화전 (음식)
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1. 개요
화전은 꽃을 넣어 만든 한국의 전통 음식이다. 찹쌀가루를 반죽하여 둥글게 빚어 참기름에 지진 떡에 식용 꽃잎을 올려 만든다. 봄에는 진달래, 배꽃, 개나리, 벚꽃, 제비꽃을 사용하고, 여름에는 장미, 가을에는 국화와 맨드라미를 사용한다. 화전은 꿀이나 계핏가루를 뿌려 먹기도 하며, 봄과 가을에 꽃을 감상하며 즐기는 화전놀이 문화와도 관련이 깊다. 화전놀이는 삼국시대 신라에서 유래된 풍습으로, 삼짇날에는 진달래화전을, 중양절에는 국화전을 만들어 먹는 풍습이 있었다.
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| 화전 (음식) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 음식 종류 | 전, 떡 |
| 국가 | 한국 |
| 주요 재료 | 쌀가루, 찹쌀 쌀 가루, 꿀 |
| 다른 이름 | 꽃부꾸미, 꽃지지미, 꽃달임 |
| 조리 정보 | |
| 종류 | 전, 떡 |
| 코스 | 해당 없음 |
| 곁들임 | 해당 없음 |
| 조리 시간 | 해당 없음 |
2. 어원
'화전'(화전|花煎한국어)은 "꽃"을 뜻하는 한자 '화'(화|花한국어)와 "지짐"을 뜻하는 '전'(전|煎한국어)이 합쳐진 복합 명사이다.[5] 동의어로는 '꽃부꾸미'(꽃부꾸미한국어), '꽃지지미'(꽃지지미한국어)가 있는데, 각각 "꽃"을 뜻하는 순우리말 '꽃'(꽃한국어)과 "지진 쌀떡"을 뜻하는 '부꾸미'(부꾸미한국어), "부침개"를 뜻하는 '지짐이'(지지미한국어)가 합쳐진 말이다.[6][7]
화전은 찹쌀가루를 반죽하여 꽃잎을 올려 지져 만든 음식으로, 만드는 방법은 크게 두 가지가 있다.
3. 종류와 조리법
지진 꽃떡은 꿀에 담가 단맛을 더하고 계피 가루를 뿌린다.[3]
3. 1. 종류
화전은 계절별 꽃의 식용 꽃잎으로 만든다. 일반적으로 봄에는 진달래, 배꽃, 개나리, 벚꽃, 제비꽃을 사용하고, 여름에는 장미를 사용하며, 가을에는 국화와 맨드라미를 사용한다.[1][3][5] 한국에서 꽃이 귀한 겨울에는 쑥, 미나리, 석이버섯, 또는 대추를 꽃 모양으로 잘라 대신 사용하기도 한다.[3]
3. 2. 조리법
화전은 계절별 꽃의 식용 꽃잎으로 만든다. 일반적으로 봄에는 진달래, 배꽃, 개나리, 벚꽃, 제비꽃을 사용하고, 여름에는 장미를 사용하며, 가을에는 국화와 맨드라미를 사용한다.[1][3][5] 한국에서 꽃이 귀한 겨울에는 쑥, 미나리, 석이버섯, 또는 대추를 꽃 모양으로 잘라 대신 사용하기도 한다.[3]| 화전에 사용되는 꽃 |
|---|
''화전''을 만드는 데는 크게 두 가지 방법이 있다.
