니시키 시장

3. 특징

니시키 시장은 다카쿠라 거리(高倉通)와 데라마치 거리(寺町通) 사이, 니시키코지 거리(錦小路通)에 위치한 약 400m 길이의 좁은 상점가이다.^[1] 약 130개의 점포가 밀집해 있어 "교토의 부엌"이라고도 불린다.^[6]

쇼와 시대(昭和時代)에 중앙 도매 시장(中央卸売市場) 개설,^[12] 지하수 고갈, 대형 슈퍼마켓(スーパーマーケット) 진출 등으로 위기를 겪었으나, 도매(卸売)에서 소매(小売)로 전환하며 현재의 모습을 갖추게 되었다.

최근에는 신교극 상점가(新京極商店街), 데라마치 교극 상점가(寺町京極商店街)와 함께 관광(観光)객과 수학여행(修学旅行)생이 많이 찾는 관광 명소로도 자리 잡았다.^[11]

헤이안 시대(平安時代)부터 교토 고쇼(京都御所)에 신선한 생선을 납품하던 가게들이 지하수(地下水)를 이용해 모여들면서 시작되어 약 1300년의 역사를 지니고 있으며, 교토 시민들에게는 "'''니시키'''(にしき)"라는 애칭으로 불린다.

슈퍼마켓이나 백화점(百貨店)과는 달리 신선한 제철(旬) 식재료의 품질과 다양한 상품 구성이 특징이며, 이 때문에 가격이 다소 비싸더라도 "혼마몬"(ほんまもん, 진짜)을 취급한다는 신뢰를 얻고 있다.^[10]

다른 지역에서 "니시키 시장"이라는 이름을 사용하는 경우가 늘어나자, 교토부 내 상점가 최초로 "니시키 시장" 상표(商標) 등록을 취득하여 품질을 유지하고 있다.^[10]

시장은 시조도리(四条通) 북쪽 니시키코지도리(錦小路通)에 있으며, 빨강, 녹색, 노랑의 아케이드(アーケード)로 덮인 돌길(石畳)은 동서로 약 390m 뻗어 있다. 상점가 진흥 조합에 소속된 가게는 약 130개이며, 도로 폭은 3.2~5m이지만, 상품 진열 등으로 실제로는 더 좁게 느껴진다. 시장 동쪽 끝은 신교극과 교차하며, 니시키텐만구(錦天満宮)가 있다.

영업시간은 가게마다 다르지만, 대체로 오전 9시부터 오후 5시까지이며, 수요일과 일요일에 쉬는 가게가 많다. 연말에는 설날(正月)용 식재료를 구매하려는 사람들로 붐빈다.

3. 1. 다양한 상품 구성

• 생선: 하모(ハモ), 구지(ぐじ), 사사가레이(笹かれい), 함야키 사바(浜焼き鯖), 비와호(琵琶湖)산 담수어 등 (20개 이상의 생선가게)^[13]
• 기타 식재료: 전통 채소, 교토 절임 채소(漬物), 두부(豆腐), 유바(湯葉)·후(麩), 장어(ウナギ)(장어구이(蒲焼) 등), 조림(佃煮), 어묵(蒲鉾), 건어물(干物)·건어물(乾物), 차(茶), 과자(菓子)·빵(パン), 스시(寿司)

3. 2. 먹거리와 체험

3. 3. 지속 가능한 방식

4. 상점

아리츠구라는 유명한 수제칼 상점이 니시키 시장에 있다.

니시키 시장에서는 요릿집, 료칸(料亭), 여관(旅館) 등에서 영업용 식재료를 구입하는 경우가 많다.^[13] 일반인을 대상으로는 교토 명물인 하모(ハモ), 구지(ぐじ), 사사가레이(笹かれい), 함야키 사바(浜焼き鯖), 비와호(琵琶湖)산 담수어 등을 취급하는 생선가게가 20개 이상으로 가장 많다. 그 외에도 전통 채소라고 불리는 교토 채소, 교토 절임 채소(漬物), 두부(豆腐)와 유바(湯葉)·후(麩), 장어(장어구이(蒲焼) 등), 조림(佃煮), 어묵(蒲鉾), 건어물(干物) 등에서 차(茶), 과자(菓子)·빵(パン), 스시(寿司)까지 교토 요리용 식재료와 일상 식품을 거의 이곳에서 구할 수 있다.

