분 짜
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1. 개요
분 짜는 "고기 쌀국수"라는 뜻의 베트남 음식으로, 얇은 쌀국수인 분과 구운 고기인 짜를 함께 먹는 요리이다. 돼지고기 완자나 삼겹살을 구워 쌀국수, 소스, 절인 채소, 허브 등과 함께 먹는 것이 특징이다. 하노이 지역의 대표적인 음식으로, 특히 점심 메뉴로 즐겨 먹는다. 2016년 버락 오바마 전 미국 대통령이 방문하여 먹는 모습이 공개되면서 널리 알려졌으며, 2019년 북미정상회담 만찬으로 제공되기도 했다.
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| 분 짜 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
 | |
| 국가 | 베트남 |
| 지역 | 하노이 |
| 종류 | 국수 요리 |
| 제공 온도 | 따뜻하게 |
| 주재료 | 쌀 버미셀리 구운 돼지고기 생 허브 느억 쩜 |
| 명칭 | |
| 베트남어 (표준어) | bún chả |
| 베트남어 (하노이) | 𥻸𤌄 |
| 로마자 표기 | bún chả |
| 추가 정보 | |
| 관련 정보 | 하노이 분짜 |
2. 이름
베트남어 "분 짜(분 짜/bún chảvi)는 "고기 쌀국수"라는 뜻이다. "분(분/búnvi)은 "얇은 쌀국수"를 뜻하며, "짜(짜/chảvi)는 "다지거나 얇게 썰어 구운 고기나 달걀, 또는 해산물"을 뜻한다.
3. 재료
분 짜는 다음과 같은 많은 재료로 만들어진다:[6]
분 짜는 다양한 재료로 만들어진다. 고기는 돼지 어깨살을 원료로 한 다진 고기의 미트볼이나 옆구리 살 등을 사용한다[10]
3. 1. 주재료
분 짜는 다음과 같은 많은 재료로 만들어진다:[6]
분 짜는 다양한 재료로 만들어진다. 고기는 돼지 어깨살을 원료로 한 다진 고기의 미트볼이나 옆구리 살 등을 사용한다[10] 면은 쌀가루로 만든 얇은 쌀국수를 사용한다[11].
3. 2. 소스
분 짜의 소스는 느억맘(nước mắm), 설탕, 라임즙/레몬즙, 식초, 육수 (퐁, phởng), 으깬 마늘, 고추 등을 넣어 만든다.[10][13] "단맛, 매운맛, 신맛이 어우러진 소스가 특징[11]"이며, 쌀국수와는 달리 면과 국물을 따로 담아 제공한다.[13] 하노이의 분 짜 가게에서 제공되는 소스의 재료는 거의 같지만, 배합 비율은 가게마다 다르다.[12]
3. 3. 곁들임 채소
분 짜에는 그린 파파야(또는 당근, 양파, 콜라비)를 절인 채소와, 상추, 랑 바질, 벼과 허브 (응오), 숙주나물, 베트남 향유 (킨 조이) 등 신선한 허브를 곁들인다.[6][10][11] 그 외에 방아풀, 고수, 쪽파 등을 곁들이기도 한다.[10][11]
3. 4. 곁들임 음식
으깬 마늘, 으깬 고추, 식초, 후추, 얇게 썬 라임을 곁들여 먹기도 한다.[10] 짜조(chả giò) 등 튀김류를 토핑으로 추가하기도 한다.[13]
4. 하노이와 분짜
하노이에서 분짜는 전통적으로 점심 메뉴이다. 이 요리는 베트남의 다른 지역에서는 항상 제공되는 것과는 달리 하노이의 독특한 음식 문화의 특징이다.[7] 심지어 하노이에서도 저녁에 이 요리를 제공하는 식당들이 생겨났다.
"베트남의 국민 음식[15]"으로 불리는 한편, "하노이의 명물 요리[11]"로 여겨진다. 분짜는 정오에 점심으로 자주 먹으며, 이는 하노이의 요리 문화에 특유한 습관이다[16]. 저녁에 먹는 경우도 있다[17].
하노이 최초의 분짜 레스토랑은 구시가지, 호안끼엠군의 자구에 있었다[18][19][20]. 하노이에서 판매되는 분짜의 가격은 저렴하며, 2016년 시점에서는 "1인분에 5만~6만 동(약 250~약 300엔) 정도[17]"였다.
하노이에 있는 분짜 가게인 픙리엔은 당시 미합중국 대통령이었던 버락 오바마가 2016년 5월 베트남을 방문했을 때, 셰프 앤서니 보데인과 함께 방문하여 분짜를 먹은 것으로 유명해졌다.[13][21] 이때 보데인이 지불한 가격은 6달러 정도였다고 한다.[22] 오바마 전 대통령이 분짜를 맛있게 먹는 모습은 한국 언론에도 보도되며 큰 화제를 모았고, 한국 내에서도 분짜에 대한 관심이 높아지는 계기가 되었다. 오바마가 분짜를 먹은 것이 보도된 이후, 하노이에서는 분짜를 판매하는 가게가 증가했다고 한다[23].
2019년 2월 하노이 북미정상회담에서 하노이 요리인 분짜는 포와 함께 기자들을 위한 미디어 센터 식사로 채택되었다.[24] 이는 한국을 포함한 전 세계에 분짜를 알리는 계기가 되었다.
4. 1. 2019년 북미정상회담과 분짜
2019년 2월 하노이 북미정상회담에서 하노이 요리인 분짜는 포와 함께 기자들을 위한 미디어 센터 식사로 채택되었다.[24] 이는 한국을 포함한 전 세계에 분짜를 알리는 계기가 되었다.5. 사진 갤러리
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