그까지 생산되고 있다.

미국에서는 1인당 연간 60개의 핫도그를 소비한다고 하며, 국민 음식의 대표로 자리 잡고 있다.[83] 특히 야구 관람과 핫도그의 연관성은 깊어서, '''도저 도그'''(다저 스타디움), '''펜웨이 프랑크'''(펜웨이 파크) 등, 야구장에는 각각 명물로 여겨지는 핫도그가 있다. 1970년대 시보레의 텔레비전 CM에서 사용된 캐치프레이즈 "베이스볼, 핫도그, 애플파이 & 시보레"는 핫도그를 미국 문화를 대표하는 음식으로 더욱 각인시켰다.[85]

1916년부터 매년 7월 4일에 뉴욕에서 "네이선스 국제 핫도그 먹기 대회"가 개최되고 있으며, 2001년부터 6연패를 달성한 고바야시 타케루 등 일본에서 온 참가자들이 상위에 입상하는 경우가 있다.

3. 재료 및 조리법

핫도그는 소시지를 빵에 끼워 먹는 음식으로, 다양한 재료와 조리법을 통해 전 세계적으로 사랑받고 있다.

구운 핫도그


핫도그는 데치거나, 굽거나, 철판, 점포용 회전식 전용 그릴 등으로 굽는다. 빵은 상온, 토스트, 스팀 등 점포나 기호에 따라 다양하다.

3. 1. 소시지

핫도그 소시지의 일반적인 재료는 다음과 같다.[31]

재료
고기 조각 및 지방
소금, 마늘, 파프리카와 같은 조미료
방부제(경화제) – 일반적으로 에리소르브산 나트륨과 아질산 나트륨



돼지고기와 소고기는 핫도그에 사용되는 전통적인 육류이다. 더 저렴한 핫도그는 종종 저렴한 기계적 회수 닭고기를 사용하여 닭고기나 칠면조로 만든다. 육류 기술 및 식단 선호도의 변화로 인해 제조업체는 염분 함량을 낮추고 칠면조, 닭고기 및 채식 육류 대체품을 사용하게 되었다.

Hormel 핫도그가 훈제기에 들어가는 모습 (1964)


핫도그는 상업적으로 고기, 향신료, 결합제, 충전재 등 재료들을 혼합하는 방식으로 제조된다. 이 혼합은 빠르게 움직이는 칼날이 재료를 갈고 섞는 대형 통에서 이루어진다. 이 혼합물은 조리를 위해 튜브를 통해 케이싱으로 밀어 넣어진다. 미국에서 판매되는 대부분의 핫도그는 "천연 케이싱" 소시지보다는 "스킨리스" 핫도그이다.

대부분의 소시지와 마찬가지로, 핫도그는 조리하기 위해 케이싱에 넣어야 한다. 전통적인 케이싱은 양의 작은 창자로 만들어진다. 이 제품들은 "내추럴 케이싱" 핫도그 또는 프랑크푸르터라고 알려져 있다.[32] 이 핫도그들은 더 단단한 질감과 제품을 베어 물었을 때 육즙과 풍미를 내는 "스냅"을 가지고 있다.[32]

코셔 케이싱은 미국에서 상업적인 규모로 비싸기 때문에 코셔 핫도그는 보통 껍질이 없거나 재구성된 콜라겐 케이싱으로 만들어진다.[32]

"스킨리스" 핫도그는 조리를 위해 케이싱을 사용하지만, 이 케이싱은 조리와 포장 사이에 제거되는 얇은 셀룰로스의 긴 튜브일 수 있으며, 이는 1925년 시카고에서 비스케이싱의 설립자인 어윈 O. 프로인트에 의해 발명되었다.[33][34]

최초의 스킨리스 핫도그 케이싱은 프로인트의 신생 회사에서 "노잭스"라는 이름으로 생산되었으며, 이는 "노 재킷"의 약자이며, 지역 시카고 소시지 제조업체에 판매되었다.