두유(豆乳) 소프트크림(ソフトクリーム)이나 두유 도넛(ドーナツ)^[14], 참치(マグロ) 즈케(ヅケ) 꼬치(串)^[15] 등 흔히 볼 수 없는 것들도 팔리고 있으며, 시식을 제공하는 가게도 있어^[16] 먹거리를 즐기는 사람들도 있다.^[17] 또한 차실을 운영하며 주먹밥(おむすび)을 제공하는 쌀가게(米屋)^[17], 정식을 제공하는 야채가게(八百屋)^[18], 카운터에서 구운 굴(カキ)을 제공하는 생선가게(魚屋) 등 시장 내에서 음식을 즐길 수도 있다.^[19][20]

5. 국제 교류

이탈리아 피렌체시 중앙시장과 2006년 11월 3일 우호 협력을 맺었다.^{[22][23][24][25][26]} 이후 유네스코 무형문화유산 등재를 공동으로 추진하고 있다.^[31]

5. 1. 피렌체 중앙시장과의 우호 협력

5. 2. 무형문화유산 등재 추진

6. 갤러리

참조

_[1] 웹사이트 錦小路通 具足小路 京都通百科事典 https://www.kyototuu[...] 2020-10-01
_[2] 웹사이트 錦市場商店街 {{!}} 錦市場の歴史 http://www.kyoto-nis[...] 2020-10-14
_[3] 웹사이트 錦市場・錦小路,Nishiki Market,Kyotofukoh https://kyotofukoh.j[...] 2020-10-14
_[4] 웹사이트 ４００年の歴史 京都の台所「錦市場」 「インバウンド（訪日外国人旅行）」で大人気！ http://building-pc.c[...] 2020-10-14
_[5] 웹사이트 Regional activation efforts using the Nishiki Brand https://www.city.kyo[...] 2020-10-14
_[6] 웹사이트 錦市場 http://kyoto.gurimor[...] 2020-10-14
_[7] 웹사이트 Kyoto Food Tours https://www.kyotolan[...] 2024-11-23
_[8] 웹사이트 錦市場商店街 {{!}} 店舗紹介 http://www.kyoto-nis[...] 2020-10-14
_[9] 서적 Old Kyoto: A Guide to Traditional Shops, Restaurants, and Inns Kodansha International
_[10] 웹사이트 がんばる商店街77選：京都錦市場商店街 https://www.chusho.m[...]
_[11] 웹사이트 錦市場のおいしい歩き方 https://allabout.co.[...]
_[12] 문서 京都市中央卸売市場第一市場と京都市中央卸売市場第二市場
_[13] 웹사이트 京都錦市場商店街振興組合 (錦市場) http://kaiwai.city.k[...]
_[14] 웹사이트 豆腐店「こんなもんじゃ」 http://www.kyotofu.c[...]
_[15] 블로그 鮮魚 木村 （京都@錦市場） http://blog.livedoor[...] 2006-05-27
_[16] 웹사이트 京都 錦市場試食ひと刺しの値段ランキン http://www.mbs.jp/ra[...]
_[17] 웹사이트 おむすび茶房 http://www.okomenoch[...]
_[18] 웹사이트 京都錦市場 高級野菜の池政さん http://www.tachikich[...]
_[19] 웹사이트 錦市場イート・イン http://www.kyoto-nis[...]
_[20] 블로그 京都の台所 錦市場で買い食い(京都) http://luna.exblog.j[...] 2007-03-19
_[21] 뉴스 京の台所・錦市場で食文化体験…「斗米庵」7日オープン 購入食材を目の前で調理 https://www.sankei.c[...] 産経WEST 2018-04-04
_[22] 블로그 サン・ロレンツォ市場と錦市場姉妹提携 https://jamarte.exbl[...] 2006-11-06
_[23] 웹사이트 San Lorenzo Mercato Centrale http://www.sanlorenz[...]
_[24] 웹사이트 San Lorenzo Market http://www.virtualto[...]
_[25] 웹사이트 Florence Central Market http://www.infotor.c[...]
_[26] 웹사이트 Video Tour. Information on San Lorenzo http://www.geobeats.[...]
_[27] Youtube 錦市場でフィレンツェ　トスカーナを探そう https://www.youtube.[...]
_[28] 뉴스 京都・錦市場、伝統にブランドで“味付け” 日本経済新聞 2006-03-31
_[29] 블로그 イタリア料理とワインをどうぞ http://nishikinootot[...] 2007-04-24
_[30] 웹사이트 トスカーナを訪れて・・・ http://www.pref.kyot[...] 2006-12-06
_[31] 뉴스 京の台所、ユネスコ無形文化遺産目指す…世界各地の屋根付き市場と連携 https://news.yahoo.c[...] 読売新聞 2024-04-27