수야
1. 개요
수야는 쇠고기, 닭고기, 양고기 등을 얇게 썰어 땅콩 가루와 야지 향신료를 섞은 양념에 재워 꼬치에 구워 먹는 요리이다. 고기 조각에 식용유를 바르고 양념을 묻힌 후, 꼬치에 꿰어 중간 불에서 완전히 익을 때까지 굽는다. 썰어 놓은 양파, 토마토, 오이와 함께 제공된다.
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목차
2. 재료
2.1. 기본 재료
수야 꼬치구이는 쇠고기(안심 또는 등심), 닭고기, 양고기를 얇게 썰고, 잘게 간 구운 땅콩을 체에 쳐서 굵은 조각을 제거하여 준비한다. 파프리카 또는 카이엔 페퍼, 생강, 마늘, 양파 가루, 소금, 부용 가루(선택 사항)를 섞어 수야 향신료 혼합물(야지)을 만든다. 고기는 식용유를 발라 촉촉하게 유지하고, 나무 꼬치는 30분간 물에 담가 타는 것을 방지한다.
2.1.2. 땅콩
잘게 간 구운 땅콩으로, 굵은 조각은 체로 쳐서 제거한다.
2.1.3. 수야 향신료 혼합물(야지)
수야 향신료 혼합물(야지)은 파프리카 또는 카이엔 페퍼(기호에 따라 매운맛 조절), 생강 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 부용 가루(선택 사항) 등을 섞어 만든다.
| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 파프리카 또는 카이엔 페퍼 | 기호에 따라 매운맛 조절 |
| 생강 가루 | |
| 마늘 가루 | |
| 양파 가루 | |
| 소금 | |
| 부용 가루 | 선택 사항, 풍미를 더함 |
2.2.2. 오이 슬라이스
오이 슬라이스는 상쾌한 맛을 더하는 사이드 메뉴이다.
3. 조리 도구
수야를 만들 때 필요한 조리 도구는 다음과 같다.