육골분
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1. 개요
육골분은 동물성 단백질의 일종으로, 18세기 산업 혁명 시대 영국에서 사료로 사용된 것이 시초로 여겨진다. 단백질, 칼슘, 인산염이 풍부하여 영양가가 높았으나, 소 해면상 뇌증(BSE) 문제 발생 이후 사료 사용이 엄격히 규제되었다. 유럽 연합(EU)은 육골분 사용을 규제하고 있으며, 2021년 돼지 및 가금류에 동물성 가공 단백질(PAP) 사용을 해금했다. 육골분은 연료, 비료 등으로도 사용되며, 국가별로 사용 및 규제에 차이가 있다. 육골분 및 유사 제품의 검출에는 광학 현미경과 실시간 PCR 기술이 사용된다.
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육골분 | |
---|---|
일반 정보 | |
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다른 이름 | 엠비엠 (MBM) |
유형 | 동물성 단백질 공급원료 |
원료 | 포유류 조류 |
용도 | 동물 사료 비료 바이오 연료 기타 산업적 용도 |
설명 | 도축장 폐기물 정육점 폐기물 동물 사체 |
제조 방법 | 고온 렌더링 건조 분쇄 |
상세 정보 | |
정의 | 육골분(肉骨粉, Meat and bone meal, MBM)은 포유류와 조류의 도축장 폐기물, 정육점 폐기물, 동물 사체 등을 고온에서 렌더링하여 얻은 동물성 단백질 공급원료임. |
구성 성분 | 단백질 지방 미네랄 (주로 칼슘, 인) |
렌더링 과정 | 렌더링 과정은 고온에서 진행되어 박테리아, 바이러스, 기생충 등 병원체를 사멸시키고 지방과 단백질을 분리함. |
품질 관리 | 생산 과정 및 최종 제품에 대한 품질 관리 필요 살모넬라균 등 유해 물질 검사 |
논란 및 위험성 | 광우병 (BSE) 위험 연관성 (특히 소 유래 육골분) 다이옥신 등 환경 오염 물질 축적 가능성 항생제 내성균 확산 우려 |
사용 제한 | 특정 국가에서는 동물 사료, 특히 반추 동물 사료에 육골분 사용을 제한하거나 금지함. |
용도 | |
동물 사료 | 가축, 반려동물 사료의 단백질 공급원으로 사용 |
비료 | 토양 개량 및 식물 영양 공급 |
바이오 연료 | 바이오 디젤 생산 원료 |
기타 산업적 용도 | 화장품, 의약품 등 다양한 산업 분야에서 활용 |
안전성 및 규제 | |
안전성 문제 | 육골분은 광우병 (BSE)과 같은 질병의 확산과 관련되어 안전성 문제가 제기되어 왔음. |
규제 | 유럽 연합 (EU) 등 여러 국가에서 육골분 사용에 대한 엄격한 규제를 시행하고 있음. 특정 동물 유래 육골분의 사료 사용 금지 생산 및 유통 과정에 대한 관리 강화 |
추가 정보 | |
장점 | 저렴한 가격으로 단백질 및 미네랄 공급 가능 폐기물 재활용을 통한 환경 보호 효과 |
단점 | 질병 확산 위험 환경 오염 가능성 윤리적 문제 (동물 사체 사용) |
2. 역사
육골분은 사료로도 이용되었는데, 18세기 산업 혁명 시대의 영국에서 양에게 우연히 육골분이 섞인 사료를 먹였더니 성장이 빨라진 것이 시초로 여겨진다.[16] 당시 육골분은 저렴하고 단백질, 칼슘, 인산염 등이 풍부하여 영양가가 높았기 때문에, BSE 문제가 발생하기 전까지 널리 사용되었다.
그러나 1987년 BSE가 인간에게 vCJD를 유발할 수 있다는 사실이 밝혀지면서 상황이 달라졌다. 이 발견 이후, 영국을 시작으로 유럽 연합 등 여러 국가에서 육골분의 사료 사용을 제한하거나 금지하는 규제가 도입되기 시작했다.[3][4]
2. 1. 유럽의 규제
1987년 BSE(소해면상뇌증)가 인간에게 vCJD(변종 크로이츠펠트-야코프병)를 유발할 수 있다는 사실이 알려지면서, 영국에서는 반추동물에게 같은 반추동물의 단백질을 먹이는 것을 금지하는 첫 사료 규제가 1988년에 시행되었다. 이후 1994년 11월부터는 특정 예외를 제외하고 모든 형태의 포유류 단백질을 반추동물에게 먹이는 것이 금지되었고, 1996년 4월 4일부터는 생선과 말을 포함한 모든 농장 가축에게 포유류 육골분(MBM)을 먹이는 것이 불법화되었다. 2001년 유럽 연합(EU)은 규정 (EC) No.999/2001을 도입하여 EU 전역에 걸쳐 육골분 사용 규제를 강화했으며,[3] 이는 기존 영국의 규제를 일부 완화하기도 했다.[4]
2000년, 영국의 슈퍼마켓 체인 Co-op Food는 농장 동물에게 동물 폐기물을 먹이는 것에 대한 법적 구속력이 있는 유럽 전역의 금지 조치를 요구하며, 이러한 관행이 식인 풍습과 같다고 비판했다. 당시 BBC 보도에 따르면, 동물 혈액, 우지, 가금류 내장, 깃털 가루 등을 가축 사료에 사용하는 것은 금지되지 않은 상태였다.[5]
유럽에서는 동물 부산물을 건강 위험 평가 수준에 따라 분류하여 관리한다. 2002년 EU 규정(EC/1774/2002) 도입 이전에는 '고위험' 또는 '저위험'으로 단순 분류했지만, 이후에는 다음과 같이 세 가지 범주로 나누어 관리하고 있다.
