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식용

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목차

1. 개요

식용은 먹을 수 있는 상태 또는 대상을 의미하며, 1590년대 영어 단어 "edible"에서 유래되었다. 자연 상태에서 식용 가능한 것에는 다양한 식물, 균류, 동물이 포함된다. 인간은 수천 종의 식물을 섭취하며, 꽃, 씨앗, 열매, 해초, 선인장 등이 식용 가능하다. 특정 종류의 버섯과 같은 균류, 가축을 포함한 다양한 동물, 곤충 또한 식용으로 이용되며, 특히 곤충은 미래 식량 자원으로서의 가능성이 높게 평가받고 있다.

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식용
기본 정보
포크에 음식이 올려져 있음
음식과 함께하는 포크
설명섭취하기에 안전한 물질

2. 어원

"식용"에 해당하는 영어 단어 'edible'은 1590년대부터 사용되었다. 이는 라틴어 "edibilis"(먹을 수 있는)에서 유래되었으며, "edere"(먹다)에서 파생되었고, 이는 다시 접두사 "ed-"(먹다)에서 유래되었다.[6]

3. 자연 상태의 식용 가능한 것들

인간은 다양한 종류의 식물을 섭취하며, 식용 가능한 피자식물은 최대 75,000종에 달할 수 있다.[2] 자연에서 발견되는 식용 가능한 것으로는 꽃, 씨앗, 열매, 해초, 선인장 등이 있다. 이들 중 먹어도 안전한 종을 식별하는 것은 중요한 생존 기술이다.[3] 특정 종류의 버섯을 포함한 일부 균류 또한 식용 가능하다. 많은 동물도 식용 가능한데, 가축은 물론 야생 곤충, 양서류, 파충류, 조류, 포유류 등이 포함된다.[4]

3. 1. 식용 식물

인간은 수천 종의 식물을 먹으며, 먹을 수 있는 피자식물은 최대 75,000종에 달할 수 있고, 이 중 약 7,000종이 자주 섭취된다.[2]

자연에서 발견되는 식용 식물로는 꽃, 씨앗, 열매, 해초, 선인장 등이 있다. 이러한 식물 중 먹어도 안전한 종을 식별하는 것은 중요한 생존 기술이다.[3] 특정 종류의 버섯을 포함한 일부 균류 또한 식용 가능하다.

3. 2. 식용 균류

특정 종류의 버섯을 포함한 일부 균류는 식용 가능하다.[3]

3. 3. 식용 동물

인간은 가축뿐만 아니라 야생 곤충, 양서류, 파충류, 조류, 포유류 등 많은 동물을 식용으로 사용한다.[4] 식용 곤충 섭취를 지지하는 사람들은 더 적은 토지를 사용하여 더 많은 식량을 생산하고 온실 가스 배출량을 줄일 수 있다는 환경적 이점을 강조한다. 전 세계적으로 1,900종 이상의 곤충이 식용으로 사용되는 것으로 기록되었으며, 여기에는 일부 아프리카 및 호주 부족의 식단에 포함된 개미와 딱정벌레 유충, 그리고 태국 일부 지역에서 길거리 음식으로 즐겨 먹는 바삭하게 튀긴 메뚜기와 딱정벌레가 포함된다.[5]

참조

[1] 웹사이트 Usage Notes: Putting 'Edible' and 'Eatable' on the Table https://www.merriam-[...] 2020-12-22
[2] 논문 Plant Diversity in the Human Diet: Weak Phylogenetic Signal Indicates Breadth 2008-02-01
[3] 서적 The Complete Guide to Edible Wild Plants https://books.google[...] Skyhorse Publishing 2023-03-19
[4] 논문 The potential of using wild edible animals as alternative food sources among food-insecure areas in Indonesia 2020
[5] 논문 Edible insects: future prospects for food and feed security https://library.wur.[...] 2020-12-22
[6] 웹사이트 edible https://www.etymonli[...] 2020-12-27


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