스킨리스 핫도그는 표면 질감이 다양하지만, 천연 케이싱보다 부드러운 "씹는 맛"을 가지고 있다. 스킨리스 핫도그는 모양과 크기가 더 균일하며 천연 케이싱 핫도그보다 제조 비용이 저렴하다.

소시지는 굵기 2~3cm, 길이 15~16cm 정도의 큼지막한 것을 사용하며, 쇠고기, 비단결 같은 분쇄육, 돼지고기 거친 분쇄육 등 다양하다.

일본에서는 돼지고기 (독일식 소시지, 프랑크푸르트, 비엔나 소시지)가 주로 사용되며, 보급 초기 패전 후에는 어육 소시지로 대체되었다고 하며, 현재에도 데니쉬에 어육 소시지를 구워 넣은 반찬 빵은 아이들에게 사랑받고 있다.

3. 2. 빵

핫도그는 일반적으로 다양한 조미료와 토핑을 곁들여 핫도그 빵에 담겨 제공된다.[35] 북미에서는 빵은 부드럽고 단맛이 나는 약간 각진 작은 빵을 사용하며, 수평으로 슬라이스 된다. 일본에서는 고페빵을 소형화한 듯한 형태의 롤빵이나, 표면이 딱딱한 프랑스 빵과 같은 반죽의 것이 많고, 밑면에 수직으로 칼집이 들어간다. 일부 체인점에서는 난을 사용한 난도그도 판매되고 있다.

빵에 완전히 담겨 조미료가 곁들여진 핫도그가 샌드위치의 정의에 부합하는지에 대한 논쟁이 계속되고 있다.[36] 미국 연방 대법원 판사 루스 베이더 긴즈버그는 핫도그가 샌드위치로 분류될 "수도" 있지만, 궁극적으로는 샌드위치의 정의에 달려 있다고 말했다.[42] 그녀는 핫도그 빵이 완전히 잘라지지 않은 하나의 빵이며, 그런 면에서 서브마린 샌드위치와 유사하다는 점을 인정했다.[43]

일본에서는 쇼와 시대에 이동 판매 차량이나 역 구내 등의 스탠드에서 소형 롤빵에 빨간 비엔나 소시지와 카레 가루로 볶은 양배추 등을 넣은 것이나, 찻집에서 볶은 양배추와 함께 넣어 토스트 한 것, 기무라야에서는 얇게 썬 햄과 코울슬로를 빵에 넣은 것을 '핫도그'라고 칭하며 판매하고 있었다.

기무라야의 핫도그가 들어있는 포장지. 빵 안에는 일반 소시지가 아닌 얇게 썬 햄과 코울슬로이다.

3. 3. 토핑 및 소스

핫도그는 일반적으로 다양한 조미료와 토핑을 곁들여 핫도그 빵에 담겨 제공된다.[35] 소시지 자체는 썰어서 빵 없이 다른 요리에 추가될 수도 있다.

2005년 미국 핫도그 및 소시지 협의회(American Meat Institute의 일부)의 조사에 따르면, 미국에서 가장 인기 있는 조미료는 겨자(32%)였다. 케첩(23%), 칠리(17%), 피클 렐리시(9%), 양파(7%)가 그 뒤를 이었다. 사우어크라우트, 마요네즈, 양상추, 토마토, 치즈, 칠리 고추 등도 다른 토핑으로 사용된다.

조미료 선호도는 미국 지역별로 차이가 있는데, 남부에서는 칠리를 가장 선호하고 중서부에서는 케첩을 가장 선호하는 것으로 나타났다.[61]

시카고 핫도그


일본에서는 머스타드와 케첩을 함께 사용하는 경우가 많으며, 칠리 미트를 얹은 칠리 도그, 녹인 체다 치즈를 얹은 것, 토마토 등의 채소를 넣은 시카고 핫도그, 살사를 얹은 살사 도그 등 다양한 변형이 있다.

