2025. 4. 22. 오전 9:28:00
[친절한 경제] 음료도 가격 줄줄이 인상…불가피하다더니 최대 실적?
출처: SBS 뉴스 ( 한국 / 한국어 )
야쿠르트
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목차
1. 개요
야쿠르트는 1930년 시로타 미노루가 락토바실러스 카제이 시로타주를 강화 배양하면서 시작된 발효유 제품이다. 1935년 일본 후쿠오카에서 제조 및 판매가 시작되었으며, 이후 일본, 한국, 대만, 홍콩, 미국 등 여러 국가로 진출하여 판매되고 있다. 야쿠르트는 1963년 '야쿠르트 레이디'로 불리는 방문 판매 시스템을 도입했으며, 현재는 '프레시 매니저'로 명칭이 변경되었다. 제품 용기는 초창기 유리병에서 1968년 플라스틱 용기로 변경되었으며, 다양한 제품 라인업을 갖추고 있다. 야쿠르트의 건강 효능에 대한 논란도 존재한다.
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| 야쿠르트 | |
|---|---|
| 야쿠르트 정보 | |
 | |
| 이름 | 야쿠르트 |
| 로마자 표기 | Yakuruto |
| 종류 | 음료 |
| 제조사 | 야쿠르트 혼샤 |
| 유통사 | 야쿠르트 혼샤 |
| 원산지 | 일본 |
| 출시일 | 1935년 |
| 색상 | 옅은 복숭아색 |
| 주요 성분 | 성분 |
| 성분 | |
| 주요 성분 | 우유, 유산균 |
2. 역사
야쿠르트는 교토 대학 의학부에서 미생물을 연구하던 의학박사 시로타 미노루가 1930년 유산균의 일종인 락토바실러스 카제이 시로타주(''Lactobacillus casei'' Shirota)의 강화 및 배양에 성공하면서 시작되었다.[71][8][24] 그는 1935년 후쿠오카현 후쿠오카시에서 다이타보호균연구소(代田保護菌研究所)를 설립하고 야쿠르트라는 이름의 음료를 처음 제조하여 판매하기 시작했다.[71][73][8][27]
‘야쿠르트’(Yakult)라는 상품명은 요구르트를 뜻하는 에스페란토 단어 ‘야후르토’(jahurtoeo)를 일본어식으로 변형하여 만들어졌다.[71][24] 1938년에는 '야쿠르트' 상표가 등록되었다.
일본 내에서 야쿠르트는 꾸준히 성장하여 1972년에는 하루 평균 1,600만 개가 판매되며 최다 판매량을 기록했다.[72][25] 이는 당시 일본 인구 약 7명 중 1명이 매일 야쿠르트를 마신 셈이다. 1963년부터 시작된 야쿠르트 레이디 방문 판매 시스템은 야쿠르트의 성장에 중요한 역할을 했다.[8]
대한민국에서는 유산균 발효유가 생소했던 1969년, 故 윤덕병 회장이 Hy(당시 한국야쿠르트)를 설립하고 야쿠르트 혼샤와의 기술 제휴를 통해 야쿠르트를 처음 선보였다.[11]
야쿠르트는 1964년 대만 진출을 시작으로[8] 아시아, 라틴 아메리카 등 전 세계 여러 국가로 판매망을 넓혀나갔다.[7] 1968년에는 브라질에 첫 해외 공장을 설립했으며[9], 이후 홍콩[10], 멕시코[12], 호주, 영국, 미국[13] 등지로 사업을 확장했다.
2. 1. 개발
교토 대학 의학부에서 미생물을 연구하던 의학박사 시로타 미노루는 1930년에 유산균의 일종인 락토바실러스 카제이 시로타주(''Lactobacillus casei'' Shirota)의 강화 및 배양에 성공했다.[71][8][24] 이를 바탕으로 1935년, 후쿠오카현 후쿠오카시에서 다이타보호균연구소(代田保護菌研究所)를 설립하고 음료 형태의 야쿠르트를 처음 제조하여 판매하기 시작했다.[71][73][8][27]‘야쿠르트’(Yakult)라는 상품명은 요구르트를 뜻하는 에스페란토 단어 ‘야후르토’(jahurtoeo)를 일본어식으로 변형하여 만든 이름이다.[71][24]
대한민국에서는 1969년 윤덕병 회장이 Hy(당시 한국야쿠르트)를 설립하고, 야쿠르트 혼샤와의 기술 제휴를 통해 야쿠르트를 처음 선보였다.[11] 이후 다른 기업들도 유사한 유산균 발효유를 생산했지만, ‘야쿠르트’는 Hy의 상표명이기 때문에 타사 제품은 ‘요구르트’라는 이름으로 판매되고 있다.
