생강속
1. 개요
생강속(Zingiber)은 생강과에 속하는 식물 속이다. 이 속에는 200종 이상의 식물이 있으며, 요리에 사용되는 생강, 양하 등이 포함된다. 생강의 뿌리줄기는 향신료로 사용되며, 양하는 줄기와 꽃봉오리를 식용한다.
| 학명 | Zingiber Mill., 1754 |
|---|---|
| 이명 | Amomum L. (거부된 이름) Pacoseroca Adans. Thumung J.Koenig in A.J.Retzius Dieterichia Giseke Jaegera Giseke Cassumunar Colla Zerumbet T.Lestib. 1841 (비합법적 동음이의어, Garsault 1764 및 J.C. Wendl. 1798 아님) Dymczewiczia Horan. |
| 계 | 식물계 |
|---|---|
| 미분류 문 | 속씨식물군 |
| 미분류 강 | 외떡잎식물군 |
| 미분류 목 | 닭의장풀군 |
| 목 | 생강목 |
| 과 | 생강과 |
| 아과 | 생강아과 |
| 족 | 생강족 |
| 하위 종 | 종 |
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1754년 기재된 식물 -
선인장속
선인장속은 다양한 크기와 형태, 가시 유무, 꽃 색깔 등 특징을 지닌 아메리카 원산의 선인장으로, 식용, 코치닐 색소, 가축 사료, 바이오에탄올 생산 등에 활용되며 멕시코 국장에 등장하고 이스라엘에서는 특정인을 묘사하는 용어로도 사용된다. -
1754년 기재된 식물 -
살구나무
살구나무는 장미과 벚나무속에 속하는 낙엽 활엽 소교목으로, 중앙아시아가 원산지이며, 꽃은 잎보다 먼저 피고 열매는 복숭아와 유사하며 식용, 약용, 관상용으로 이용되나 씨앗 섭취에는 주의해야 한다. -
생강과 -
카다멈
카다멈은 그린 카다멈과 블랙 카다멈을 포함하는 향신료로, 인도, 과테말라, 인도네시아 등지에서 생산되며 요리와 음료에 사용되는 고급 향신료이자 고대부터 사용된 사프란, 바닐라 다음으로 비싼 향신료이다. -
생강과 -
봉술
봉술은 남아시아 원산의 열대 및 아열대 식물로, 뿌리줄기는 식용 및 약용으로 사용되며 인도네시아와 태국 요리에 활용되고 한의학에서는 봉출이라는 약재로, 전통 의학에서는 염증, 통증, 피부 질환 등에 사용되었으며, 에센셜 오일은 향수, 비누 제조 등에 사용된다. -
식물의 속 -
너도밤나무속
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식물의 속 -
라이밀
라이밀은 밀과 호밀을 교배하여 만든 곡물이며, 육종을 통해 수확량, 영양 품질, 도복 저항성 등을 개량하고 글루텐을 함유하고 있다.
2. 요리
생강속 식물은 다양한 요리에 활용된다. 각 생강 종은 요리법에 따라 다르게 사용되는데, 예를 들어 양하는 줄기와 꽃을 소중히 여긴다. 카다멈과 강황은 요리에 사용되는 인기 있는 생강과 식물이지만, "진정한 생강"은 아니며 생강과의 다른 속에 속한다.
2.1. 생강 (''Z. officinale'')
양하와 달리 일반 생강의 뿌리줄기는 통째로 사용하거나, 설탕에 절여서 편강으로 만들거나, 말려서 가루 형태로 만들어 향신료로 사용한다. 카다멈과 강황도 생강과에 속하지만, "진짜 생강"은 아니다.
2.2. 기타
양하는 줄기와 꽃을 소중히 여긴다. 일반 생강의 뿌리줄기는 고전적인 향신료 "생강"이며, 통째로 사용하거나, 설탕에 절인 형태(결정 생강)나 건조 및 분말 형태로 사용할 수 있다. 요리에 사용되는 다른 인기 있는 생강과 식물로는 카다멈과 강황이 있으며, 이들은 "진정한 생강"은 아니지만, 생강과의 다른 속에 속한다.
3. 종
Plants of the World Online에 따르면 현재 200종 이상이 기록되어 있으며, 다음은 주요 종 목록이다.
* Zingiber acuminatum Valeton
* Zingiber aguingayae Docot
* Zingiber albiflorum R.M.Sm.
* Zingiber album Nurainas
* Zingiber anamalayanum Sujanapal & Sasidh.
* Zingiber angustifolium C.K.Lim & Meekiong
* Zingiber apoense Elmer
* Zingiber argenteum Mood & Theilade
* Zingiber arunachalensis A.Joe, T.Jayakr., Hareesh & M.Sabu
* Zingiber atroporphyreum Škornick. & Q.B.Nguyen
* Zingiber atrorubens Gagnep.
* Zingiber aurantiacum (Holttum) Theilade
* Zingiber banhaoense Mood & Theilade
* Zingiber barbatum Wall.
