스테이크 나이프
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1. 개요
스테이크 나이프는 스테이크를 자르는 데 사용되는 식칼이다. 1차 세계 대전 이전에는 모든 식탁용 칼이 날카로웠지만, 가사 노동력 감소로 인해 잦은 손질이 어려워지면서 스테인리스강이 널리 사용되었다. 2차 세계 대전 이후 톱니 모양의 스테인리스강 스테이크 나이프가 상업적으로 성공을 거두었고, 1950년대 열처리 기술 도입으로 톱니 모양 없이도 날카로움을 유지할 수 있게 되었다. 스테이크 나이프는 미국, 독일, 일본 등 각국에서 다양한 형태로 제작되며, 한국에서는 서구 문화의 영향으로 스테이크를 즐기는 문화가 확산되면서 사용이 늘고 있다.
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| 스테이크 나이프 | |
|---|---|
| 스테이크 나이프 | |
 | |
| 용도 | 스테이크 자르기 |
| 종류 | 식탁용 칼 |
2. 역사
스테이크 나이프의 역사는 식사 도구의 발전과 밀접하게 연관되어 있다. 중세 유럽에서는 날카로운 칼과 손이 유일한 식사 도구였으며, 휴대용 칼은 프랑스의 라귀올 칼과 같이 오늘날까지도 유럽의 시골 지역에서 계속 사용되고 있다.[1] 제1차 세계 대전 이전에는 모든 식탁용 칼이 날카로웠지만, 자주 연마하고 광택을 내야 했다. 가사 노동자의 감소로 인해 이러한 손질은 더 이상 현실적이지 않게 되었다. 스테인리스강은 제1차 세계 대전 이후 널리 사용되었는데, 광택이 필요하지 않았지만 제조상의 한계로 인해 날카롭게 해야 했다.[4]
특화된 스테이크 나이프는 제2차 세계 대전 이후 미국에서 등장했다.[4][1] 톱니 모양의 스테인리스강 스테이크 나이프가 상업적으로 성공을 거두었고, 1950년대에는 스테인리스강의 열처리가 도입되어 톱니 모양 없이도 칼날을 충분히 날카롭게 유지할 수 있게 되었지만, 이미 톱니 모양의 스테이크 나이프가 널리 사용되고 있었기 때문에 계속 사용되었다.[4]
2. 1. 중세 유럽과 식사 도구
중세 유럽에서는 날카로운 칼과 손이 유일한 식사 도구였으며, 휴대용 칼은 프랑스의 라귀올 칼과 같이 오늘날까지도 유럽의 시골 지역에서 계속 사용되고 있다.[1]2. 2. 1, 2차 세계 대전과 스테이크 나이프의 변화
제1차 세계 대전 이전에는 모든 식탁용 칼이 날카로웠지만, 자주 연마하고 광택을 내야 했다. 가사 노동자의 감소로 인해 이러한 손질은 더 이상 현실적이지 않게 되었다. 스테인리스강은 제1차 세계 대전 이후 널리 사용되었는데, 광택이 필요하지 않았지만 제조상의 한계로 인해 날카롭게 해야 했다.[4]특화된 스테이크 나이프는 제2차 세계 대전 이후 미국에서 등장했다.[4][1] 광택이나 잦은 날카로움이 필요 없는 톱니 모양의 스테인리스강 스테이크 나이프가 상업적으로 성공을 거두었다. 1950년대에는 스테인리스강의 열처리가 도입되어 톱니 모양 없이도 칼날을 충분히 날카롭게 유지할 수 있게 되었지만, 이미 톱니 모양의 스테이크 나이프가 널리 사용되고 있었기 때문에 계속 사용되었다.[4]
2. 3. 현대의 스테이크 나이프
제2차 세계 대전 이후 미국에서 특화된 스테이크 나이프가 등장했다.[4][1] 제1차 세계 대전 이전에는 모든 식탁용 칼이 날카로웠지만, 자주 연마 및 광택 작업을 해야 했다. 가사 노동자의 감소로 인해 이러한 관리가 더 이상 현실적이지 않게 되었다. 스테인리스강은 제1차 세계 대전 이후 널리 사용되었는데, 광택 작업은 필요하지 않았지만 제조상의 한계로 날카롭게 만들어야 했다. 제2차 세계 대전 이후, 광택이나 잦은 날카로움이 필요 없는 톱니 모양의 스테인리스강 스테이크 나이프가 상업적으로 성공을 거두었다. 1950년대에는 스테인리스강 열처리 기술이 도입되어 톱니 모양 없이도 칼날을 충분히 날카롭게 유지할 수 있게 되었지만, 톱니 모양 스테이크 나이프는 이미 널리 사용되고 있었기 때문에 계속 사용되었다.[4]3. 각국의 스테이크 나이프
각국의 문화와 기술은 스테이크 나이프의 디자인과 기능에 영향을 미쳤다.
