사이민

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1. 개요
2. 역사
3. 맥도날드 사이민
4. S&S 사이민
5. 특징
6. 먹는 방법
7. 변형
8. 판매 장소
참조

1. 개요

사이민(Saimin)은 20세기 초 하와이 플랜테이션 시대에 외국인 이민자, 특히 일본인 노동자들 사이에서 간편한 식사로 시작된 국수 요리이다. 중국식 면을 기반으로 일본 등 여러 나라의 식문화가 융합되어 현재의 형태를 갖추었으며, 하와이 피진 언어에서 유래된 이름으로 불린다. 사이민은 새우 육수를 기본으로 다양한 고명을 곁들여 먹으며, 볶음 사이민, 우동 면을 사용한 변형 등 다양한 형태로 발전했다. 현재는 하와이의 로컬 푸드로 자리 잡았으며, 맥도날드에서도 판매된 적이 있다.

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사이민 - [음식]에 관한 문서
사이민
사이민은 하와이에서 개발된 면 요리이다.
종류	면 요리
기원	미국
지역	하와이
창시자	해당사항 없음
코스	해당사항 없음
종류	국수
제공 방식	따뜻하게 또는 차갑게 (튀긴 사이민)
주요 재료	, 달걀 및 밀 국수, 파,
변형	튀긴 사이민, 사이동
칼로리	해당사항 없음
기타	해당사항 없음

2. 역사

사이민의 정확한 기원은 명확히 알려져 있지 않지만, 20세기 초반 하와이의 플랜테이션 시대에 여러 국가 출신 이민자들, 특히 일본인 노동자들 사이에서 간편한 식사 또는 간식으로 발전해 온 것으로 여겨진다. 중국인 이민자들이 중국식 면을 하와이에 처음 전했지만, 이후 일본을 비롯한 다른 이민자 집단의 식문화와 기호가 서로 영향을 주고받으며 현재의 사이민 형태가 만들어진 것으로 추정된다.

사이민이라는 이름의 어원에 대해서도 여러 설이 존재하지만 명확하게 밝혀진 것은 없으며, 현재는 하와이에서 여러 언어가 섞이며 자연스럽게 발생한 피진 언어의 일부로 보는 시각이 우세하다.^[32] 1920년대에는 이미 'SAIMIN'이라는 표기가 확인되는 등, 하와이 이민자 사회에서는 비교적 이른 시기부터 이 명칭이 정착된 것으로 보인다.

현재 우리가 아는 사이민의 스타일은 일본인^[34] 및 그 후손인 일본계 미국인에 의해 확립된 측면이 강하며, '사이민 스탠드'라 불리는 전문점 대부분이 이들에 의해 운영되고 있다. 이 때문에 사이민이 일본 기원의 음식으로 여겨지는 경우도 많지만, 실제로는 일본계 이민자들이 중국인의 도움을 받아 만들었다는 이야기^[35]도 전해지는 등, 그 기원에 대해서는 여전히 중국, 일본, 혹은 하와이 현지 중 어디인지 논란이 있다.^[36] 중국인들은 일본 기원이라고 주장하고, 일본인들은 중국에서 전래되었다고 주장하기도 한다.^[37] 하지만 결국 사이민은 하와이라는 특정 지역에 맞게 현지화된 향토 음식으로 보는 시각도 존재한다.

오늘날 사이민은 전통적인 형태 외에도 태국의 바미나 베트남식 중화면, 심지어 일본식 라멘이나 인스턴트 라면까지 포괄하는 넓은 의미로 사용되기도 한다. 또한, 볶음면 형태인 프라이드 사이민(야키소바)이나 차갑게 먹는 냉 사이민과 같은 변형된 요리도 등장하여, 중화풍 면을 사용한 요리 전반을 가리키는 용어로 해석되기도 한다.

2. 1. 어원

'사이민'이라는 이름은 '작다'를 의미하는 중국어 단어 細|사이^중국어와 '면'을 의미하는 麵|민^중국어이 합쳐진 것으로 여겨진다. 이 단어는 광둥성에서 하와이로 이주한 중국인들의 영향을 받아 광둥어에서 유래했을 가능성이 높으며, 오늘날에도 광둥어에서 '사이민'이라는 표기를 사용한다. 실제로 광둥어로 읽으면 '細麵(sai³ min⁶)'의 발음과 거의 일치한다.

