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기름야자 수프

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목차

1. 개요

기름야자 수프는 팜 열매를 주재료로 하여 만들어지는 수프로, 아프리카 지역, 특히 서아프리카와 중앙아프리카에서 다양한 이름과 조리법으로 존재한다. 가나, 나이지리아, 카메룬 등 여러 지역에서 즐겨 먹으며, 각 지역의 문화와 식재료에 따라 다양한 변형이 존재한다. 카메룬에서는 므방가 수프로, 나이지리아에서는 방가 또는 오페 아쿠 등으로 불리며, 쌀, 녹말, 또는 기타 음식과 함께 섭취된다.

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2. 이름

'''데데치'''(dedetsiee), '''방가'''(bangaurh), '''아벤콴'''(abenkwanak), '''오궈 아미에디'''(oghwo amiediurh), '''오페 아쿠'''(ofe akwuig), '''은메워누'''(nmewonugaa), '''음메콴'''(mme-kwanak), '''이주워 이비에디'''(izuwo ibiediiso), '''팜넛 수프'''(palm nut soup영어) 등으로 불린다.

3. 지역별 팜 너트 수프

기름야자 수프는 지역에 따라 다양한 이름과 조리법으로 나타난다.

이름언어설명
데데치dedetsiee
방가bangaurh
아벤콴l3=fat|abenkwanak
오궈 아미에디oghwo amiediurh
오페 아쿠ofe akwuig
은메워누nmewonugaa
음메콴l2=tw|mme-kwanak
이주워 이비에디izuwo ibiediiso
팜넛 수프palm nut soup영어



카메룬과 나이지리아를 포함한 여러 지역에서 다양한 이름으로 불리며, 각 지역의 특색에 맞는 조리법과 재료를 사용한다.

3. 1. 카메룬

Mbanga|음방가프랑스어 수프는 카메룬 요리[3][4] 및 서아프리카 요리의 기름야자 열매 수프이다.[5] 종종 콰코코와 함께 제공된다. 이 수프는 나이지리아 일부 지역을 포함한 지역에서 먹는 기름야자 열매 수프인 서아프리카 방가의 카메룬 버전이다. 카메룬에서 mbanga|음방가프랑스어는 신선한 기름야자 열매를 사용하여 만든다. 해당 지역 외에서는 통조림 열매를 사용할 수 있다.[6]

3. 2. 나이지리아

Banga|italic=nourh는 나이지리아 남부(나이저 삼각주)에서 특히 우르호보족이 즐겨 먹는 팜 열매 수프의 일종이다.[7] 이 요리는 이보 문화에서 발견되는 변형인 ofe akwu|italic=noig와는 상당히 다르다. 비니족은 재료와 조리법이 ofe akwu|italic=noig와 유사한 팜 열매로 만든 수프를 가지고 있다.[8][9] 우르호보족의 팜 너트 수프는 아메 아디(ame adi)라고 불린다.[10]

나이지리아에서 이 수프는 델타 주의 우르호보족에게는 녹말(''usi'')과 같은 요리와 함께 제공된다. 이보족은 팜 열매로 만든 스튜와 수프 종류를 가지고 있다. 오페 아쿠(Ofe akwu)는 일반적으로 쌀과 함께 먹는 스튜 종류이며, 팜 열매 추출물은 특히 아남브라 주에서 오하와 오누구 수프를 준비하는 데 사용되며, 으깬 카사바(우타라/아크푸) 및 옥수수/카사바 가루(니 오카)와 같은 뭉쳐 먹는 음식('스왈로우'라고도 함)과 함께 제공된다.

팜 열매는 종종 지역에서 재배된 팜 열매 나무에서 수확한 후 철저히 세척, 끓여서 으깨어 반가 수프를 준비하는 주요 재료인 기름을 추출한다.

반가 수프는 아이단 열매, 로호지, 오베네티에티엔(향기 또는 쓴 잎으로 대체 가능)이라는 향신료 잎, 오부룬베베 막대기, 잘게 썬 양파, 간 새우, 고추 또는 스코치 보닛 고추, 소금으로 맛을 낸다.[11] 이 수프는 나이지리아 남부 지역에서 카사바와 팜 오일로 만든 녹말이나 쌀과 함께 먹는다. 반가 수프는 주로 신선한 메기, 말린 생선이나 훈제 생선, 또는 고기를 사용하여 조리한다. 오크라를 첨가할 수 있다.[12]

아메 아디(ame adi)는 반가 수프라고도 불리며, 나이지리아 남부의 우르호보족이 먹는 수프이다. 팜 커널의 액체를 추출하여 만든다.[13][14][15] 그 후 새우, 고기, 생선, 고추, 소 곱창과 같은 다른 재료를 첨가한다. 에바 또는 우시(녹말)와 함께 먹는다. (''Elaeis guineensis'') 추출물.[16]

점토 냄비에 신선한 생선 반가(야자 커널) 수프와 함께 제공되는 에바(카사바에서 나온 가리)


다양한 종류의 쇠고기와 삶은 달걀과 함께 제공되는 팜 오일 쌀(반가 쌀)

참조

[1] 서적 The Ghana Cookery Book https://books.google[...] Jeppestown Press
[2] 서적 The Facet of Black Culture https://books.google[...] Trafford Publishing
[3] 서적 Food Culture in Sub-Saharan Africa https://books.google[...] Greenwood Publishing Group 2005-11-24
[4] 서적 Rapid Urbanisation, Urban Food Deserts and Food Security in Africa https://books.google[...] Springer 2016-09-23
[5] 웹사이트 Mbanga/Palmnut Soup https://www.africanb[...] 2013-02-13
[6] 웹사이트 Mbanga (Palm Nut) Soup http://www.congocook[...] 2021-07-11
[7] 웹사이트 Banga Soup | Original Recipe from Delta State Nigeria https://allnigerianf[...]
[8] 웹사이트 Banga Soup (Ofe Akwu) https://www.allniger[...] 2020-06-04
[9] 웹사이트 Ofe Akwu - Igbo Style Banga Soup https://sisijemimah.[...] 2020-06-04
[10] 웹사이트 Six Savoury and Sumptuous Soups https://artsandcultu[...] 2024-05-20
[11] 뉴스 How to make Banga Soup : Efik Banga Soup http://www.nigerianf[...] Nigerian Food TV 2013-04
[12] 서적 The Ghana Cookery Book Jeppestown Press
[13] 웹사이트 How to prepare Banga Soup or Obe Eyin https://igboists.for[...] 2024-05-20
[14] 웹사이트 Six Savoury and Sumptuous Soups https://artsandcultu[...] 2024-05-20
[15] 웹사이트 Iresi Eyin- Yoruba Style Local Jollof https://9jafoodie.co[...] 2024-05-20
[16] 웹사이트 Banga Soup Recipe and Starch - the Niger Delta Way!!! http://www.sisiyemmi[...]


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