맛의 방주

1. 개요

맛의 방주는 멸종 위기에 놓인 식물, 동물, 가공 식품 등을 발굴하여 보존하는 슬로푸드 운동의 프로젝트이다. 이탈리아, 미국, 그리고 세계 각국에서 다양한 품목들이 맛의 방주에 등재되어 있으며, 각 품목은 고유한 지역적 특성과 역사, 문화적 배경을 지닌다. 이러한 프로젝트는 지속 가능한 농업을 지원하고, 음식 및 식재료의 다양성을 보존하는 데 기여한다.

2. 맛의 방주 프로젝트

슬로 푸드 운동의 일환으로 시작된 맛의 방주(Arca del Gusto) 프로젝트는 사라져 가는 음식 문화를 보존하고 생물 다양성을 지키기 위한 국제적인 노력이다.

목표:

* 소멸 위기에 처한 음식의 품종, 종자, 전통적인 생산 방식 등을 기록하고 보존한다.
* 소규모 생산자들을 지원하고, 지속 가능한 농업 및 어업 방식을 장려한다.
* 소비자들에게 잊혀 가는 음식의 가치를 알리고, 지역 음식 문화를 활성화한다.

역사:

맛의 방주 프로젝트는 1996년 슬로 푸드 국제 협회에 의해 시작되었다. 초기에는 이탈리아를 중심으로 진행되었으나, 이후 전 세계로 확장되어 다양한 국가의 음식들이 등재되고 있다.

선정 기준:

맛의 방주에 등재되기 위해서는 다음과 같은 기준을 충족해야 한다.

* 뛰어난 맛: 객관적으로 우수한 맛과 향을 지녀야 한다.
* 지역과의 연관성: 특정 지역의 역사, 문화, 전통과 깊은 관련이 있어야 한다.
* 소멸 위기: 대량 생산, 산업화 등으로 인해 사라질 위험에 처해 있어야 한다.
* 소규모 생산: 소규모 농가나 어부, 장인들에 의해 전통적인 방식으로 생산되어야 한다.
* 생물 다양성: 생물 다양성 보존에 기여해야 한다.

슬로 푸드 운동과의 관계:

맛의 방주 프로젝트는 슬로 푸드 운동의 핵심 가치인 '좋고(Good), 깨끗하고(Clean), 공정한(Fair)' 음식을 실천하는 구체적인 방법 중 하나이다. 맛의 방주에 등재된 음식들은 이러한 가치를 반영하며, 슬로 푸드 운동은 맛의 방주를 통해 지역 음식 문화를 보존하고 지속 가능한 농업을 지원한다.

