오메기떡
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1. 개요
오메기떡은 제주도의 전통 떡으로, 차조를 주재료로 사용한다. 전통적인 오메기떡은 차조 가루를 반죽하여 끓인 후 팥고물을 묻혀 만들었으며, 굿 제물이나 간식으로 사용되었다. 2010년대 이후 관광 상품으로 인기를 얻으면서 찹쌀가루, 쑥, 설탕 등을 사용하여 맛과 형태가 변화된 현대식 오메기떡이 등장했다. 현대식 오메기떡은 보존성을 높이고 다양한 맛을 첨가하여 전국적으로 유통되고 있다.
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| 오메기떡 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 한국 |
| 지역 | 제주도 |
| 종류 | 떡 |
| 주 재료 | 차조, 팥 |
| 로마자 표기 | Omegitteok |
2. 만드는 법
오메기떡을 만드는 방법은 크게 전통 방식과 현대 방식으로 나눌 수 있다. 전통 방식은 차조를 주재료로 하여 떡을 만들고, 남은 반죽으로 오메기술을 빚는 방식이다. 현대 방식은 찹쌀가루에 쑥과 설탕을 섞어 쫄깃하고 단맛을 내는 방식으로, 보관과 유통이 용이하다.
| 구분 | 전통 방식 | 현대 방식 |
|---|---|---|
| 주재료 | 차조 | 찹쌀, 쑥, 설탕 |
| 맛 | 담백하고 소박한 맛 | 달콤하고 쫄깃한 맛 |
| 특징 | 굿과 같은 행사에 제물로 사용, 보관 기간이 짧음 | 상품화되어 전국적으로 판매, 다양한 맛과 형태로 발전 |
최근에는 팥 대신 견과류 등 다양한 고물을 사용하거나, 반죽에 바나나와 같은 새로운 맛을 추가하는 등 오메기떡의 종류가 다양해지고 있다.
2. 1. 전통식 오메기떡
전통적인 오메기떡은 차조 가루를 주재료로 하여 만든다. 21세기 이전의 제주 가정에서는 쌀이나 밀과 같이 구하기 어려운 곡물 대신 차조를 사용했다.[2] 제주도의 음식은 한국 내륙 지방에 비해 식재료의 종류가 제한적이었기 때문에, 전통 오메기떡은 맛이 덜하고 투박한 특징을 보인다.[1]전통 오메기떡을 만드는 과정은 다음과 같다.
# 차조를 물에 불린 후 갈아서 차조 가루를 만든다.
# 차조 가루에 물을 섞어 반죽한다.
# 반죽을 작은 도넛 모양처럼 가운데가 움푹 들어간 작은 타원형으로 만들어 끓는 물에 삶는다.
# 떡이 물 위로 떠오르면 건져낸다.
# 익힌 반죽의 일부를 팥 고물에 굴려 오메기떡으로 만든다.
이렇게 만든 오메기떡은 팥고물을 묻혀 먹기도 한다. 과거 제주에서는 떡을 굿과 같은 행사에서 제물로 사용했기 때문에, 전통 오메기떡은 단맛이 적고 투박한 형태를 띠었다.[1]
2. 2. 현대식 오메기떡
2010년대 초반, 한국 관광 산업에서 오메기떡의 인기가 급상승하면서 오메기떡의 모양, 맛, 구성이 크게 변화하였다.[1] 차조의 대량 생산이 중단됨에 따라, 시중에서 판매되는 대부분의 오메기떡에는 차조가 전혀 들어있지 않다.[1] 대신, 현대식 오메기떡은 원래 오메기떡의 모습, 이름, "전통적인 브랜드"를 차용했다.[1]현대식 오메기떡은 젊은 세대의 입맛에 맞추기 위해 찹쌀가루에 쑥과 설탕을 섞어 사용한다.[1] 찹쌀가루는 떡을 더 쫄깃하게 만들고, 쑥은 오메기떡 본연의 초록색을 살릴 수 있게 한다.[1] 설탕은 단맛을 더해 오메기떡을 시장성 있는 디저트 상품으로 만들어준다.[1]
이러한 현대적인 재료 배합은 오메기떡을 저장하고 보존하기 쉽게 하여 전국적으로 판매 및 배송될 수 있게 한다.[1] 몇몇 상인들은 팥 대신 견과류와 같은 다른 고물을 사용하거나, 반죽에 바나나와 같은 외국 풍미를 더하는 실험을 하기도 한다.[1]
참조
[1]
웹사이트
오메기떡
http://www.doopedia.[...]
2017-05-02
[2]
웹인용
http://www.doopedia.[...]
2017-05-02
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