마이리차

1. 개요

마이리차는 그리스 전통 음식으로, 부활절에 사순절 단식을 끝내고 먹는 수프이다. 양의 내장을 주재료로 사용하며, 향신료와 육수를 넣어 끓여 만든다. 전통적으로는 양고기 구이에 사용되는 내장을 활용하며, 성 토요일에 준비하여 자정 예배 후 먹는다. 쌀, 상추, 파, 회향 잎 등을 넣어 끓이며, 아브고레모노 소스를 첨가하여 풍미를 더한다.

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