살치살
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1. 본문
살치살은 소의 윗등심 쪽에 붙어 있는 부위로, 여러 가지 특징과 정보를 가지고 있습니다.
정의 및 위치:
- 정의: 살치살은 소의 앞톱니근에 해당되는 고기로 윗등심 및 꽃등심 상부에 붙어있습니다. (2025-01-15)
- 위치: 윗등심의 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 근육을 분리한 것입니다. (2022-02-25)
- 분류: 등심 부위로 분류되며, 등심 중에서도 최상급인 꽃등심을 얻기 위해 분리하는 살코기입니다. (2014-02-07)
특징:
- 마블링: 선홍색 고기에 하얀 눈꽃이 내린 것처럼 보이는 마블링이 특징입니다. (2022-02-25) 근육 사이의 지방을 제거하고 마블링이 좋은 살코기만 따로 분리합니다. (2022-02-25)
- 희소성: 소 한 마리에서 약 3~5kg 정도만 나오는 희소성이 있는 부위입니다. (2023-12-11)
- 맛: 육즙 맛이 뛰어나며, 부드러운 조직감을 가지고 있습니다. (2014-02-07)
- 가격: 수입산 살치살은 쇠고기 중에서 저렴하면서도 식감이 뛰어난 가성비 고기입니다. (2025-01-15)
조리법:
- 얇게 썰어 소금구이나 미니 스테이크로 먹기에 적합합니다. (2014-02-07)
- 불고기, 떡갈비, 국수전골 등에도 이용됩니다. (2014-02-07)
- 스테이크, 구이, 볶음 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. (2025-01-15)
| 살치살 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
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| 학명 | Gnathopogon strigatus (Regan, 1908) |
| 분류 | 척삭동물문 조기어강 잉어목 잉어과 모래무지아과 강준치속 |
| 멸종위기등급 | 환경부 멸종위기 야생생물 Ⅱ급 |
| 상세 정보 | |
| 형태 | 몸길이 10cm 정도의 소형 어류 |
| 서식지 | 한강, 금강 및 낙동강 유역 |
| 특징 | 옆줄이 완전하고, 입수염이 짧다. |
| 보호현황 | 서식지 파괴 및 수질 오염으로 개체수가 감소하고 있다. 환경부 멸종위기 야생생물 Ⅱ급으로 지정되어 보호받고 있다. |
| 기타 | |
| 외부 링크 | 국가생물종정보시스템 - 살치 환경부 멸종위기 야생생물 정보 - 살치 |
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