소시지는 데치거나, 굽거나, 철판, 점포용 회전식 전용 그릴 등으로 구워진다. 빵은 상온, 토스트, 스팀 등 점포나 기호에 따라 다양하다.

4. 지역별 핫도그

핫도그는 1920년대부터 공공 행사 및 스포츠와 연관되어 미국 음식 문화의 전통적인 요소가 되었다.[56][57] 미국에서 "핫도그"라는 용어는 소시지 자체와 소시지와 빵의 조합을 모두 지칭하며, 매년 미국인들은 200억 개의 핫도그를 소비한다.[58]

미국 외 지역에서도 다양한 핫도그를 찾아볼 수 있다.


  • 매니토바 주 록포트에 있는 스키너스 레스토랑은 1929년에 설립되어 캐나다에서 가장 오래된 핫도그 판매점으로 알려져 있다.[67][68] 스키너스에서 판매하는 핫도그는 위니펙에 있는 위니펙 올드 컨트리 소시지에서 제조한 천연 케이싱을 사용한 유럽식 풋롱(30.5cm) 핫도그이다.
  • 세계 대부분의 지역에서 "핫도그"는 빵에 넣은 소시지로 인식되지만, 뉴질랜드에서는 "핫도그"가 튀김옷을 입힌 소시지이며, 종종 막대기에 꽂혀 나오는데, 이는 북미에서는 콘 도그로 알려져 있다. 빵에 들어간 형태는 "아메리칸 핫도그"라고 한다.[69]


브라질에서 ''카초로-켄테''는 토마토 기반 육수, 옥수수, 감자 튀김과 함께 빵 롤에 담겨 제공된다.


일본에서는 쇼와 시대에 이동 판매 차량이나 역 구내 스탠드에서 소형 롤빵에 빨간 비엔나 소시지와 카레 가루로 볶은 양배추 등을 넣은 것이나, 찻집에서 볶은 양배추와 함께 넣어 토스트 한 것을 핫도그라고 불렀다. 기무라야에서는 얇게 썬 햄과 코울슬로를 빵에 넣은 것을 '핫도그'라고 칭하며 판매하고 있었다.

4. 1. 미국

미국에서 핫도그는 길거리 음식으로 흔히 볼 수 있으며, 노점이나 트럭에서 삶은 핫도그를 판매한다. 야구장에서는 핫도그 판매상이 돌아다니며 판매하고, 편의점에서는 회전식 그릴에 핫도그를 따뜻하게 보관한다. 코스트코(Costco)와 같은 대형 유통 체인에서는 매우 저렴한 가격에 핫도그를 판매하며, 연간 판매량이 1억 3,500만 개에 달한다.[59] 패스트푸드 체인점에서는 핫도그를 취급하지 않는 경우가 많지만,[60] 핫도그를 전문으로 하는 레스토랑도 있다.

미국에서는 지역별로 다양한 핫도그 조리법과 토핑이 존재하며, 종종 오해의 소지가 있는 이름으로 불리기도 한다. 예를 들어, 미시간 핫도그는 뉴욕주 북부에서 인기 있고, 코니 아일랜드 핫도그는 미시간에서 인기 있다.[62]

고기 소스를 얹은 찐 빵에 소고기 핫도그를 넣은 미시간 핫도그


뉴저지의 이탈리안 핫도그는 볶은 피망, 양파, 감자를 곁들이며, 로드아일랜드의 핫 위너는 "뉴욕 시스템"이라는 이름으로 판매된다.[63] 텍사스 핫도그는 뉴욕주 북부와 펜실베이니아에서 매운맛으로 변형되어 판매되지만, 텍사스에서는 판매되지 않는다. 필라델피아 광역권의 텍사스 토미는 소시지 위에 녹인 치즈와 베이컨을 올린 핫도그이다. 미국 중서부에서는 시카고 스타일 핫도그를 양귀비 씨앗을 뿌린 빵에 겨자, 신선한 토마토, 양파, "스포츠 페퍼", 밝은 녹색 렐리시, 딜 피클, 샐러리 소금을 얹어 제공한다.

