프리툴리
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1. 개요
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| 프리툴리 | |
|---|---|
| 프리톨레 | |
 | |
| 지역 | 칼라브리아주, 캄파니아주, 바실리카타주, 몰리세주, 풀리아주, 시칠리아주 |
| 종류 | 돼지고기 기반 길거리 음식 |
| 상세 정보 | |
| 설명 | 프리톨레는 칼라브리아, 캄파니아, 바실리카타, 몰리세, 풀리아 및 시칠리아 지역에서 유래한 돼지고기 기반의 길거리 음식이다. 돼지의 다양한 부위(특히 버려지는 부위)로 만들어진다. |
| 조리법 | 돼지의 다양한 부위(연골, 뼈 조각, 껍질, 지방, 기관, 비장, 폐, 기관지, 임파선, 식도 및 생식기 포함)를 큰 솥에 넣고 높은 온도에서 몇 시간 동안 조리한다. 조리가 끝나면 고기를 꺼내 뜨거운 상태로 판매한다. 보통 뜨거운 판, 종이 포장지 또는 빵과 함께 제공된다. |
| 어원 | "frittola"라는 용어는 돼지고기를 조리하는 데 사용되는 큰 솥을 의미하는 라틴어 "frigere"에서 유래했다. |
| 지역별 특징 | 칼라브리아: 칼라브리아에서는 돼지 껍질만 사용하여 만든다. 나폴리: 나폴리에서는 'o pere e 'o musso'라고 불린다. |
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