2.1. 이탈리아의 맛의 방주

2.2. 미국의 맛의 방주

2.3. 세계 각국의 맛의 방주

{| class="wikitable sortable"
|+ 맛의 방주 음식
|-
! 음식 !! 국가 !! 주/지역 !! 음식 유형
|-
| 헤라트 건포도 || 아프가니스탄 || || 과일
|-
| 아라우카리아(Araucaria) 잣 || 아르헨티나 || || 과일
|-
| 카피아 옥수수 || 아르헨티나 || || 곡물/시리얼
|-
| 흰색 캐럽나무의 캐럽 가루 || 아르헨티나 || || 콩류
|-
| 크리올 흰 옥수수 || 아르헨티나 || || 곡물/시리얼
|-
| 케브라다 데 우마우아카 (안데스 감자) || 아르헨티나 || || 감자
|-
| 야콘 || 아르헨티나 || || 채소
|-
| 옐로우 소코로 옥수수 || 아르헨티나 || || 곡물/시리얼
|-
| 모탈 치즈 || 아르메니아 || || 치즈 및 유제품
|-
| 앵가시 굴 || 호주 || || 해산물
|-
| 호주산 야생 라즈베리 || 호주 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 빔발라 || 호주 || || 생선
|-
| 흑진주 전복 || 호주 || || 해산물
|-
| 보공 나방 || 호주 || || 곤충
|-
| 황소 보어 소시지 || 호주 || || 훈제 육류
|-
| 분야 너트 || 호주 || 퀸즐랜드 || 과일
|-
| 부시 바나나 (Marsdenia australis) || 호주 || || 과일
|-
| 부시 콩 || 호주 || || 채소
|-
| 부시 코코넛 || 호주 || || 곤충
|-
| 부시 양파 || 호주 || || 채소
|-
| 부시 감자 || 호주 || || 채소
|-
| 부시 토마토 || 호주 || || 채소
|-
| 중앙 호주 야생 자두 || 호주 || || 과일
|-
| 콜의 꼬투리 || 호주 || || 과일
|-
| 검벙이 또는 부들 (Typha Orientalis^영어, Typha Domingensis^영어) || 호주 || || 채소
|-
| 리구리안 벌 꿀 || 호주 || 캥거루 섬 || 꿀
|-
| 레더우드 꿀 || 호주 || || 꿀
|-
| 아브게라이프너 || 오스트리아 || || 치즈 및 유제품
|-
| 브레겐저발더 마운틴 치즈 || 오스트리아 || || 치즈 및 유제품
|-
| 카린지안 스펙 || 오스트리아 || || 육류 부산물
|-
| 바카우어 사프란(Crocus austriacus) || 오스트리아 || || 허브 및 향신료
|-
| 숲 양 || 오스트리아 || || 양
|-
| 아스페른의 거인 || 오스트리아 || || 채소
|-
| 크라이너 슈타인샤프 || 오스트리아 || || 품종
|-
| 룽가우어 라임코치 || 오스트리아 || || 케이크 및 비스킷
|-
| 룽가우어 타우에른로겐 || 오스트리아 || || 곡물/시리얼
|-
| 술무탈러 치킨 || 오스트리아 || || 닭고기
|-
| 탈겐 || 오스트리아 || || 오븐 구이 제품
|-
| 포도원 마늘 || 오스트리아 || || 마늘
|-
| 포도원 복숭아 || 오스트리아 || || 복숭아
|-
| 포랄베르거 리벨마이스 || 오스트리아 || || 곡물/시리얼
|-
| 발트피어틀러 블론드 || 오스트리아 || || 품종
|-
| 포제가가 자두 슬라트코 || 보스니아 헤르체고비나 || || 보존식품
|-
| 자루 치즈 || 브라질 || || 치즈 및 유제품
|-
| 아라투 || 브라질 || || 갑각류
|-
| 바바수 || 브라질 || || 과일
|-
| 바루 너트 || 브라질 || || 과일
|-
| 카나푸 완두 || 브라질 || || 채소
|-
| 사테레 마웨의 카누두 넥타르 || 브라질 || || 꿀
|-
| 주사라 팜 하트 || 브라질 || || 채소
|-
| 마르멜라다 데 산타 루지아 || 브라질 || || 채소 보존 식품
|-
| 몬테네그로 귤 || 브라질 || || 귤
|-
| 사테레 마웨의 토종 구아라나 || 브라질 || || 과일
|-
| 피라루쿠 || 브라질 || || 생선
|-
| 레드 라이스 또는 베니스 라이스 || 브라질 || || 곡물/시리얼
|-
| 세라 카타리넨세 아라우카리아 너트 || 브라질 || || 과일
|-
| 고구마 가루 || 브라질 || || 채소
|-
| 움부 || 브라질 || || 과일
|-
| 카나디엔느 소 || 캐나다 || || 품종
|-
| 샹테클레어 치킨 || 캐나다 || || 닭고기
|-
| 다시마의 청어 알 || 캐나다 || || 생선
|-
| 광부의 상추(Montia Perfoliata^영어) || 캐나다 || 남서부 브리티시컬럼비아 || 채소
|-
| 몬트리올 멜론 || 캐나다 || || 과일
|-