"뉴욕 핫도그"는 천연 케이싱을 사용한 순 소고기 핫도그에 사우어크라우트와 매운 갈색 겨자를 얹고 양파를 곁들인 것으로, 뉴욕시에서 발명되었다.[64]

일부 야구장에는 다저 스타디움의 다저 도그, 펜웨이 파크의 펜웨이 프랑크와 같은 시그니처 핫도그가 있다.[65][66]

워싱턴 D.C.에서는 구운 후 훈제한 소시지인 하프 스모크를 핫도그 빵에 칠리, 치즈, 양파, 겨자를 얹어 칠리 도그와 유사하게 먹는다. 벤스 칠리 볼과 버지니아주 알링턴 카운티의 위니 비니가 유명하다.

벤스 칠리 볼은 워싱턴 D.C.에서 하프 스모크를 판매합니다.


소시지는 데치거나, 굽거나, 철판, 점포용 회전식 전용 그릴 등으로 굽는다. 빵은 상온, 토스트, 스팀 등 다양하게 사용된다. 양념은 머스타드를 기본으로 토마토 케첩, 렐리쉬, 사워크라우트 등이 사용된다. 칠리 미트를 얹은 칠리 도그, 녹인 체다 치즈를 얹은 것, 토마토 등의 채소를 넣은 시카고 핫도그, 살사를 얹은 살사 도그 등 다양한 변형이 있다.

뜨거운 소시지를 빵에 끼워 제공하는 방식은 독일에서 미국으로 이주한 이민자들에 의해 전해졌다고 알려져 있다. 독일인 행상인이 소시지를 잡기 위한 장갑을 빌려주었지만, 손님들이 가져가는 문제 때문에 빵에 끼워 제공하기 시작했다는 설[78]이 있다.

핫도그에 들어가는 소시지는 원래 독일 프랑크푸르트에서 유래된 프랑크푸르터 소시지[79]였으며, 당시에는 "프랑크푸르터"라고 불렸다.[79] 1847년 코부르크의 요한 게오르크 헤너(Johann Georg Hehner)가 이 소시지 요리를 발명했다[80]는 주장이 있다.

이 스타일이 미국에서 퍼지게 된 계기는 코니아일랜드에서 노점을 열었던 찰스 펠트만(Charles Feltman)이나, 폴로 그라운즈의 행상이었던 해리 스티븐스 등 여러 설이 있지만, 확실하지 않다. 찰스 펠트만은 북독일 출신으로 15세에 미국으로 이주했다.[81] 19세기 후반 뉴욕에서 이러한 형태의 음식이 널리 판매되었다.

핫도그라는 이름의 유래는 만화가 태드 도건이라는 설이 유력하다.[79] 야구장에서 팔던 닥스훈트 소시지의 모습을 신문 만화로 그리면서 닥스훈트의 철자를 몰라 Dog라고 적었고, HOT DOG라는 표기로 만화에 그려져 핫도그라고 불리게 되었다[79]는 것이다. 하지만 이 만화는 발견되지 않았다.[79]

미국에 거주하는 많은 독일인들이 닥스훈트(Dachshund, Dackel)를 기르고 있었기 때문이라는 설도 있다. 독일어의 훈트(Hund)는 개를 일반적으로 의미한다.[82]

독일 소시지는 원래 돼지고기를 사용했지만, 미국에서는 쇠고기가 주로 사용되었다. 현재는 쇠고기 외에도 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 및 이들의 혼합, 대두 단백질을 사용한 채식 핫도그도 생산된다.