# '''제1종 물질 (Category 1, C1)''' : 프리온 전파 위험이 있는 특정 위험 물질(SRM)을 포함하여 인간에게 전염성 질병 위험을 제기하는 물질, 프리온 감염이 의심되거나 확인된 동물, 특정 금지 물질(호르몬 등) 또는 환경 유해 물질(다이옥신 및 다이옥신 유사 화합물 등)에 오염된 제품 등이 포함된다.[6] 이 물질들은 주로 소각 처리되거나 연료로 사용된다.
# '''제2종 물질 (Category 2, C2)''' : 프리온 외 다른 질병 전파 위험이 있는 물질, 위생 문제로 폐기된 식품, 도축 외 방법으로 죽은 동물의 사체, 수의학적 약물 잔류물에 오염된 제품 등이 해당한다. 이들은 가압 열처리를 거쳐 비료나 시멘트 원료 등으로 재활용될 수 있다.
# '''제3종 물질 (Category 3, C3)''' : 건강 검사를 통과하여 식용에 적합하다고 판정된 동물의 부산물과 같이 특별한 위험이 없는 물질이다. 동물 사료(애완동물 사료 포함)용 육골분 생산에는 이 제3종 물질만 사용이 허용된다.[11]
독일과 같이 연방제 국가에서는 주(州)별로 축산 부산물 이용 범위에 차이가 있을 수 있다. 예를 들어, 북부 일부 주에서는 2008년 8월부터 소 유래 육골분을 비료로 사용하는 것을 허용했지만, 축산 농가의 사용을 제한하는 주도 있다.
EU는 2001년, 가축 및 양식 어류 사료에 육골분을 포함한 가공 동물 단백질(Processed Animal Protein, PAP) 사용을 전면 금지했다.[26] 그러나 이후 규제가 일부 완화되어, 2013년에는 양식 어류 사료에 대한 PAP 사용이 허용되었다.[26]
2021년 9월에는 추가적인 규제 완화가 이루어져, 돼지와 가금류 사료에 대한 PAP 사용이 허용되었다. 다만, 소, 염소, 양과 같은 반추동물 사료에 대한 PAP 사용 제한은 여전히 유지되고 있다.[26]
3. 육골분의 사용
육골분은 동물 사료 외에도 다양한 산업 분야에서 활용된다.
주요 용도 중 하나는 '''연료'''로 사용하는 것이다. 육골분은 발전 및 시멘트 가마에서 재생 가능한 연료원으로 사용되며, 탄소 중립 연료로 간주되기도 한다.[9] 연소 과정에서 병원균과 오염 물질이 파괴되는 장점이 있다.[8] 육골분은 석탄의 약 3분의 2에 해당하는 열량을 가지고 있으며,[9] 특히 영국에서는 BSE 위기 이후 많은 소가 도살되면서 재생 에너지 발전을 위해 육골분을 광범위하게 사용하게 되었다.
또한, 육골분은 비료로도 사용된다. 골분처럼 칼슘과 인을 공급할 뿐만 아니라, 육류 성분 덕분에 상당량의 질소도 제공한다.[10] 원래 육골분은 축산에서 남은 뼈나 찌꺼기 고기를 파쇄하여 건조시켜 밭, 특히 목초용 비료로 사용되었다.[16]
과거에는 저렴하고 단백질, 칼슘, 인산염 등 영양가가 풍부하여 가축의 사료로도 널리 이용되었으나, 소 해면상 뇌증(BSE) 문제가 발생하면서 사용에 제한이 생겼다.
3. 1. 사료 사용
육골분은 사료로도 이용되었는데, 18세기 산업 혁명 시대의 영국에서 양에게 우연히 육골분이 섞인 사료를 먹인 결과 성장이 빨라진 것이 시초로 여겨진다.[16] 저렴하고 단백질, 칼슘, 인산염이 풍부하여 영양가가 높았기 때문에, 소 해면상 뇌증(BSE) 문제가 발생하기 전까지는 자주 사용되었다.