| 연도 | 내용 |
|---|---|
| 1930 | 시로타 미노루 박사, 락토바실러스 카제이 시로타주 강화 및 배양 성공 |
| 1935 | 후쿠오카현 후쿠오카시에서 야쿠르트 제조·판매 개시[73][27] |
| 1938 | 야쿠르트 상표 등록 |
| 1963 | 야쿠르트 레이디 판매 시스템 도입 개시 |
| 1968 | 10월, 야쿠르트 용기를 플라스틱으로 변경 (내용량 65ml, 시로타주 150억 개) |
| 1981 | 야쿠르트 80 출시 (내용량 80ml, 시로타주 100억 개, 비타민 C와 칼슘 강화, 택배 전용 상품) |
| 1991 | 야쿠르트 80Ace 출시 (야쿠르트 80 리뉴얼, 시로타주 300억 개) |
| 1998 | 야쿠르트 LT 출시 (설탕 미사용, 내용량 65ml, 시로타주 150억 개) / 야쿠르트, 특정 보건용 식품 표시 허가 획득 |
| 1999 | 1월 11일, 야쿠르트 400 출시 (시로타주 400억 개)[29] |
| 2001 | 4월, 야쿠르트 80AceLT 출시 |
| 2005 | 2월 15일, 야쿠르트 300V 출시 (내용량 80ml, 시로타주 300억 개, 갈락토올리고당, 비타민 C, 비타민 E 배합)[30] |
| 2008 | 6월 2일, 야쿠르트 SHEs 출시 (칼슘, 철, 콜라겐 등 배합, 피치 맛)[32] / 9월 1일, 야쿠르트 400LT 출시[33] |
| 2009 | 6월 1일, 야쿠르트 칼로리 하프 출시 (내용량 65ml, 시로타주 150억 개, 야쿠르트 LT 단종)[34] |
| 2010 | 11월 16일, 야쿠르트 용기 형태 입체상표 등록[36] |
| 2013 | 3월 25일, 야쿠르트 Ace 출시[37] / 11월 4일, New 야쿠르트, New 야쿠르트 칼로리 하프 출시 (시로타주 150억 개에서 200억 개로 증가)[40] |
| 2014 | 6월 2일, 야쿠르트 골드 출시 (글루코사민, 로열젤리, 칼슘 등 배합)[41] / 9월 24일, 떠먹는 타입 컵 de 야쿠르트 출시[42] |
| 2019 | 10월 1일, Yakult(야쿠르트) 1000 출시 (야쿠르트 사상 최고 밀도 시로타주 1000억 개, 최초의 기능성 표시 식품)[43] |
| 2021 | 8월 30일, 야쿠르트 400W 전국 판매 시작[47] / 10월 5일, Y1000 (Yakult 1000 매장 판매용) 전국 판매 시작[48] |
2. 2. 일본
교토제국대학 의학부에서 미생물을 연구하던 의학박사 대다 미노루는 1930년(쇼와 5년)에 유산균의 일종인 락토바실러스 카제이 시로타주(L. 카제이 YIT 9029)의 강화 및 배양에 성공했다. 이후 1935년(쇼와 10년), 후쿠오카현 후쿠오카시에 위치한 대다 보호균 연구소(代田保護菌研究所)에서 이를 음료 형태로 제조하고 판매하기 시작한 것이 야쿠르트의 시초이다.[24][27] "야쿠르트"(Yakult)라는 상품명은 에스페란토로 요구르트를 의미하는 Jahurto|야후르토eo라는 단어를 바탕으로 만들어졌다.[24] 1938년(쇼와 13년)에는 '야쿠르트' 상표가 공식 등록되었다.1963년(쇼와 38년)에는 여성 판매원을 통한 방문 판매 시스템인 '야쿠르트 레이디' 제도를 도입하여 판매망을 넓혔다. 1968년(쇼와 43년) 10월에는 기존의 유리병 용기를 플라스틱 용기(65ml, 시로타주 150억 개 함유)로 변경하여 휴대성과 편의성을 높였다.
