콜라

1. 개요

콜라는 귤속 과일, 계피, 바닐라 등을 사용해 독특한 풍미를 내는 탄산 음료이다. 설탕, 옥수수 시럽, 인공 감미료 등을 사용해 단맛을 내며, 카페인 함유 여부에 따라 다양한 종류가 있다. 콜라는 코카콜라의 발명으로 시작되었으며, 펩시 등 여러 브랜드가 경쟁하며 대중문화의 아이콘이 되었다. 그러나 과도한 섭취는 비만, 만성 신장 질환, 골다공증 등 건강 문제를 일으킬 수 있으며, 칵테일 재료로도 사용된다.

2. 맛과 향

콜라의 풍미는 귤속의 오렌지, 라임, 레몬 등에서 주로 사용되었으며, 계피, 호두, 바닐라 등이 사용되기도 한다. 콜라 음료 제조업체는 각 브랜드의 독특한 맛을 내기 위해 미량의 향료를 첨가하는데, 여기에는 육두구나 고수와 같은 다양한 향신료가 포함될 수 있다. 코카콜라의 레시피는 기업의 영업 비밀로 유지된다.

콜라는 단맛을 내기 위해 설탕, 옥수수 시럽, 스테비아 등의 감미료를 넣는다. 무설탕 콜라의 경우에는 단맛을 내기 위해 아스파탐이 쓰이기도 한다. 일본에서는 지역에서 조달한 과일, 허브 및 향신료를 사용하는 독특한 콜라 레시피를 가진 수제 콜라 산업이 발전하고 있다.

일반적인 콜라에는 감미료가 포함되어 있다. 사용되는 감미료는 제품에 따라 다르지만, 수크로스( 설탕), 글루코스나 프럭토스(포도당 과당 액상과당, 고농도의 과당을 포함한 옥수수시럽) 등, 다른 탄수화물과 마찬가지로 에너지원이 되는 당류가 사용된다. 그러나 당뇨병이나 비만 등의 원인이 되는 것을 꺼려 스테비아와 같은 천연 감미료나 아세설팜칼륨과 수크랄로스 등의 인공감미료를 사용하는 제품도 있다.

콜라에 포함된 탄산 자체도 산미를 가지지만, 콜라에는 종종 산미료도 사용된다. 산미료의 대부분은 인산에서 유래하며, 제품에 따라 구연산이나 다른 산을 포함하기도 한다.

맛은 콜라 외에도 레몬, 라임, 육두구, 계피, 카시아, 고수, 정향, 생강 등이 배합되어 있다.

3. 종류

일반 콜라는 설탕, 과당 등의 당류를 사용하여 단맛을 낸다. 무설탕 콜라는 설탕 대신 아스파탐, 수크랄로스 등의 인공 감미료를 사용한다. 카페인을 제거한 카페인 프리 콜라도 있다.

카라멜 색소를 제거하여 투명한 클리어 콜라도 있다. 1940년대에 코카콜라사는 소련 원수 게오르기 주코프의 요청으로 화이트 콜라를 생산했다. 1990년대 초 투명 음료 열풍 당시 크리스털 펩시, 탭 클리어, 7업 아이스 콜라와 같은 투명 콜라가 생산되었다. 덴마크에서는 1976년 협동조합 FDB가 "히피 콜라"로 알려진 투명 콜라를 생산했는데, 이는 인공색소의 유해성과 다국적 브랜드에 대한 불매운동에 초점을 맞춘 것이었다. 2018년 6월, 코카콜라는 일본에서 코카콜라 클리어를 출시했다.

많은 콜라 제품에는 카페인이 함유되어 있으며, 이는 향정신성 작용을 나타낸다. 카페인은 원래 콜라 열매 추출물에서 유래했지만, 오늘날에는 차잎에서 추출한 것이 주로 사용된다. 일부 브랜드에서는 여전히 콜라 열매를 사용하기도 한다. 카페인을 첨가하지 않은 "카페인 제로" 제품도 있다. 세계 최초의 카페인 제거 콜라는 1980년 로열 크라운 콜라가 미국에서 출시한 RC100이다.