하지만 광둥어에서 '細(사이)'는 '가늘다'보다는 '작다'는 의미가 강하다는 점에서 어원에 대한 의문이 제기되기도 한다. 표준 중국어(베이징어)로는 '細麵(시미엔)'이 '가는 면'이라는 뜻이 되지만, '사이민'과는 발음이 다르다. '민' 부분은 광둥어의 '麵(민⁶)' 또는 영어 단어 'mein'에서 유래했다는 설이 유력하다.^[33]

이 외에도 일본어, 류큐어^[32], 하와이어 등 다양한 어원 설이 제기되었으나 명확히 밝혀진 것은 없다. 현재는 하와이에서 여러 이민자 집단의 언어가 섞이면서 자연스럽게 발생한 피진 언어의 일부로 보는 시각이 우세하다.

하와이에서 로마자로 'Saimin'이라 표기된 첫 기록은 1908년에 나타나지만,^[2] 실제로는 그보다 훨씬 이전부터 하와이 피진에서 사용되었을 가능성이 크다. 1920년대에는 'SAIMIN'이라는 표기가 확인되는 등, 하와이 이민자 사회에서는 비교적 일찍부터 '사이민'이라는 명칭이 자리 잡았음을 알 수 있다.

현대 하와이 피진에서는 '사이민'이 단순히 특정 요리를 넘어 국수 수프 전반, 심지어 인스턴트 라면까지 포괄하는 용어로 의미가 확장되기도 했다.^[3]

2. 2. 기원

사이민의 정확한 기원은 명확하지 않으며 논쟁의 대상이다. 하와이의 복잡한 문화적 배경 속에서 탄생한 요리이기에 시작점을 특정하기는 어렵지만^[4], 20세기 초 플랜테이션 시대에 외국인 이민, 특히 일본인 노동자들 사이에서 간편한 식사로 발전했다는 점은 비교적 분명하다.

사이민에 대한 가장 오래된 기록들은 이 요리의 기원을 중국으로 지목한다. 하와이의 옛 신문 기사들은 사이민을 언급할 때 종종 중국인 인구 및 거주 지역과 연관 지었으나, 이러한 언급에는 경멸적인 시선이 담겨 있는 경우가 많았다.^[4] 따라서 명확한 증거에도 불구하고 사이민의 기원을 중국 이민자에게만 돌리는 것은 민감한 문제로 여겨질 수 있다.

현대 하와이 요리의 많은 부분처럼, 사이민 역시 1850년대부터 시작된 하와이의 플랜테이션 시대 동안 중국, 일본, 한국, 필리핀, 포르투갈 등 다양한 국가 출신 이주 노동자들의 역사와 깊은 관련이 있다.^[5] 흔히 알려진 이야기에 따르면, 다양한 민족 배경의 농장 노동자들이 고된 노동 후 공동 식사를 하면서 각자 가진 재료를 모아 사이민을 만들었다고 한다. 예를 들어, 한국인 가족은 파를, 포르투갈인은 포르투갈 소시지를 만들고 남은 돼지고기를, 중국인은 국수를, 일본인은 다시 국물을 내놓아 함께 끓여 먹었다는 것이다. 그러나 이 이야기는 당시 만연했던 인종 차별과 인종 분리 정책을 고려할 때 논란의 여지가 많다.^[6] 실제로 다른 인종 집단 간의 교류는 매우 제한적이었으며, 이러한 공동 식사가 이루어질 기회는 거의 없었을 것으로 보인다.

