사르사파릴라
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1. 개요
사르사파릴라는 멕시코와 중앙 아메리카가 원산지인 덩굴성 식물인 스밀락스 오르나타(Smilax ornata)를 기반으로 만들어진 청량 음료이다. 19세기 미국에서는 피부 및 혈액 문제 치료제로 여겨졌으며, 루트 비어의 일종으로 간주되기도 했다. 미국, 동아시아, 동남아시아 등지에서 다양한 브랜드로 판매되며, 필리핀의 사르시(Sarsi), 싱가포르의 F&N 사르시, 중국의 아시아 사르사 등이 대표적이다.
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청량 음료는 물에 과일 맛이나 향을 첨가한 무알코올 음료로, 튜더 시대의 음료와 중세 중동의 셔벗에서 기원했으며, 탄산수 제조 기술과 병입 기술 발전을 통해 다양한 종류로 대량 생산되며, 과다 섭취는 건강 문제를 야기하여 규제가 이루어지기도 한다.
| 사르사파릴라 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 탄산 음료 |
| 색 | 갈색 |
| 원재료 | |
| 주재료 | 사르사파릴라 식물 뿌리 다른 식물 (자작나무, 사사프라스, 발삼나무 싹 등) |
| 감미료 | 설탕 또는 인공 감미료 |
| 기타 첨가물 | 캐러멜 색소, 안식향산 나트륨 |
| 맛 | |
| 특징 | 독특한 맛 (대부분의 사람들에게는 루트 비어와 유사하게 느껴짐) "약용" 또는 "의약품" 맛 (일부 묘사) |
| 유사 음료 | 루트 비어 |
2. 어원
''사르사파릴라''는 멕시코와 중앙 아메리카가 원산지이며 가시 줄기를 가진 덩굴성 여러해살이 식물인 ''Smilax ornata''를 기반으로 만들어지는 청량 음료이다.[3] 일반적인 이름으로는 사르사파릴라,[4] 온두라스 사르사파릴라,[5] 자메이카 사르사파릴라[6] 등이 있다.
19세기 미국에서 사르사파릴라는 피부 및 혈액 문제 치료제로 여겨져 인기를 끌었다.[12][13] 특허 의약품 광고에 따르면, 사르사파릴라는 "나른한 벨과 목마른 카우보이"의 이미지를 떠올리게 한다고 언급된다.[14]
스페인어로는 ''사르사파리야/zarzaparrillaes''로 알려져 있으며, 이는 "가시 덤불"을 의미하는 단어 ''zarza'' (선로마어 ''sarza''에서 유래)와 "작은 포도 덩굴"을 의미하는 ''parrilla''에서 파생되었다.[7][8][9][10][11]
3. 역사
사르사파릴라는 때때로 루트 비어의 일종으로 여겨지며, 미국에서는 수십 개의 사르사파릴라 브랜드가 소규모 양조장에서 만들어지고 있다.[15]
3. 1. 미국
19세기 미국에서 사르사파릴라는 피부 및 혈액 문제 치료제로 여겨져 인기를 끌었다.[12][13] 특허 의약품 광고에 따르면, 사르사파릴라는 "나른한 벨과 목마른 카우보이"의 이미지를 떠올리게 한다고 언급된다.[14]
