비장탄
1. 개요
비장탄은 고온에서 소성되어 탄소 외 가연성분 함유량이 적고, 장시간 연소하며 불꽃과 연기가 적어 요리에 적합한 숯의 일종이다. 숯불구이 음식점의 연료로 사용되며, 참나무로 만든 백탄을 지칭하지만 유사한 제조법으로 만들어진 백탄에도 사용된다. 다공질 구조로 흡착력이 뛰어나 음료수 정화, 입욕, 소취 등에 활용되며, 부산물인 목초액은 해충 구제에 사용되기도 한다. 비장탄은 일반 흑탄보다 단단하여 풍경이나 탄금과 같은 악기 제작에도 사용된다. 기슈 비장탄의 제탄 기술은 와카야마현 무형 민속 문화재로 지정되어 있으며, 도사 비장탄은 백탄 생산량 1위 지역이다.
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| 종류 | 숯 |
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| 어원 | 비추야 초자에몬(일본어: 備中屋 長左衛門) |
| 기원 | 일본 |
| 재료 | 우바메가시(일본어: ウバメガシ, 학명: Quercus phillyraeoides) |
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| 제조법 | 높은 온도에서 구워 급격히 냉각 |
| 탄화 온도 | 섭씨 240도 |
| 발화 온도 | 섭씨 1000도 |
| 주요 생산지 | 기슈 비장탄(일본어: 紀州備長炭) |
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| 용도 | 연료 정수 탈취 미네랄 공급 |
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| 관련 연구 | https://pure.mpg.de/rest/items/item_2039396/component/file_2039397/content |
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목탄 -
목초액
목초액은 나무를 태워 얻는 액체로, 과거 식초 대용이나 상처 치료에 사용되었지만 현재는 발암성 논란으로 사용이 줄어들고 있으며 농약적 사용, 민간요법, 위생 목적으로 판매되나 안전성 논란이 있다. -
목탄 -
숯
숯은 나무 등의 유기물을 불완전 연소시켜 만든 검은색 고체 물질로, 예로부터 연료, 야금, 예술 등 다양한 용도로 사용되었으며 현대에는 바비큐 연료, 토양 개량제, 정수 필터, 의약품 등 활용 범위가 넓어지고 종류와 특성이 다양하다. -
연료 -
주유소
주유소는 자동차 연료를 공급하는 시설로, 1888년 독일에서 시작되어 자동차 대중화와 함께 발전했으며, 현재는 연료 외 다양한 서비스와 편의시설을 제공하지만 전기차 보급 및 환경 규제로 인해 감소 추세에 있다. -
연료 -
헥사메틸렌테트라민
헥사메틸렌테트라민은 포름알데히드와 암모니아 반응으로 생성되는 유기 화합물로, 페놀 수지 경화제, 요로 방부제, 폭약 제조 원료, 고체 연료, 유기 합성 시약 등 다양한 용도로 사용되지만, 식품 첨가물 사용은 국가별로 다르며 환경 및 건강에 대한 우려도 있다. -
탄소 동소체 -
그래핀
그래핀은 탄소 원자가 육각형 벌집 격자 형태로 결합된 2차원 물질로, 뛰어난 특성 덕분에 다양한 분야에 활용될 가능성이 높아 상용화 연구가 활발히 진행 중이지만 대량생산 및 독성 연구가 필요하다. -
탄소 동소체 -
비정질 탄소
비정질 탄소는 불순한 형태의 탄소 물질로, 박막 증착 기술 발전으로 다양한 특성을 갖는 진정한 비정질 탄소 합성이 가능해졌으나, 다환 방향족 탄화수소 함유로 안전성 문제가 있으며, Q-탄소의 존재 및 특성에 대한 논란이 있다.
2. 용도
비장탄은 연료 외에도 음료수 정화, 입욕, 조리, 소취, 해충 구제, 악기 제작 등 다양한 용도로 사용된다. 비장탄의 무수한 작은 구멍(세공)은 다양한 물질을 흡수(흡착)하는 성질이 있다.
2.1. 요리
제조 시 고온으로 소성되기 때문에 탄소 이외의 목재 유래의 기름이나 가스 등의 가연 성분 함유량이 적고, 장시간 연소한다. 또한 불꽃이나 연기도 잘 나지 않아 요리에 적합하다고 여겨진다.
연기가 적기 때문에 잡내가 배기 어렵고, 장어, 꼬치구이 등 숯불구이를 전문으로 하는 음식점의 연료로 사용된다. 참나무로 만든 백탄을 비장탄이라고 부르지만, 제조법 등이 널리 전해져 유사한 제조법으로 만드는 백탄에도 사용되는 경우가 있다.
2.2. 생활 용품
비장탄은 다공질 구조로 표면적이 넓어 흡착력이 뛰어나다. 백탄 1g당 200~250㎡(테니스 코트 약 1면)의 표면적을 가지고 있다.
생활용품으로 음료수 정화, 입욕, 조리, 소취 등에 활용되며, 부산물인 목초액은 해충 구제 등에 사용된다. 이러한 비장탄의 활용법은 대부분 생활문화연구가 미도리카와 레이코가 개발한 것이다.
2.3. 기타
일반 흑탄보다 단단하여 두드리면 금속 소리가 나기 때문에 풍경이나 탄금(炭琴)과 같은 악기로 가공된다.