오야코동
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1. 개요
오야코동은 닭고기와 달걀을 함께 끓여 밥 위에 얹은 일본식 덮밥 요리이다. 1884년 고베의 한 식당 광고에서 처음 등장했으며, 도쿄의 닭고기 요리 전문점 '타마히데'에서 냄비 요리의 남은 국물에 달걀을 풀어 덮밥으로 만든 것이 기원이라는 설이 있다. 오사카에서는 1903년 내국권업박람회에서 닭고기와 채소를 곁들여 판매하며 인기를 얻었다. 오야코동은 닭고기 대신 소고기나 돼지고기를 사용한 타닌동, 연어와 연어알을 사용한 사케오야코동 등 변형된 형태로도 즐겨 먹으며, 오야코 우동, 오야코 소바, 오야코 가츠동 등 다양한 형태로 활용된다.
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| 오야코동 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 오야코동 |
| 이미지 파일 | Oyakodon 003.jpg |
| 캡션 | 오야코동 |
| 종류 | 덮밥 |
| 주 재료 | 닭고기, 닭알, 파 |
| 부재료 | 간장, 육수, 양파, 미쓰바, 그린피스 |
| 변형 | 타닌동 |
| 기타 정보 | |
| 다른 이름 | 오야코돈부리 |
| 창시자 | 다마히데 |
| 창시 년도 | 1891년 |
| 유사 음식 | 샤모나베 |
2. 기원
오야코동의 정확한 기원은 알려져 있지 않다. 다만, '오야코'와 '동'을 함께 사용한 가장 오래된 기록은 1884년(메이지 17년) 고베 모토마치의 "에도코"라는 식당에서 낸 신문 광고에서 찾아볼 수 있다. 이 광고에는 오야코조동(親子上丼), 오야코나미동(親子並丼), 오야코추동(親子中丼) 등의 이름이 보이는데, 크기에 따라 다른 이름을 사용했던 것으로 추정된다.[11][2][6]
2. 1. 도쿄 타마히데 설
도쿄 니혼바시닌교초에 있는 샤모 요리 전문점 "타마히데"가 주장하는 설에 따르면, 1887년(메이지 20년)경, 토리스키(とりすき, 샤모나베)의 마지막 마무리로 냄비에 남은 국물을 달걀로 풀어서 밥반찬으로 먹는 손님이 있었다고 한다. 5대 점주의 아내 야마다 토쿠는 '''오야코니'''라고 불린 이 먹는 방식을 그릇에 담아 덮밥으로 만드는 것을 고안했지만, "국밥을 가게에서 내놓으면 격이 떨어진다"는 당시의 풍조 때문에 배달 전용 요리로 제공되기 시작했다[7]. 타마히데는 그 후, 오야코동의 원조로 언론에도 소개되기 시작하여, 1979년(쇼와 54년)부터는 가게 안에서도 제공하게 되었다[8][9]. 타마히데의 오야코동은 미림을 듬뿍 사용한 매우 단 국물로 샤모의 고기만을 조려 달걀로 푼 것으로, 양파나 미츠바 등의 채소류는 현재도 사용되지 않는다. 또한 오늘날에는 반숙 상태로 제공되지만, 1954년(쇼와 29년)경까지는 완전히 익힌 상태로 제공되었다[8].2. 2. 오사카 토리키쿠 설
1903년(메이지 36년) 오사카에서 열린 제5회 내국권업박람회에서 기타하마 은행 은행장 이와시타 키요치카의 의뢰로 오사카의 요정 "토리키쿠"의 점주 "우치모토 마츠지로"가 오야코동을 고안했다.[6] 닭고기와 배추, 파 조림을 달걀로 풀어 밥 위에 얹은 요리로, 한 그릇에 15전에 판매되어 인기를 얻었으며, 이후 간사이 일원 식당에서 제공되었다.3. 변형
오야코동은 닭고기와 달걀을 주재료로 사용하는 요리이지만, 다른 재료를 사용한 다양한 변형이 존재한다.
미야자키현에서는 닭고기, 양파, 말린 표고버섯, 당근, 무와 달걀을 넣고 조린 수프를 밥 위에 얹은 것을 오야코동이라고 부른다.
닭 이외의 동물의 성체와 알을 사용한 덮밥을 오야코동이라고 칭하는 경우가 있다. 만화 『쓰키지 어시장 3대째』에는 청어와 카즈노코 오야코동이 등장한다.
