므슴믄
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1. 개요
므슴믄은 북아프리카 지역에서 므레위와 유사하게 만들어지는 빵의 한 종류이다. 튀니지, 알제리, 모로코 등지에서 반죽을 가늘고 길게 늘여 원반 모양으로 만든다. 믈레위라고도 불린다.
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| 므슴믄 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 종류 | 빵 |
| 국가 | 마그레브 |
| 조리 정보 | |
| 주재료 | 밀가루 듀럼 밀 세몰리나 드라이 이스트 녹인 버터 소금 설탕 물 |
| 변형 | 믈라브 |
2. 종류
알제리, 튀니지, 모로코 등 마그레브 지역에서는 '믈레위'라고 불리는 종류도 있다.
2. 1. 믈레위 (Mlewi)
알제리, 튀니지, 모로코 등 마그레브 지역에서는 반죽을 가늘고 길게 늘여 원반 모양으로 만든 빵의 한 종류로 '믈레위'가 있다. 특히 튀니지에서는 반죽을 잡아 늘여 가늘고 길게 만든 다음, 원반 모양으로 성형한 것을 ملوي|믈레위ara(Mlewi)라고 부른다.참조
[1]
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[4]
서적
The Moro Cookbook
Ebury Press, 2003
[5]
서적
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Intermón Oxfam Editorial, 2005
[6]
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[10]
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