슈네발
1. 개요
슈네발은 프랑코니아와 바덴-뷔르템베르크 북동부의 호엔로에 지역에서 유래된 과자이다. 밀가루, 달걀, 설탕, 버터, 크림, 자두 슈냅스를 주재료로 사용하며, 반죽을 얇게 펴서 스트립으로 자른 후, 막대나 나무 숟가락 손잡이에 번갈아 가며 배열하여 헐거운 공 모양을 만든다. 이 공 모양의 반죽을 튀긴 후 슈가파우더를 뿌려 완성하며, 초콜릿, 견과류, 마지팬 등을 추가하여 다양한 변형을 만들기도 한다. 슈네발은 로텐부르크 옵 데어 타우버의 대표적인 기념품으로, 약 8주 동안 보관이 가능하다.
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슈바벤 -
슈바벤 관구
슈바벤 관구는 신성 로마 제국의 행정 구역으로, 다양한 영주령 등으로 구성되었으며, 콘스탄츠 주교가 책임자를 맡았고, 1803년 독일의 병합화 이후 바덴의 변경백으로 대체되었다. -
슈바벤 -
호엔슈방가우성
호엔슈방가우성은 12세기 요새에서 유래하여 19세기 막시밀리안 2세에 의해 재건축된 독일 바이에른주 소재의 신고딕 양식 성으로, 루트비히 2세가 어린 시절을 보낸 예술적 영감의 장소이자 현재는 노이슈반슈타인 성과 함께 인기 있는 관광 명소이다. -
바이에른 요리 -
아펠슈트루델
아펠슈트루델은 사과 소를 넣은 여러 겹의 페이스트리 과자로, 독일어 슈트루델에서 유래되었으며 오스만 제국 바클라바에서 기원하여 오스트리아의 국가 음식으로 여겨진다. -
바이에른 요리 -
슈바인스학세
슈바인스학세는 독일인의 실용적인 국민성이 반영된 돼지 발목 윗부분 요리로, 17세기 초 프랑스 문화의 영향으로 독일에서 유래되어 특히 뮌헨을 중심으로 한 바이에른주의 전통 음식으로 알려져 있으며 축제나 비어하우스에서 피클, 맥주와 함께 즐겨 먹는다. -
독일의 후식 -
바움쿠헨
바움쿠헨은 밀가루, 버터, 계란 등을 주재료로 특수 장비와 기술을 사용하여 얇게 구운 반죽을 겹겹이 쌓아 나이테 모양을 가진 독일의 전통 케이크로, 독일 잘츠베델 또는 헝가리 굴뚝 케이크에서 유래했다는 설이 있으며 일본에서는 결혼식 답례품으로도 사용된다. -
독일의 후식 -
롤케이크
롤케이크는 얇게 구운 스펀지 케이크에 잼, 크림 등을 넣어 말아 만든 과자로, 19세기 중앙 유럽에서 유래되어 전 세계에서 다양한 이름과 형태로 즐겨 먹는다.
2. 역사
슈네발은 최소 400년 동안 프랑코니아와 바덴-뷔르템베르크 북동부에 위치한 호엔로에 지역에서 알려져 왔으며, 이 지역에서 매우 인기가 높다. 과거에는 결혼식과 같은 특별한 날에만 제공되었지만, 현재는 연중 언제든지 구할 수 있다. 로텐부르크 옵 데어 타우버 주변의 제과점, 빵집, 카페에서 찾을 수 있다.
로텐부르크 옵 데어 타우버에는 슈네발을 전문으로 하는 회사들이 있으며, 끊임없이 새로운 변형을 내놓고 있다. 고전적인 슈가파우더를 뿌린 것 외에도, 초콜릿과 견과류로 코팅하거나 마지팬을 채운 레시피도 있다. 슈네발은 도시의 대표적인 요리로 여겨지기 때문에 매우 흔한 기념품이다.
3. 제조법
주요 재료는 밀가루, 달걀, 설탕, 버터, 크림, 자두 슈냅스이다.
독특한 모양을 만들기 위해 반죽을 밀어 펴고 반죽 칼로 일정한 너비의 스트립으로 자른다. 그런 다음 스트립을 막대나 나무 숟가락 손잡이 위와 아래로 번갈아 가며 배열한다. 결국 막대를 들어 올리고 천천히 제거하는 동안 반죽 스트립이 헐거운 공 모양으로 형성된다. 모양을 유지하기 위해 슈네발라이젠(Schneeballeneisen)이라고 하는 특수 둥근 홀더를 사용하여 공을 끓는 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 따뜻할 때 슈가파우더를 뿌린다.
슈네발은 건조하고 쿠키와 같은 페이스트리이므로 냉장 보관 없이 약 8주 동안 보관할 수 있다.