샤코티스
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1. 개요
샤코티스는 폴란드-리투아니아 연합 지역에서 유래한 전통 케이크로, 독일의 바움쿠헨과 관련이 있다. 특별한 오븐이나 툇불 위에서 회전하는 꼬챙이에 반죽을 여러 겹 덧칠하여 구워 독특한 모양을 낸다. 리투아니아에서는 결혼식, 부활절, 크리스마스와 같은 특별한 행사에서 중요한 디저트로 여겨지며, 2006년 유럽 연합의 유럽 카페 계획에서 리투아니아 대표 과자로 선정되었다. 샤코티스는 다른 지역에서도 다양한 형태로 존재하며, 일부는 유럽 연합의 보호 지리적 표시(PGI)로 등록되어 있다.
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| 샤코티스 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 지도 | |
| 기본 정보 | |
| 이름 | 샤코티스 |
| 다른 이름 | 세켕치 (폴란드) 방쿠하 (벨라루스) 라구올리스 (리투아니아) |
| 지역 | 리투아니아 폴란드 벨라루스 |
| 기원 | 독일 바움쿠헨 |
| 종류 | 케이크 |
| 언어별 표기 | |
| 폴란드어 | sękacz |
| 폴란드어 발음 | /ˈsɛŋkat͡ʂ/ |
| 벨라루스어 | банкуха (bankukha) |
| 리투아니아어 | šakotis |
| 리투아니아어 로마자 표기 | šakotis |
| 폴란드어 로마자 표기 | sękacz |
2. 역사
폴란드-리투아니아 연합(1569~1791) 영토에서 19세기에 샤코티스(Šakotis)가 인기를 얻었다.[6] 그 기원은 독일 요리의 바움쿠헨과 관련이 있다. 폴란드-리투아니아-벨라루스 지역 최초의 레시피는 1830년 빌뉴스에서 [https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Jan_Szyttler&oldid=68552542 얀 쉬틀러(Jan Szyttler)]가 출판한 요리책 "[https://dbc.wroc.pl/dlibra/publication/146421/edition/78167?language=en 쿠하르츠 도브제 우스포소보니(Kucharz dobrze usposobiony)..]"에 수록되었다.[6]
샤코티스는 독특한 모양 때문에 "나무 케이크"를 의미한다. 특별한 개방형 오븐이나 툇불 위에서 회전하는 꼬챙이에 반죽을 여러 겹 덧칠하는 과정을 통해 구워진다.[6]
초콜릿과 꽃 장식으로 장식할 수 있지만, 보통은 그냥 먹는다. 샤코티스는 특히 결혼식이나 부활절, 크리스마스와 같은 특별한 행사에서 리투아니아 축제에서 가장 중요한 디저트 중 하나이다.[7][8] 2006년 유럽 연합(European Union)의 오스트리아 의장단이 주도한 유럽 카페(Café Europe) 계획에서 리투아니아를 대표하는 과자로 선정되었다. 유럽의 날(Europe Day)에 선정된 것이다.