일본 내 야쿠르트 판매량은 1972년(쇼와 47년)에 하루 평균 1,600만 병을 기록하며 최고조에 달했다. 이는 당시 일본 인구 약 7명 중 1명이 매일 야쿠르트를 마신 셈이다. 2006년 4월 기준으로 오리지널 야쿠르트는 하루 약 300만 병, 다른 제품군을 포함하면 약 900만 병이 판매되었다.[25] 2021년에는 전 세계적으로 하루 평균 4,143만 병, 일본 내에서는 하루 평균 978만 병의 유제품이 판매되었다.[26]
1998년(헤이세이 10년)에는 특정보건용식품 표시 허가를 받아 건강 기능성을 공식적으로 인정받았다. 2010년 11월 16일에는 독특한 야쿠르트 용기 모양이 입체상표로 등록되었다.[36]
2019년 10월 1일에는 야쿠르트 역사상 가장 높은 밀도의 시로타주(1000억 개/병)를 함유하고, 최초의 기능성 표시 식품으로 등록된 'Yakult(야쿠르트) 1000'이 수도권 지역에서 선행 출시되었고[43], 2021년 4월 5일부터 전국적으로 판매되기 시작했다.[43] 이 제품은 높은 인기로 인해 수요가 공급을 초과하여 2022년 6월 6일부터 신규 택배 신청이 일시 중단되기도 했으며[44], 온라인상에서 고액으로 전매되는 현상도 나타났다.[45] 2021년 10월 5일에는 Yakult 1000의 매장 판매용 버전인 'Y1000'이 전국에 출시되었으나[48], 이 역시 공급 부족으로 품절 사태가 이어져 2022년 7월부터 생산 능력을 증강했다.[49]
=== 주요 제품 출시 연혁 ===
| 출시 연도 | 제품명 | 주요 특징 | 비고 (용량, 균 수 등) |
|---|---|---|---|
| 1968년 | 야쿠르트 | 플라스틱 용기 도입 | 65ml, 시로타주 150억 개 | |||
| 1981년 | 야쿠르트 80 | 비타민 C, 칼슘 강화 | 80ml, 시로타주 100억 개, 택배 전용 | |||
| 야쿠르트 80 Ace | 야쿠르트 80 리뉴얼 | 시로타주 300억 개 | |||
| 1998년 | 야쿠르트 LT | 설탕 미사용 | 65ml, 시로타주 150억 개 | |||
| 야쿠르트 400 | | 시로타주 400억 개[29] | |||
| 2001년 | 야쿠르트 80 Ace LT | | | |||
| 2005년 | 야쿠르트 300V | 갈락토올리고당, 비타민 C, 비타민 E 배합 | 80ml, 시로타주 300억 개[30] | |||
| 야쿠르트 300V LT | 야쿠르트 300V 대비 칼로리 35% 저감 | [31] | |||
| 2008년 | 야쿠르트 SHEs | 칼슘, 철, 콜라겐 배합, 피치 맛 | [32] | |||
| 야쿠르트 400LT | | [33] | |||
| 2009년 | 야쿠르트 칼로리 하프 | 야쿠르트 LT 대체 | 65ml, 시로타주 150억 개[34] | |||
| 야쿠르트 Ace | | [37] | |||
| 야쿠르트 프루티 | 머스켓 맛 (초기 카시스 맛), 콜라겐 추가 | [38][39] | |||
| New 야쿠르트 | 시로타주 증량 (150억 → 200억 개) | [40] | |||
| New 야쿠르트 칼로리 하프 | 시로타주 증량 (150억 → 200억 개) | [40] | |||
| 야쿠르트 골드 | 글루코사민, 로열젤리, 칼슘 배합 | [41] | |||
| 컵 de 야쿠르트 | 떠먹는 타입 | [42] | |||
| 2019년 | Yakult(야쿠르트) 1000 | 기능성 표시 식품, 야쿠르트 사상 최고 밀도 시로타주 (1000억 개) | 수도권 선행 판매 후 전국 확대[43] | |||