하와이 이민자 중 큰 비중을 차지했던 일본인^[7]들이 라멘을 재현하려다 하와이에서 구할 수 있는 재료로 대체하면서 사이민이 탄생했다는 설도 있다. 실제로 1915년경 일본 이민자들이 하와이에서 사이민을 판매했다는 기록^[8]도 이 주장을 뒷받침한다. 하지만 이 설 역시 몇 가지 문제점을 안고 있다. 당시 일본에서는 라멘(일본어: ラーメン^일본어)이 오늘날처럼 대중적인 음식이 아니었고^[9], 일본 이민자들이 고향을 떠올리며 즉시 연상하는 음식도 아니었다. 또한 '라멘'이라는 명칭 자체도 1950년대 이전에는 널리 쓰이지 않았으며, 당시 일본에서는 支那そば|시나 소바^일본어(중국식 소바)^[10]로 불렸다. 이는 라멘 자체가 중국에서 유래한 음식이기 때문이다.^[11]^[12]^[13] 결정적으로 사이민에 사용되는 면은 완탕면에 들어가는 곱슬곱슬한 노란색 중국식 계란 국수와 더 유사하며, 이는 일본에서 주로 먹는 곧은 흰색 밀 국수와는 다르다. 이 점은 중국 이민자들이 사이민 개발에 더 큰 영향을 미쳤을 가능성을 시사한다.

결론적으로 중국식 면 자체는 중국인 이민자가 하와이에 전했지만, 이후 일본을 비롯한 여러 이민자 집단의 식문화와 기호가 상호작용하며 현재의 사이민 형태가 만들어진 것으로 추정된다.

사이민이라는 이름의 어원 또한 불명확하다. 중국어, 일본어, 류큐어^[32], 하와이어 등 다양한 설이 제기되었으나, 현재는 하와이에서 발생한 피진 언어의 일부로 보는 시각이 우세하다. 광둥어 발음과 유사한 "細麺(sai³ min⁶)"이라는 한자 표기가 사용되기도 하지만, 광둥어에서 "細"는 '가늘다'는 의미보다는 '작다'는 의미로 쓰인다. 베이징어로는 '가는 면'이라는 뜻이 되지만 발음이 '시미엔(xìmiàn)'으로 다르다. '민(min)' 부분은 광둥어 '麺(min⁶)' 또는 영어 'mein'^[33]에서 유래했을 가능성이 높다. 어쨌든 1920년대에는 이미 'SAIMIN'이라는 표기가 확인되었으며, 하와이 이민자 사회에서는 비교적 이른 시기부터 이 명칭이 정착된 것으로 보인다.

현재 우리가 아는 사이민의 스타일은 일본인^[34] 및 그 후손인 일본계 미국인에 의해 확립된 측면이 강하며, '사이민 스탠드'라 불리는 전문점 대부분이 이들에 의해 운영되고 있다. 이 때문에 사이민이 일본 기원의 음식으로 여겨지는 경우도 많지만, 실제로는 일본계 이민자들이 중국인의 도움을 받아 만들었다는 이야기^[35]도 전해지는 등, 그 기원에 대해서는 여전히 중국, 일본, 혹은 하와이 현지 중 어디인지 논란이 있다.^[36] 흥미롭게도 중국인들은 일본 기원이라고 주장하고, 일본인들은 중국에서 전래되었다고 주장하기도 한다.^[37] 하지만 결국 사이민은 하와이라는 특정 지역에 맞게 현지화된 향토 음식이며, 그 고유한 문화적 가치를 인정해야 한다는 시각도 존재한다.

2. 3. 초기 형태

사이민의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만, 20세기 초반 플랜테이션 시대에 외국인 이민자들, 특히 일본인 노동자들 사이에서 간편한 식사로 발전한 것으로 여겨진다.

사이민은 1900년대 초반 '사이민 마차'라고 불리는 이름 없는 노점에서 처음 판매되기 시작했다.^[14] 이는 "이민자 가족이 미국 기업가 정신으로 발을 내딛는 첫걸음"으로 평가받는다.^[15] 당시 이민자 가족들은 면, 국물, 고명을 집에서 직접 만들어 손수 준비했다. 모든 재료가 준비되면, 농장 노동자들이 저렴하고 빠르게 식사할 수 있는 장소로 마차를 끌고 나가 판매했다. 이들 가족은 점차 자금을 모아 고정된 장소에 가게를 열 수 있게 되었다.^[16] 이러한 사이민 가게들은 1930년대 초부터 하와이의 옛 농장 마을과 농장 근처에서 찾아볼 수 있었으며, 배고픈 농장 노동자들에게 한 그릇당 0.05USD라는 매우 저렴한 가격으로 음식을 제공했다.^[17]