| 고개 끄덕이는 양파 (allium cernuum^라틴어) || 캐나다 || || 채소
|-
| 노바 스코샤 그라벤슈타인 사과 || 캐나다 || || 사과
|-
| 레드 파이프 밀 || 캐나다 || || 곡물/시리얼
|-
| 사스카툰 베리(Amelanchier alnifolia^영어) || 캐나다 || || 과일
|-
| 대평원 바이슨 || 캐나다 || || 품종
|-
| 블루 에그 치킨 || 칠레 || || 닭고기
|-
| 칼부코 블랙 테두리 굴 || 칠레 || || 생선
|-
| 메르껜 || 칠레 || || 허브 및 향신료
|-
| 흰 딸기 || 칠레 || 푸렌 || 딸기
|-
| 로빈슨 크루소 섬 해산물 || 칠레 || 로빈슨 크루소 섬 & 알레한드로 셀커크 섬 || 생선
|-
| 자이언트 이스트리안 황소 || 크로아티아 || || 품종
|-
| 류비토비차 마늘 || 크로아티아 || || 마늘
|-
| 할루미 || 키프로스 || || 치즈 및 유제품
|-
| 파스텔리 || 키프로스 || || 케이크 및 비스킷
|-
| 차마렐라 || 키프로스 || || 육류 부산물
|-
| 소금에 절인 장인 버터 || 덴마크 || || 유제품
|-
| 나시오날 카카오 || 에콰도르 || || 커피, 차 및 카카오
|-
| 시와 대추 || 이집트 || || 과일
|-
| 칼라쿠코 || 핀란드 || || 빵
|-
| 바레즈 가르니 양 || 프랑스 || || 양
|-
| 빅고르 가스코뉴 흑돼지 || 프랑스 || || 품종
|-
| 플라네즈의 블론드 완두 || 프랑스 || || 콩류
|-
| 브르통 파이 노르 (소 품종) || 프랑스 || || 품종
|-
| 브루이스 호두 || 프랑스 || 울레 상부 계곡 || 과일
|-
| 오트 프로방스 에인콘 || 프랑스 || || 곡물/시리얼
|-
| 메인-앙주 (소 품종) || 프랑스 || || 품종
|-
| 파르다이안 흑무 || 프랑스 || || 채소
|-
| 브리가스 양 || 프랑스 || || 품종
|-
| 펠라르돈 아피네 || 프랑스 || || 치즈 및 유제품
|-
| 플라네즈 드 생 플러르 블론드 렌즈콩 || 프랑스 || || 콩류
|-
| 플라네즈 드 생플러 금색 렌즈콩 || 프랑스 || || 콩류
|-
| 렌느 쿠쿠 치킨 || 프랑스 || || 닭고기
|-
| 루산 드 모네인 복숭아 || 프랑스 || || 복숭아
|-
| 드라이 랑시오 와인 || 프랑스 || 루시용 || 와인
|-
| 로브 브루스 염소 치즈 || 프랑스 || || 치즈 및 유제품
|-
| 사가르노아 || 프랑스 || || 알코올 음료
|-
| 사르토 배 || 프랑스 || || 배
|-
| 트레본 양파 || 프랑스 || || 양파
|-
| 퀴베 데 빈 데탕 || 프랑스 || || 와인
|-
| 알브-레이사 || 독일 || || 렌즈콩
|-
| 밤베르거 호른라 || 독일 || || 감자
|-
| 샹파이너 브라트비르 배 스푸만테 || 독일 || || 알코올 음료
|-
| 디플홀처 무어슈누크 || 독일 || || 품종
|-
| 얼리 피노 누아 || 독일 || || 와인
|-
| 필더 뾰족 양배추 || 독일 || || 채소
|-
| 회리 반도 양파 || 독일 || || 양파
|-
| 림부르크 목초지 황소 || 독일 || || 품종
|-
| 무르나우-베르덴펠서 소 || 독일 || || 품종
|-
| 무스멜 & 브렌타르 || 독일 || || 밀가루, 죽
|-
| 노던 아시아 아헬 부르스트 || 독일 || || 훈제 육류
|-
| 오스트하이머 구운 돼지고기 테리나와 간 || 독일 || || 육류 부산물
|-
| 파이볼드 벤트하임 돼지 || 독일 || || 품종
|-
| 뢴 양 || 독일 || || 양
|-
| 슈바비안 알프 달팽이 || 독일 || || 품종
|-
| 텔토우 순무 || 독일 || || 채소
|-
| 뷔르치츠 미트 치즈 || 독일 || || 치즈 및 유제품
|-
| 마브로트라가노 || 그리스 || || 와인
|-
| 니오티코 || 그리스 || || 치즈 및 유제품
|-
| 크시노티리 오브 락소스 || 그리스 || || 치즈 및 유제품
|-
| 위에우에테낭고 하이랜드 커피 || 과테말라 || || 커피, 차 및 카카오
|-
| 익스칸 카다멈 || 과테말라 || || 허브 및 향신료
|-
| 망갈리카 소시지 || 헝가리 || || 훈제 육류
|-
| 아이슬란드 염소 || 아이슬란드 || || 염소
|-
| 스카이르 || 아이슬란드 || || 치즈 및 유제품
|-
| 데르하둔 바스마티 쌀 || 인도 || || 곡물/시리얼
|-
| 로스 논파렐 사과 || 아일랜드 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 케리 소 || 아일랜드 || 케리 || 품종 및 축산
|-