| 2021년 | 아이스 de 야쿠르트 | 아이스크림 타입 | 도큐 스토어(東急ストア) 한정 판매[46] | |||
| 야쿠르트 400W | | 전국 판매[47] | |||
| Y1000 | Yakult 1000의 매장 판매용 버전 | 전국 판매, 공급 부족 현상 발생[48][49] |
2. 3. 대한민국
대한민국에서는 유산균 발효유가 생소했던 1969년에 ‘대한민국 발효유 산업의 선구자’로 불리는 故 윤덕병 회장이 Hy(한국야쿠르트)를 설립해, 야쿠르트 혼샤와의 기술제휴를 통해 '''야쿠르트'''를 최초로 출시했다. 이후 타 기업에서도 이와 같은 방식으로 만든 유산균 발효유들을 생산하였으나, ‘야쿠르트’가 한국야쿠르트의 상표명이기 때문에 ‘요구르트’라는 이름으로 판매하고 있다.2. 4. 해외 진출
야쿠르트는 1964년 대만을 시작으로 해외 판매를 시작했다.[8] 1968년에는 브라질 상베르나르두두캄푸 시에 일본 이외의 첫 번째 공장을 설립했으며,[9] 1969년에는 홍콩 야쿠르트 유한회사(Hong Kong Yakult Co Ltd)와[10] 한국야쿠르트(Korea Yakult)가 홍콩과 한국에 각각 설립되었다.[11]
1981년에는 멕시코에 진출하여 카스가 카를로스(Carlos Kasuga)의 지휘 아래 이크스타팔루카 시에 공장을 설립했다.[12] 이후 1994년에는 호주, 영국, 미국에서도 판매를 시작했다.[13] 2004년에는 호주 법인을 통해 뉴질랜드 시장에 진출했으며, 같은 해 호주에서 저칼로리 제품인 야쿠르트 라이트(Yakult LIGHT)를 처음 출시했다. 야쿠르트 라이트는 2017년에 설탕 함량을 줄이고 스테비아를 감미료로 사용하여 리뉴얼되었다.[14] 2014년에는 미국 내 첫 번째 공장을 설립했다.[15]
한편, 2018년 2월 프랑스의 식품 기업 다논(Danone)은 보유하고 있던 야쿠르트 지분 21% 중 일부를 매각하여 지분율을 7%로 낮출 계획을 발표했다. 이는 약 19억달러 규모였다.[16][17] 이 발표 이후 야쿠르트 주가는 하락세를 보였다.[18] 다논은 2000년 4월 처음 야쿠르트 지분을 취득했으며,[18] 지분 매각은 2018년 3월 완료되었다.[19]
3. 용기
야쿠르트는 출시 초기에는 유리병을 용기로 사용했다. 하지만 유리병은 회수와 세척의 번거로움, 그리고 1963년 시작된 방문 판매원 제도에서 여성 판매원에게 무거운 무게가 부담이 되는 단점이 있었다.[72][25]
이러한 문제점을 해결하기 위해 1968년 10월, 가볍고 위생적인 플라스틱 용기가 도입되었다.[72][25] 이 플라스틱 용기는 인테리어 디자이너 검지 이사무가 디자인했으며, 특유의 잘록한 허리 모양 디자인은 잡기 편하고 내용물이 한 번에 쏟아지는 것을 막아주는 기능성을 가졌다.[72][25][74][50] 용기 재질로는 폴리스티렌이 사용되었고, 용량은 노인과 어린이가 한 번에 마시기 좋은 65ml로 정해졌다.[72][74][75][25][50][51] 이 용기 디자인은 오랜 시간 사랑받으며 2008년 굿 디자인 롱라이프 디자인상을 수상했고,[76][52] 2010년에는 그 독창성을 인정받아 입체 상표로 등록되었다.[77][78][53][54]
3. 1. 유리병
첫 출시 이후 야쿠르트 용기는 유리병이 사용되었다. 제2차 세계 대전 후 초기에는 판매점마다 독자적인 병을 사용하기도 했으며, 용량도 여러 종류가 있었다. 유리병 용기는 우유병을 작게 만든 형태였고, 병 입구는 종이 마개로 막혀 있었으며, 우유병처럼 전용 마개 제거 도구가 필요했다.