사르사파릴라는 때때로 루트 비어의 일종으로 여겨지며, 미국에서는 수십 개의 사르사파릴라 브랜드가 소규모 양조장에서 만들어지고 있다.[15] 전통적인 사르사파릴라는 사르사파릴라 식물의 추출물로 만들어지지 않고, 자작나무 오일과 사사프라스 나무의 말린 뿌리 껍질을 혼합하여 만들었다. 사사프라스는 케이준 요리에 사용되는 필레와는 다르며, 19세기에 가정 요법으로 널리 사용되어 발한을 유도하는 효과가 있다고 알려졌다. 사르사파릴라는 특허 의약품으로 처음 등장했으며, 코카콜라가 1885년에 숙취, 두통 및 모르핀 중독 치료제로 판매된 것과 유사하다.[17] 당시 미국에서는 탄산수가 건강에 도움이 된다는 믿음 때문에 소다가 인기를 끌었다.[18] 1960년, 미국 식품의약국(FDA)은 사프롤의 발암성 증거로 인해 식품에 사사프라스 오일 사용을 금지했다.[19] 사프롤은 필레, 육두구, 메이스, 계피, 아니스, 검은 후추, 스위트 바질에도 함유되어 있지만, 안전하다고 간주될 만큼 낮은 농도로 존재한다.[20][21]
3. 2. 동아시아
동아시아 지역에서는 필리핀, 대만, 싱가포르 등지에서 사르사파릴라 맛 청량음료를 쉽게 구할 수 있다.[16] 대만에서는 헤이송 사르사파릴라(중국어: 黑松沙士)가 가장 인기 있는 사르사파릴라 음료 브랜드이며, 헤이송 공사에서 제조한다.[16]
3. 3. 동남아시아
필리핀, 대만, 싱가포르, 호주의 많은 선술집과 주요 슈퍼마켓 체인에서 사르사파릴라 맛 청량음료를 판매한다.[16] 캄보디아에서 사르사파릴라는 코카콜라 SABCO 그룹의 자회사인 캄보디아 음료 회사(Cambodia Beverage Company Ltd.)가 병입 및 유통하는 환타(Fanta) 브랜드로 판매된다.[23]
인도네시아에는 바닥(북수마트라 출신)과 인도 사파렐라(족자카르타 특별구 출신)라는 두 개의 잘 알려진 사르사파릴라 브랜드가 있다. 바닥은 1916년 북수마트라 프마탕시아타르에서 스위스 국적의 하인리히 서벡에 의해 설립되었으며, 인도 사파렐라는 1960년 족자카르타에서 설립되었다. 아궁 응오로도라는 현지 청량 음료 브랜드는 전통적인 사르사파릴라를 유리병에 담아 생산한다.[24]
태국에서는 그린 스폿에서 출시한 Hi-Mark가 자국산 사르사파릴라 음료였으나, 2000년에 단종되었다. F&N Sarsi는 2018년부터 Sermsuk Public Company Limited에 의해 태국에서 생산되어, 1990년대에 마지막으로 현지에서 판매된 브랜드를 부활시켰다.[25]
4. 브랜드
필리핀에서 사르시는 원래 코스모스 보틀링 공사(Cosmos Bottling Corporation)가 제조한 사르사파릴라 음료의 브랜드명이며, 현재는 코카콜라 베버리지 필리핀, Inc.의 자회사이다.[26] 코스모스 보틀링 공사는 1918년 마닐라 탄산수 회사(Manila Aerated Water Company)로 설립되었다.[27] 1970년대까지 원래 코스모스 사르사파릴라(Cosmos Sarsaparilla)로 브랜드화되었다. 현재 사르시의 독특한 맛은 다른 사르사파릴라 기반의 청량음료와 구별되며, 이는 설탕 대체재인 사카린 때문으로 여겨지지만, "일반" 제형에는 고과당 옥수수 시럽 또는 사탕수수 설탕이 들어있다.
싱가포르에서 F&N 사르시(원래 사르시로 브랜드화됨)는 싱가포르 회사인 F&N 그룹(Fraser and Neave)이 제조하는 사르사파릴라 음료의 브랜드명이다. 이 브랜드는 필리핀에서 설립된 브랜드와 관련이 없다.
