스모어
1. 개요
스모어는 구운 마시멜로와 초콜릿을 그래험 크래커 사이에 넣어 만드는 디저트이다. 'some more'를 줄여서 '스모어'라고 부르며, 1920년대 초에 처음 등장한 레시피는 걸스카우트 사이에서 인기를 얻었다. 스모어는 모닥불, 벽난로, 오븐 등 다양한 방법으로 만들 수 있으며, 마시멜로를 구워 초콜릿과 함께 크래커 사이에 넣어 먹는다. 최근에는 다양한 변형 레시피와 스모어 맛 과자 제품이 출시되고 있다.
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캐나다의 후식 -
호박 파이
호박 파이는 호박을 주재료로 한 파이로, 특히 미국과 캐나다에서 추수감사절의 대표적인 디저트이며, 1796년에 현재와 유사한 형태의 레시피가 등장하여 19세기 초부터 추수감사절 만찬의 메뉴로 자리 잡았다. -
캐나다의 후식 -
크리스마스 푸딩
크리스마스 푸딩은 중세 유럽에서 기원하여 17세기 이후 요리법이 정립되었으며, 영국 왕실 디저트로 채택되면서 영국 크리스마스의 필수 음식이 되었다. -
스낵 -
요구르트
요구르트는 우유를 유산균으로 발효시킨 발효유제품으로, 유목민의 우유 보존 방식에서 기원하여 건강 효능이 알려지면서 널리 소비되며 단백질, 칼슘, 유산균을 함유하고 유당불내증 완화에 효과적이지만, 높은 설탕 함량의 가공 요구르트는 섭취 시 주의해야 한다. -
스낵 -
해바라기씨
해바라기씨는 단백질과 식물성 기름이 풍부하여 식용유나 간식으로 쓰이며, 러시아, 우크라이나 등에서 주로 생산되고 껍질은 연료로도 사용되는 다용도 씨앗이다. -
초콜릿 디저트 -
나나이모 바
나나이모 바는 캐나다 나나이모에서 유래하여 웨하스 바닥, 크림층, 초콜릿 윗면으로 이루어진 과자이며, 1953년 요리책에 처음 등장한 이후 캐나다를 대표하는 디저트로 국내외에서 큰 인기를 얻고 있다. -
초콜릿 디저트 -
미시시피 머드 파이
미시시피 머드 파이는 미시시피 강의 진흙 둑을 닮은 디저트로, 1970년대에 머드 케이크를 변형하여 만들어졌으며, 다양한 재료를 첨가하여 만들기도 한다.
2. 어원 및 유래
스모어는 '더 주세요'라는 뜻을 가진 영어 단어 'some more'를 축약한 것이다. 스모어를 먹고 더 달라고 할 정도로 맛있다는 의미를 담고 있다.
'스모어'(S'more)는 "some more"(좀 더)의 축약형이다. 최초로 알려진 스모어 레시피는 1920년대 초 "캠프파이어 마시멜로(Campfire Marshmallows)" 요리책에 "그래험 크래커 샌드위치(Graham Cracker Sandwich)"라는 이름으로 등장했다. 이 요리책에 따르면 이 간식은 이미 보이스카우트, 캠프파이어 걸스, 걸스카우트 사이에서 인기가 있었다. 1927년에는 "Some More" 레시피가 걸스카우트와 함께 트램핑과 트레일링(Tramping and Trailing with the Girl Scouts)에 실렸다.
축약된 용어 "스모어(s'mores)"는 1938년 여름 캠프를 대상으로 한 출판물에서 레시피와 함께 등장한다. 1956년 레시피는 "S'Mores"라는 이름을 사용했으며, 1957년 베티 크로커(Betty Crocker) 요리책에는 "s'mores"라는 이름으로 비슷한 레시피가 포함되어 있다.
3. 만드는 방법
스모어는 캠핑에서 빠질 수 없는 간식이며, 만드는 과정 자체가 즐거움의 일부이다. 마시멜로를 꼬치에 꽂아 캠프파이어에 굽는 것이 핵심인데, 속이 부드럽게 녹을 때까지 굽는다. 뜨거운 마시멜로를 두 장의 통밀 크래커 사이에 넣고 꼬치를 뺀 후, 크래커 한 장에 초콜릿을 올려놓는다. 마시멜로의 열기로 초콜릿이 적당히 녹으면 완벽하다. 기호에 따라 땅콩버터를 추가하기도 한다.
미국에서는 스모어를 만드는 방법이 널리 알려져 있어, 여름철 슈퍼마켓에서는 그래험 크래커, 마시멜로, 큰 초콜릿 바를 함께 진열하는 경우가 많다.
3.1. 기본 재료
통밀 크래커 두 조각 사이에 캠프파이어 불에 구워 녹인 마시멜로와 초콜릿을 끼워 만든다.