| 아일랜드 복숭아 사과 || 아일랜드, 잉글랜드 || 슬라이고, 동남부 || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 아일랜드 모일드 || 아일랜드 || 카반, 모나한 || 품종 및 축산
|-
| 신선한 블러드 푸딩 || 아일랜드 || 케리 || 훈제 육류 및 육제품
|-
| 딜리스크 || 아일랜드 || 슬라이고 || 향신료, 야생 허브 및 조미료
|-
| 카라게난 || 아일랜드 || 골웨이 || 조류
|-
| 블라 || 아일랜드 || 워터포드 || 빵 및 구운 제품
|-
| 아르드 케언 러셋 || 아일랜드 || 코크 || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 스니임 블랙 푸딩 || 아일랜드 || 케리 || 훈제 육류 및 육제품
|-
| 아일랜드 생우유 치즈 || 아일랜드 || || 치즈 및 유제품
|-
| 아일랜드 와일드 훈제 연어 || 아일랜드 || || 생선
|-
| 돌로 갈은 아일랜드 오트밀 || 아일랜드 || 맥룸, 코크 카운티 || 곡물 및 밀가루
|-
| 아마루메 웰시 양파 || 일본 || || 양파
|-
| 아카네기 || 일본 || || 양파
|-
| 아카지다이콘 || 일본 || || 채소
|-
| 도조 하치야가키 (말린 감) || 일본 || || 과일
|-
| 하치레츠 옥수수 || 일본 || || 곡물/시리얼
|-
| 하나즈쿠리 다이콘 || 일본 || || 채소
|-
| 키소 적색 순무 || 일본 || || 채소
|-
| 코제나 다이콘 || 일본 || || 채소
|-
| 마사카리 카보차 || 일본 || || 채소
|-
| 미즈카케나 (노구치나^일본어) || 일본 || || 채소
|-
| 고등어(mackerel)로 만든 나레즈시 || 일본 || || 절인 생선
|-
| 나가츠라만에서 구운 망둑어 || 일본 || || 생선
|-
| 소금에 절인 에타리 멸치 || 일본 || || 절인 생선
|-
| 삿포로키이 양파 || 일본 || || 양파
|-
| 아키타만에서 하타하타로 만든 샷토루 || 일본 || || 절인 생선
|-
| 탄카쿠 소 || 일본 || || 품종
|-
| 토진나 - 나가사키 양배추 || 일본 || || 채소
|-
| 운젠 코부타카나 || 일본 || || 채소
|-
| 야타베네기(Yatabe Welsh onion^영어) || 일본 || || 과일
|-
| 유키나 (카부노토우) || 일본 || || 채소
|-
| 자자무시 || 일본 || || 품종
|-
| 게게올 무 || 대한민국 || || 채소
|-
| 자누 시어르 || 라트비아 || || 치즈 및 유제품
|-
| 안다시베 적미 || 마다가스카르 || || 곡물/시리얼
|-
| 마난나라 바닐라 || 마다가스카르 || || 허브 및 향신료
|-
| 바리오 쌀 || 말레이시아 || || 곡물/시리얼
|-
| 림바스 검은 후추 || 말레이시아 || || 허브 및 향신료
|-
| 도곤 샬롯 || 말리 || || 채소
|-
| 임라게운 여성 숭어 보타르가 || 모리타니 || || 절인 생선
|-
| 치난틀라 바닐라 || 멕시코 || || 허브 및 향신료
|-
| 세리 불에 구운 메스킷 || 멕시코 || || 곡물/시리얼
|-
| 테우아칸 아마란스 || 멕시코 || || 곡물/시리얼
|-
| 아르간 오일 || 모로코 || || 씨앗 오일
|-
| 암스테르담 오세보르스트 || 네덜란드 || || 훈제 육류
|-
| 차암 카폰 || 네덜란드 || || 품종
|-
| 드렌테 히스 양 || 네덜란드 || || 양
|-
| 프리지안 훈제 소시지 || 네덜란드 || || 훈제 육류
|-
| 켐펜 히스 양 || 네덜란드 || || 품종
|-
| 레이던 버터 및 레이던 버터밀크 || 네덜란드 || || 치즈 및 유제품
|-
| 오리지널 시에담 몰트 진 || 네덜란드 || || 알코올 음료
|-
| 안젤리카 보사크반 || 노르웨이 || || 허브 및 향신료
|-
| 장인 소그네피요르드 지토스트 || 노르웨이 || || 치즈 및 유제품
|-
| 모레 오그 로스달의 바칼라 || 노르웨이 || || 절인 생선
|-
| 순네모레의 훈제 청어 || 노르웨이 || || 생선
|-
| 가든 완두 졔르트 || 노르웨이 || || 콩류
|-
| 소뢰야 섬의 말린 생선 || 노르웨이 || || 생선
|-
| 순무 말셀브네페 || 노르웨이 || || 채소
|-
| 빌사우 양 || 노르웨이 || || 양
|-
| 안데스 카니와 || 페루 || || 허브 및 향신료
|-
| 팜파코랄 고구마 || 페루 || || 감자
|-
| 산 마르코스 안데스 과일(토마티요, 포로 포로, 푸쉬게이) || 페루 || || 과일
|-
| 전통 추뇨 블랑코 || 페루 || || 채소
|-
