명태순대
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1. 본문
명태순대는 명태의 내장을 제거하고 그 안에 소를 채워 넣어 만든 음식입니다. 주로 명태의 아가미를 통해 내장과 뼈를 제거하고, 소금, 후추로 간을 합니다. 소는 다진 돼지고기, 배추, 숙주, 밥, 명태알 또는 곤이, 된장 등 다양한 재료를 섞어 만들며, 지역이나 개인의 취향에 따라 재료가 달라질 수 있습니다.
주요 특징:
- 기원 및 지역: 함경도와 강원도 등 동해안 북부 지역의 향토 음식입니다. 북한에서는 1960~1970년대 명태 어획량이 많을 때 많이 만들어 먹던 음식으로, 특히 설날 등 특별한 날에 즐겨 먹었다고 합니다.
- 다른 이름: 생태로 만들지만 겨울철에 얼려 두었다 먹었기 때문에 동태순대라고도 불립니다.
- 만드는 법:
1. 명태는 배를 가르지 않고 아가미를 통해 내장과 뼈를 제거한 후 소금, 후추로 간을 합니다.
2. 다진 돼지고기, 썬 배추, 숙주, 밥, 명태알 등에 양념장을 넣고 섞어 소를 만듭니다.
3. 명태 속에 소를 채워 넣습니다.
4. 소를 채운 명태를 찌거나, 얼렸다 녹였다를 반복하며 말려서 먹기도 합니다.
- 맛: 명태의 담백함과 소의 다양한 재료들이 어우러져 독특한 풍미를 냅니다.
- 영양: 명태는 단백질, 칼슘, 비타민 A, 필수 아미노산 등이 풍부하여 체온 유지와 피로 회복에 좋습니다.
명태순대는 손이 많이 가는 음식이지만, 그만큼 특별한 맛과 영양을 즐길 수 있는 별미입니다.
| 명태순대 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 순대 |
| 나라 | 한국 |
| 지역 | 함경도 강원도 |
| 다른 이름 | 동태순대 |
| 조리 정보 | |
| 주 재료 | 명태 소 |
| 추가 정보 | |
| 관련 요리 | 한국 요리 |
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