볶음밥

3. 지역별 볶음밥

• 말레이시아·싱가포르·인도네시아: 나시 고렝(nasi goreng^ms)은 "볶음밥"을 뜻하는 말레이·인도네시아어이다. 나시 고렝 자와, 나시 고렝 파타야, 나시 고렝 캄풍 등이 유명하다.
• 미얀마: '''타민 조'''(ထမင်းကြော်^my)는 "볶음밥"을 뜻하는 버마어이다.
• 베트남: '''껌 찌엔'''(cơm chiên^vi) 또는 '''껌 랑'''(cơm rang^vi)은 "볶음밥"을 뜻하는 베트남어이다. 남부에서는 "껌 찌엔", 북부에서는 "껌 랑"이라 불린다.
• 일본: '''야키메시'''(焼き飯^일본어)는 "볶음밥"을 뜻하는 일본어이다. 일본에서 먹는 중국식 볶음밥은 차한이라 불린다. 카레를 넣어 볶은 밥인 드라이카레도 야키메시의 일종이며, 케첩을 넣은 오무라이스나 치킨라이스 등도 먹는다.
• 중국: '''차오판'''()은 "볶음밥"을 뜻하는 중국어이다. 홍콩 등 광둥어 사용 지역에서는 '''차우판'''()으로, 타이완 등 민난어 사용 지역에서는 '''차쁭'''()으로도 불린다. 양저우 차오판, 위안양차오판, 푸젠 차오판 등이 유명하다.
• 캄보디아: '''바이 차'''(បាយឆា^km)는 "볶음밥"을 뜻하는 크메르어이다.
• 태국: '''카오 팟'''(ข้าวผัด^th)은 "볶음밥"을 뜻하는 태국어이다. 케첩을 넣은 카오 팟 아메리깐을 먹기도 한다.
• 페루: 페루에서 먹는 중국식 볶음밥은 아로스 차우파라 불린다.
• 필리핀: 마늘을 넣은 볶음밥인 시낭가그가 유명하다.

3. 1. 동아시아

• 일본: 중화 요리풍 볶음밥은 볶음밥이라고 부른다. 카레를 넣은 드라이 카레, 케첩을 넣은 오므라이스나 치킨라이스 등도 볶음밥의 일종이다.
• 중국: 볶음밥(차오판)은 수나라 때부터 먹어온 중화 요리 중 하나이다. 『식경』에는 7세기 초 수나라 재상이 "쇄금반"이라는 볶음밥과 비슷한 요리를 먹었다는 기록이 있다.^[25]
• 대한민국: 볶음밥(볶음밥^한국어)이라고 부른다.
• 조선민주주의인민공화국: 기름밥(기름밥^한국어)이라고 부른다.
• 말레이시아・인도네시아・싱가포르: 나시고랭(nasi goreng^ms)이라고 부른다.
• 베트남: 남베트남에서는 껌찌엔(cơm chiên^vi), 북베트남에서는 껌랑(cơm rang^vi)이라고 부른다.
• 미얀마: 타민쪼(ထမင်းကြော်^my)라고 부른다.
• 캄보디아: 바이처(បាយឆា^km)라고 부른다.
• 태국: 카오팟(ข้าวผัด^th)이라고 부른다.
• 필리핀: 마늘을 넣은 시난가그(sinangag^tl)가 있다.

3. 1. 1. 한국

3. 1. 2. 중국

• '''양저우 차오판(揚州炒飯)'''은 넉넉한 양의 새우와 스크램블 에그, 그리고 바비큐 돼지고기로 구성되어 있다. 중국 음식점에서 가장 인기 있는 볶음밥으로, 일반적으로 "특선 볶음밥" 또는 "하우스 볶음밥"으로 불린다.
• '''푸젠 차오판(福建炒飯)'''은 버섯, 고기, 채소 등 다양한 재료가 들어간 걸쭉한 소스를 붓고 섞어 만든다.
• '''쓰촨 차오판'''(四川炒飯)은 마늘, 파, 적양파와 함께 두반장 고추장을 사용하는 쓰촨 지방의 매운 볶음밥이다.^[3]
• '''위안양 차오판(鴛鴦炒飯)'''은 일반적으로 한쪽에는 감칠맛 나는 흰색 소스를, 다른 한쪽에는 붉은 토마토 기반 소스를 얹어 만든다. 정교한 버전에서는 소스를 사용하여 음양 상징을 만든다.