2015년 5월 리투아니아 드루스키닌카이(Druskininkai)에서는 높이 372cm에 무게 85.8kg의 가장 큰 샤코티스 기록이 세워졌다.[9]
2006년에는 폴란드 바르미아-마주리 주(Warmian–Masurian Voivodeship)의 전통 제품 목록에 마주리(Masuria)의 센카치(sękacz)가 포함되었다.[10] 2019년에는 포라자바(Porazava)의 뱅쿠하(bankukha) 레시피가 벨라루스의 역사 및 문화 유산 공식 목록에 포함되었다.[11] 벨라루스 북서부에서는 뱅쿠하는 달걀 노른자 60개로 만드는 웨딩 케이크로 알려져 있다.[12][3]
2. 1. 폴란드-리투아니아-벨라루스 지역 초기 레시피
폴란드-리투아니아 연합(1569~1791) 영토에서 19세기에 샤코티스(Šakotis)가 인기를 얻었다.[6] 그 기원은 독일 요리의 바움쿠헨과 관련이 있다. 폴란드-리투아니아-벨라루스 지역 최초의 레시피는 1830년 빌뉴스에서 [https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Jan_Szyttler&oldid=68552542 얀 쉬틀러(Jan Szyttler)]가 출판한 요리책 "[https://dbc.wroc.pl/dlibra/publication/146421/edition/78167?language=en 쿠하르츠 도브제 우스포소보니(Kucharz dobrze usposobiony)..]"에 수록되었다.[6]샤코티스는 독특한 모양 때문에 "나무 케이크"를 의미한다. 특별한 개방형 오븐이나 툇불 위에서 회전하는 꼬챙이에 반죽을 여러 겹 덧칠하는 과정을 통해 구워진다.[6]
2006년에는 폴란드 바르미아-마주리 주(Warmian–Masurian Voivodeship)의 전통 제품 목록에 마주리(Masuria)의 센카치(sękacz)가 포함되었다.[10] 2019년에는 포라자바(Porazava)의 뱅쿠하(bankukha) 레시피가 벨라루스의 역사 및 문화 유산 공식 목록에 포함되었다.[11] 벨라루스 북서부에서는 뱅쿠하는 달걀 노른자 60개로 만드는 웨딩 케이크로 알려져 있다.[12][3]
2. 2. 어원
2. 3. 제조 과정
2. 4. 현대
3. 다른 지역의 종류
오스트리아에서는 샤코티스가 ''Prügelkrapfen''라고 불린다. 벨라루스에서는 ''bankukha''라고 불리는데, 이는 "나무 케이크"를 의미하는 독일어 단어 ''바움쿠헨''(Baumkuchen)에서 변형된 것이다. 체코에는 ''트르들니크'', 프랑스에는 ''Gâteau à la broche'', 독일에는 바움쿠헨, 룩셈부르크에는 ''Baamkuch'', 폴란드에는 ''Sękacz'', 스웨덴에는 스페테카카, 헝가리에는 ''쿠르토슈칼라치'', 슬로바키아에는 ''스칼리츠키 트르들니크'', 터키에는 ''마카라 탈르스''와 같이 샤코티스와 유사한 케이크들이 존재한다.
룩셈부르크의 ''Baamkuch''는 결혼식, 세례식 등 특별한 경우에 주로 제공되는 전통 음식이지만, 일부 슈퍼마켓에서는 연중 내내 구입할 수 있다. 스웨덴의 스페테카카는 EU에 보호 지리적 표시 (PGI)로 등록되어 있다. 슬로바키아의 ''스칼리츠키 트르들니크'' 또한 EU에 등록된 보호 지리적 표시(PGI)를 가지고 있다.
4. 갤러리
참조
[1]
서적
The Land of Weddings and Rain: Nation and Modernity in Post-Socialist Lithuania
https://books.google[...]
U of Toronto P
[2]
서적
Food and Culture
Cengage Learning
2011
[3]
뉴스
Торт банкуху из Свислочского района могут внести в список культурного наследия
https://www.belta.by[...]
BelTA
2019-04-30
[4]
뉴스
Торт-гриль. Как в Беларуси пытаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога
https://www.sb.by/ar[...]
Sovetskaya Belorussiya – Belarus' Segodnya
2019-05-17
[5]
웹사이트
Гастротур по Беларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции Синеокой
https://www.belarus.[...]
[6]
서적
Det goda sovjetiska köket: Minnen, mat och längtan
https://books.google[...]
2244
[7]
서적
Lonely Planet Estonia, Latvia & Lithuania
https://books.google[...]
Lonely Planet
[8]
웹사이트
The chefs reclaiming Lithuania's cuisine
https://www.bbc.com/[...]
2024-03-31
[9]
웹사이트
Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
http://www.delfi.lt/[...]
[10]
논문
Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego (Chemical composition, sensoric features, and antioxidants properties of 'Masurian Sękacz' cake)
http://yadda.icm.edu[...]
PTTŻ
2011
[11]
뉴스
Гісторыка-культурнай каштоўнасцю Беларусі прызналі пірог «банкуха» з Поразава. Што гэта такое?
https://nn.by/?c=ar&[...]
Nasha Niva
2019-12-16
[12]
뉴스
ГУРМАН. Что такое банкуха, и как ее приготовить
https://minsknews.by[...]
Minsknews.by
2019-06-16
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