미국에서는 1인당 연간 60개의 핫도그를 소비하며, 국민 음식으로 자리 잡았다.[83] 야구 관람과 핫도그의 연관성은 깊어서, '''도저 도그'''(다저 스타디움), '''펜웨이 프랑크'''(펜웨이 파크) 등, 야구장마다 명물 핫도그가 있다.

1970년대 시보레의 텔레비전 CM에서 사용된 캐치프레이즈 "베이스볼, 핫도그, 애플파이 & 시보레"는 미국 문화를 대표하는 음식으로서의 핫도그 이미지를 높였다.[85]

1916년부터 매년 7월 4일에 뉴욕에서 "네이선스 국제 핫도그 먹기 대회"가 개최되고 있으며, 고바야시 타케루 등 일본에서 온 참가자들이 상위에 입상하는 경우가 있다.

4. 2. 대한민국

케첩, 머스타드, 생양파, 튀긴 양파, 인공 베이컨 비트, 슬라이스 피클을 곁들인 핫도그

4. 3. 기타 국가

세계 대부분의 지역에서 "핫도그"는 빵에 넣은 소시지를 의미하지만, 그 종류는 매우 다양하다. 뉴질랜드에서는 튀김옷을 입힌 소시지를 "핫도그"라고 부르며, 막대기에 꽂혀 나오는 경우가 많은데, 이는 북미에서 콘 도그로 알려져 있다. 빵에 들어간 형태는 "아메리칸 핫도그"라고 부른다.[69]

5. 핫도그와 문화

핫도그가 빵에 완전히 담겨 조미료가 곁들여진 상태에서 샌드위치의 정의에 부합하는지에 대한 논쟁이 계속되고 있다.[36] 미국 핫도그 소시지 협의회(NHDSC)는 핫도그가 샌드위치가 아니라고 선언했지만,[37][38] 메리엄-웹스터는 핫도그가 실제로 샌드위치라고 밝혔다.[41] 미국 연방 대법원의 판사 루스 베이더 긴즈버그는 핫도그가 샌드위치로 분류될 "수도" 있지만, 샌드위치의 정의에 달려 있다고 말했다.[42]

프랑크푸르터, 프랑크, 비너, 위니, 코니, 레드 핫 등은 핫도그의 여러 별명이다.

핫도그는 일반적으로 하나 이상의 조미료와 함께 제공된다. 2005년 미국 핫도그 및 소시지 협의회는 겨자가 가장 인기 있는 조미료이며, 응답자의 32%가 선호한다고 발표했다. 케첩(23%), 칠리(17%), 피클 렐리시(9%), 양파(7%)가 그 뒤를 이었다. 사우어크라우트, 마요네즈, 양상추, 토마토, 치즈, 칠리 고추 등도 핫도그에 사용되는 조미료다. 조미료 선호도는 미국 전역에서 다르다.[61]

캘리포니아주 소노마에서 양고기로 만든 핫도그


2016년, 미국의 프레즐 체인점 앤티 앤스(Auntie Anne's)는 말레이시아에서 자사 제품인 프레즐 도그에 할랄 인증을 요구받았다. 그러나 '도그'라는 단어가 이슬람교에서 부정한 존재인 개(dog)와 통한다며 난색을 표했고, 결국 앤티 앤스는 "프레즐 소시지"로 개명했다.[77]

일본에서는 빵에 소시지를 끼워 넣는 스타일 자체를 핫도그라고 부르기 때문에, 소시지가 아닌 재료를 사용해도 '~도그'라고 불리는 경우가 있다.