중국 본토에서 이 음료의 역사는 1920년대 A.S. 왓슨 그룹(A. S. Watson)이 상하이 및 기타 중국 도시에서 사르사파릴라 음료를 생산하기 시작하면서 시작되었다. 1940년대에는 리즈양(리지양/李智扬중국어), 리관링(리관링/李冠玲중국어), 황유통(황유통/黄油桶중국어), 량한치(량한치/梁汉奇중국어), 왕전산(왕전산/王震山중국어) 등이 왓슨의 광둥에서 일했던 11명 중 일부로, 광저우에서 아시안 워터스를 설립하여 그곳과 중국 본토의 다른 지역에서 사르사를 계속 생산했다.[28]
아시아 사르사(Asia Sarsae)(아시아 사시, 아시아 사시/亚洲沙示중국어)는 현재 샹쉬에 제약(Xiangxue Pharmaceutical)에서 생산하고 있다.
홍콩에서는 사르사(沙示)가 사르사파릴라 음료의 가장 인기 있는 브랜드이다. 이 음료는 홍콩에서 탄산 음료를 개척한 A.S. 왓슨 그룹(A.S. Watson Group)에서 제조 및 유통한다.[29] 이 음료는 1985년 영화 ''차이나 워리어''(It's a Drink, It's a Bomb)의 핵심 플롯 장치였다. 이 영화는 사르사 콜라로 위장한 수류탄을 링풀을 당겨 폭파시키는 내용으로, 임자상(George Lam), 심전(John Sham), 장만옥(Maggie Cheung)이 출연했다.[30]
4. 1. 사르시 (Sarsi)
필리핀에서 사르시는 원래 코스모스 보틀링 공사(Cosmos Bottling Corporation)가 제조한 사르사파릴라 음료의 브랜드명이며, 현재는 코카콜라 베버리지 필리핀, Inc.의 자회사이다.[26] 코스모스 보틀링 공사는 1918년 마닐라 탄산수 회사(Manila Aerated Water Company)로 설립되었다.[27] 1970년대까지 원래 코스모스 사르사파릴라(Cosmos Sarsaparilla)로 브랜드화되었다. 현재 사르시의 독특한 맛은 다른 사르사파릴라 기반의 청량음료와 구별되며, 이는 설탕 대체재인 사카린 때문으로 여겨지지만, "일반" 제형에는 고과당 옥수수 시럽 또는 사탕수수 설탕이 들어있다.싱가포르에서 F&N 사르시(원래 사르시로 브랜드화됨)는 싱가포르 회사인 F&N 그룹(Fraser and Neave)이 제조하는 사르사파릴라 음료의 브랜드명이다. 이 브랜드는 필리핀에서 설립된 브랜드와 관련이 없다.
4. 2. 사르사에 (Sarsae)
중국 본토에서 사르사파릴라 음료의 역사는 1920년대 A.S. 왓슨 그룹(A.S. Watson)이 상하이 등 중국 도시에서 생산을 시작하면서 시작되었다.[28] 1940년대에는 A.S. 왓슨 그룹의 광둥 지사에서 일했던 리즈양(李智扬), 리관링(李冠玲), 황유통(黄油桶), 량한치(梁汉奇), 왕전산(王震山) 등 11명이 광저우에 아시안 워터스를 설립하여 중국 본토에서 사르사를 계속 생산했다.[28]아시아 사르사(Asia Sarsae)(아시아 사시, 亚洲沙示)는 현재 샹쉬에 제약(Xiangxue Pharmaceutical)에서 생산하고 있다.
홍콩에서는 사르사가 사르사파릴라 음료의 가장 인기 있는 브랜드이며, A.S. 왓슨 그룹(A.S. Watson Group)에서 제조 및 유통한다.[29] 이 음료는 1985년 영화 ''차이나 워리어''(It's a Drink, It's a Bomb)의 핵심 플롯 장치였다. 이 영화는 사르사 콜라로 위장한 수류탄을 링풀을 당겨 폭파시키는 내용으로, 임자상(George Lam), 심전(John Sham), 장만옥(Maggie Cheung)이 출연했다.[30]
참조
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EPD
[2]
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สิ้นสุดการรอคอย! "ซาสี่" มาแล้ว ขอท้าชิงแชร์ตลาดน้ำอัดลมหมื่นล้านแล้ว!
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