헝가리 회색 소
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1. 개요
헝가리 회색 소는 9세기 헝가리인들이 헝가리 동부 저지대로 이주하면서 유입된 것으로 추정되는 소 품종이다. 중세 시대부터 18세기까지 헝가리 평원에서 짐을 끄는 용도로 사육되었으며, 이후 육질 개선을 위해 품종 개량이 이루어졌다. 헝가리 회색 소는 쇠고기 생산을 위해 사육되며, 호르토바지 국립공원 등에서 관광 자원으로 활용되기도 한다. 멸종 위기에 놓여 헝가리 정부의 지원을 받으며 유전자원 보존 노력도 이루어지고 있다.
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| 헝가리 회색 소 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 상태 | FAO (2007): 위험에 처하지 않음page=55 DAD-IS (2022): 위험에 처하지 않음dad2 |
| 다른 이름 | 헝가리 스텝 소zootier 머저르 쉬르케 |
| 원산지 | 헝가리 |
| 분포 지역 | Bács-Kiskun Hajdú-Bihar Veszprém |
| 용도 | 다목적, 농업용 및 소고기 |
| 아종 | taurus |
| 크기 및 무게 | |
| 수컷 무게 | 800 kgdad |
| 암컷 무게 | 525 kgdad |
| 수컷 키 | 150 cmdad |
| 암컷 키 | 136 cmdad |
| 특징 | |
| 피부색 | 슬레이트 색, 짙은 회색 점막 |
| 털 | 은백색에서 재색까지의 회색 음영 |
| 뿔 | 길고 가느다란 뿔, 단면이 둥근 모양 |
2. 역사
헝가리 회색 소는 중세부터 18세기까지 헝가리 평원에서 널리 사육되었으며, 서유럽 시장에 쇠고기를 공급하는 중요한 역할을 담당했다. 19세기 이후 품종 개량과 보존 노력을 통해 현재는 관광 및 유전자원 보존 목적으로 활용되고 있다.
2. 1. 중세 ~ 근대
이 품종은 약 9세기경 헝가리 동부 저지대 지방으로 이주한 헝가리인들에 의해 유입되었을 것이라 추측된다. 중세부터 초기 현대까지 이 품종은 짐을 나르는 데 사용되었으나, 1861년부터 방목 생활과 시장을 위한 조기 성숙과 육질 향상을 목표로 품종 교배가 이루어져 왔다.
헝가리 회색 소의 기원은 알려져 있지 않다. 과거에는 이 소가 9세기에 동쪽에서 온 마자르족이 카르파티아 분지를 정복하고 정착하면서 함께 왔다고 여겨졌지만, 이 이론은 고고학적 기록과 일치하지 않는다. 쿠만족이나 페체네그족과 같은 후기 이주민, 또는 발칸 반도에서 온 난민에 의해 남쪽에서 유입되었을 가능성도 있다. 10세기의 약탈이나 14세기의 앙주 통치 시대의 무역을 통해 이탈리아 반도에서 유입되었을 가능성도 제기되었다. 1868년 찰스 다윈은 루드비히 뤼티마이어의 주장을 인용하여 이 소가 오록스 'Bos primigenius'의 직계 후손이라고 주장했지만, 이는 골격 계측 데이터와 일치하지 않는다. 다만, 중세 시대에 오록스의 영향이 있었을 가능성은 남아 있다.
중세 시대부터 18세기까지 헝가리 평원에서는 많은 수의 회색 소가 집약 농업으로 사육되었다. 많은 소들이 서유럽 도시의 시장으로 수백 킬로미터를 하이드크에 의해 몰려가 도축되어 쇠고기로 판매되었다. 주요 목적지는 비엔나였지만, 아우크스부르크, 아우스피츠, 뉘른베르크, 스트라스부르 및 베네치아에도 도달했다. 15세기와 16세기에는 매년 수만 마리의 소가 이러한 방식으로 수출되었으며, 17세기에는 그 수가 연간 10만 마리를 초과했을 수 있다. 이 무역은 오스만-합스부르크 전쟁으로 인해 심각하게 중단되었으며, 한동안 1622년 황실 법원이 비엔나의 Landverleger-Compagnia에 부여한 독점권에 의해서도 제한되었다.
헝가리 소는 1526년의 문서에서 아우크스부르크에 기록되어 있다. 또 다른 16세기 문서는 '뿔이 긴 헝가리 소'( magnus cornuotes boves Hungaricosla)를 구체적으로 언급하고 있다.