- 찹쌀 쌀에 소금을 넣어 간을 하고, 가루로 빻아 끓는 물로 반죽한다.[3] 반죽을 작고 둥글며 납작한 모양으로 만들어 참기름에 지진다.[2][3] 꽃잎을 반죽 위에 올려놓고 팬에 지지는 동안 가볍게 누른다.[3]
- 고운 찹쌀가루를 두껍게 반죽하여 5mm 두께로 얇게 민다.[3] 그런 다음 꽃잎을 반죽 위에 올려놓고 가볍게 누른 후, 쿠키 커터와 유사한 도구인 ''화전통''으로 지름 5cm로 자른다.[3] 꽃 모양의 떡을 참기름에 지진다.[3] 이 방법은 한국 궁중 요리에 사용되었다.[3]
지진 꽃떡은 꿀에 담가 단맛을 더하고 계피 가루를 뿌린다.[3]
4. 화전놀이
''화전놀이''는 "꽃 떡 놀이"로 번역되며, 봄과 가을에 계절별 꽃을 감상하기 위해 산으로 소풍을 가는 전통이다.[7] 봄에는 진달래로 만든 화전을, 가을에는 국화 꽃과 잎으로 만든 화전을 먹으며 화전놀이를 즐겼다. 이러한 풍습은 삼국 시대 신라에서 유래했다.[7]
4. 1. 진달래화전과 화전놀이
'''화전놀이'''는 "꽃 떡 놀이"로 번역되며, 봄과 가을에 계절별 꽃을 감상하기 위해 산으로 소풍을 가는 전통이다.[7]봄에는 여성들이 음력 3월 3일인 삼짇날에 찹쌀가루와 번철을 가지고 소풍을 갔다. 그들은 식용 봄꽃을 따서 ''화전''을 만들었는데, 진달래로 만든 종류가 가장 대표적인 ''화전''으로 여겨진다.[3] 전통적으로 진달래화채와 함께 먹는데, 진달래 화채는 꿀물이나 오미자 물에 같은 꽃을 띄운 것이다.[1][3]
가을에는 국화 꽃과 잎으로 만든 ''화전''으로 ''화전놀이''를 즐겼다.[3] 이는 국화주 또는 유자화채와 함께 먹었다. 이 풍습은 중양절과 밀접한 관련이 있으며, 중양절은 음력 9월 9일에 해당하는 전통 명절이다.[8][9]
이러한 풍습은 삼국 시대(기원전 57년 ‒ 서기 668년) 신라에서 유래했다.[7]
4. 2. 국화전과 화전놀이
화전놀이는 문자 그대로 "꽃 떡 놀이"로 번역되며, 봄과 가을에 계절별 꽃을 감상하기 위해 산으로 소풍을 가는 전통이다.[7]봄에는 여성들이 음력 달력 3월 3일인 삼짇날에 찹쌀가루와 번철을 가지고 소풍을 갔다. 그들은 식용 봄꽃을 따서 ''화전''을 만들었다. 진달래로 만든 종류가 가장 대표적인 ''화전''으로 여겨진다.[3] 전통적으로 꿀물이나 오미자 물에 같은 꽃을 띄운 진달래화채와 함께 먹는다.[1][3]
이와 유사하게, 사람들은 가을에 국화 꽃과 잎으로 만든 ''화전''으로 ''화전놀이''를 즐겼다.[3] 이는 국화주 또는 유자화채와 함께 먹었다. 이 풍습은 중양절과 밀접한 관련이 있으며, 이는 음력 달력의 9월 9일에 해당하는 전통 명절이다.[8][9]
이러한 풍습은 삼국 시대 (기원전 57년 ‒ 서기 668년)로 거슬러 올라가며 신라에서 유래했다.[7]
참조
[1]
웹사이트
Kinds of Rice Cakes
http://www.foodinkor[...]
Korea Agro-Fisheries Trade Corporation
2008-06-28
[2]
서적
Annual Customs of Korea: Notes on the Rites and Ceremonies of the Year
Korea Book Publishing Company
2017-07-29
[3]
웹사이트
Hwajeon
http://encykorea.aks[...]
Academy of Korean Studies
2008-06-23
[4]
서적
Mapping Leisure: Studies from Australia, Asia and Africa
https://books.google[...]
2018-02-06
[5]
웹사이트
Hwajeon
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-07-29
[6]
웹사이트
Kkot-bukkumi
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-07-29
[7]
서적
Encyclopedia of Korean Seasonal Customs
https://books.google[...]
National Folk Museum of Korea
[8]
웹사이트
Korean Food Culture Series – Part 3: Special Food for Seasonal Occasions
http://english.visit[...]
2008-05-24
[9]
서적
Traditional festivals: a multicultural encyclopedia
https://books.google[...]
ABC-CLIO
2008-05-24
[10]
웹인용
화전 (花煎)
http://100.empas.com[...]
엠파스 / 한민족대백과사전
2008-06-23
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