* Zingiber belumense C.K.Lim & Meekiong
* Zingiber bipinianum D.K.Roy, D.Verma, Talukdar & Dutta Choud.
* Zingiber bisectum D.Fang
* Zingiber brachystachys Triboun & K.Larsen
* Zingiber bradleyanum Craib
* Zingiber brevifolium N.E.Br.
* Zingiber bulusanense Elmer
* Zingiber callianthus Triboun & K.Larsen
* Zingiber capitatum Roxb.
* Zingiber cardiocheilum Škornick. & Q.B.Nguyen
* Zingiber castaneum Škornick. & Q.B.Nguyen
* Zingiber caudatum Biseshwori & Bipin
* Zingiber cernuum Dalzell
* Zingiber chantaranothaii Triboun & K.Larsen
* Zingiber chengii Y.H.Tseng, C.M.Wang & Y.C.Lin
* Zingiber chlorobracteatum Mood & Theilade
* Zingiber chrysanthum Roscoe
* Zingiber chrysostachys Ridl.
* Zingiber citriodorum Theilade & Mood
* Zingiber clarkei King ex Baker
* Zingiber cochleariforme D.Fang
* Zingiber collinsii Mood & Theilade
* Zingiber coloratum N.E.Br.
* Zingiber corallinum Hance
* Zingiber cornubracteatum Triboun & K.Larsen
* Zingiber curtisii Holttum
* Zingiber cylindricum Thwaites
* Zingiber densissimum S.Q.Tong & Y.M.Xia
* Zingiber discolor Škornick., H.Ð.Tran & Rybková
* Zingiber diwakarianum R.Kr.Singh
* Zingiber eberhardtii Gagnep.
* Zingiber eborinum Mood & Theilade
* Zingiber elatius (Ridl.) Theilade
* Zingiber elatum Roxb.
* Zingiber ellipticum (S.Q.Tong & Y.M.Xia) Q.G.Wu & T.L.Wu
* Zingiber engganoense Ardiyani
* Zingiber fallax (Loes.) L.Bai, Juan Chen & N.H.Xia
* Zingiber flagelliforme Mood & Theilade
* Zingiber flammeum Theilade & Mood
* Zingiber flaviflorum C.K.Lim & Meekiong
* Zingiber flavofusiforme M.M.Aung & Nob.Tanaka
* Zingiber flavomaculosum S.Q.Tong
* Zingiber flavovirens Theilade
* Zingiber fragile S.Q.Tong
* Zingiber fraseri Theilade
* Zingiber georgeae Mood & Theilade
* Zingiber gracile Jack
* Zingiber gramineum Noronha ex Blume
* Zingiber griffithii Baker
* Zingiber guangxiense D.Fang
* Zingiber gulinense Y.M.Xia
* Zingiber hainanense Y.S.Ye, L.Bai & N.H.Xia
* Zingiber idae Triboun & K.Larsen
* Zingiber incomptum B.L.Burtt & R.M.Sm.
* Zingiber inflexum Blume
* Zingiber integrilabrum Hance
* Zingiber integrum S.Q.Tong
* Zingiber intermedium Baker
* Zingiber isanense Triboun & K.Larsen
* Zingiber jiewhoei Škornick.
* Zingiber junceum Gagnep.
* Zingiber kangleipakense Kishor & Škornick.
* Zingiber kawagoii Hayata
* Zingiber kelabitianum Theilade & H.Chr.
* Zingiber kerrii Craib
* Zingiber kunstleri King ex Ridl.
* Zingiber lambii Mood & Theilade
* Zingiber laoticum Gagnep.
* Zingiber larsenii Theilade
* Zingiber latifolium Theilade & Mood
* Zingiber lecongkietii Škornick. & H.Ð.Tran
* Zingiber leptorrhizum D.Fang
* Zingiber leptostachyum Valeton
* Zingiber leucochilum L.Bai, Skornick. & N.H.Xia
* Zingiber ligulatum Roxb.
* Zingiber limianum Meekiong
* Zingiber lingyunense D.Fang
* Zingiber loerzingii Valeton
* Zingiber longibracteatum Theilade
* Zingiber longiglande D.Fang & D.H.Qin
* Zingiber longiligulatum S.Q.Tong
* Zingiber longipedunculatum Ridl.
* Zingiber longyanjiang Z.Y.Zhu
* Zingiber macradenium K.Schum.
* Zingiber macrocephalum (Zoll.) K.Schum.
* Zingiber macroglossum Valeton
* Zingiber macrorrhynchus K.Schum.
* Zingiber malaysianum C.K.Lim : 흑생강
* Zingiber marginatum Roxb.
* Zingiber martini R.M.Sm.
* Zingiber matangense Noor Ain, Tawan & Meekiong
* Zingiber matupiense M.M.Aung & Nob.Tanaka
* Zingiber matutumense Mood & Theilade
* Zingiber mawangense Noor Ain & Meekiong
* Zingiber meghalayense Sushil K.Singh, Ram.Kumar & Mood
* Zingiber mekongense Gagnep.
