수단 (음식)
1. 개요
수단은 쌀가루, 보리쌀, 옥수수 등을 주재료로 하여 만든 떡이나 경단을 꿀물 또는 오미자 국물에 넣어 먹는 한국 전통 음식이다. 《경도잡지》, 《시의전서》 등 문헌에 제조법이 소개될 정도로 역사가 깊으며, 제사 음식으로 사용되기도 했다. 유두절과 단오절에 먹는 절식으로도 알려져 있다. 수단은 주재료에 따라 떡수단, 보리수단, 옥수수수단 등으로 나뉜다.
수단 (음식) - [음식]에 관한 문서
수단 (음식)
| 종류 | 펀치 |
|---|---|
| 국가 | 한국 |
| 관련 요리 | 화채 |
한국어 이름
| 한글 | 수단 |
|---|---|
| 한자 | 水團/水𩜵 |
| 로마자 표기 | sudan |
| 매큔-라이샤워 표기 | sudan |
상세 정보
| 다른 이름 | 보리수단 떡수단 원소병 |
|---|---|
| 주 재료 | 떡 등, 꿀물/오미자차 |
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2. 역사
수단은 경도잡지, 시의전서, 열양세시기, 조선무쌍신식요리제법 등에 만드는 방법이 소개된다. 동국세시기에는 제사에도 사용하는 음식으로 소개되며, 경도잡지, 규합총서, 시의전서, 열양세시기, 임원십육지 〈농가십이월속시〉, 한양세시기에 따르면 유두절에, 세시기, 세시잡기, 천보유사에 따르면 단오절에 먹는 절식이다.
3. 종류
수단은 주재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다.
* 떡수단: 쌀가루로 만든 떡을 사용하며, 오색수단은 천연 색소를 넣어 만든다.
* 보리수단: 보리쌀을 빻거나 쪄서 만든 경단을 꿀물에 넣는다.
* 옥수수수단: 옥수수를 빻거나 쪄서 만든 경단을 꿀물에 넣는다.
3.2. 보리수단
보리쌀을 빻아 가루를 내거나 쪄서 만든 경단을 꿀물에 넣어 만든다.
3.3. 옥수수수단
옥수수를 빻아 가루를 내거나 쪄서 만든 경단을 꿀물에 넣어 만든다.