3. 1. 3. 일본

• ''차한''(チャーハン) 또는 ''야키메시''(焼飯)는 중국에서 유래한 볶음밥으로, 일본인의 입맛에 맞춰 다시마(かつおぶし)를 첨가하여 다양한 재료로 만들어진다.
• ''오무라이스''는 계란 오믈렛 안에 볶음밥을 넣은 요리이다. 볶음밥에는 일반적으로 다양한 채소와 고기가 섞여 있다. 케첩이나 다른 토마토 소스가 첨가된 "치킨라이스"(チキンライス chikinraisu)가 자주 사용된다.

3. 2. 동남아시아

3. 2. 1. 베트남

3. 2. 2. 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아

• '''나시 고렝 자와'''(nasi goreng jawa)는 "자바식 볶음밥"을 의미하며, 삼발을 넣어 매운맛을 낸다.
• '''나시 고렝 파타야'''(nasi goreng pattaya)는 볶음밥을 달걀 오믈렛으로 감싼 요리이다. 볶음밥은 일반적으로 다양한 채소와 고기가 섞여 있으며 토마토 소스로 장식된다. 인도네시아에서는 ''나시고랭 암플롭''(nasi goreng amplop)이라고 한다.
• '''나시 고렝 이칸 아신'''(nasi goreng ikan asin)은 짭짤한 생선을 넣어 만든다.
• '''나시 고렝 캄빙'''(Nasi goreng kambing)은 염소고기 또는 양고기를 포함하는 인도네시아식 볶음밥으로, 월계수 잎, 정향, 카다멈, 커민과 같은 향신료로 만들어진다. 아찰과 크루푸크가 함께 제공된다. 아랍의 영향을 받았다.^[10]

3. 2. 3. 미얀마

3. 2. 4. 캄보디아

3. 2. 5. 태국

3. 2. 6. 필리핀

SM 시티 바기오에서는 1,600kg의 쌀로 15가지 맛을 낸 "자이언트 볶음밥"을 만들어 16,000명의 방문객에게 제공한 적이 있다.^[16]

3. 3. 남아시아

3. 4. 서아시아

3. 5. 아메리카

3. 6. 기타 지역

• 한국: 볶음밥은 밥에 채소, 고기 등을 잘게 썰어 넣고 볶아 만들기도 하며, 닭갈비나 낙지볶음 등의 음식을 먹은 다음 남은 것에 밥과 김치, 김가루 등을 넣어 볶아 만들기도 한다. 김치볶음밥이 유명하다.
• 말레이시아·싱가포르·인도네시아: 나시 고렝(nasi goreng|나시 고렝^ms)은 말레이·인도네시아어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다. 나시 고렝 자와, 나시 고렝 파타야, 나시 고렝 캄풍 등이 유명하다.
• 미얀마: 타민 조(ထမင်းကြော်|타민 조^my)는 버마어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다.
• 베트남: 껌 찌엔(cơm chiên|껌 찌엔^vi) 또는 껌 랑(cơm rang|껌 랑^vi)은 베트남어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다. 남부에서는 "껌 찌엔", 북부에서는 "껌 랑"이라 불린다.
• 일본: 야키메시(焼き飯|야키메시^일본어)는 일본어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다. 일본에서 먹는 중국식 볶음밥은 차한이라 불린다. 카레를 넣어 볶은 밥인 드라이카레도 야키메시의 일종이며, 케첩을 넣은 오무라이스나 치킨라이스 등을 먹기도 한다.
• 중국: 차오판()은 중국어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다. 홍콩 등 광둥어 사용 지역에서는 차우판()으로, 타이완 등 민난어 사용 지역에서는 차쁭()으로도 불린다. 양저우 차오판, 위안양차오판, 푸젠 차오판 등이 유명하다.
• 캄보디아: 바이 차(បាយឆា|바이 차^km)는 크메르어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다.
• 태국: 카오 팟(ข้าวผัด|카오 팟^th)은 태국어로 "볶음밥"을 뜻하는 말이다. 케첩을 넣은 카오 팟 아메리깐을 먹기도 한다.
• 페루: 페루에서 먹는 중국식 볶음밥은 아로스 차우파라 불린다.
• 필리핀: 마늘을 넣은 볶음밥인 시낭가그가 유명하다.