2. 4. 대중화

하와이가 1960년대와 1970년대에 점차 농업 경제에서 서비스 경제 기반 경제로 이동하면서^[18], 사이민은 농장 지역을 벗어나 스포츠 경기장, 영화관, 당구장, 학교 근처에 더 많은 식당이 문을 열게 되었다. 따뜻한 국물 덕분에 적절한 시간에 준비되어 젊은이들이 밤에 외출한 후 간단한 야식으로 인기를 얻었다. 또한 이 시기에 하와이 전역의 여러 공립학교에서는 정해진 주간 메뉴 대신 사이민을 정기적으로 제공하기 시작했다.

사이민이 대중적인 패스트푸드로 인정받고 전국적인 주목을 받게 된 것은 호놀룰루 스타디움이 문을 열고 매점 메뉴에 추가되면서부터였다.^[19] 전 메이저 리그 야구 선수이자 1969년과 1970년에 마이너 리그 야구팀 하와이 아일랜더스의 감독이었던 척 태너는 당시를 이렇게 회상했다. "경기 중에 팬들은 옥수수를 먹었죠. 그리고 수프도 있었어요... 완탕인가 뭔가요. 잘 모르겠지만. 그리고 고기가 꽂힌 꼬치도 있었어요."^[20]

2. 5. 현대

1980년대와 1990년대에 돈코츠 라멘이나 쌀국수와 같은 다른 면 요리가 하와이에 소개되면서 사이민의 인기는 다소 줄어들었다.^[21] 이러한 새로운 면 요리의 인기로 인해 많은 사이민 가게들이 문을 닫게 되었고, 사이민은 주로 하와이의 나이 든 세대에게 향수를 불러일으키는 소울 푸드로 여겨지게 되었다.

하지만 일부 사이민 국수 공장과 식당들은 하와이 지역의 명소로 자리 잡았으며, 일반적인 관광 코스에서 벗어나 현지 문화를 경험하려는 방문객들의 관심을 끌고 있다. 문을 닫은 유명한 가게들도 있는데, 예를 들어 와이파후의 시로마 사이민^[17], 마키키의 워싱턴 사이민^[22], 칼리히의 홀 사이민, 라이클라이크 드라이브 인, 그리고 딜링햄 사이민(이전 불바드 사이민) 등이 있다.

수십 년 동안 운영되며 여전히 자리를 지키고 있는 현지 명소들도 많다. 주요 가게들은 다음과 같다.^[23]^[24]^[25]

섬	가게 이름	비고
오아후	제인스 분수
	올드 사이민 하우스
	팰리스 사이민
	메그스 드라이브 인
	시로스 사이민 헤이븐
	포티나이너 레스토랑
	세키야스 레스토랑 & 델리카테슨
빅아일랜드	노리스 사이민 & 스낵
마우이	샘 사토스
카우아이	하무라스 사이민	2006년 제임스 비어드 재단 아메리카 클래식 상 수상

3. 맥도날드 사이민

미국의 주요 패스트푸드 기업인 맥도날드는 1960년대 후반 하와이 제도에서 사이민의 인기를 알게 되었다. 당시 하와이의 유명 기업가이자 푸드랜드 슈퍼마켓 리미티드의 소유주였던 모리스 J. "설리" 설리번은 1968년 자신의 식료품점 안에 하와이 최초의 맥도날드 매장을 열었다. 그가 운영하는 맥도날드 매장들은 큰 성공을 거두어, 12개월 연속으로 전 세계 맥도날드 프랜차이즈 중 가장 높은 매출을 기록하기도 했다. 설리번은 자신이 즐겨 먹던 사이민을 맥도날드 메뉴에 추가하면 더 큰 성공을 거둘 것이라고 확신했다.^[26]

