카샤

3. 종류

카샤는 귀리, 메밀, 밀, 보리, 서곡 등 다양한 곡물로 만들 수 있다.

3. 1. 곡물별 종류

3. 2. 기타

• 귀리 카샤
• 메밀 카샤
• 밀 카샤
• 보리 카샤
• 서곡 카샤

4. 다른 문화권에서의 카샤

지역에 따라 '''카샤'''(каша|카샤^ru, каша|카샤^be, каша|카샤^uk, каша|카샤^kk, kaša|카샤^sk), '''카셔'''(cașă|카셔^ro, kása|카셔^hu), '''카셰'''(kaše|카셰^cs), '''코셰'''(košė|코셰^lt) 등으로 불린다. 모두 동원어이며, 어원은 고대동슬라브어 "카샤(каша^orv)"이다.

쌀, 수수, 밀로 만든 카샤 등이 있지만, 가장 인기 있는 것은 메밀로 만든 카샤이다. 메밀은 거칠게 갈거나 으깨어 사용한다. 수입 쌀이나 일반 밀보다 비싼 듀럼밀로 만든 세몰리나 카샤는 농촌보다는 도시에서 많이 먹었다.

우크라이나에서는 "어머니는 메밀 카샤, 아버지는 호밀 빵" ^[1]이라는 속담이 있을 정도로 메밀 카샤는 가장 일반적인 카샤이다. 수수 카샤는 전국적으로 먹지만, 메밀 카샤만큼 인기가 있지는 않다. 또한 우크라이나 전역에서 카샤의 재료는 지역별 차이가 보인다. 예를 들어, 옥수수 카샤는 포돌리아, 가리치아와 카르파티아 산맥 지역에서 일반적이며, 귀리 카샤는 "슬라브족의 고향"으로 불리는 폴리시아와 볼린 지역에서 선호되며, 보리 카샤는 드네프르 강 서안에서 먹는다. 밀 카샤도 존재하지만, 밀은 빵을 만드는 밀가루로 사용되기 때문에 평소에는 잘 먹지 않는다. 게다가 우크라이나 전역에서 카샤를 맛있게 먹기 위해 우유, 버터, 살로, 설탕 등을 첨가하는 습관이 있다.

러시아에서는 "쉬와 카샤, 일용할 양식" ^[2]이라는 속담이 있으며, 러시아인에게 카샤와 쉬가 일본인에게 밥과 된장국과 같은 관계임을 나타낸다. 점심에는 뜨거운 우유와 섞어 수프로 만들고, 버터와 기호에 따라 설탕을 넣어 먹는다. 피로즈키나 피로그의 필링으로도 사용한다.

소련의 반체제 작가 알렉산드르 솔제니친의 대표작 중 하나인 『이반 데니소비치의 하루』에 곡물 가루나 수수 카샤가 등장한다.

미국에서는 동유럽 유대인의 메밀 요리로 알려져 있다. 으깬 메밀을 샐러리, 양파, 계란 등과 볶은 후 수프로 끓인 필라프 스타일의 요리이다. 나비 넥타이 모양의 파스타 (파르팔레)가 들어가면 "카샤 바르니쉬케스(바르니쉬케스)"라고 불린다. 크니쉬의 필링 중 하나이기도 하다.

5. 문학 작품 속 카샤

쌀, 수수, 밀로 만든 카샤 등이 있지만, 가장 인기 있는 것은 메밀로 만든 카샤이다. 러시아인에게 카샤와 쉬가 일본인에게 밥과 된장국과 같은 관계임을 나타내는 "쉬와 카샤, 일용할 양식"이라는 속담이 있다.^[2]

알렉산드르 솔제니친의 대표작 중 하나인 『이반 데니소비치의 하루』에는 곡물 가루나 수수 카샤가 등장한다.

미국에서는 동유럽 유대인의 메밀 요리로 알려져 있다. 으깬 메밀을 샐러리, 양파, 계란 등과 볶은 후 수프로 끓인 필라프 스타일의 요리이다. 나비 넥타이 모양의 파스타 (파르팔레)가 들어가면 "카샤 바르니쉬케스(바르니쉬케스)"라고 불린다. 크니쉬의 속 재료 중 하나이기도 하다.

참조

_[1] 문서 우크라이나어 속담
_[2] 문서 러시아어 속담
_[3] 뉴스 [천자칼럼] 러시아 메밀 파동 http://news.hankyung[...] 한국경제 2014-11-27