아키 아 살피시

3. 재료 및 조리법

기름에 양파, 단고추, 스코치보닛고추 등 향신채와 토마토 등을 볶다가, 물에 불려서 소금기를 빼고 삶은 다음 잘게 찢어둔 염대구와 미리 삶아 익혀둔 아키를 넣고 함께 볶아 만든다. 염대구가 짜기 때문에 소금간을 하지 않지만, 마지막에 후춧가루 등 향신료로 맛을 낸다.^[6]

삶은 아키와 소금에 절인 대구, 양파, 스코치 보닛 고추, 토마토를 볶은 다음 후추와 파프리카와 같은 향신료로 간을 한다.^[22] 베이컨이나 토마토를 곁들여 먹기도 한다. 자몽, 하드 브레드, 덤플링, 삶은 요리용 바나나 등과 함께 아침 식사로 먹는다.^{[7][8][23][24]}

라이스 앤 피즈나 흰 쌀밥과 함께 먹기도 한다.^[25][26] 조미료(양파, 쪽파, 타임, 마늘)와 소금에 절인 대구를 흰 쌀밥과 함께 섞은 것은 ''seasoned rice''(양념 밥)라고 불리며, 아키를 포함한 원 포트 밀이 된다.^[27]

3. 1. 주재료

3. 2. 부재료

3. 3. 조리 과정

4. 먹는 방법

5. 대중문화 속 아키 앤드 솔트피시

아키와 소금에 절인 생선은 자메이카의 국민 음식으로 널리 여겨진다.^[12][13][14] 가디언에 따르면, 자메이카의 육상 선수 우사인 볼트는 아침 식사로 아키와 소금에 절인 생선을 자주 먹는다고 한다.^[15] 해리 벨라폰테의 1956년 히트곡 "자메이카 송별가"에서는 "아키 쌀, 소금에 절인 생선은 맛있다"고 노래한다.^[16]

참조

_[1] 웹사이트 National Fruit – Ackee – Office of the Prime Minister https://opm.gov.jm/s[...] 2024-03-23
_[2] 웹사이트 ACKEE http://www.nlj.gov.j[...] 2013-04-01
_[3] 웹사이트 Import Alert 21-11 http://www.accessdat[...]
_[4] 뉴스 The History of Jamaica Tastes Like Ackee and Saltfish https://www.vice.com[...] 2017-06-21
_[5] 웹사이트 Ackee and saltfish: Jamaica's breakfast of champions https://www.bbc.com/[...] 2023-06-02
_[6] 서적 Breakfast: A History https://books.google[...] AltaMira Press 2013-07-11
_[7] 서적 Jamaican Cookbook - Classic Jamaican Cuisine https://books.google[...] Springwood emedia
_[8] 서적 Authentic Recipes from Jamaica https://books.google[...] Tuttle Publishing 2012-03-13
_[9] 뉴스 Take a sneak peek at the exciting new menu at this Burton pub https://www.derbytel[...] 2019-10-18
_[10] 서적 Caribbean Soul Cookbook https://books.google[...] Lulu 2012-07-01
_[11] 서적 Treasures of the Tropics https://books.google[...] Trafford Publishing 2017-11-03
_[12] 웹사이트 Interactive: How climate change could threaten the world's traditional dishes https://interactive.[...] Carbon Brief 2020-05-09
_[13] 뉴스 Coming Back to Ackee and Saltfish, Jamaica's National Dish https://www.newyorke[...] 2019-07-01
_[14] 웹사이트 Top 10 National Dishes -- National Geographic https://www.national[...] 2020-08-08
_[15] 뉴스 Breakfast of champions: Usain Bolt's ackee and saltfish https://www.theguard[...] 2015-04-18
_[16] Citation Harry Belafonte – Jamaica Farewell https://genius.com/H[...] 2021-10-19
_[17] 서적 The Original Ackee and Salt Fish Recipe https://books.google[...] Booktango 2013-03-07
_[18] 웹사이트 ACKEE http://www.nlj.gov.j[...] 2013-04-01
_[19] 웹사이트 Import Alert 21-11 http://www.accessdat[...] 2024-02-17
_[20] 뉴스 The History of Jamaica Tastes Like Ackee and Saltfish https://www.vice.com[...] 2017-06-21
_[21] 웹사이트 Ackee and saltfish: Jamaica’s breakfast of champions https://www.bbc.com/[...] 2023-06-02
_[22] 서적 Breakfast: A History https://books.google[...] AltaMira Press 2013-07-11
_[23] 서적 Jamaican Cookbook - Classic Jamaican Cuisine https://books.google[...] Springwood emedia
_[24] 서적 Authentic Recipes from Jamaica https://books.google[...] Tuttle Publishing 2012-03-13
_[25] 뉴스 Take a sneak peek at the exciting new menu at this Burton pub https://www.derbytel[...] 2019-10-18
_[26] 서적 Caribbean Soul Cookbook https://books.google[...] Lulu 2012-07-01
_[27] 서적 Treasures of the Tropics https://books.google[...] Trafford Publishing 2017-11-03
_[28] 웹사이트 Interactive: How climate change could threaten the world's traditional dishes https://interactive.[...] Carbon Brief 2020-05-09
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_[32] Citation Harry Belafonte – Jamaica Farewell https://genius.com/H[...] 2021-10-19
_[33] 서적 아침식사의 문화사 Breakfast https://books.google[...] 니케북스 2016