그러나 유리병은 회수하고 세척하는 데 시간과 노력이 많이 드는 문제가 있었다. 특히, 1963년 '야쿠르트 아줌마'로 알려진 방문 판매원 제도(레이디 판매점 제도)가 시작되면서, 무거운 유리병은 여성 판매원들에게 큰 부담이 되었다.[72][25] 이러한 문제점 때문에 이후 플라스틱 용기로 변경되었다.
3. 2. 플라스틱 용기
기존 유리병 용기는 회수에 시간이 걸리고, 1963년 도입된 여성 판매원 제도 하에서 무거운 무게가 부담이 되는 단점이 있었다.[72][25] 이러한 문제를 해결하기 위해 1968년 10월, 플라스틱 용기가 도입되었다.[72][25]이 새로운 용기의 디자인은 인테리어 디자이너로 유명한 검지 이사무(剣持勇)가 맡았다.[72][25] 용기 중앙의 잘록한 부분은 잡기 쉽게 하여 떨어뜨리는 것을 방지하고, 내용물이 한꺼번에 쏟아지지 않도록 조절하는 기능을 가졌다. 또한, 용기 자체가 안정적이어서 제조 라인에서 쉽게 넘어지지 않는 이점도 있었다.[72][25][74][50] 용기 재질로는 산과 알칼리에 모두 강하고 위생적인 폴리스티렌이 사용되었으며, 외부 공기 유입을 막아 품질 저하를 방지하기 위해 뚜껑은 고순도 알루미늄박으로 밀봉 처리되었다.[72][25][75][51] 65ml 용량은 노인과 어린이가 한 번에 마시기 적합하도록 결정되었다.[72][74][75][25][50][51]
이 독특한 디자인의 용기는 2008년 굿 디자인 롱라이프 디자인상을 수상하며 그 가치를 인정받았다.[76][52]
또한, 야쿠르트 용기의 형태는 입체 상표로 등록되었다. 야쿠르트는 1997년 용기 모양에 대한 입체 상표 등록을 시도했지만 특허청의 불허 판단을 받았고, 최고재판소까지 가는 법적 다툼 끝에도 인정받지 못했다.[77][53] 그러나 2008년 5월, 지재고재가 코카콜라 병의 입체 상표 등록을 인정하는 판결을 내리자, 야쿠르트는 같은 해 9월 다시 입체 상표를 출원했다.[77][78][53][54] 특허청은 또다시 등록을 거부했지만, 2010년 11월 16일 지재고재는 특허청의 결정을 취소했고, 마침내 용기 모양이 입체 상표로 등록될 수 있었다.[77][78][53][54]
4. 판매 방식
야쿠르트는 초기부터 제품의 장점을 고객에게 직접 설명하고 전달하기 위해 배달을 통한 판매 방식을 주로 활용했다.[72][25] 1963년 일본에서는 여성 판매원을 통한 방문 판매 시스템인 '야쿠르트 레이디'가 도입되었으며,[79][55] 이는 현재까지 야쿠르트의 주요 판매 방식 중 하나로 자리 잡았다.