설리번은 맥도날드의 창업자 레이 크록을 비롯한 본사 임원들을 호놀룰루에 있는 유명 사이민 가게인 '워싱턴 사이민'과 '불바드 사이민'으로 초대했다. 이 자리에서 설리번은 크록에게 맥도날드 역사상 처음으로 지역의 특색 있는 음식을 정식 메뉴로 채택하도록 설득하는 데 성공했다. 이후 맥도날드 연구원들은 '워싱턴 사이민'과 긴밀하게 협력하여 맥도날드 하와이만의 사이민 레시피를 개발했다. 또한, 설리번은 현지 국수 제조업체이자 어묵 공급업체인 아지노모토와 계약하여 특별한 수프 베이스를 만들도록 했다.^[26]

맥도날드에서 판매된 사이민은 하와이 지역 주민들에게 큰 인기를 끌었다. 이러한 성공에 힘입어 설리번은 포르투갈 소시지와 계란, 밥으로 구성된 아침 식사 메뉴나 스팸과 계란, 밥을 함께 제공하는 메뉴 등 하와이 현지인들의 입맛에 맞는 다른 음식들도 맥도날드 메뉴에 도입했다.^[27]

그러나 2022년 6월 29일, 맥도날드 하와이는 더 이상 사이민을 판매하지 않는다고 발표했다. 이는 사이민을 공급하던 업체 '오카하라 사이민'이 소유주의 은퇴로 5월 말에 문을 닫았기 때문이었다.^[28]

4. S&S 사이민

라면과 마찬가지로 사이민 역시 1963년 심코 & 선스 사이민(Shimoko & Sons saimin) 브랜드, 현지에서는 S&S 사이민으로 더 잘 알려진 브랜드에 의해 인스턴트 라면 형태로 개발되었다.^[29] 일반적인 인스턴트 라면과 달리 S&S 사이민 면은 건조하지 않고 냉장 또는 냉동 보관해야 한다. 면은 미리 조리되어 있어, 별도로 포장된 수프 베이스와 함께 뜨거운 물을 넣기만 하면 바로 먹을 수 있는 간편한 음식이다. 이러한 빠르고 쉬운 조리법 덕분에 인스턴트 사이민은 많은 하와이 가정의 주식이 되었으며, 소비자가 원하는 토핑을 자유롭게 추가할 수 있다는 장점도 있다.

S&S는 1960년대 후반부터 1980년대 초반까지 지역 텔레비전 쇼를 후원하며 사이민의 대중화에 크게 기여했다. 이 기간 동안 S&S는 인기 어린이 프로그램인 체커스와 포고 쇼(The Checkers and Pogo Show)와 연계한 콘테스트를 통해 20명의 어린이를 디즈니랜드에 보내주기도 했다. 또한, 가라오케 형식의 아마추어 노래 프로그램으로 15시즌 동안 방영된 "S&S 정크 쇼(S&S Junk Show)"를 후원했다.^[30]

S&S 사이민 브랜드는 1987년 일본의 다국적 음료 회사인 이토 엔(Ito En)에 인수되었다.^[29] 이후 2006년에는 하와이 현지의 면 및 파스타 제조업체인 선 누들(Sun Noodle)에 매각되었다.^[31]

5. 특징

사이민은 다양한 재료와 조리법으로 만들어지지만, 몇 가지 공통적인 특징을 가지고 있다. 대표적인 특징으로는 탄산수를 사용한 중화면, 새우를 기반으로 한 맑고 담백한 육수, 그리고 쪽파, 나루토, 붉은 차슈 등의 기본 고명을 들 수 있다. 가게마다 면의 굵기나 식감, 국물의 풍미, 추가되는 고명 등에서 차이를 보이기도 한다.

5. 1. 면

탄산수를 사용한 중화면이며, 굵기와 식감은 점포에 따라 다르다.

생면 외에도 건면, 냉동면, 인스턴트 면의 형태로도 판매된다.^[38] 1963년 S&S 사이민 브랜드는 인스턴트 라면 형태로 사이민을 개발했는데,^[29] 이 인스턴트 면은 미리 조리되어 있어 별도로 포장된 수프 베이스와 함께 뜨거운 물을 넣기만 하면 바로 먹을 수 있다. 다만, 일반적인 인스턴트 라면과 달리 건조하지 않아 냉장 또는 냉동 보관해야 한다.