중세 유럽에서는 날카로운 칼과 손이 유일한 식사 도구였으며, 프랑스의 라귀올 칼과 같이 휴대용 칼이 오늘날까지도 유럽의 시골 지역에서 계속 사용되고 있다. 반면에 아시아와 아프리카 대부분의 지역에서는 오랫동안 칼이 주방에서만 사용되었고, 식탁에서는 손, 숟가락 또는 젓가락만 사용되었다. (고기는 조각으로 자르거나 손으로 뜯어 먹을 수 있도록 요리됨).
3. 1. 미국식
제2차 세계 대전 이후 미국에서는 특화된 스테이크 나이프가 등장했다.[4][1] 제1차 세계 대전 이전에는 모든 식탁용 칼이 날카로웠지만, 자주 연마 및 광택 등의 손질을 해야 했다. 가사 노동자의 감소로 인해 이러한 손질은 더 이상 현실적이지 않게 되었다. 스테인리스강은 제1차 세계 대전 이후 널리 사용되었는데, 광택이 필요하지 않았지만 제조상의 한계로 인해 날카롭게 해야 했다. 제2차 세계 대전 이후, 광택이나 잦은 날카로움이 필요 없는 톱니 모양의 스테인리스강 스테이크 나이프가 상업적으로 성공을 거두었다. 1950년대에는 스테인리스강의 열처리가 도입되어 톱니 모양 없이도 칼날을 충분히 날카롭게 유지할 수 있게 되었지만, 이때쯤에는 톱니 모양의 스테이크 나이프가 이미 널리 사용되고 있었고 계속 사용되었다.[4]3. 2. 독일식
독일식은 고품질 스테인리스강, 풀 탱 블레이드(full tang blade) 및 서양식 손잡이가 특징인 클래식한 서양식 스테이크 나이프이다.[5]3. 3. 일본식
키리츠케라고 불리는 일본식 스테이크 나이프는 고급 스테인리스강으로 만들어지며, 종종 다마스쿠스 강을 사용한다. 날은 톱니 모양이 아닌 직선 칼날이며, 풀 탱(full-tang) 구조와 파카 우드 원형 또는 육각형 손잡이를 가지고 있다.3. 4. 기타 국가
중세 유럽에서는 날카로운 칼과 손이 유일한 식사 도구였으며, 휴대용 칼은 프랑스의 라귀올 칼과 같이 오늘날까지도 유럽의 시골 지역에서 계속 사용되고 있다. 반면에 아시아와 아프리카 대부분의 지역에서는 오랫동안 칼이 주방에서만 사용되는 도구였다(고기는 조각으로 자르거나 손으로 뜯어 먹을 수 있도록 요리됨). 식탁에서는 손, 숟가락 또는 젓가락만 사용되었다.참조
[1]
웹사이트
Popular Mechanics: The Secret History of Steak Knives
https://www.popularm[...]
[2]
웹사이트
Why Are Steak Knives Serrated?
https://www.priceofm[...]
[3]
웹사이트
Why Are Steak Knives Serrated? 3 Superb Reasons Behind It
https://milkwoodrest[...]
[4]
웹사이트
Best steak knives
https://money.cnn.co[...]
2006-05-23
[5]
웹사이트
Are German Knives Better Than Japanese Knives?
https://misen.com/bl[...]
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