* Zingiber mellis Škornick., H.Ð.Tran & Sída f.
* Zingiber microcheilum Škornick., H.Ð.Tran & Sída f.
* Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe
* Zingiber mizoramense Ram.Kumar, Sushil K.Singh & S.Sharma
* Zingiber molle Ridl.
* Zingiber monglaense S.J.Chen & Z.Y.Chen
* Zingiber monophyllum Gagnep.
* Zingiber montanum (J.Koenig) Link ex A.Dietr. (동의어: Z. cassumunar; Z. purpureum)
* Zingiber multibracteatum Holttum
* Zingiber murlenica Ram.Kumar, Sushil K.Singh & S.Sharma
* Zingiber nanlingense Lin Chen, A.Q.Dong & F.W.Xing
* Zingiber natmataungense S.S.Zhou & R.Li
* Zingiber nazrinii C.K.Lim & Meekiong
* Zingiber neesanum (J.Graham) Ramamoorthy
* Zingiber neglectum Valeton
* Zingiber negrosense Elmer
* Zingiber neotruncatum T.L.Wu, K.Larsen & Turland
* Zingiber nigrimaculatum S.Q.Tong
* Zingiber nimmonii (J.Graham) Dalzell
* Zingiber nitens M.F.Newman
* Zingiber niveum Mood & Theilade
* Zingiber odoriferum Blume
* Zingiber officinale Roscoe
* Zingiber oligophyllum K.Schum.
* Zingiber olivaceum Mood & Theilade
* Zingiber orbiculatum S.Q.Tong
* Zingiber ottensii Valeton
* Zingiber pachysiphon B.L.Burtt & R.M.Sm.
* Zingiber panduratum Roxb.
* Zingiber papuanum Valeton
* Zingiber pardocheilum Wall. ex Baker
* Zingiber parishii Hook.f.
* Zingiber pauciflorum L.Bai, Skornick., D.Z.Li & N.H.Xia
* Zingiber pellitum Gagnep.
* Zingiber pendulum Mood & Theilade
* Zingiber petiolatum (Holttum) Theilade
* Zingiber pherimaense Biseshwori & Bipin
* Zingiber phillippsiae Mood & Theilade
* Zingiber phumiangense Chaveer. & Mokkamul
* Zingiber pleiostachyum K.Schum.
* Zingiber plicatum Škornick. & Q.B.Nguyen
* Zingiber popaense Nob.Tanaka
* Zingiber porphyrochilum Y.H.Tan & H.B.Ding
* Zingiber porphyrosphaerum K.Schum.
* Zingiber pseudopungens R.M.Sm.
* Zingiber pseudosquarrosum L.J.Singh & P.Singh
* Zingiber puberulum Ridl.
* Zingiber purpureum Roscoe
* Zingiber pyroglossum Triboun & K.Larsen
* Zingiber raja C.K.Lim & Kharuk.
* Zingiber recurvatum S.Q.Tong & Y.M.Xia
* Zingiber roseum (Roxb.) Roscoe
* Zingiber rubens Roxb.
* Zingiber rufopilosum Gagnep.
* Zingiber sabuanum K.M.P.Kumar & A.Joe
* Zingiber sabun C.K.Lim
* Zingiber sadakornii Triboun & K.Larsen
* Zingiber salarkhanii M.A.Rahman & Yusuf
* Zingiber shuanglongense C.L.Yeh & S.W.Chung
* Zingiber simaoense Y.Y.Qian
* Zingiber singapurense Škornick.
* Zingiber skornickovae N.S.Lý
* Zingiber smilesianum Craib
* Zingiber spectabile Griff.
* Zingiber squarrosum Roxb.
* Zingiber stenostachys K.Schum.
* Zingiber striolatum Diels
* Zingiber subroseum Docot
* Zingiber sulphureum Burkill ex Theilade
* Zingiber tenuifolium L.Bai, Škornick. & N.H.Xia
* Zingiber tenuiscapus Triboun & K.Larsen
* Zingiber thorelii Gagnep.
* Zingiber tuanjuum Z.Y.Zhu
* Zingiber ultralimitale Ardiyani & A.D.Poulsen
* Zingiber vanlithianum Koord.
* Zingiber velutinum Mood & Theilade
* Zingiber ventricosum L.Bai, Škornick., N.H.Xia & Y.S.Ye
* Zingiber vinosum Mood & Theilade
* Zingiber viridiflavum Mood & Theilade
* Zingiber vittacheilum Triboun & K.Larsen
* Zingiber vuquangense N.S.Lý, T.H.Lê, T.H.Trinh, V.H.Nguyen & N.D.Do
* Zingiber wandingense S.Q.Tong
* Zingiber wightianum Thwaites
* Zingiber wrayi Prain ex Ridl.
* Zingiber yersinii Škornick., H.Ð.Tran & Rybková
* Zingiber yingjiangense S.Q.Tong
* Zingiber yunnanense S.Q.Tong & X.Z.Liu
* Zingiber zerumbet (L.) Roscoe ex Sm. : 샴푸 생강