카리알란파이스티

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1. 개요
2. 명칭
3. 조리법
- 3.1. 재료
- 3.2. 조리 과정
4. 사진
참조

1. 개요

카리알란파이스티는 핀란드와 러시아 카렐리야 지역의 전통 음식으로, 깍둑썰기한 고기와 채소를 오븐에 구워 만든 로스트 요리이다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등을 사용하며, 양파, 당근, 향신료를 함께 넣어 조리한다. 으깬 감자나 피클을 곁들여 먹으며, 핀란드어로는 "카리알라식 로스트"라는 뜻이다.

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카리알란파이스티 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
명칭	카리알란파이스티
다른 이름	라구 포카렐스키
지역	카리알라(카렐리야)
국가	핀란드, 러시아
종류	스튜(라구), 냄비 로스트
주재료	고기(돼지고기, 소고기, 또는 양고기), 후추 열매
조리 정보
요리 종류	스튜

2. 명칭

핀란드어 "카리알란파이스티(karjalanpaisti^fi)"는 지명인 "카리알라((Karjala^fi)"의 여격인 "카리알란(karjalan^fi)"에 "로스트"를 뜻하는 명사 "파이스티(paisti^fi)"를 합친 말로, "카리알라식 로스트"라는 뜻이다. 단순히 '''파이스티'''(karjalanpaisti^fi)로도 부르며, "냄비 로스트"를 뜻하는 '''루쿠파이스티'''(ruukkupaisti^fi), "오븐 로스트"를 뜻하는 '''우니파이스티'''(uunipaisti^fi), "로스트 고기"라는 뜻인 '''파이스티리하'''(pätsiliha^fi) 등으로도 부른다.

러시아어 "라구 포카렐스키(рагу по-карельски^ru)"는 "주요리 스튜"를 뜻하는 "라구(рагу^ru)"에 "카렐리야식의"라는 뜻의 "포카렐스키(по-карельски^ru)"를 합친 말로, "카렐리야식 라구"라는 뜻이다.

3. 조리법

깍둑썬 고기, 양파, 당근에 물이나 맥주를 약간 붓고, 소금과 올스파이스, 월계수 잎을 넣어 오븐에 익힌다.^[6] 쇠고기나 돼지고기, 양고기 등을 사용하며, 오븐이나 프라이팬에 구워 겉면을 갈색으로 만든 후 사용하기도 한다. 으깬 감자, 피클 등을 곁들여 먹는다.

3. 1. 재료

깍둑썬 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 고기와 양파, 당근에 물이나 맥주를 약간 붓고, 소금과 올스파이스, 월계수 잎을 넣어 오븐에 익혀 만든다.^[6] 과거에는 돼지 염통이나 콩팥 등 부속 고기도 흔히 쓰였다.

3. 2. 조리 과정

깍둑썬 고기, 양파, 당근에 물이나 맥주를 약간 붓고, 소금과 올스파이스, 월계수 잎을 넣어 오븐에 익혀 만든다.^[6] 고기는 쇠고기나 돼지고기를 사용하지만, 양고기를 쓰기도 한다. 과거에는 돼지 염통이나 콩팥 등 부속 고기도 흔히 쓰였다. 고기는 오븐이나 프라이팬에서 구워 겉면에 갈색이 돌게 먼저 익혀서 쓰는 경우가 많다. 으깬 감자, 피클 등을 곁들여 먹는다.

4. 사진

참조

_[1] 웹사이트 The American Heritage Dictionary entry: hot pot https://ahdictionary[...] 2024-01-01
_[2] 웹사이트 Fare Of The Country - Finnish Stew Of Meaty Riches - Nytimes.Com https://query.nytime[...] 1986-08-03
_[3] 서적 Gastronominem sanasto Suomi-Livvinkarjala Karjala Sivistysseura ry 2023
_[4] 웹사이트 Se on karjalanpaisti! https://www.iltaleht[...] 2007-12-06
_[5] 웹사이트 The people have spoken - rye bread is the national food http://yle.fi/uutise[...] Yle 2017-01-19
_[6] 뉴스 핀란드 요리사의 '김치 워크숍'에 가다 https://www.huffingt[...] 허프포스트코리아 2021-09-06

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