면과 수프가 세트로 구성된 봉지 라면 형태의 사이민은 제조되지 않지만, 슈퍼마켓에서는 식재료로 건면 사이민과 사이민 수프 소스 등을 판매한다. 또한, 편의점 등에서는 생면을 사용한 컵 형태의 사이민도 판매되고 있다.

5. 2. 국물

전통적인 사이민의 특징은 육수의 재료로 새우를 사용하는 데 있다. 오래된 가게 중 일부는 여전히 강한 새우 풍미의 국물을 사용하기도 하지만, 대부분의 가게에서는 냄새가 덜한 마른 새우를 사용하며 가다랑어포나 다시마 등을 조합하여 부드러운 일본식 맛을 내는 경우가 많다.

간장 사용량이 적어 국물 색이 옅고 투명하며, 이는 일본 간사이 지방의 중화 소바(키소바)와 비슷한 느낌이다. 또한, 원칙적으로 고기 육수를 사용하지 않아 국물에 기름기가 거의 없고 우동 국물처럼 담백한 맛을 내는 것이 특징인데, 이는 현대 일본 라멘과는 크게 다른 점이다.

5. 3. 고명

기본적인 고명으로는 잘게 썬 쪽파, 붉은색의 나루토, 그리고 붉게 착색된 중국식 차슈가 올라간다. 나루토나 차슈는 잘게 썰어 제공되는 경우가 많다. 차슈는 SPAM 등으로 대체되기도 한다.

가게에 따라 다양한 고명이 추가될 수 있다. 배추 같은 채소나 삶은 달걀, 완탕, 각종 육류 등이 더해지기도 하지만, 라멘과는 달리 죽순이나 숙주나물은 보통 들어가지 않는다. 반대로 유부, 튀김, 계란 지단, 구운 김과 같은 일본식 고명이 사용되는 경우도 있다. 또한, 전통적인 사이민과는 조금 다르지만, 가게 주인의 출신 배경에 따라 김치나 고수처럼 민족적 색채가 강한 재료가 추가되는 경우도 있다.

6. 먹는 방법

젓가락 또는 포크를 사용하여 먹는다. 대부분의 경우 렌게가 함께 제공되지만, 일본식으로 면을 소리 내어 먹어도 괜찮다.^[39] 하지만 그릇에 입을 대고 국물을 마시는 것은 흔하지 않다. 고명으로 후추나 고추를 뿌리기도 하지만, 많은 가게에서는 작은 접시에 간장과 겨자를 풀어 면이나 고명을 찍어 먹는 하와이식 방법을 따른다. 사이민 전문점에서는 'stick'이라 불리는 꼬치구이 형태의 가는 꼬치에 꽂은 바비큐나, 유부 초밥, 주먹밥, 햄버거 같은 사이드 메뉴도 함께 판매한다. 하와이 사람들은 이런 사이드 메뉴와 함께 사이민을 국물처럼 즐겨 먹는다.

7. 변형

사이민을 판매하는 일부 식당에서는 전통적인 얇은 계란 면 대신 더 두꺼운 우동면을 사용하기도 한다. 때로는 두 가지 면을 섞어 현지 메뉴에서 "사이돈"이라고 부르는 음식을 만들기도 한다.

일본의 야키소바나 중국의 로 메인과 비슷한 국물 없는 볶음 형태의 사이민도 있는데, 이는 "볶음 사이민"이라고 불린다. 이 변형은 대량으로 준비하여 실온에서 먹을 수 있어 카니발, 박람회장, 연회 등에서 특히 인기가 많다. "볶음 사이민"은 벤토나 플레이트 런치의 반찬으로 제공되기도 한다.