| 아들레이 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| 알루파그 나무 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 아신 티부옥 바다 소금 || 필리핀 || || 소금
|-
| Bani Simituwid^영어 아유십 열매 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 바라코 커피 || 필리핀 || || 커피
|-
| Batuan^영어 바투안 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| Batwan^영어 바트완 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 바야 쌀 와인 || 필리핀 || || 증류 및 발효 음료
|-
| 벵게트 커피 || 필리핀 || || 커피
|-
| 보홀 우비 킨팜페이, 보라색 고구마 || 필리핀 || || 채소 및 채소 보존 식품
|-
| 부드부드 카보그 || 필리핀 || || 케이크 및 비스킷
|-
| 구운 옥수수 가루 (옥수수 커피) || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| 세부 시나몬 || 필리핀 || || 허브 및 향신료
|-
| 크리올로 카카오 || 필리핀 || || 카카오
|-
| 코르디예라 토종 흑돼지 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| 다라그 치킨 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| 말린 어류(spinefoot) || 필리핀 || || 생선, 해산물 및 어류 제품
|-
| 두만 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| Guso^영어 구소 토종 해초 || 필리핀 || || 조류
|-
| Himbabao^영어 힘바바오 || 필리핀 || || 채소 및 채소 보존 식품
|-
| 임부칸 쌀 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| 이나르템 발라양 (절인 야생 바나나) || 필리핀 || || 채소 및 채소 보존 식품
|-
| 잉구드푸르 쌀 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| 제이코트 찹쌀 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| Kadios^영어 카디오스 || 필리핀 || || 콩과류
|-
| 카마티스 타갈로그 || 필리핀 || || 채소 및 채소 보존 식품
|-
| Kamias^영어 카미아스 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| Katmon^영어 캇몬 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 키니잉 || 필리핀 || || 훈제 육류 및 육제품
|-
| 쿤다딧 || 필리핀 || || 케이크, 패스트리 및 과자
|-
| 쿤실바 (바나나 브리틀) || 필리핀 || || 케이크, 패스트리 및 과자
|-
| 라군디 || 필리핀 || || 향신료, 야생 허브 및 조미료
|-
| 란당 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| Lingaro^영어 린가로 열매 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| Luyang Dilaw^영어 루양 딜라우 또는 Congi Wild Ginger^영어 콩기 와일드 생강 || 필리핀 || || 차, 채소
|-
| 오미니오 쌀 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| Pajo^영어 파조 망고 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| Marang^영어 마랑 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 미아라이 (Citrus miaray) || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 니파 식초 (수앙 니파) || 필리핀 || || 식초
|-