일본에서는 1960년대 콜라 붐이 일어나 중소 음료 메이커들이 ‘콜라’라는 이름이 붙은 제품을 잇달아 출시했지만, 코카콜라 등 대기업에는 미치지 못하고 단기간에 콜라 제조에서 철수했다. 한편, 「시즈오카 차 콜라」(시즈오카현시마다시), 「가나자와 카레 콜라」(이시카와현가나자와시) 등 정착한 지역 콜라도 있다. 최근에는 크래프트 콜라라고 불리는, 향신료나 허브, 각종 감귤류, 생강 등을 끓여 각각의 맛을 낸 독자적인 콜라도 등장했다. 홋카이도에서는 현지산 사탕무 설탕으로 단맛을 내는 등 지역 활성화 사업으로 상품 개발에 힘쓰는 사례가 많다. 2021년 6월 이후에는 칼디커피팜의 「드라이 크래프트 콜라」 등 대기업에서도 크래프트 콜라가 출시되기 시작했다.

4. 브랜드

대한민국에서는 여러 콜라 브랜드가 출시 및 판매되었다. 1998년에 출시된 815콜라는 한때 인기를 얻었으나, IMF 외환 위기 등으로 인해 단종되었다. 일화에서 생산하는 맥콜은 보리 맛이 나는 콜라로, 1980년대부터 생산되어 현재도 일본 등 여러 나라에 수출되고 있다. 해태음료에서 출시했던 콤비콜라는 1996년에 출시되었으며, 미국의 코트 베버리지사 원액을 통해 만들어졌고, 현재는 이마트콜라로 명맥을 유지하고 있다. 2013년에는 하이트진로에서 식이섬유가 함유된 이다 화이버콜라를 출시하였다.

4.1. 한국의 콜라 브랜드

대한민국에서는 여러 콜라 브랜드가 출시 및 판매되었다. 1998년에 출시된 815콜라는 한때 인기를 얻었으나, IMF 외환 위기 등으로 인해 단종되었다. 일화에서 생산하는 맥콜은 보리 맛이 나는 콜라로, 1980년대부터 생산되어 현재도 일본 등 여러 나라에 수출되고 있다. 해태음료에서 출시했던 콤비콜라는 1996년에 출시되었으며, 미국의 코트 베버리지사 원액을 통해 만들어졌고, 현재는 이마트콜라로 명맥을 유지하고 있다. 2013년에는 하이트진로에서 식이섬유가 함유된 이다 화이버콜라를 출시하였다.

5. 건강 문제

콜라의 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있다. 2005년 연구에 따르면 탄산음료와 당이 첨가된 음료는 미국인의 식단에서 칼로리의 주요 공급원이며, 이러한 음료를 많이 마시는 사람일수록 비만율이 높게 나타났다. 영양학자들은 코카콜라와 같은 청량음료를 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있다고 경고한다. 특히 어린이의 경우 균형 잡힌 식단을 대체할 수 있어 더욱 주의해야 한다.

콜라 섭취는 만성 신장 질환의 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 있다. 콜라에 함유된 인산이 원인일 수 있다. 콜라의 정기적인 섭취는 칼슘, 마그네슘, 비타민 C, 리보플라빈, 비타민 A 섭취량 감소와 관련이 있다. 또한, 콜라는 카페인을 함유하고 있어 신체적 의존성(카페인 의존성)을 유발하고 수면의 질을 떨어뜨릴 수 있다.

장기간 규칙적으로 콜라를 섭취하면 노년 여성에게 골다공증이 발생할 수 있다는 연구 결과도 있다. 이는 인산의 존재 때문으로 추정되며, 설탕과 카페인이 함유된 콜라가 다이어트 및 디카페인 콜라보다 위험이 더 크다. 콜라 섭취량이 많을수록 골밀도가 낮은 경향을 보인다. 미국 국립 골다공증 재단의 연구에 따르면, 일반 콜라뿐만 아니라 무카페인 콜라와 다이어트 콜라를 매일 마시는 경우에도 골밀도 저하가 나타났다. 이는 인산이 칼슘 흡수를 방해하고 혈액을 산성화하여 뼈에서 칼슘을 유출시키기 때문으로 추정된다.

북미 지역의 많은 청량음료는 설탕 대신 과당이 풍부한 옥수수 시럽을 사용한다. 일부 영양학자들은 옥수수 시럽이 설탕보다 비만과 2형 당뇨병을 악화시킬 수 있다고 경고한다.