18세기에 시장 상황이 변화하면서 이 무역은 크게 감소했으며, 소들은 주로 짐을 나르는 짐승으로 사용되었는데, 이는 그들에게 매우 적합한 용도였다.
2. 2. 품종 개량과 보존 노력
이 품종은 약 9세기경 헝가리 동부 저지대 지방으로 이주한 헝가리인들에 의해 유입되었을 것이라 추측된다. 중세부터 초기 현대까지 이 품종은 짐을 나르는 데 사용되었으나, 1861년부터 방목 생활과 시장을 위한 조기 성숙 및 육질 향상을 목표로 품종 교배가 이루어져 왔다.1931년 헝가리 회색 소 사육자 협회가 설립되어 소의 사육과 번식을 장려했다. 그러나 제2차 세계 대전으로 인해 이러한 노력은 중단되었다. 1960년대 초에는 세 농가에 암소 160마리와 수소 6마리만 남아있었다. 그 무렵, 지역 품종을 보존하려는 움직임이 나타났다.
1975년경에는 오직 2무리에 총 300마리만이 확인되었으나, 그 후 개체 수는 지속적으로 증가하고 있다. 이 개체 수의 증가는 부분적으로 헝가리 정부의 냉동 보존 덕분이라 할 수 있다. 헝가리 정부는 소 사육자에게 보조금을 지급하고 있다.
오늘날 헝가리 회색 소는 주로 호르토바지 국립공원을 비롯한 다른 국립공원들에서 관광 목적으로 사육되고 있다. 소규모 무리들이 다른 지역(헝가리 서부에 위치한 보츠푈데(Bocfölde) 마을 등)에서 발견될 수도 있다. 이 무리들은 이 품종의 다른 품종들에 비해 질병에 대한 높은 저항력으로 인해 유전자 은행으로 다뤄진다. 2003년 헝가리 회색 소는 헝가리에서 소비되는 현지 생산 쇠고기의 약 12%를 공급했다.
3. 특징
헝가리 회색 소는 튼튼하고 날씬하며 키가 큰 품종이다. 근육 함량이 높고 마블링이 좋다. 수컷은 보통 암컷보다 더 어둡고, 검은색 음낭과 검은색 테두리가 있는 눈을 가지고 있다. 피부는 색소가 침착되어 있고 회색이다. 뿔은 길고 굽어 있으며 라이어 모양으로 위를 향하고 있다.
3. 1. 유전적 특징
헝가리 회색 소는 호리호리하며, 키가 큰 편이다. 수컷은 키가 145cm에서 155cm까지, 몸무게는 800kg에서 900kg까지 성장하고, 암컷은 키가 135cm에서 140cm까지, 몸무게는 500kg에서 600kg까지 성장한다. 털 색깔은 은백색에서 잿빛 회색까지 다양하다. 다른 포돌릭 소 품종과 마찬가지로 송아지는 밀색으로 태어나서 생후 3개월경에 회색이 된다. 헝가리 회색 소는 힘이 강하고, 쉽게 번식하며, 수명이 길다. 뿔은 길고 굴곡을 그리며 위를 향한다.수소는 어깨 높이가 약 150cm이고, 무게는 약 800kg이며, 암소는 평균 키가 135cm이고 무게는 525kg이다. 근육 함량이 높고 마블링이 좋다.
털 색깔은 은백색에서 재색까지 다양하며, 수컷은 암컷보다 보통 더 어둡고, 검은색 음낭과 검은색 테두리가 있는 눈을 가지고 있다. 피부는 색소가 침착되어 있고 회색이다. 다른 포돌릭 품종과 마찬가지로, 송아지는 붉은색으로 태어나 약 6개월이 되면 회색으로 변한다. 뿔은 길고 굽어 있으며 라이어 모양으로 위를 향하고 있으며 길이는 약 70cm~80cm이다.
헝가리 회색 소는 인디신 소와 카제인을 포함한 우유 단백질과 증폭된 단편 길이 다형성 표지자 단일 염색체형과 관련된 일부 유전적 특성을 공유한다. 다른 면에서는 제부 소와 뚜렷한 유사성을 보이지 않는다.
4. 활용
헝가리 회색 소는 쇠고기 생산을 위해 사육된다. 성장 속도는 느리지만, 고기 지방이 적어 살라미와 소시지 제조에 적합하다. 이 품종은 국제 슬로우 푸드 재단의 맛의 방주에 등재되어 있다.
이 소들은 호르토바지 국립공원 및 기타 헝가리 국립공원에서 관광 명소로 활용된다. 헝가리 서부의 보초폴데 등 다른 지역에서도 발견될 수 있다.
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