수야
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1. 개요
수야는 쇠고기, 닭고기, 양고기 등을 얇게 썰어 땅콩 가루와 야지 향신료를 섞은 양념에 재워 꼬치에 구워 먹는 요리이다. 고기 조각에 식용유를 바르고 양념을 묻힌 후, 꼬치에 꿰어 중간 불에서 완전히 익을 때까지 굽는다. 썰어 놓은 양파, 토마토, 오이와 함께 제공된다.
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| 수야 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 나이지리아 |
| 지역 | 서아프리카 |
| 일반 정보 | |
| 종류 | 꼬치구이 |
| 주재료 | 고기, 닭고기, 새우 |
| 변형 | (킬리시, 발란구) |
2. 재료
수야를 만들 때는 꼬치구이에 사용되는 기본 재료와 곁들여 먹는 추가 재료(선택 사항)가 필요하다.[1][2][4][5]
| 구분 | 재료 | 설명 |
|---|---|---|
| 기본 재료 | 쇠고기(안심 또는 등심), 닭고기, 양고기 | 얇게 썰어 사용 |
| 땅콩 | 잘게 간 구운 땅콩. 굵은 조각은 체로 쳐서 제거 | |
| 수야 향신료 혼합물(야지) | 파프리카 또는 카이엔 페퍼, 생강 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 부용 가루(선택 사항) 등을 섞어 만듦 | |
| 식용유 | 고기에 발라 촉촉하게 유지 | |
| 꼬치 | 나무 꼬치는 30분간 물에 담가 타는 것을 방지 | |
| 추가 재료 (선택 사항) | 썰어 놓은 양파, 토마토 | 수야와 함께 제공 |
| 오이 슬라이스 | 상쾌한 사이드 메뉴 |
2. 1. 기본 재료
수야 꼬치구이는 쇠고기(안심 또는 등심), 닭고기, 양고기를 얇게 썰고, 잘게 간 구운 땅콩을 체에 쳐서 굵은 조각을 제거하여 준비한다.[1][2] 파프리카 또는 카이엔 페퍼, 생강, 마늘, 양파 가루, 소금, 부용 가루(선택 사항)를 섞어 수야 향신료 혼합물(야지)을 만든다.[1] 고기는 식용유를 발라 촉촉하게 유지하고,[4] 나무 꼬치는 30분간 물에 담가 타는 것을 방지한다.[5]2. 1. 1. 고기
쇠고기(안심 또는 등심), 닭고기, 양고기 등을 얇게 썰어 사용한다.[1]2. 1. 2. 땅콩
잘게 간 구운 땅콩으로, 굵은 조각은 체로 쳐서 제거한다.[2]2. 1. 3. 수야 향신료 혼합물(야지)
수야 향신료 혼합물(야지)은 파프리카 또는 카이엔 페퍼(기호에 따라 매운맛 조절), 생강 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 부용 가루(선택 사항) 등을 섞어 만든다.[1]| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 파프리카 또는 카이엔 페퍼 | 기호에 따라 매운맛 조절 |
| 생강 가루 | |
| 마늘 가루 | |
| 양파 가루 | |
| 소금 | |
| 부용 가루 | 선택 사항, 풍미를 더함 |
2. 1. 4. 식용유
식용유는 고기에 발라 촉촉하게 유지하는 데 사용된다.[4]2. 1. 5. 꼬치
나무 꼬치를 사용하는 경우 타는 것을 방지하기 위해 30분 동안 물에 담가둔다.[5]2. 2. 추가 재료 (선택 사항)
양파, 토마토, 오이 슬라이스를 수야와 함께 곁들여 먹으면 좋다.2. 2. 1. 썰어 놓은 양파와 토마토
양파와 토마토를 썰어서 수야와 함께 제공하여 맛을 더한다.2. 2. 2. 오이 슬라이스
오이 슬라이스는 상쾌한 맛을 더하는 사이드 메뉴이다.3. 조리 도구
수야를 만들 때 필요한 조리 도구는 다음과 같다.
3. 1. 필수 도구
4. 조리 방법
수야를 만드는 과정은 다음과 같다.[1]
# 수야 양념 만들기: 땅콩 가루와 야지 향신료를 섞는다.
# 고기 양념하기: 고기 조각에 식물성 기름을 바른 다음, 준비된 양념을 넉넉하게 묻힌다.
# 꼬치에 꿰기: 양념한 고기를 꼬치에 꿴다.
# 굽기: 중간 불에서 고기가 완전히 익을 때까지 꼬치를 굽고, 골고루 익도록 가끔 뒤집는다.
# 제공하기: 썰어 놓은 양파, 토마토, 오이와 함께 제공한다.[5]
4. 1. 수야 양념 만들기
땅콩 가루와 야지 향신료를 섞어 수야 양념을 만든다.[1]4. 2. 고기 양념하기
고기 조각에 식물성 기름을 바른 다음, 준비한 양념을 넉넉하게 묻힌다.[1]4. 3. 꼬치에 꿰기
양념한 고기를 꼬치에 꿴다.[1]4. 4. 굽기
중간 불에서 고기가 완전히 익을 때까지 꼬치를 굽고, 골고루 익도록 가끔 뒤집어준다.[1]4. 5. 제공하기
썰어 놓은 양파, 토마토, 오이와 함께 제공한다.[5]참조
[1]
웹사이트
THE MICROBIAL STATUS OF COMMERCIAL 'SUYA' MEAT PRODUCTS IN EKPOMA, EDO, NIGERIA
https://web.archive.[...]
2014-04-05
[2]
웹사이트
Nigerian roadside barbecue shacks thrive in the midst of Islamist insurgency
https://www.rawstory[...]
2022-08-30
[3]
웹사이트
Suya Wars {{!}} Alan Jacobs
https://www.firstthi[...]
2022-08-30
[4]
웹사이트
Suya, the thin-sliced spiced meat, unites Nigeria
http://www.annarbor.[...]
Ann Arbor News
2014-04-02
[5]
웹사이트
Nigerian Suya Recipe {{!}} Beef Suya
https://www.recipevi[...]
2024-12-09
[6]
웹사이트
Suya Recipe (Plus Video)
https://www.africanb[...]
2024-12-09
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