4. 조리법

볶음밥은 밥이 주재료이며, 달걀, 야채, 육류(닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 양고기), 훈제육류(베이컨, 햄, 소시지), 해산물(생선, 새우, 게), 버섯 등 다양한 재료를 추가할 수 있다. 양파, 쪽파, 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 추가하여 풍미를 더하는 경우가 많다. 식용유, 참깨 기름, 정제 버터 또는 돼지기름과 같은 기름은 웍이나 프라이팬에 재료가 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 더하기 위해 사용할 수 있다. 볶음밥 요리는 소금, 다양한 종류의 간장, 굴소스, 테리야키 소스 및 기타 많은 소스와 향신료로 간을 할 수 있다. 흔히 사용되는 고명으로는 다진 파, 썬 고추, 튀긴 쪽파, 파슬리 또는 고수 잎, 민트 잎, 썬 삶은 달걀, 볶은 참깨, 김, 썬 오이, 토마토, 라임 또는 절인 야채가 있다.

일반적으로 갓 지은 밥보다는 차게 식힌 밥을 사용하는데, 갓 지은 밥은 수분 함량이 높아 제대로 볶이지 않고 눅눅해지는 것을 방지하기 위해서이다.

참조

_[1] 서적 Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture https://books.google[...] ABC-CLIO
_[2] 웹사이트 Chinese Fried Rice http://ifood.tv/chin[...]
_[3] 웹사이트 Szechuan Fried Rice http://www.chinasich[...] 2014-11-16
_[4] 웹사이트 볶음밥 https://web.archive.[...] 국립국어원 2017-03-04
_[5] 웹사이트 10 of Seoul's Most Famous and Popular Galbi Restaurants https://seoulistic.c[...] 2017-03-04
_[6] 웹사이트 Cambodian Fried Rice Recipe – How to Make the Best Bai Cha https://grantourismo[...] 2019-10-25
_[7] 웹사이트 Shrimp Fried Rice With Shrimp Paste Recipe for Cambodia's Bai Cha Kapi https://grantourismo[...] 2021-01-07
_[8] 웹사이트 Resep Cara Membuat Nasi Goreng Jawa Pedas Lezat https://www.fimela.c[...] 2017-09-09
_[9] 웹사이트 Javanese Fried Rice - Kitchenesia https://kitchenesia.[...]
_[10] 웹사이트 Nasi Goreng Kambing Ala Kebon Sirih https://www.bango.co[...]
_[11] 웹사이트 Crab Fat or Aligue Fried Rice http://kusinaniteds.[...] 2020-04-10
_[12] 웹사이트 How to Make Yellow Fried Rice (Java Rice) https://www.manilasp[...] 2024-01-08
_[13] 웹사이트 Morisqueta Tostada https://www.angsarap[...] 2024-01-06
_[14] 웹사이트 Sinangag Recipe http://panlasangpino[...] 2014-12-08
_[15] 뉴스 Classic Adobo Rice https://www.philstar[...] The Philippine Star 2024-08-19
_[16] 뉴스 Baguio restaurants feed 16,000 in giant fried rice feast https://www.rappler.[...] 2024-10-05
_[17] 웹사이트 Express Recipes: How to make Mumbai style Tawa Pulao https://indianexpres[...] 2019-08-18
_[18] 웹사이트 How about some street food for brunch? https://www.khaleejt[...] 2019-08-18
_[19] 웹사이트 Bhuteko Bhat – We All Nepali http://www.weallnepa[...] 2015-08-29
_[20] 웹사이트 Fried rice https://srilankancui[...] 2015-08-29
_[21] 웹사이트 Sri Lankan Food: 40 of the Island's Best Dishes https://web.archive.[...] 2016-01-04
_[22] 웹사이트 ශ්‍රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය වර්ණවත් කළ පෙර අපර දෙදිග රජබොජුන් https://roar.media/s[...] Roar 2018-06-16
_[23] 뉴스 Bacon and Egg Fried Rice https://www.washingt[...] 2021-02-15
_[24] 웹사이트 Schezwan fried rice recipe - How to make schezwan fried rice http://indianhealthy[...] 2015-08-04
_[25] 웹사이트 「チャーハン」の発祥とパラパラな炒飯を作る方法！ https://cook.oda.ac.[...] 2022-06-03