사페라비
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1. 개요
사페라비는 중간 크기에서 큰 크기의 포도 열매로, 껍질뿐만 아니라 과육에도 붉은색 안토시아닌을 함유하는 것이 특징이다. 조지아 원산의 품종으로, 혹독한 추위를 견디는 강건함과 깊은 붉은색 와인을 생산하는 특성으로 인해 조지아 와인 제조에 가장 중요한 품종 중 하나로 꼽힌다. 사페라비는 조지아를 비롯하여 동유럽, 신세계 와인 지역, 오스트레일리아 등지에서 재배되며, 킨즈마라울리, 무쿠자니 등 다양한 종류의 와인으로 생산된다.
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| 사페라비 | |
|---|---|
| 품종 정보 | |
 | |
| 포도 품종 | 흑포도 |
| 학명 | Vitis vinifera |
| 다른 이름 | "동의어 목록" 참고 |
| 기원 | 조지아 |
| 재배 지역 | 재배 지역 |
| 주요 와인 | "와인" 참고 |
| 육종가 | 미상 |
| 육종 기관 | 미상 |
| 교배 연도 | 미상 |
| 선발 연도 | 미상 |
| 보호 연도 | 미상 |
| 종자 형성 | 미상 |
| 꽃 성별 | 미상 |
2. 특징
사페라비는 독특한 향(부케), 조화로운 맛, 기분 좋은 떫은맛을 지닌 와인을 만드는 데 사용된다. 알코올 도수는 10.5%~12.5%, 적정 산도는 5%~7%이다. 사페라비 포도로 만든 와인은 매우 짙은 붉은색을 띠며 장기 숙성에 적합하다. 높은 알코올 도수를 낼 수 있어 종종 다른 가벼운 품종과 섞어(블렌딩) 사용하기도 한다. 조지아에서 생산되는 적포도 품종 중에서는 압도적으로 가장 많이 생산된다.[1]
2. 1. 재배 특성
열매는 중간 크기에서 큰 편이며, 종류에 따라 타원형 또는 둥근 모양을 띠고 껍질이 얇다. 색은 어두운 푸른색을 띤다. 숙성 기간은 약 5개월이며 생산성은 중간 정도이다. 잎은 3개로 갈라지고 크고 둥근 모양이다.사페라비는 카헤티와 같은 고지대 및 내륙 지역에서 재배하기에 적합하며, 혹독한 추위를 견디는 능력으로 유명한 강건한 품종이다.[1] 테인트리에[3] 포도로, 껍질뿐만 아니라 포도 과육에도 붉은색 안토시아닌을 함유하고 있어 단일 품종 와인 제조에 사용되는 몇 안 되는 포도 중 하나라는 점에서 특이하다.
2. 2. 와인 양조 특성
사페라비 포도는 중간 또는 큰 크기의 타원형 또는 둥근 모양이며, 짙은 푸른색을 띠고 껍질이 얇다. 숙성 기간은 약 5개월이며 생산량은 중간 정도이다. 잎은 3갈래로 갈라지고 크고 둥근 모양이다.사페라비는 독특한 향(부케), 조화로운 맛, 기분 좋은 떫은맛을 지닌 와인을 만드는 데 사용된다. 알코올 도수는 10.5%~12.5%, 적정 산도는 5%~7%이다. 사페라비 포도로 만든 와인은 매우 짙은 붉은색을 띠며 장기 숙성에 적합하다. 높은 알코올 도수를 낼 수 있어 종종 다른 가벼운 품종과 섞어(블렌딩) 사용하기도 한다. 조지아에서 생산되는 적포도 품종 중에서는 압도적으로 가장 많이 생산된다.[1]
사페라비는 추위에 강한 품종으로, 카헤티와 같이 고도가 높거나 내륙 지역에서 재배하기 좋다. 껍질뿐만 아니라 과육에도 붉은색 안토시아닌 색소를 함유하고 있는 테인트리에[3] 포도 품종으로, 단일 품종으로 와인을 만드는 데 사용되는 몇 안 되는 포도 중 하나이다.
3. 지리적 분포
사페라비 포도는 조지아와 러시아에서 주로 재배되지만, 최근에는 동유럽 (몰도바의 푸르카리]])과 신세계 와인 지역(핑거 레이크, 나이아가라 지역)으로 재배지가 넓어지고 있다.[4] 오스트레일리아에서는 빅토리아 북동부의 킹 밸리 지역에서 처음 재배되어 몇몇 재배자들에게 유망한 결과를 보여주었다. 현재 몰도바가 세계에서 가장 넓은 사페라비 재배 면적을 가지고 있다.