소에서 소로 전파되는 소 해면상 뇌증(BSE, 일명 광우병)은 BSE에 감염된 소를 원료로 만든 육골분 사료를 사용하는 것이 원인으로 지목되고 있다.[14] 1987년 BSE가 vCJD를 유발할 수 있다는 사실이 알려진 후, 영국에서는 1988년 반추동물에게 같은 반추동물의 단백질을 먹이는 것을 금지하는 첫 조치를 시행했다. 이어 1994년 11월부터는 특정 예외를 제외하고 모든 종류의 포유류 단백질을 반추동물에게 먹이는 것이 불법화되었으며, 1996년 4월 4일부터는 생선과 말을 포함한 모든 농장 가축에게 포유류에서 유래한 육골분(MBM)을 먹이는 것이 금지되었다.
2000년, 영국의 슈퍼마켓 체인 Co-op Food는 농장 동물에게 동물 폐기물을 먹이는 것에 대한 유럽 전역의 법적 금지를 요구하며, 이러한 관행이 식인 풍습과 같다고 주장했다. 당시 BBC 보도에 따르면, 동물 혈액, 우지, 가금류 내장 및 깃털 식사 등은 가축 사료 사용 금지 대상이 아니었다.[5]
유럽 연합(EU)은 2001년 규정 (EC) No.999/2001을 도입하여[3] EU 전역의 규정을 통일했으며,[4] 가축 및 양식어 사료에 육골분을 포함한 동물성 가공 단백질(PAP) 사용을 전면 금지했다.[26] 그러나 이후 규제가 완화되어, 2013년에는 양식어 사료에 대한 PAP 사용 금지를 해제했고,[26] 2021년 9월에는 돼지 및 가금류 사료에 대한 PAP 사용도 허용했다. 다만, 소, 염소, 양 등 반추 동물의 사료에 대한 PAP 사용 제한은 여전히 유지되고 있다.[26]
3. 2. 비료 사용
육골분은 비료로 사용된다. 칼슘과 인을 공급한다는 점에서 골분과 유사하지만, 육류 성분으로 인해 상당량의 질소도 제공한다.[10] 인간 식량 재배에 사용하기 위해서는 질병이나 오염 물질의 확산을 방지하기 위한 위생 요건을 충족해야 한다.[8]원래 육골분은 축산에서 남은 뼈나 찌꺼기 고기를 파쇄하여 건조시킨 후 밭에 뿌리는 것을 의미했으며[16], 특히 목초용 비료로 사용되었다.[16]
유럽 연합(EU)에서는 축산 부산물 규정(EC/1774/2002)에 따라 가축, 공중 보건, 환경에 대한 잠재적 위험도에 따라 축산 부산물을 C1, C2, C3 세 가지 카테고리로 분류한다. 이 중 C1 카테고리는 소각 처리되거나 연료로 사용되며, C2 카테고리에 속하는 축산 부산물은 가압 열처리를 거친 후 비료나 시멘트 원료 등으로 이용될 수 있다. 독일과 같은 연방제 국가에서는 주마다 축산 부산물의 이용 가능 범위가 다른데, 예를 들어 북부 주에서는 2008년 8월부터 소에서 유래한 육골분의 비료 사용이 허용되었지만, 일부 주에서는 축산 농가의 사용을 제한하기도 한다.
일본에서는 2014년 1월 4일부터 국내외 BSE 발생 위험 감소를 근거로, 관리 조치를 의무화한 뒤 소의 육골분을 비료로 사용하는 것이 재개되었다.
4. 국가별 규제 현황
육골분의 사용은 소 해면상 뇌증(BSE, 일명 광우병) 발생 위험 때문에 여러 국가에서 규제 대상이 되고 있다. 주요 국가별 규제 현황은 아래에서 자세히 설명한다.