| 파로아칸 치킨 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| 필리핀 쥐사슴 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| Pili^영어 필리 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 칼링가 및 이푸가오의 적미 (울리칸, 미니-앙안) || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| Saging Mondo Banana^영어 사깅 몬도 바나나 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 실링 라부요 || 필리핀 || || 허브 및 향신료
|-
| 시나라판 || 필리핀 || || 생선, 해산물 및 어류 제품
|-
| 술루 로부스타 커피 || 필리핀 || || 커피
|-
| Sulu Zibet Coffee^영어 술루 지베트 커피 (카하와 쿠빙) || 필리핀 || || 커피
|-
| Tabo^영어 타보 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 타본-타본 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 타마라우 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| 타밀록 || 필리핀 || || 생선, 해산물 및 어류 제품
|-
| 타윌리스(사르디넬라 타윌리스) || 필리핀 || || 생선
|-
| 티니기브 비사얀 백색 옥수수 || 필리핀 || || 곡물 및 밀가루
|-
| Tisa^영어 티사 || 필리핀 || || 과일, 견과류 및 과일 보존 식품
|-
| 투보 차 || 필리핀 || || 차 및 주입
|-
| 비사얀 반점 사슴 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| 비사얀 사마귀 돼지 || 필리핀 || || 품종 및 축산
|-
| 노란 가축 || 필리핀 || || 소
|-
| 오시페크 || 폴란드 || || 치즈 및 유제품
|-
| 폴란드 미드 || 폴란드 || || 알코올 음료
|-
| 아자루자 소시지 || 포르투갈 || 아자루자, 에보라, 알렌테주 || 훈제 육류
|-
| 브로아 데 아빈테드 || 포르투갈 || || 빵
|-
| 카체나 다 페네다 가축 (카체나 가축) || 포르투갈 || || 소 품종
|-
| 추라 알가르비아 양 || 포르투갈 || || 품종
|-
| 에르멜루의 오렌지 || 포르투갈 || || 과일
|-
| 미란데사 소시지 || 포르투갈 || 미란다 두 도우루, 알토 트라스-오스-몬테스, 포르투갈 북부 지역 || 훈제 육류
|-
| 케이죠 세라 다 에스트렐라 (PDO) || 포르투갈 || 세라 다 에스트렐라, 포르투갈 중부 지역 || 치즈 및 유제품
|-
| 스코르조네라 스위트 || 포르투갈 || 에보라, 알렌테주 || 케이크 및 비스킷
|-
| 세르파 치즈 (PDO) || 포르투갈 || 세르파, 알렌테주 || 치즈 및 유제품
|-
| 타르레스 빈 시에라 - 소아요와 페네다 || 포르투갈 || || 채소
|-
| 트라스몬타노 염소 치즈 (PDO) || 포르투갈 || 알토 트라스-오스-몬테스, 포르투갈 북부 지역 || 치즈 및 유제품
|-
| 브란자 데 부르두프 || 루마니아 || || 치즈 및 유제품
|-
| 투바 치즈 || 러시아 연방 || || 치즈 및 유제품
|-
| 유를로프 리치 보이스 치킨 || 러시아 연방 || || 닭고기
|-
| 브린자 || 슬로바키아 (슬로바키아 공화국) || || 치즈 및 유제품
|-
| 톨민크 || 슬로베니아 || || 치즈 및 유제품
|-
| 선별된 사과로 만든 자연산 사과주 || 스페인 || || 머스트 및 와인 기반 음료
|-
| 아세테 데 라스 Sierras Espadán^스페인어 시에라스 에스파단 y Sierra Calderona^스페인어 칼데로나 || 스페인 || || 올리브 오일
|-
| 알라베사 산악 망아지 고기 || 스페인 || || 품종
|-
| 알로레냐 올리브 오브 말라가 || 스페인 || || 과일
|-
| 아라곤 03 밀, triticum aestivum^스페인어, 연질 밀 씨앗 || 스페인 || || 곡물/시리얼
|-
| 아리티샤발타코 모스 코라 || 스페인 || || 채소
|-
| 아스투리아스 에스칸다 (스펠트 밀) || 스페인 || || 곡물/시리얼
|-
| [[아체비

3. 맛의 방주의 중요성

맛의 방주는 생물 다양성 보존에 중요한 역할을 한다. 잊혀져 가는 종자와 품종을 보존하고, 소규모 생산을 지원하여 지역 경제 활성화에 기여한다. 또한, 전통 음식 문화를 보존하고 전승하는 데 중요한 역할을 한다.

4. 맛의 방주 관련 단체

가축 보존 협회(미국), 희귀 품종 생존 신탁(영국) 등은 맛의 방주와 유사한 활동을 하는 단체이다.

4.1. 유사한 보존 노력

가축 보존 협회는 미국에서, 희귀 품종 생존 신탁은 영국에서 각각 가축 품종 보존을 위해 노력하고 있다.