; 영상 작품 및 기타

  • 다큐멘터리 "미국인은 무엇을 먹어왔는가" 제3회 "핫도그" (전문 채널：히스토리 채널)
  • 다큐멘터리 "맛의 기술" 제9회 "핫도그" (전문 채널：히스토리 채널)
  • 영화 "페이퍼 문": 극중에 등장하는 핫도그를 등장인물이 "코니 아일랜드"라고 부른다. (일본어 자막은 "핫도그")
  • 노래 핫도그 (레드 제플린)
  • 영화 2010년 (영화)
  • 게임: 핫도그 스톰
  • 아이돌: HOT DOG CAT(여성 아이돌 그룹)
  • 노래: 아머사는 텔레비전에서 애니메이션과 함께 흘러나오는 외우기 쉬운 노래를 발표했다.[87]

5. 1. 미국 문화

핫도그는 1920년대부터 공공 행사 및 스포츠와 연관되어 상당한 문화적, 애국적 지위를 얻으면서 미국 음식 문화의 전통적인 요소가 되었다.[56][57] 매년 미국인들은 200억 개의 핫도그를 소비한다.[58]

노점과 트럭은 길거리와 고속도로에서 삶은 핫도그를 판매하며, 떠돌이 핫도그 판매상은 야구장에서 제품을 판매한다. 편의점에서는 핫도그를 회전식 그릴에서 따뜻하게 보관하며, 코스트코(Costco)와 같은 대형 유통 체인은 푸드코트에서 핫도그를 매우 저렴한 가격에 판매한다.[59] 핫도그를 전문으로 하는 레스토랑도 있다.

미국 핫도그는 지역마다 다양한 변형이 존재하며, 종종 오해의 소지가 있는 이름을 갖기도 한다. 예를 들어, 미시간 핫도그는 뉴욕주 북부에서, 코니 아일랜드 핫도그는 미시간에서 인기가 많다.[62]

볶은 피망, 양파, 감자는 뉴저지의 튀긴 이탈리안 핫도그에 사용되며, 핫 위너는 로드아일랜드의 주요 음식이며, "뉴욕 시스템"이라는 이름으로 판매된다.[63] 텍사스 핫도그는 뉴욕주 북부와 펜실베이니아에서 매운맛으로 변형되어 판매되며, 텍사스에서는 판매되지 않는다. 필라델피아 광역권에서 텍사스 토미는 소시지 위에 녹인 치즈(보통 체다 치즈)를 올리고 베이컨으로 감싼 핫도그를 말한다. 미국 중서부에서는 시카고 스타일 핫도그를 양귀비 씨앗을 뿌린 빵에 겨자, 신선한 토마토, 양파, "스포츠 페퍼", 밝은 녹색 렐리시, 딜 피클, 샐러리 소금을 얹어 제공한다.

"뉴욕 핫도그" 또는 "뉴욕 스타일" 핫도그는 천연 케이싱을 사용한 순 소고기 핫도그에 사우어크라우트와 매운 갈색 겨자를 얹고, 양파는 선택 사항으로, 뉴욕시에서 발명되어 대중화되었다.[64]

일부 야구장에는 로스앤젤레스의 다저 스타디움의 다저 도그나 보스턴의 펜웨이 파크의 펜웨이 프랑크와 같은 시그니처 핫도그가 있다.[65][66]

워싱턴 D.C.는 구운 후 훈제한 소시지인 하프 스모크의 본고장이며, 핫도그 스타일 빵에 담겨 칠리, 치즈, 양파, 겨자를 얹어 칠리 도그와 유사하게 제공된다.

미국에서 "도그"라는 용어는 19세기에는 소시지의 동의어로 사용되었는데, 이는 소시지에 개고기가 사용되었다는 도시 전설 때문이었다.

독일 소시지는 원래 돼지고기를 원료로 했지만, 미국에 전해지면서 보다 구하기 쉬운 쇠고기가 주로 사용되었다. 현재는 쇠고기 외에도 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 및 이들의 혼합, 그리고 대두 단백질을 사용한 채식 핫도그까지 생산되고 있다.