4. 1. 일본
일본에서는 2014년 1월 4일부터 국내외 대책으로 인한 BSE 발생 위험 감소를 근거로 관리 조치를 의무화한 후 소의 육골분 비료 이용이 재개되었다. 또한, 육골분 등을 소에게 사료로 사용하는 것을 금지하고(원료 규제), 소용 사료와 다른 가축용 사료가 섞이는 교차 오염을 막기 위해 제조, 출하, 운송, 보관, 급여 과정을 분리하는 조치(라인 분리)를 시행하고 있다.4. 2. 미국
소에서 소로의 소 해면상 뇌증(BSE, 일명 광우병) 감염은 BSE에 감염된 소를 원료로 만든 육골분 사료 사용이 주요 원인으로 지목된다.[14] 미국 식품의약국(FDA)은 1997년부터 포유류에서 유래한 육골분 등 단백질을 소와 같은 반추동물의 사료로 사용하는 것을 금지했다.[20] 그러나 가금류 등 비반추동물에서 유래한 단백질을 소의 사료로 사용하는 것은 허용하고 있다.[21]이 중, 가금류의 남은 먹이나 배설물 등을 포함하는 가금류 찌꺼기(Poultry litter영어)가 BSE의 잠재적 감염 경로로 우려된다. 가금류 찌꺼기는 단백질이 풍부하고 가격이 저렴하여 미국에서는 소 사료로 사용하는 관행이 있다. 하지만 가금류 사료에 소의 육골분이 포함될 수 있기 때문에, 가금류 찌꺼기를 통해 소가 BSE에 감염될 수 있다는 지적이 제기된다.[22]
미국에서 2003년 말 BSE 발생이 확인되자, 2004년 FDA는 가금류 찌꺼기의 소 사료 사용을 잠정적으로 금지했다.[20] 그러나 2005년, FDA는 가금류 사료에 소 유래의 특정위험물질(SRM) 사용을 금지하는 규제를 추가한 후, 감염 위험이 충분히 낮아졌다고 판단하여 가금류 찌꺼기의 소 사료 사용을 다시 승인했다.[23]
이러한 FDA의 조치에 대해, 전미 육우 생산자·쇠고기 협회(National Cattlemen's Beef Association영어)는 과학적 판단에 근거했다며 지지 입장을 밝혔다. 반면, 미국 농무성 전염성해면상뇌증(TSE) 작업부회장을 역임한 수의사 린다 데토와일러는 위험이 낮을 뿐 완전히 제거된 것은 아니므로 규제해야 한다고 비판했다.[24] 또한, 소에게 닭의 배설물 등을 먹이는 관행은 소비자들에게 혐오감을 주며[23], 여러 소비자 단체들은 건강에 대한 우려가 여전히 존재한다며 2009년 FDA에 가금류 찌꺼기 사용 금지를 청원했다. 세계 최대 쇠고기 구매 기업 중 하나인 맥도날드 역시 자사에 납품되는 쇠고기 생산 과정에서 가금류 찌꺼기 사료 사용을 허용하지 않겠다는 입장을 분명히 했다.[24]
한편, 가금류 찌꺼기를 소 사료로 사용하는 것은 오스트레일리아, 뉴질랜드, 캐나다, 유럽의 여러 국가에서는 금지되어 있다.[25]
5. 검출
육골분 및 기타 동물성 부산물의 검출에는 주로 광학 현미경과 실시간 PCR 기술이 사용된다. 예를 들어, 아일랜드 말 센터(Irish Equine Centre)와 같은 독립적인 비영리 단체에서는 고체 또는 액체 재료 샘플을 검사하며, 이때 최소 500g의 샘플이 필요하다.
광학 현미경 검사를 통해서는 사료 내 육골분(MBM) 및 어류 제품의 존재 여부를 이틀 안에 확인할 수 있다. 반면, 실시간 PCR 기술은 사료 내 반추동물 DNA의 존재를 검출하는 데 사용되며, 일반적으로 48시간에서 72시간이 소요된다.[7]
6. 유사 제품
- '''육분'''은 육상 동물의 부산물을 가열, 탈지, 살균, 분쇄 및 체질하여 얻는 제품이다. 넓은 의미로는 육골분(MBM)을 포함하며, 좁은 의미로는 육골분보다 미네랄 함량이 낮은 것을 가리킨다. 종종 '가공된 동물성 단백질'이라고도 불린다.[11]
- '''골분'''은 주로 품질이 낮은 육상 동물의 뼈로 생산된다. 젤라틴 제조에 사용되거나 인산이칼슘 또는 오세인 분말 생산에 처리된 뼈 외의 것을 사용하기도 한다. 육상 동물의 뼈를 가열, 탈지, 건조, 분쇄 및 체질하여 만든다.[11][12]
- '''피부 부속기 분말'''은 뿔, 발굽, 손톱 등을 분쇄하여 만든다. (프랑스에서는 연간 약 55700ton 생산[13]) 황, 질소, 인 등의 성분 함량 때문에 농업용 또는 정원용 비료로 사용되거나 육분의 구성 요소로 포함되기도 한다.
- '''혈분'''은 도축장에서 수집한 신선한 혈액을 응고시킨 후 증기로 건조하여 만든다. '혈액에서 변형된 동물성 단백질'이라고도 한다.
- '''우모분'''은 도축장에서 얻은 깃털을 열적 가수분해(가압된 물을 이용한 화학적 분해) 처리한 뒤 건조하고 분쇄하여 만든다.
- '''어분'''
참조
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2019-07-25
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We're feeding our cattle chicken poop -- and the FDA knows it!
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BSE問題で禁止の肉骨粉など動物性たんぱく質、EUが一部解禁へ
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