살팀보카

1. 개요

살팀보카는 송아지 고기 슬라이스에 세이지와 생햄을 얹어 조리하는 이탈리아 요리이다. 브레시아에서 유래되어 이탈리아 각지로 퍼져나갔으며, 특히 로마에서 널리 알려져 로마식 살팀보카가 대표적인 요리로 자리 잡았다. 조리법은 송아지 고기 위에 세이지와 생햄을 올리고 고정하여 프라이팬에 굽는 것이 일반적이다.

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