미국에서는 1인당 연간 60개를 소비한다고 하며, 국민 음식의 대표로 자리 잡고 있다.[83] 특히 야구 관람과 핫도그의 연관성은 깊어서, '''도저 도그'''(다저 스타디움), '''펜웨이 프랑크'''(펜웨이 파크) 등, 야구장에는 각각 명물로 여겨지는 핫도그가 있다.

1916년부터 매년 7월 4일에 뉴욕에서 "네이선스 국제 핫도그 먹기 대회"가 개최되고 있으며, 2001년부터 6연패를 달성한 고바야시 타케루 등 일본에서 온 참가자들이 상위에 입상하는 경우가 있다.

6. 건강 문제

대부분의 핫도그는 지방과 염분 함량이 높고, 질산나트륨과 질산 칼륨 방부제를 함유하고 있다. 이는 세계 보건 기구에서 1군 발암 물질로 분류한 질산염 함유 화학 물질의 원인이 된다.[46] 하지만 이에 대한 논쟁도 있다.[47][48] 이러한 건강 문제로 인해 제조업체들은 칠면조와 닭고기로 만든 대체 제품, 무가공, 저나트륨, "천연" 프랑크 소시지를 제공하고 있다. 핫도그는 다른 종류의 즉석 육류 제품에 비해 비교적 낮은 발암성 헤테로고리 아민 (HCA) 수치를 나타내는데, 이는 저온에서 제조되기 때문이다.[49]

미국 암 연구소(AICR)의 보고서에 따르면, 매일 50g의 가공육(핫도그 1개 정도)을 섭취하면 장기간의 대장암 발병 위험이 20% 증가한다.[50] 매일 핫도그를 먹으면 대장암에 걸릴 확률이 5.8%에서 7%로 증가하는 것이다. AICR의 경고 캠페인은 "공격적인 광고"라는 비판을 받기도 했다.[48][51] 암 프로젝트 그룹은 포장 및 스포츠 행사에서 경고 라벨을 부착할 것을 요구하는 집단 소송을 제기했다.[52]

다른 많은 음식과 마찬가지로, 핫도그도 병원균을 죽이기 위해 제대로 살균처리하지 않으면 질병을 유발할 수 있다. 핫도그에서 가끔 발견되는 세균의 일종인 ''리스테리아 모노사이토제네스''는 유아와 임산부에게 심각한 감염을 일으킬 수 있으며, ''자궁 내'' 또는 출생 후 유아에게 전염될 수 있다. 면역 체계가 억제된 성인도 피해를 입을 수 있다.[53]

핫도그는 크기, 모양 및 널리 소비된다는 점 때문에 특히 어린이에게 심각한 질식 위험을 초래한다. 미국 연구에 따르면 10세 미만 어린이의 음식 관련 질식 사고의 17%가 핫도그에 의해 발생했다.[54] 핫도그를 썰면 질식 위험이 크게 감소한다. 핫도그의 크기, 모양 및 질감을 재설계하여 질식 위험을 줄일 수 있다는 제안이 있었다.[55]

7. 기타

세계에서 가장 긴 핫도그는 60m였으며, 60.3m 길이의 빵 안에 놓여 있었다. 이 핫도그는 2006년 8월 4일 도쿄 아카사카 프린스 호텔에서 열린 전일본 빵 협회 창립 50주년 기념 미디어 행사에서 시즈오카 육류 생산자가 준비하고, 협회는 빵을 굽고 세계 기록 측정을 포함한 행사를 조정했다.[70]