3. 1. 타닌동
타닌동(他人丼)은 닭고기 대신 소고기나 돼지고기를 넣은 덮밥이다.[12] 간사이 지방에서는 닭고기 대신 오리고기를 넣은 가모노오야코동(鴨の親子丼)을 이토코동(いとこ丼)이라고 부르는 가게도 있다.[13] 연어와 연어알을 함께 넣어 만든 덮밥은 사케오야코동(鮭親子丼)이라고 한다.3. 2. 사케오야코동
연어와 연어알을 함께 넣어 만든 덮밥은 사케오야코동(鮭親子丼)이라고 한다.[12][13] 연어와 연어 알을 밥 위에 날것으로 제공하는 요리는 鮭親子丼|사케 오야코동일본어 (연어 부모-자식 덮밥)으로 알려져 있다.[3]
밥 위에 연어 구운 것, 생선회 또는 연어 플레이크와 연어알을 올린 것을 "'''연어 오야코동'''", "'''해산물 오야코동'''"이라고 부르는 경우가 있다.
3. 3. 이토코동
간사이 지방에서는 닭고기 대신 오리고기를 넣은 가모노오야코동(鴨の親子丼)을 이토코동(いとこ丼)이라고 부르는 가게도 있다.[13]3. 4. 오야코 우동/소바
- 오야코동의 재료를 가케우동에 올린 것을 '''오야코 우동'''이라고 한다. 이와 유사하게 오야코 소바도 있다.
- 오리고기를 계란으로 조린 "오리 오야코동"을 판매하는 가게도 있다. 간사이 지방에서는 이것을 '''이토코동'''이라고 부르는 가게도 있다.[10]
3. 5. 오야코 가츠동
닭고기와 계란으로 덮은 치킨 가츠를 재료로 한 가츠동을 "'''오야코 가츠동'''"이라고 한다.3. 6. 기타
다른 여러 일본 요리들에서 오야코동처럼 부모와 자식이라는 주제로 말장난을 하기도 한다. 문자 그대로 보면 '타인의 덮밥'이라는 뜻인 타닌동(他人丼)은 오야코동에서 닭고기만 소고기나 돼지고기로 바꾼 덮밥이다.[12] 닭고기 대신 오리고기를 넣은 가모노오야코동(鴨の親子丼)을 팔기도 하는데, 간사이 지방에서는 이토코동(いとこ丼)이라고 부르는 가게도 있다.[13] 한편 연어와 연어알을 함께 넣어 만든 덮밥은 사케오야코동(鮭親子丼)이라고 한다.[3]- 오야코동의 재료를 가케우동에 올린 것을 "오야코 우동"이라고 한다. 이와 유사하게 오야코 소바도 있다.
- 오리고기를 계란으로 조린 "오리 오야코동"을 판매하는 가게도 있다. 간사이 지방에서는 이것을 "이토코동"이라고 부르는 가게도 있다.[10]
- 미야자키현에서는 닭고기, 양파, 말린 표고버섯, 당근, 무와 달걀을 넣고 조린 수프를 밥 위에 얹은 것을 오야코동이라고 부른다.
- 닭고기 계란으로 덮은 치킨 가츠를 재료로 한 가츠동을 "오야코 가츠동"이라고 한다.
닭 이외의 동물의 성체와 알을 사용한 덮밥을 오야코동이라고 칭하는 경우가 있다.
참조
[1]
웹사이트
親子丼(オヤコドンブリ)とは - Definition of "Oyakodon" (In Japanese)
https://kotobank.jp/[...]
[2]
웹사이트
明治36年(1903)、第五回内国勧業博覧会開催時に、親子丼が販売提供されていたか知りたい。 (in Japanese)
https://crd.ndl.go.j[...]
2011-03-08
[3]
웹사이트
関西の他人丼を知っていますか？地方の丼紹介！
http://trendripple.j[...]
2015-12-06
[4]
문서
あのメニューが生まれた店
[5]
문서
広辞苑 第六版【親子丼】
[6]
간행물
第五回内国勧業博覧会開催時に、親子丼が販売提供されていたか知りたい。
大阪市立中央図書館
[7]
웹사이트
親子丼誕生物語
http://www.tamahide.[...]
[8]
서적
あのメニューが生まれた店
平凡社
2013-11
[9]
웹사이트
親子丼の歴史
http://www.toriniku.[...]
[10]
웹사이트
関西の他人丼を知っていますか？地方の丼紹介
http://trendripple.j[...]
[11]
웹인용
明治36年(1903)、第五回内国勧業博覧会開催時に、親子丼が販売提供されていたか知りたい。
https://crd.ndl.go.j[...]
2011-03-08
[12]
웹인용
関西の他人丼を知っていますか？地方の丼紹介！
http://trendripple.j[...]
2015-12-06
[13]
웹사이트
関西の他人丼を知っていますか？地方の丼紹介
http://trendripple.j[...]
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