3.2. 조리 과정
통밀 크래커 두 조각 사이에 캠프파이어의 불에 구워 녹인 마시멜로와 초콜릿을 끼워서 만든다.
스모어는 전통적으로 모닥불에 구워 먹지만, 장작을 때는 벽난로의 불꽃, 오븐, 가스레인지 불꽃, 전자레인지, 스모어 제조 키트, 에어프라이어 또는 파니니 프레스를 이용하여 집에서도 만들 수 있다. 보통 금속이나 나무 꼬치에 꽂은 마시멜로를 불에 구워 갈색이 될 때까지 굽는다. 전통적으로는 마시멜로가 끈적끈적하지만 타지 않도록 하지만, 개인의 취향과 굽는 시간에 따라 거의 따뜻하지 않은 상태부터 탄 상태까지 다양하다. 구운 마시멜로는 그래험 크래커 두 조각 사이에 초콜릿 조각을 넣어(또는 초콜릿을 위아래로 모두 넣어) 샌드위치처럼 만든다. 추가 단계로, 전체 샌드위치를 호일로 감싸서 가열하여 초콜릿이 부분적으로 녹도록 할 수도 있다.
스모어는 캠핑의 필수품이며, 이 간단한 디저트의 즐거움은 준비 단계에도 있다. 마시멜로를 꼬치에 꽂아 캠프파이어에 굽는 것이 중심이며, 속이 부드러워져 녹을 때까지 굽는다. 이렇게 가열된 마시멜로를 재빨리 두 장의 그래험 크래커 사이에 넣고 꼬치를 빼는데, 그래험 크래커 한 장에는 초콜릿을 올려 놓는다. 마시멜로의 열로 초콜릿이 일부 녹는 상태가 이상적이다. 또는, 완성된 스모어 전체를 가열하여 초콜릿을 녹이기도 한다. 그래험 크래커와 초콜릿을 따뜻하게 하면 초콜릿이 녹기 쉽다. 땅콩버터를 추가하기도 한다.
3.3. 변형 레시피
스모어는 전통적으로 모닥불에 구워 먹지만, 장작을 때는 벽난로의 불꽃, 오븐, 가스레인지 불꽃, 전자레인지, 스모어 제조 키트, 에어프라이어 또는 파니니 프레스를 이용하여 집에서도 만들 수 있다. 보통 금속이나 나무 꼬치에 꽂은 마시멜로를 불에 구워 갈색이 될 때까지 굽는다. 개인의 취향과 굽는 시간에 따라 거의 따뜻하지 않은 상태부터 탄 상태까지 다양하게 굽는다. 구운 마시멜로는 그래험 크래커 두 조각 사이에 초콜릿 조각을 넣어(또는 초콜릿을 위아래로 모두 넣어) 샌드위치처럼 만든다. 추가 단계로, 전체 샌드위치를 호일로 감싸서 가열하여 초콜릿이 부분적으로 녹도록 할 수도 있다.
그래험 크래커, 초콜릿, 마시멜로를 포함한 다양한 과자류가 스모어의 변형 제품으로 판매되지만, 전통적인 스모어와 같은 모양으로 가열하거나 제공되는 것은 아니다. 허쉬(Hershey's) 스모어 바가 한 가지 예이다. 켈로그(Kellogg's) 팝타르트(Pop-Tarts)에도 스모어 종류가 있다. 영국에서는 그래험 크래커가 없으면 소화제 비스킷(digestive biscuits)과 캐드버리(Cadbury's) 초콜릿 조각으로 쉽게 대체할 수 있다. 현대 레시피에서는 감자칩, 누텔라(Nutella), 핍스(Peeps)와 같이 고전적인 재료를 다른 음식으로 대체할 수 있다.
마시멜로를 꼬치에 꽂아 캠프파이어에 굽는 것이 중심이며, 속이 부드러워져 녹을 때까지 굽는다. 이렇게 가열된 마시멜로를 재빨리 두 장의 그래험 크래커 사이에 넣고 꼬치를 빼는데, 그래험 크래커 한 장에는 초콜릿을 올려 놓는다. 마시멜로의 열로 초콜릿이 일부 녹는 상태가 이상적이다. 또는, 완성된 스모어 전체를 가열하여 초콜릿을 녹이기도 한다. 그래험 크래커와 초콜릿을 따뜻하게 하면 초콜릿이 녹기 쉽다. 땅콩버터를 추가하기도 한다.
최근에는 실내용 고체 연료 스테르노(Sterno영어)가 포함된 스모어 세트가 판매되고 있다.
4. 종류
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그래햄 크래커, 초콜릿, 마시멜로를 재료로 한 다양한 스모어 파생 상품이 판매되고 있다. 이 상품들은 반드시 가열될 필요가 없고, 전통적인 스모어 형태가 아닌 경우도 있다. 허쉬의 스모어는 위 사진과 같은 형태이다. 팝타르트에도 스모어 맛이 있다.