2012년 5월 31일, 기네스 세계 기록은 세계에서 가장 비싼 핫도그 기록을 145.49USD로 인증했다. 캘리포니아주 새크라멘토의 캐피톨 도그(Capitol Dawg)에서 판매되는 "캘리포니아 캐피톨 시티 도그(California Capitol City Dawg)"는 시카고산 약 45.72cm 소고기, 천연 케이싱 프랑크를 신선하게 구운 허브와 오일 포카치아 롤에 올려 제공하며, 흰 송로 버터로 덮어 구워낸다. 프랑스산 통곡물 겨자, 마늘과 허브 마요네즈, 볶은 샬롯, 유기농 혼합 베이비 채소, 뉴햄프셔산 메이플 시럽에 절인 과일나무 훈제 안 구운 베이컨, 잘게 썬 토마토, 무스 치즈(스웨덴산), 설탕에 절인 말린 크랜베리, 바질 올리브 오일, 배-크랜베리-코코넛 발사믹 비네그레트와 통후추가 토핑으로 올라간다. 각 약 1.36kg 슈퍼 도그 판매 수익금은 어린이 슈라이너 병원에 기부되었다.[71]

7. 1. 핫도그 먹기 대회

핫도그는 먹기 경쟁에서 인기 있는 음식이다. 10분 동안 가장 많은 핫도그를 먹은 기록은 2024년 9월 2일에 열린 "체스넛 대 코바야시: 미완성 소고기" 행사에서 조이 체스넛이 기록한 83개이다.[72][73] 체스넛 이전의 기록 보유자는 고바야시 타케루였다. 경쟁적인 먹기 선수인 미키 수토는 2020년 7월 4일에 48.5개의 핫도그를 먹어 여성 부문에서 10분 동안 가장 많은 핫도그를 먹은 기록을 보유하고 있다.[74] 수토 이전의 기록 보유자는 소냐 토마스였다.

7. 2. 세계 기록

2006년 8월에 촬영된, 세계에서 가장 긴 핫도그는 였다.


세계에서 가장 긴 핫도그는 60m였으며, 60.3m 길이의 빵 안에 놓여 있었다. 이 핫도그는 시즈오카 육류 생산자가 전일본 빵 협회를 위해 준비했으며, 협회는 빵을 굽고 세계 기록 측정을 포함한 행사를 조정했다. 핫도그와 빵은 2006년 8월 4일 도쿄 아카사카 프린스 호텔에서 열린 협회 창립 50주년 기념 미디어 행사의 중심이었다.[70]

2012년 5월 31일, 기네스 세계 기록은 세계에서 가장 비싼 핫도그 기록을 145.49USD로 인증했다. 캘리포니아주 새크라멘토의 캐피톨 도그(Capitol Dawg)에서 판매되는 "캘리포니아 캐피톨 시티 도그(California Capitol City Dawg)"는 시카고산 약 45.72cm 소고기, 천연 케이싱 프랑크를 신선하게 구운 허브와 오일 포카치아 롤에 올려 제공하며, 흰 송로 버터로 덮어 구워낸다. 프랑스산 통곡물 겨자, 마늘과 허브 마요네즈, 볶은 샬롯, 유기농 혼합 베이비 채소, 뉴햄프셔산 메이플 시럽에 절인 과일나무 훈제 안 구운 베이컨, 잘게 썬 토마토, 무스 치즈(스웨덴산), 설탕에 절인 말린 크랜베리, 바질 올리브 오일, 배-크랜베리-코코넛 발사믹 비네그레트와 통후추가 토핑으로 올라간다. 각 약 1.36kg 슈퍼 도그 판매 수익금은 어린이 슈라이너 병원에 기부되었다.[71]

핫도그는 먹기 경쟁에서 인기 있는 음식이다. 10분 동안 가장 많은 핫도그를 먹은 기록은 2024년 9월 2일에 열린 "체스넛 대 코바야시: 미완성 소고기" 행사에서 조이 체스넛이 기록한 83개이다.[72][73] 고바야시 타케루는 체스넛 이전에 기록을 보유했었다. 경쟁적인 먹기 선수인 미키 수토는 48.5개의 핫도그를 먹어 여성 부문에서 10분 동안 가장 많은 핫도그를 먹은 기록을 보유하고 있으며, 이 기록 또한 2020년 7월 4일에 세웠다.[74] 소냐 토마스는 수토 이전에 기록을 보유했었다.[75]

참조

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