8. 판매 장소

사이민은 하와이의 대표적인 로컬 푸드이기 때문에, 관광객들이 주로 머무는 와이키키 지역에서는 찾아보기 어렵고 현지 주민들이 이용하는 지역에서 더 쉽게 접할 수 있다.^[23] 하와이 주 전역에는 약 20여 개의 사이민 전문점이 있으며, 그 외에도 일본계 주민이 운영하는 소규모 식당, 오카즈야라고 불리는 반찬 도시락 가게, 드라이브 인 레스토랑 등 다양한 곳에서 판매된다.^[23]

맥도날드와 같은 패스트 푸드점이나 플레이트 런치 가게의 메뉴에서도 사이민을 찾아볼 수 있지만, 이러한 곳에서는 대부분 미리 만들어진 면과 분말 수프를 사용하여 제공한다.^[23]

수십 년 동안 운영되며 하와이의 명소로 자리 잡은 사이민 가게들도 많다. 일부는 전통적인 관광 코스에서 벗어나 새로운 경험을 찾는 방문객들에게 인기가 있다.^[23] 현재 운영 중인 대표적인 가게들은 다음과 같다.

섬	가게 이름
오아후	제인스 분수, 올드 사이민 하우스, 팰리스 사이민, 메그스 드라이브 인, 시로스 사이민 헤이븐, 포티나이너 레스토랑, 세키야스 레스토랑 & 델리카테슨^[23]
빅아일랜드	노리스 사이민 & 스낵^[23]
마우이	샘 사토스^[23]
카우아이	하무라스 사이민^[23] (2006년 제임스 비어드 재단 아메리카 클래식 상 수상^[24]^[25])

과거에는 와이파후의 시로마 사이민^[17], 마키키의 워싱턴 사이민^[22], 칼리히의 홀 사이민, 라이클라이크 드라이브 인, 딜링햄 사이민 등 유명했던 가게들도 있었으나 현재는 문을 닫았다.^[23]

참조

_[1] 웹사이트 A Sample of Saimin Can Be... https://www.latimes.[...] 1993-06-06
_[2] 뉴스 Say! But It Was A Bully Saturday Eve. https://chroniclinga[...] 1908-07-19
_[3] 서적 Blu's Hanging https://archive.org/[...] Harper Perennial
_[4] 뉴스 The Dietician https://chroniclinga[...] 1917-03-05
_[5] 서적 The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage https://archive.org/[...] University of Hawaii Press
_[6] 간행물 The interface of race and accounting: the case of Hawaiian sugar plantations, 1835-1920 2000-05-01
_[7] 서적 The Japanese Conspiracy: The Oahu Sugar Strike of 1920 https://archive.org/[...] University of California Press
_[8] 뉴스 Japanese Maidens Want Permit To Sell Saimin in Aala Park https://chroniclinga[...] 1915-12-13
_[9] 서적 The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze University of California Press
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_[27] 웹사이트 Local Flavors You'll Only Find at Fast-Food Restaurants in Hawaiʻi https://www.hawaiima[...] 2021-07-20
_[28] 웹사이트 So long, saimin! McDonald's in Hawaii discontinues a favorite menu item https://www.hawaiine[...] 2022-06-30
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_[30] 웹사이트 Obituary S & S Saimin Founder Clarence Yutaka Shimoko 209 http://www.newspaper[...] 2019-09-13
_[31] 웹사이트 Itoen (USA) sells S&S Saimin division http://the.honolulua[...] The Honolulu Advertiser 2019-09-06
_[32] 문서 琉球語には短母音の「え」が存在せず、「メン」は「ミン」と発音される。最初期のサイミン店として知られるシロマサイミンスタンドは沖縄出身者の経営であり、ハワイの飲食業界には伝統的に沖縄出身者が多い。
_[33] 문서 ハワイ在住者の中にも、「サイミン」ではなく「サイメン」と発音する人がいる{{要出典|date=2012年8月}}。
_[34] 문서 [[琉球処分]]以前に[[移民|渡布]]した[[琉球人]]を含む。
_[35] 문서 『エイムック1267 浪漫飛行 No.2』2006年, 枻出版社, p.56
_[36] 서적 The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage University of Hawaii Press 1996
_[37] 서적 Oahu Restaurants and Dining with Honolulu and Waikiki Holiday Publishing 2008
_[38] 서적 How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food John Wiley & Sons 2008
_[39] 서적 The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage University of Hawaii Press 1996

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