3. 1. 조지아
사페라비 포도는 동부 조지아의 카헤티 지역에서 유래했으며 현재는 카헤티, 사잉일로, 카르틀리, 샤브셰트-클라르제티, 이메레티, 구리아, 라차 및 레치후미 등 조지아 전역으로 퍼져 있다. 사페라비 품종은 이 지역에서 가장 오래된 재배 품종 중 하나이며 조지아의 상업 와인 제조 산업에서 일관되게 가장 중요한 품종이었다.[4]3. 2. 기타 지역
사페라비 포도는 주로 조지아와 러시아에서 사용되지만 최근에는 동유럽의 다른 지역(몰도바의 푸르카리]])으로 확산되었다.[4] 또한 신세계 와인 지역, 특히 핑거 레이크와 나이아가라 지역의 포도원에서 재배되고 있다.[4] 오스트레일리아에서는 빅토리아 북동부의 킹 밸리 지역에서 처음 재배되어 몇몇 재배자들에게 유망한 결과를 보여주었다. 현재 몰도바가 세계에서 가장 넓은 사페라비 재배 면적을 가지고 있다.4. 사페라비 와인 종류
사페라비 포도로만 또는 주로 만들어지는 주목할 만한 조지아 와인은 다음과 같다.
| 와인 이름 | 숙성 기간 | 종류 | 생산 지역 |
|---|---|---|---|
| 킨즈마라울리 | 2년 | 천연 반감미 와인 | 크바렐리 |
| 아카셰니 | 반감미 와인 | 구르자아니 | |
| 무쿠자니 | 3년 | 드라이 와인 | 무쿠자니 |
| 나파레울리 | 3년 | 드라이 와인 | 텔라비 지역의 나파레울리 마이크로존 |
| 알라자니 | 가벼운 반감미 와인 | 알라자니 |
4. 1. 조지아 와인
- '''킨즈마라울리''': 크바렐리 지역에서 생산되는 천연 반감미 와인으로, 숙성 기간은 2년이다. 사페라비로 만든 다른 대부분의 와인보다 늦게 포도를 수확한다.
- '''아카셰니''': 구르자아니 지역에서 생산되는 반감미 와인으로, 킨즈마라울리와 유사하다.
- '''무쿠자니''': 무쿠자니 지역에서 생산되는 드라이 와인으로, 숙성 기간은 3년이다. 현지 빈티지 중 최고를 선별하여 사용하며, 조지아 와인 중 최고 중 하나로 여겨진다.
- '''나파레울리''': 텔라비 지역의 나파레울리 마이크로존에서 생산되는 드라이 와인으로, 숙성 기간은 3년이다. 현지 빈티지 중 최고를 선별하여 사용하며, 조지아 와인 중 최고 중 하나로 여겨진다.
- '''알라자니''': 알라자니 지역에서 생산되는 가벼운 반감미 와인이다. 사페라비 60%와 르카치텔리 40%를 블렌딩한다. 더 따뜻한 기후로 인해 다른 지역보다 더 달콤한 포도가 생산된다.
4. 2. 기타
사페라비 포도로만 또는 주로 만들어지는 주목할 만한 조지아 와인은 다음과 같다.| 와인 이름 | 숙성 기간 | 종류 | 생산 지역 | 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 킨즈마라울리 | 2년 | 천연 반감미 와인 | 크바렐리 지역 | 사페라비로 만든 다른 대부분의 와인보다 늦게 포도를 수확 |
| 아카셰니 | 반감미 와인 | 구르자아니 지역 | 킨즈마라울리와 유사 | |
| 무쿠자니 | 3년 | 드라이 와인 | 무쿠자니 지역 | 현지 빈티지 중 최고를 선별, 조지아 와인 중 최고 중 하나로 여겨짐 |
| 나파레울리 | 3년 | 드라이 와인 | 텔라비 지역의 나파레울리 마이크로존 | 현지 빈티지 중 최고를 선별, 조지아 와인 중 최고 중 하나로 여겨짐 |
| 알라자니 | 가벼운 반감미 와인 | 알라자니 지역 | 사페라비 60%와 르카치텔리 40%를 블렌딩, 더 따뜻한 기후로 인해 다른 지역보다 더 달콤한 포도가 생산 |
참조
[1]
서적
Georgia: A guide to the cradle of wine
http://www.vinologue[...]
Vinologue
[2]
서적
The Oxford Companion to Wine
[3]
간행물
Teinturier
https://archive.org/[...]
Oxford University Press
[4]
웹사이트
Saperavi at Finger Lakes
http://newyorkcorkre[...]
[5]
서적
Georgia: A guide to the cradle of wine
http://www.vinologue[...]
Vinologue
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