대한민국에서는 1971년 Hy(구 한국야쿠르트)가 '야쿠르트 아줌마'(현 프레시 매니저)라는 이름으로 유사한 방문 판매 시스템을 도입하여 운영하고 있다.[80]
현재 일본을 비롯한 아시아, 라틴 아메리카 등 여러 국가에서는 이러한 방문 판매 외에도 슈퍼마켓이나 편의점 등 일반 소매점을 통해서도 야쿠르트를 판매하고 있다.[7] 일부 특정 야쿠르트 제품은 여전히 방문 판매 채널을 통해서만 구매할 수 있다.[79][55]
4. 1. 초기
야쿠르트는 출시 초기부터 택배를 통해 판매되었다. 이는 야쿠르트의 장점을 고객에게 직접 설명하고 보급할 필요가 있었기 때문이다. 처음에는 우유 판매점을 중심으로 판매되었으나, 1940년부터는 야쿠르트만을 전문적으로 판매하는 '대다 보호균 보급회'가 일본 각지에 설립되었고, 많을 때는 500개에 달하는 회사가 운영되었다.[25]
1955년에는 야쿠르트 혼샤가 설립되어 전국의 판매 회사들을 총괄하게 되었다.[25] 이후 1963년에는 여성 판매원을 통한 방문 판매 시스템, 즉 오늘날의 야쿠르트 레이디 시스템이 도입되었다. 일부 야쿠르트 제품은 이러한 택배 시스템을 통해서만 판매되며 일반 소매점에서는 찾아볼 수 없다.[55]
대한민국에서는 Hy(구 한국야쿠르트)의 창업주인 고(故) 윤덕병 회장이 1971년 8월, '야쿠르트 아줌마'라는 독자적인 방문 판매 시스템을 도입하여 사업을 크게 확장시켰다. 이는 당시 여성들에게 새로운 일자리를 제공하고 국내 유통 시스템 발전에 기여한 것으로 평가받는다. '야쿠르트 아줌마'는 도입 50주년을 맞아 '프레시 매니저'라는 새로운 이름으로 변경되었다.[80]
4. 2. 야쿠르트 레이디
야쿠르트는 발매 초기부터 택배를 통해 판매되었는데, 이는 제품의 장점을 고객에게 직접 설명하고 널리 알릴 필요가 있었기 때문이다. 초기에는 우유 판매점을 중심으로 판매되다가, 1940년부터는 야쿠르트 전문 판매 조직이 일본 각지에 설립되었다.[72][25] 1955년 야쿠르트 혼샤가 설립되어 전국의 판매 회사를 총괄하게 되었다.[72][25]
1963년 일본에서는 여성 판매원을 통한 방문 판매 시스템인 '야쿠르트 레이디' 제도가 도입되었다.[79][55] 대한민국에서는 Hy(구 한국야쿠르트)의 故 윤덕병 회장이 1971년 8월 ‘야쿠르트 아줌마’라는 방문 판매 시스템을 도입하여 사업을 확장시켰다. 이는 당시 여성들의 사회 진출 기회를 넓히고 일자리를 창출하는 동시에 국내 유통 시스템 발전에도 기여한 것으로 평가받는다. '야쿠르트 아줌마'는 50주년을 맞아 ‘프레시 매니저’라는 이름으로 변경되었다.[80]
일부 야쿠르트 제품은 이러한 방문 판매 시스템을 통해서만 판매되는 택배 전용 상품으로, 일반 소매점에서는 구매할 수 없다.[79][55]
5. 제품
야쿠르트의 재료는 물, 탈지유, 과당-포도당 시럽, 자당, 천연 향료(감귤류), 그리고 생균인 락토바실러스 카제이 시로타주이다.[4][1] 이 균주는 원래 ''Lactobacillus casei''로 분류되었다.[4] 야쿠르트는 포도당을 탈지유에 넣고 90°C~95°C에서 약 30분 동안 가열하여 만든다. 45°C까지 식힌 후 유산균을 접종하고 37°C~38°C에서 6~7일간 배양한다. 발효 후 물, 설탕, 검 및 젖산을 첨가한다.[2]
초기 야쿠르트는 1970년대까지 오리지널 제품 1종만 판매되었다.[72] 1960년대에는 균 강화 및 배양 시간 단축을 위해 클로렐라를 사용하기도 했으나,[72][25] 배양에 사용된 망간이 제품에 과다 포함되었다는 잘못된 정보가 퍼지면서[56] 사용이 중단되었다.
1980년대부터 제품 라인업이 다양해지기 시작했다. 1981년 '야쿠르트 80' 출시를 시작으로,[72][25] 단맛을 줄이거나 시로타균 함량을 높인 제품들이 발매되었다.[25] 1998년에는 야쿠르트가 특정보건용식품 표시 허가를 받았고, 이후 기능성표시식품으로 분류되는 제품들도 출시되었다. 2019년에는 야쿠르트 역사상 가장 높은 밀도의 시로타균(1000억 개)을 함유한 'Yakult 1000'이 출시되기도 했다.[72]
현재 및 과거 판매 제품에 대한 상세 정보는 아래 하위 문단에서 다룬다.
5. 1. 현재 판매 제품 (일본)
(L.카제이 YIT 9029)비타민C
비타민D
비타민E
식이섬유
택배 전용으로, 처음에는 동일본 한정 판매였지만 2021년 4월부터 전국 판매를 시작했고, 그 후 2021년 10월부터 매장 판매용 Y1000의 판매를 시작했다.