계란찜
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1. 개요
계란찜은 달걀을 주재료로 하여 다양한 방법으로 조리하는 한국 요리이다. 달걀을 체에 걸러 물 또는 육수와 섞어 크림 상태로 만든 후, 새우젓, 명란젓, 소금 등으로 간을 한다. 찜, 중탕, 끓이기, 전자레인지 등 다양한 조리법이 있으며, 버섯, 채소 등을 추가하여 맛을 낼 수 있다. 마지막으로 파, 고추, 깨 등을 고명으로 올려 완성한다.
2. 조리 방법
계란찜은 찜, 중탕, 끓이기, 전자레인지 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다.
2. 1. 재료 준비
달걀은 체에 거르거나 거품기로 잘 풀어 크림 같은 농도로 만든다. 물 대신 다시마나 멸치 육수를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다. 식용 버섯, 완두콩, 양파, 애호박, 당근 등 다양한 채소를 기호에 따라 첨가할 수 있다.
2. 2. 간 맞추기
달걀은 체에 거르고 물과 함께 섞어 혼합물이 크림 같은 농도가 될 때까지 완전히 섞는다. 때로는 더 풍부한 맛을 내기 위해 물 대신 다시마나 멸치 육수를 사용하기도 한다. 계란찜은 새우젓, 명란젓 또는 소금으로 간을 하고, 기호에 따라 간 흑후추를 추가할 수 있다.
2. 3. 조리
찜기를 이용하여 찌는 방법이 가장 일반적이다. 끓는 물에 그릇을 넣어 간접적으로 가열하는 중탕을 이용할 수도 있다. 아주 약한 불에서 끓이는 방법도 있는데, 이 경우 부드러운 식감을 유지하기 위해 주의해야 한다. 전자레인지를 이용하여 빠르게 조리하기도 한다.
달걀은 체에 거르고 물과 함께 섞어 혼합물이 크림 같은 농도가 될 때까지 완전히 섞는다. 때로는 더 풍부한 맛을 내기 위해 물 대신 다시마나 멸치 육수를 사용하기도 한다. 선택적으로 식용 버섯, 완두콩, 양파, 애호박, 당근과 기타 채소를 넣어 요리에 변화를 줄 수 있다. 그런 다음 이 요리는 ''새우젓'', ''명란젓'' 또는 소금으로 간을 하고 선택적으로 간 흑후추를 넣는다. 서빙하기 전에 다진 파 또는 쑥갓, ''고춧가루'' 또는 ''실고추'', 구운 참깨로 장식한다.
2. 4. 고명 올리기
달걀은 체에 거르고 물과 함께 섞어 혼합물이 크림 같은 농도가 될 때까지 완전히 섞는다. 때로는 더 풍부한 맛을 내기 위해 물 대신 다시마나 멸치 육수를 사용하기도 한다. 식용 버섯, 완두콩, 양파, 애호박, 당근과 기타 채소를 선택적으로 넣어 요리에 변화를 줄 수 있다. 그런 다음 이 요리는 ''새우젓'', ''명란젓'' 또는 소금으로 간을 하고 선택적으로 간 흑후추를 넣는다. 마지막으로 다진 파 또는 쑥갓, ''고춧가루'' 또는 ''실고추'', 구운 참깨로 장식한다.
참조
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문서
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"[미스터M의 사랑받는 요리]계란찜"
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Sports Khan
2015-02-15
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