미국음료협회(ABA)는 청소년 비만 예방을 위해 2008년부터 단계적으로 콜라를 비롯한 당분이 많은 청량음료의 초등학교·중학교 내 판매를 자율적으로 규제하고 있다. 미국에서는 맥도날드와 펩시코 등 11개 대기업이 12세 이하 어린이를 대상으로 한 정크푸드 광고를 중단하기로 합의했다.

2012년 프랑스 국립소비자연구소(INC)는 콜라 음료에 1리터당 10밀리그램(0.001%)의 에탄올이 포함되어 있다는 분석 결과를 발표했다. 그러나 이는 매우 적은 양이며, 건강에 유의미한 영향을 미칠 정도는 아니다.

6. 역사

콜라는 1886년 5월 미국에서 존 펨버턴이 발명한 코카콜라가 시초이다. 1898년에는 펩시콜라가 개발되었다. 1914년 일본의 고무라 고타로는 자신의 저서 『도정』에서 코카콜라를 소개했다. 1919년에는 메이지야에서 코카콜라를 처음 수입 판매했다.

1950년대에는 한국에서도 콜라 생산이 시작되었다. 1952년에는 일미통상공사에서 윈콜라, 일본 미션 주스에서 미션콜라를 출시했고, 1953년에는 미션콜라의 일본 국내 생산이 시작되었다.

1960년대에는 일본에서도 콜라 붐이 일어나, 중소 음료 메이커들이 다양한 콜라 제품을 출시했다. 하지만 코카콜라 등 대기업 제품에는 미치지 못했고, 많은 업체가 단기간에 콜라 제조에서 철수했다.

1990년대에는 투명 콜라가 유행했고, 2000년대에는 코카콜라 제로, 펩시넥스 등 제로 칼로리 콜라가 출시되었다. 2010년대에는 일본에서 특정 보건용 식품 콜라가 출시되었다.

2020년대에는 크래프트 콜라가 유행하고 있다. 크래프트 콜라는 향신료, 허브, 감귤류, 생강 등을 끓여 만든다. 시즈오카 차 콜라, 가나자와 카레 콜라, 흑설탕을 사용한 블랙 케인 콜라, 고가 콜라, 시라누히를 사용하는 구마모토 크래프트 콜라 등 지역 특색을 살린 콜라도 있다. 최근에는 누룩식혜를 베이스로 한 UMAMI COLA 등 다양한 크래프트 콜라도 등장했다. 칼디커피팜의 드라이 크래프트 콜라, 폭카삿포로푸드&비버리지의 THE CRAFT COLA 등 대기업에서도 크래프트 콜라를 출시하고 있다.

7. 사회문화적 영향

콜라는 단순한 음료를 넘어, 대중문화의 아이콘으로 자리 잡았다. 특히, 코카콜라와 펩시의 치열한 경쟁은 "콜라 전쟁"으로 불리며, 다양한 마케팅 전략과 광고를 통해 소비자들의 이목을 끌고 있다. 미국에서는 주요 콜라 제조업체들이 막대한 광고비를 투입하는 것이 일반적이며, 전국적으로 GPS를 사용하여 경품을 현장 배송하는 등 사회 현상을 일으키기도 했다. 또한 병뚜껑 피규어 등 수집가 시장이 형성될 만한 아이템을 부록으로 제공하는 이벤트도 자주 열리고 있다.

8. 칵테일

콜라는 그대로 마시는 것 외에도, 다른 음료와 혼합하여 마시는 경우가 많다. 그중에는 콜라를 재료로 사용한 칵테일로 일정한 인지도를 가진 음용 방법이 여러 가지 존재한다. 예를 들어, 위스키에 콜라를 섞은 위스키 코크처럼, 콜라를 의미하는 "코크"가 붙는 간단한 명칭의 칵테일도 볼 수 있다. 한편, 럼과 라임과즙을 섞은 "쿠바 리브레"나, 레드 와인과 섞은 "깔리모초", 흑맥주와 섞은 "트로이 목마"와 같이, 특별한 명칭이 붙여진 콜라가 들어간 칵테일도 알려져 있다.